六、面汤的做法与配方拉面汤料配方？

准备材料：鸡蛋两颗，饮用水，面粉少许，不粘锅。

1、鸡蛋打散，撒上大概半勺面粉即可。然后加上水，紧接着搅拌大约5分钟左右，不要看到里面有面粉疙瘩，在常温之下晾一会。

2、水沸腾之后把面糊倒入锅中，边倒边用筷子在锅里搅拌均匀，将面糊打散为止。

3、面糊进入锅内后很快就煮开了，将火调小，慢熬几分钟，让小的面糊片完全煮熟即可。

4、出锅之前倒入打散后的碎鸡蛋，边倒边在锅内进行搅拌，水沸腾之后就可以出锅食用了。

5、之后出锅，面汤成品已经完成了。

拉面汤料配方（以牛肉拉面为例子）：

一、煮肉类的配方对应表：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果10%、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜3%、香茅草4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

二、汤汁类的配方对应表：姜粉28%，草果粉15%，桂子粉12%，花椒粉25%，胡椒粉20%，其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐汤比例为：盐和汤大约1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤汁的比例为：味精汤汁之间大概在0.2-0.4％。

七、拉面汤带麻味的配方？

主料、牛肉500克 ，牛骨500克

辅料、葱5克 ，姜5克， 八角1粒 ，香叶1片， 肉蔻1粒 ，小茴香10粒， 丁香2粒 ，草果1粒， 桂皮1块， 辣椒1粒， 花椒10粒， 胡椒粉5克， 食盐5克， 水适量。

做法、

1.准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途换水）

2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫

3.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；这样牛肉汤就熬好了，这就是原汤！

4.牛肉原汤熬好以后就是用的时候还要进行调制，另外准备一个热汤的锅，根据比例加入调料粉，（花椒，大香，草果，小香，桂皮，肉蔻，草寇，干姜，桂子，丁香，芝麻，白芷，山奈等打粉）在加入煮好的白萝卜片！

5.用的时候里面调入少许鸡精，香菜，蒜苗，（不要早放容易变味）和辣子油。

八、油炸麻球做法和配方

专业、长篇博客文章：油炸麻球做法和配方

随着美食文化的不断发展，越来越多的人开始关注家庭美食的制作方法。今天，我将向大家介绍一种简单易学，美味可口的小吃——油炸麻球。如果您是美食爱好者，或是想学习一种新的家庭制作技巧，那么接下来的内容一定会让您感兴趣。

制作步骤

首先，我们需要准备以下材料：糯米粉、温水、芝麻、食用油。接下来，按照以下步骤进行制作：

• 将温水慢慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面团。
• 将面团分成大小均匀的小剂子，然后用手掌心将其搓成小球。
• 在每个小球表面撒上一些干糯米粉，然后将其放在芝麻中滚一下，使其表面均匀沾上芝麻。
• 起锅烧油，待油温六成热时，将麻球放入锅中，用中小火炸至金黄色。
• 捞出炸好的麻球，沥干油份，即可享用。

注意事项

在制作过程中，有一些注意事项需要牢记：

• 制作麻球时，面团的软硬程度非常重要，过软或过硬都会影响成品口感。
• 滚芝麻时一定要轻轻滚动，以免芝麻脱落。
• 炸麻球时火候的控制也很关键，过大的火候会使麻球表面炸糊，影响口感。

配方拓展

除了基本的芝麻口味，我们还可以尝试其他口味的麻球，如：

• 巧克力酱口味：在搓成小球后，用小刷子将巧克力酱均匀涂抹在表面，再按照常规方法炸制。
• 花生酱口味：将煮熟的花生碎和糖粉混合后，均匀涂抹在麻球表面，再按照常规方法炸制。

总之，油炸麻球是一道简单易学、美味可口的小吃。通过本文的介绍，相信您已经对如何制作有了大致的了解。如果您有任何疑问或建议，请随时在下方留言，我们将竭诚为您解答和改进。

九、麻炸的做法和配方视频

【专业教程】麻炸的做法和配方视频

麻炸是一道美味可口的家常菜，其独特的口感和香气深受广大食客的喜爱。今天，我们将为您分享麻炸的做法和配方视频，让您轻松在家中制作出美味可口的麻炸菜肴。

准备工作

• 选用新鲜的肉类，如鸡胸肉或猪里脊肉等。
• 准备适量的花椒粉、盐、料酒、生抽等调味料。
• 准备好炸制用的油，建议使用菜籽油或玉米油等健康油脂。

制作步骤

1. 将肉类切成小块，加入花椒粉、盐、料酒、生抽等调味料，腌制15分钟左右。

2. 热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的肉类块放入锅中，炸至金黄色捞出。

3. 将炸好的肉类块装盘，撒上少许香菜或葱花等装饰食材即可。

注意事项

• 肉类块的腌制时间不宜过长，以免影响肉质的口感。
• 炸制时油温不宜过高，以免影响肉质的口感和颜色。

麻炸的食用搭配

麻炸可以搭配各种食材进行食用，如米饭、面条、豆腐、蔬菜等。以下是几种常见的食用搭配方式：

• 麻炸配米饭：将炸好的麻炸夹入米饭中，配以自己喜欢的酱料，口感香脆可口。
• 麻炸配面条：将炸好的麻炸作为面条的浇头，再配以自己喜欢的汤底和蔬菜，营养丰富，美味可口。
• 麻炸配蔬菜沙拉：将炸好的麻炸作为沙拉的配菜，再配以适量的沙拉酱和盐等调味料，口感香脆，清爽可口。

总的来说，麻炸是一道简单易学、美味可口的家常菜。通过本文的介绍和步骤演示，相信您已经对麻炸的做法和配方有了更深入的了解。如果您喜欢这道菜肴，不妨尝试在家中制作，与家人和朋友一起分享美食的快乐！

十、黄花拉面汤的做法和配方？

主料牛肉300g面条200g黄花菜50g 辅料香油适量盐适量葱1颗花椒适量八角适量姜30g香菜1颗甜酱油适量咸酱油适量料酒适量味精适量醋适量步骤1.准备食材2.黄花菜用温水泡2个小时3.电饭煲加满水，放入牛肉，花椒和八角，姜切片放入锅内4.开锅后，用勺子撇去上面的血沫，然后加入料酒，继续盖锅煮两个小时，煮到牛肉可以用筷子插透5.黄花菜洗干净捋整齐6.切成小段7.葱切成沫，小菜切小段8.加入电饭煲内继续煮20分钟9.锅内放入盐，味精，甜酱油，咸酱油，10.姜牛肉从锅中捞出来，切成肉片11.另起一锅，烧开水，把面条煮熟，12.将面条捞入碗中13.用勺子舀一勺牛肉汤14.倒入面条碗内15.然后加入切好的牛肉片16.最后放入葱沫和香菜，醋，香油，搅拌一下即可