鸡杂家常做法？

一、鸡杂家常做法？

食材：酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，香菜，酸姜，盐，鸡精，酱油，土豆或者魔芋，剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒红油。

1、准备调料，鸡杂里酸萝卜，泡椒，花椒，干辣椒都是必须的。

2、葱姜蒜，香菜，新鲜辣椒，还可以准备些小米椒。

3、鸡心切开，切掉油脂部分，把里面的血水洗干净，鸡胗也把边上不好的切掉。

4、锅里放油，油一定要多，正宗鸡杂油是很多的，至少是鸡杂的一半。

5、鸡杂变色没有水份后拔一边，然后下花椒，泡椒，干辣椒炒出香味，最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒，炒出红油更漂亮。

6、放盐，盐不能太多了，酸萝卜，泡椒都有盐，放点酱油上色。

7、下葱姜蒜炒香，酸姜。

8、下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。

9、放鸡精，味精提味。

10、放些新鲜辣椒和小米椒提味。

11、另外准备小锅，放电磁炉上的锅，放自己喜欢的菜，老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水（或者油炸）。

12、把炒好的鸡杂倒在上面。

13、上面放香菜或者蒜苗，小葱都可以，然后一定要边煮边吃，越煮越有味，越煮越好吃。

二、鸡杂儿童做法大全？

用料:鸡胗若干个；姜8片；葱3根；白酒适量；大蒜适量；香菜适量；酱油适量；白糖适量；小米椒适量

做法:

1.加入适量的酱油和白糖在锅里小火加热至白糖溶化倒入碗里备用。（用筷子搅拌让白糖尽快溶化，尝一下是不是自己喜欢的甜咸度。）

2.鸡胗清洗干净，放入锅中添水，加入几片姜焯水。然后捞出来清洗干净备用。（一个一个清洗干净。）

3.锅里重新添水加入鸡胗，七八片姜片，两三根葱，倒入适量白酒（或者料酒。）大火烧开两三分钟，盖锅盖煮到自己喜欢的口感。（我煮了12分钟左右。）鸡胗煮制的时间。用刀背拍扁几个大蒜去皮，葱一根清洗干净切段，小米椒两个切碎都放在步骤一的酱油碗里备用。香菜清洗干净切段备用。

4.鸡胗煮好了之后夹出来放在案板上。这时候清洗干净锅放入适量食用油烧至微微冒烟泼入酱油碗中。鸡胗切片放入盘中，倒入酱油汁，洒入香菜。

三、鸡杂的家常做法？

1.

将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放1勺黄酒和5克盐腌制2分钟。30克泡椒切碎，10克老姜切丝，10克大蒜切碎。大火烧热炒锅中的10ml油至七成热，先放入300克鸡杂，爆炒2分钟，边翻炒边调入1勺黄酒，再沿炒锅边缘加入50ml温水，调入5克盐，放入10克姜丝，翻炒均匀。改中火加锅盖焖5分钟，将50克泡椒和10克大蒜碎放入锅中快速翻炒3下，出锅即可。

2.

10克姜切成片，30克尖椒切成小段备用。将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放1勺黄酒和5克盐腌制2分钟。再将炒锅置于中火上，放20ml油烧至六成油温，放入5克花椒和10克姜片炒出香味。再放入30克尖椒段炒香炒辣，加3克胡椒粉、5克精盐略炒，铲出装盘即成。

3.

将300克鸡杂洗净切成薄片。将切好的300克鸡杂放黄酒和盐腌制2分钟。50克芹菜去老叶洗净切成段， 1汤匙豆瓣酱剁碎，30克泡椒斜切成段、10克泡姜、10克大蒜切片备用。 炒锅烧20ml热油下1勺豆瓣酱炒香，炒出红油， 下10克姜、10克蒜和30克泡椒炒香。下300克鸡杂炒断生，加1勺料酒翻炒， 下50克芹菜同炒，炒断生即可。加5克糖、5克盐调味即可。

四、家常菜做法大全洋芋怎么炒好吃？

一、葱炒洋芋

做法：1.洋芋刮皮

2.切片

3.葱切小段

4.锅中放油

5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿

6.下葱段，翻炒均匀

7.起锅。

二、生煎洋芋

1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水

2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上

3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂

4.起锅

三、老奶洋芋

1.将洋芋洗净去皮切片

2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用

3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟

4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋

5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉

6.加入盐和糖拌匀

7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香

8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉

9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精

10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。

五、家常菜做法大全菜饭怎么做？

好吃不腻的几道家常菜，美味简单下饭，爽口开胃，老人孩子都喜欢

家常大盘鸡

1.鸡块，姜片放入锅中焯水，放入适量的料酒去腥味，沥水后捞出

2.青红椒，土豆切成块

3.起锅热油，把鸡块放入锅内炒至微黄色

4.接着放干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，蒜，用大火炒出香味

5.之后接着放生抽，老抽上色，加入适量的清水，没过鸡块

6.用小火慢炖20分钟左右，放入土豆和白糖，在慢炖20分钟，放入青红椒，白糖，鸡精，炒至青椒断生即可出锅

鱼香茄子煲

1.锅内放多一点油，把油加热至6成热的时候，放入茄子炸一下，把茄子炸至金黄色后捞出控一下油

2.锅内留点底油，放入蒜蓉咸鱼肉碎炒出香味，接着加入豆瓣酱，料酒，继续翻炒

3.锅内加适量的清水后，加入茄子，调味用耗油，鸡粉，生抽，倒入水淀粉翻炒均匀即可

4.烧好的茄子倒入烧热的砂锅中，撒上一些葱花

茄子脆皮豆腐

1.准备食材老豆腐500克，番茄一个，鸡蛋一个，葱适量

2.调酱汁，2勺番茄酱，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺白糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀

3.豆腐切成小块，先裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，番茄打成番茄酱放入锅中，豆腐煎至两面金黄色后捞出

4.锅内放油，大蒜炒出香味，番茄炒出番茄酱，倒入调料汁煮开后，煎好的豆腐翻炒裹上酱汁即可

六、家常炒鸡杂的做法与热量解析

炒鸡杂是一道颇具人气又令人垂涎的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也非常适合忙碌的上班族快速解决一餐。在我个人的厨房实践中，炒鸡杂有着丰富的口感，搭配简单的调味品，就能带给你满满的满足感。在这篇文章中，我将与大家分享这道美食的做法以及每份的热量，让你在享受美味的同时也能更好地控制饮食。

炒鸡杂的成分与材料

炒鸡杂的主要材料为鸡内脏，包括鸡肝、鸡胗和鸡心等，选择新鲜的食材能够保证炒鸡杂的口感。以下是我每次制作该菜时所用到的材料：

• 鸡肝 150克
• 鸡胗 150克
• 鸡心 100克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量

炒鸡杂的简单做法

制作炒鸡杂其实并不复杂，以下是具体的步骤：

1. 处理材料：将鸡肝、鸡胗和鸡心清洗干净，并切成薄片。青椒和红椒切成条，生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制鸡杂：在切好的鸡杂中加入料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟，这样能去腥味并使其入味。

3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜和大蒜爆炒出香味。

4. 翻炒鸡杂：将腌制好的鸡杂放入锅中，用大火快速翻炒，炒至表面微微变色。

5. 加入彩椒：之后将切好的青椒和红椒倒入锅中，继续翻炒，直至蔬菜断生。

6. 调味出锅：最后加入酱油，调味之后立即关火，盛出装盘即可。

炒鸡杂的热量分析

那么，这道美味的炒鸡杂到底热量如何呢？根据我的经验，家常炒鸡杂的热量由多种因素决定，包括所用食材的量和烹饪方式。一般来说，100克的鸡内脏热量约为180卡路里。而如果在制作时加了较多的油，热量可能会进一步增加。

具体来说，按照以上的食材比例，每份炒鸡杂的热量大约在400-500卡路里之间。对于想要保持身材或减肥的小伙伴们来说，适量食用是关键。可以搭配一些青菜，增加饱腹感和营养。

总结与小贴士

炒鸡杂这一道菜，凭借其丰富的口味和简单的做法，成为了我厨房中的常客。不仅能满足口腹之欲，同时也是营养丰富的选择。不过在享受美味的同时，也要注意烹调的油量及搭配的食物，以确保能有一个健康的饮食习惯。

如果你尝试做炒鸡杂或者有其他问题，欢迎留言告诉我，可以一起交流哦！

七、凉拌鸡杂的做法大全？

我们要买六鸡杂，然后把鸡杂的话放入锅里用水，把它煮熟，然后的话再放上一点酸豆角，放上鸡精，然后的话再倒上上生抽，这样的话，一份凉拌鸡杂就做好了

八、怀仁鸡杂的家常做法？

食材

鸡杂

300克

香芹

100克

榨菜

1包

葱头

10克

花生油

10克

姜

10克

生粉

10克

酱油

10克

酒

10克

鸡粉

1克

糖

1克

盐

2克

方法

1

/6

各材料切好，鸡杂用所有调味料腌上15分钟

2

/6

热锅，下花生油爆香姜、蒜、干辣椒

3

/6

下腌好的鸡杂爆炒

4

/6

待鸡珍有点转色时下榨菜，翻炒均匀

5

/6

投下香芹

6

/6

所有材料炒透，关火，撒葱花，上碟

九、山西鸡杂的家常做法？

、清洗鸡杂的时候：要剥去鸡胗外膜和杂质，将鸡杂先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡杂的杂质和腥味。

2、烹制鸡杂的时候：要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料，比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝，都可以掩盖鸡杂的行为，同时还能增鲜提香，一同打造鸡杂菜肴的完美口感。 鸡杂的家常做法？ 主料：酸白菜200克，鸡肠50克，鸡肝50克，鸡心50克，鸡腰子50克，莴笋100克 辅料：木耳(干)30克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，香油5克，醋5克，植物油15克 1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净；鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水氽一下，切成长段；莴苣切成马耳朵状。 2、把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁；泡红辣椒切成以马耳朵状。 3、锅内放油烧到五成热时，放鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。

十、鸡杂清炒家常做法？

鸡杂碎、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜、香葱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、鸡精

制作步骤：

1、首先来把生姜、大蒜、青椒和葱白切好备用。

2、鸡杂经过反复多次地用盐揉搓后冲洗干净。把鸡肫切成薄片，鸡肠子切小段，鸡肝就随便切两刀就可以了。

3、切好的鸡杂放盆里，加姜丝、葱段和红椒碎，倒入盐、料酒、胡椒粉和老抽，搅拌均匀，让其充分入味，腌制二十分钟即可。最后加入一勺生粉，拌均匀。这样做可以让炒出来的鸡杂更加嫩滑。

4、锅里放多点油，加烧到微微冒轻烟时，下入生姜丝和红椒碎爆香，快速倒入腌制好的鸡杂，炒至变色。

5、接着下入青椒丝爆炒，加生抽和白糖调味，起锅时撒一点点鸡精提鲜，鲜嫩可口的爆炒青椒鸡杂做好