正宗福州杂烩汤做法？

一、正宗福州杂烩汤做法？

原料：大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。

主料2人份

白菜1500克

猪肉250克

肉丸250克

辅料

豆腐150克海带150克粉条（干）150克色拉油100克豆瓣酱30克酱油适量葱适量食盐适量味精适量

1

将白菜块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用

2

炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1。5升，水开后加入酱油。盐。味精。炸丸子。炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可

二、福州杂烩汤的正宗做法？

方法/步骤

1/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟

2/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料

3/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料'鱿鱼丝可以切大点'切小了煮好了'好难捞出来吃

4/10

配点洋葱去腥味'把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料'

5/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料'

6/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料'鸡爪煮烂点'好入味'蟹脚煮熟了用刀背'把它一分为二'也是为了好入味

7/10

用这种辣椒'辣味容易出来

8/10

生姜大蒜子用油炸一下'香点'还去腥味'然后把煮好的主料配料全部倒锅里煮'把干锅料'五香粉倒进去'加水煮

9/10

葱最后和白芝麻撒在面上'煮的时候'放水多点'煮的时间长点更入味'锅里的汤视个人情况而定'喜欢汤汁多的'就少煮一下

10/10

白芝麻撒锅面上'又香又好吃

三、福州螃蟹杂烩汤的正宗做法？

方法/步骤

1/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟

2/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料

3/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料'鱿鱼丝可以切大点'切小了煮好了'好难捞出来吃

4/10

配点洋葱去腥味'把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料'

5/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料'

6/10

把菜洗好'切好'然后倒锅里煮熟'不要放任何佐料'鸡爪煮烂点'好入味'蟹脚煮熟了用刀背'把它一分为二'也是为了好入味

7/10

用这种辣椒'辣味容易出来

8/10

生姜大蒜子用油炸一下'香点'还去腥味'然后把煮好的主料配料全部倒锅里煮'把干锅料'五香粉倒进去'加水煮

9/10

葱最后和白芝麻撒在面上'煮的时候'放水多点'煮的时间长点更入味'锅里的汤视个人情况而定'喜欢汤汁多的'就少煮一下

10/10

白芝麻撒锅面上'又香又好吃

四、福州杂烩汤做法？

原料

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木耳 (8克)

香茹 (8克)

山药 (110克)

香肠 (80克)

菠菜 ( 1把)

金针菇 (160克)

姬松茸 (12克)

面筋泡 (10颗)

黄花菜 (38克)

芥花油 适量

浓汤宝 1盒

食盐 2小勺

葱姜 少许

胡萝卜 少许

皮肚 120克

1/所有食材洗净，切好备用。

2/事先先备好干货。

3.茹类提前4小时以上用清水泡发。

4/自制皮肚提前4小时以上用温水泡发。

5/炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起。

6/留底油，倒入浓汤宝。

7/放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸。

8/倒入适量清水，加盖大火。

9/煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包。

10/同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟。

11/下入菠菜和胡萝卜，加盖大火。

12/再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火即可。

13.美味又好吃的福州杂烩汤做法完成开吃了。

五、杂烩汤最正宗的做法？

食材

猪皮100克，鱼丸10个，肉丸10个，鹌鹑蛋10个，黑木耳（干）7、8朵，青菜叶1小把，高汤一大碗（没有也可以放清水，但囗感没有高汤做出来的好）葱2根，姜1小块，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，鸡精少许（不喜欢也可以不放）食用油适量

做法

肉皮、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋都洗好放盘子里备用（都是从菜场买的现成，我们这专门有的卖）青菜洗干净切好，黑木耳提前泡发好洗好备用

再准备一锅高汤，我是用猪大骨熬的，高汤是此菜的灵魂，实在没有高汤用清水烧也可以，但口感肯定要差一些。葱姜洗好切好备用

马克西姆不粘锅烧热放油，放入葱姜炒出香味，倒入高汤烧开后放入猪皮、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋、黑木耳大火烧开，盖盖转中小火炖15分钟

六、河南杂烩汤的正宗做法？

主料:百叶1块,黑木耳5朵,鲜香菇3朵,火腿肠1根,芹菜1棵,鸡蛋1颗,油面筋2个

辅料:醋2勺 白胡椒粉少量 玉米淀粉2勺 精盐1.5茶匙 鸡精1茶匙

步骤1.准备原料：香菇、木耳、百叶、火腿肠、油面筋

步骤2.百叶切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、木耳切丝、火腿切丝、鸡蛋捣匀、油面筋掰开

步骤3.准备汤锅，放入香菇、木耳、百叶、火腿，加水，大火烧开，转小火烧5分钟

步骤4.调制水淀粉

步骤5.加入2勺醋，大火烧开

步骤6.倒入水淀粉，搅拌均匀，大火烧开

步骤7.沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花，转小火烧5分钟

步骤8.放入芹菜、油面筋，放白胡椒粉、盐、鸡精调味

步骤9.大火烧开即可

七、猪杂烩汤的正宗做法？

主料：猪蹄三个

辅料：酸菜一袋、酸萝卜半根、野山椒四个、葱姜蒜少许

调料：盐三克、鸡精味精各两克、胡椒粉两克、白醋三两滴、蜂蜜少许、八角三个、桂皮十克、香叶两片、花椒十粒

酸菜炖猪脚

步骤一、酸菜改到成大小均匀的段或丝，酸萝卜切丝，野山椒切粒，姜切片、蒜切末备用，猪脚放在火上烧制，要把皮烧焦糊，特别是猪趾甲处，这样处理毛腥味才能彻底

步骤二、把烧好的猪蹄放入清水中用钢丝球洗，要用力清洗，否则焦糊位置不易洗干净，只到把猪脚全部洗白，洗好的猪蹄要把猪趾甲剁掉，剁的时候要注意扶好猪脚，拿刀要稳，下刀要快

步骤三、起锅开火，锅中加入适量清水，再加入姜片和香料，适量的盐，把猪脚放入炖煮1个小时左右。（或用高压锅压30分钟左右）

步骤四、煮熟的猪脚捞出，然后用蜂蜜调水，把猪脚抹一层蜂蜜和白醋，起锅烧油，油温6层热，然后把猪脚放入油中炸，炸酥皮后捞出

步骤五、炸好的猪脚马上放入冷水中浸泡，让猪皮能起漂亮的虎皮状，浸泡好的猪蹄剁成大小均匀的块状，也可以把肉厚的位置改刀成大小均匀厚片，这样肉质更容易煮入味。

步骤六、起锅开火，锅中加入适量菜籽油和猪油，然后放入姜蒜爆香，再放入酸菜、酸萝卜、野山椒炒香，加入炖煮猪脚的原汤和猪脚大火煮开

步骤七、再把所有调料放入，继续大火炖煮，当汤汁鲜浓时，就可以出锅装盘

八、盐城杂烩汤的正宗做法？

、首先准备400克新鲜杂烩

2、取来1棵香葱、15克白菜洗净后切好

3、锅内加入6克色拉油烧至八成热后放入香葱、白菜

4、加入两碗清水，然后放入5克食盐、6克五香粉

5、将杂烩放入锅中并大火将其烧开

6、大火烧8分钟，放入4克香醋、4克生抽和5克鸡精，然后关火

7、最后放入几滴麻油，将做好的美味盛入碗内即可食用。

盐城杂烩汤做法

盐城杂烩汤是盐城名菜八大碗之一，做杂烩汤要准备好高汤（鸡汤，活鲫鱼汤，骨头汤皆可），原料配好鱼肚，肉膘（猪皮油炸泡发好的）鱼圆（或小肉圆）冬笋片，小青菜头（事先用开水焯好），蘑菇片（或木耳），蛋糕切菱形斜方块配用，鹌鹑蛋6一8只备好，烧杂烩汤先放肉皮，冬笋片，加高汤，依次放入上面配料再加点黄酒盐味精白胡椒粉（有螃蟹油放点更起鲜）起锅加入事先焯好的青菜头，这样杂烩汤就算成功了。

盐城杂烩汤做法

盐城杂烩汤通常用料有：炸肉皮，鹌鹑蛋，鱼圆，虾米，海参或者贝类肉，配以竹笋片，蘑菇片等，用小榨豆油一起煮汤，味道鲜美，老少皆宜。

九、扬州杂烩汤的正宗做法？

做法如下:

步骤1、肉片用姜丝、料酒、生抽略微腌制5分钟，此时可以把大白菜洗切好，姜切片，锅内放油烧热，放入葱姜略炸，放入肉丝煸炒至全部变色，其实是因为没有高汤，所以才用肉丝提鲜。

步骤 2、放入大白菜叶略微炒一下，加入适量水（有高汤更好），依次放入鱼丸、肉丸、木耳萝卜丝、火腿、豆腐大火烧开，然后中小火炖上10到15分钟，小火炖久一点，时间随机，会让汤更鲜美，利用此机会把青菜洗干净。

步骤 3、调大火，放入青菜，放盐，不盖锅盖煮两分钟即可盛出食用。

十、徐州杂烩汤的正宗做法？

1、准备百叶、木耳、火腿肠、香菇、芹菜、醋、油面筋、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精。

2、百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开

3、汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开

4、沸水中倒入蛋液，搅散成蛋花状，转小火烧3分钟，最后放入芹菜、油面筋烫熟，加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可