茄子豆腐卤做法大全？

一、茄子豆腐卤做法大全？

主要食材：豆腐1块、茄子2个。

配料：葱姜蒜、胡椒粉、盐、豆瓣酱、油适量。

做菜步骤：

第一步、将买回的豆腐回轻轻放入碗中，加入适量水和少许盐，浸泡二十分钟后捞出，沥干上面的水分，切成片状备用；

第二步、锅热后，倒入适量的冷油，把豆腐片放进去煎，煎至两面金黄出锅装盘；

第三步、将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放在碗中备用。

第四步、锅留底油，先加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱翻炒，放入油煎豆腐片，加入适量的水，烧开后加入茄子块，添加生抽蚝油和盐调味，让茄子充分吸收汤汁。

第五步、最后，当汤汁浓稠时，加少许盐，即可出锅装盘。最后撒点胡椒粉，淋点香油。

二、茄子焖豆腐做法大全？

用料：

豆腐 400克、茄子 1个、肉末 200克、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、精盐 适量、水淀粉 适量、蒜 少许、豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1.茄子切条，加盐腌制，炒前挤干水分，豆腐煎至两面金黄。

2.砂锅底部放入豆腐，炒香切条放在豆腐上。

3.锅中放油，炒香肉末，下入蒜末、豆瓣酱，炒出红油。

4.加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、加水、加入水淀粉勾芡。

5.炒好倒入砂锅，盖盖小火煮2分钟，即可。

三、豆腐豇豆茄子的做法大全？

食材:豇豆，茄子，老豆腐200g, 葱姜蒜，红辣椒，蚝油，盐，糖，生抽，食用油

做法〗

①豇豆洗净切成段，茄子已经切成条或小块，老豆腐用水冲下。接着切成块

②锅里倒入大碗油，油温烧至7成热时，把豆腐，豇豆，茄子分别倒入过一下热油，大约1分钟即可，捞出备用。

③锅里多余的油倒出来，留少许底油把葱，姜，蒜，红辣椒炸香，再加两勺蚝油融化，然后倒入过油的豇豆，茄子，豆腐翻炒均匀，最后加入适量盐，糖，生抽，鸡精一起煮五分钟，时间快到时，再次翻炒均匀，即可出锅开吃。

四、茄子水豆腐的做法大全？

用料：

　　豆腐，茄子，猪肉，大蒜，小葱，生抽，蚝油，盐，酱油，油。

　　做法：

　　用水冲洗一下表面豆腐，把豆腐切成大片。

　　洗净茄子的外皮，切成小段后改刀切成条状。猪肉切小片，大蒜切末，小葱切末。

　　锅内倒油，将豆腐先放入锅内煎一下。

　　煎到豆腐两面发黄，捞出，将豆腐放入砂锅底部。

　　用锅内煎豆腐的油，炒一下猪肉片。

　　炒到猪肉片变色，微黄。

　　放入切好的茄子条和蒜末，翻炒均匀。

　　因为是炒制的茄子，所以茄子会比较吸油。如果锅内的油不是很多的话，可以往锅内再加一点的油。

　　炒到锅内茄子变软，茄子原本吸出来的油也会吐出来了，这时候加酱油、蚝油、少量的糖和盐调味。

　　加一点点的水，将茄子连同锅内的汤汁一同倒入砂锅内。

　　开火煮，加热砂锅，等砂锅里面的油水变沸腾后，用小火慢炖半分钟，撒上葱末就可以关火了。这道茄子豆腐煲就做好了，非常的下饭，喜欢的朋友可以试试哦!

五、莲藕茄子汤的做法大全？

主料：

莲藕100克

茄子2根

青椒1个

葱1根

姜少许

蒜适量

辅料：

油少许

盐少许

蚝油1勺

五香粉少许

制作方法：

1. 莲藕，茄子，青椒，葱，姜，蒜，清洗干净。

2. 两根茄子洗净切片。

3. 防氧化放清水里泡一下。

4. 莲藕切片。

5. 也放冷水里次一下。

6. 准备好葱姜蒜青椒。

7. 平底锅加热加点油炒香葱姜蒜。

8. 加莲藕翻炒。

9. 加茄子翻炒。

10. 加五香粉和蚝油翻炒。

11. 加100ml水。

12. 焖2分钟。

13. 加青椒加盐翻炒均匀。

六、肉片茄子汤的做法大全？

用料

茄子半根，青椒3根，番茄一颗，猪肉适量，姜适量，蒜三瓣，葱花适量

步骤 1

大蒜，姜洗净切片，葱切小段

步骤 2

番茄去皮切块

步骤 3

青椒中间破开，如果有辣椒籽就掏出来。 (我是贵州人，所以偏爱辣味一点的青椒，如果不喜辣，可以用大点颜色深的青椒)，切块

步骤 4

肉切片，加料酒，生抽，淀粉拌匀

步骤 5

茄子切片泡水。

步骤 6

放油，油热了以后，开大火爆香姜片和蒜片

步骤 7

茄子沥干水放入锅中翻炒

步骤 8

放青椒和番茄

步骤 9

加入淹没过食材的开水，大火煮开后转小火煮。如果前面油放少了，现在可以加

步骤 10

煮到青椒变色变软，放肉片

步骤 11

肉片熟了就可以关火了！放盐，撒上葱花即可。

七、茄子毛豆汤的做法大全？

步骤1

茄子洗净，去头去尾，可选择刨皮备用，根据个人喜好，我留着皮的。绿皮茄子毛豆汤的做法

步骤2

最好选用菜油，热锅下稍许油，汤不吃油，待菜油出黄沫表示油热了，下毛豆煸炒片刻 (过水毛豆煸炒时间可缩短，未过水毛豆煸炒至变色)绿皮茄子毛豆汤的做法

步骤3

加入适量清水，根据家人喝汤的量，一般我们家是两大碗够了，煮开绿皮茄子毛豆汤的做法 步骤4

开锅，将茄子逐步削斜刀块进入沸腾的锅。如果害怕开水溅起来，也可以选择，提前将茄子切好小块，直接下锅。

八、蒜泥茄子汤的做法大全？

主料：

茄子2根

辅料：

蒜2头

调料：

海鲜酱油适量

芝麻油适量

辣椒油适量

做法：

1. 茄子去蒂洗净。

2. 放蒸锅蒸10分钟。

3. 蒜泡水剥皮。

4. 先切片再捣成蒜泥。

5. 放入海鲜酱油、芝麻油调匀。

6. 茄子蒸好后，稍放凉。

7. 将茄子撕成细条儿。

8. 拌入兑好的汁儿。

9. 根据个人爱好，吃时再放辣椒油适量拌匀

九、肉末茄子汤的做法大全？

主料

茄子一个，肉末80g

辅料

酱油一勺，豆瓣酱一勺，五香粉一勺

1. 把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

2. 烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出

3. 砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底

4. 把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨

5. 炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香

6. 然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。

7. 等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味

8. 把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可

9. 上桌前再撒点葱花、蒜末

十、炸茄子汤的做法大全？

1.炸茄子，准备两个茄子清洗干净备用。2.把菜刀正常放案板上，然后把刀跟抬起来，用刀尖往前切茄子，切好后把茄子翻一个面，然后把刀倾斜30度，再把刀跟抬起，继续用刀尖往前切，切好把茄子拉开备用即可。（刚开始切慢一点，实在切不了，可以在案板上放一根筷子，挡着刀，防止刀跟放下来后把茄子直接切断。）3.起锅烧油，油温七成热，放入切好的茄子，用大火炸，炸四五分钟，炸至金黄色捞出控油备用。（炸茄子必须用大火炸，这样才能把茄子里面的水分逼出去，并且不起油。）

4.锅留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入一勺黄豆酱和一勺酱油炒出香味，然后加入一大勺清水，然后放入炸好的茄子，然后加入少许鸡精和白糖调味，然后用大火烧汁，烧干汤汁装盘，然后撒上蒜末香菜调味点缀即可。