广东鲶鱼煲做法大全？

一、广东鲶鱼煲做法大全？

食材清单:鲶鱼一条(约500-600克)，鲜香菇、青红尖椒各一个，红烧汁适量，油、料酒、盐、胡椒粉、砂糖各适量，生蒜3扎，万用炸粉、姜3-5大片，蒜3-5个。

做法:

1、鲶鱼可拜托鱼贩杀好后回家冲洗干净，撒少许盐，胡椒粉以及料酒腌10分钟。

2、鲜香菇氽水捞起切块，青红尖椒切块去籽洗干净备用，蒜摘好切段分蒜白蒜绿两部分。

3、鲶鱼均匀滚上炸粉后下锅煎香至表面金黄色盛起备用。

4、砂锅烧热后倒油烧热放入蒜白，姜片和蒜子，炒出香味后放入鱼块，撒料酒，翻炒片刻后加入3茶匙红烧汁，一茶匙生抽，少许水以及少许砂糖翻炒均匀，小火焖5至8分钟。

5、放入辣椒翻炒均匀再焖1至2分钟后倒入蒜绿翻炒均匀即可。

二、广东茵陈煲鲫鱼汤做法？

材料：鲫鱼一条（约400克），干茵陈50克，姜4片，葱段适量。

做法：

将干茵陈浸泡二十分钟后，冲洗干净，放入汤包中，扎紧袋口备用。将鲫鱼宰杀、洗净后备用。汤锅热油后，放入姜片稍煎，放入鲫鱼小火煎至两面金黄，加入适量清水和茵陈汤包，大火煮开后，转小火煮三十分钟，加入葱段，再煮3分钟，加盐调味即可。

三、煲鱼汤做法？

食材：红磷佳吉鱼一条500克，姜片几片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，盐3克，白胡椒粉2克，罗勒叶几片

做法:

　　1、热锅温油，爆香姜片，放入处理好的佳吉鱼；

　　2、2分钟后翻个身，另一侧也2分钟，让每一面都煎出金黄色；

　　3、加入开水煮到滚，加料酒继续旺火2分钟，再加入白糖、醋、罗勒叶，转小火30分钟，直到汤变浅白，加盐、白胡椒粉调味就可以了。

四、马齿苋煲鲩鱼汤的做法大全？

材料

新鲜马齿苋250克

鲩鱼尾段300克。

做法

1.将鲜嫩马齿苋去杂洗净，切段；

2.將鱼尾去鳞血水洗净，抹上盐

 腌渍15分钟；                                  

   3.起锅入油，烧热至七成，将鱼尾下油锅煎两面金黄盛出。               

   4.重起油锅煸香蒜泥，加适量水，煮沸。                                           

   5.放入鱼尾煮几分钟，再放入马齿苋，文火煮10分钟，加盐调味，上桌。                                                

五、广东电瓦煲煲汤做法大全？

用料： 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。

做法步骤：

1，首先将排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。

2，旺火炉上，坐锅，将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。

3，待排骨水分炸干时，倒入入适量盐、水、姜煨一下，放足量清水450毫升，旺火上煨2小时后，

4，加入味精、料酒、葱白，移入瓦煲内用温火煨上半小时即成。

六、广东酒鸡煲的做法大全？

1首先准备好新鲜的食材，

2将鸡肉斩块后放入锅里加入姜块焯去血沫，

3锅里加入香油，放入姜丝，并且煸香，

4放入炒过血水的鸡肉翻炒，炒至上色即可，

5准备好米酒，到入锅中，

6再加适量清水稍微滚一下，可适量加入生抽、盐（如果是月子的就不加），

7然后倒入砂锅中烧开后慢火煲40分钟，

8大功告成。

七、广东青蛙煲汤的做法大全？

材料

青蛙2只，蒜头10颗，水1000c.c，干贝10公克，枸杞3公克，米酒1大匙，盐少许

做法

1.青蛙洗净去皮切块备用；蒜头用170℃的油温炸成金黄色后取出备用。

2.取一炖盅，加入水、青蛙、蒜头、干贝、枸杞、米酒等材料后，在炖盅口上封住一层保鲜膜。

3.放入蒸笼里，以大火蒸1小时后取出，加盐调味即可。

八、广东猪腰煲汤的做法大全？

猪腰把里面的白色东西去掉，在切块。放点山药，药材一起炖一个半钟。

九、广东莲蓬煲汤做法大全？

 用料：山药1根、莲蓬2个、排骨一条切块、姜3片 

莲蓬排骨汤的家常做法步骤：

步骤 1、排骨冷水下锅，焯水，加点料酒去血水去腥，加两片姜。水冒泡可以捞起排骨冲洗干净备用

步骤 2、将山药，新鲜莲蓬切块，焯过水的排骨，姜片，放炖锅，炖1个半小时左右即可。

步骤、盛汤喝了。

十、广东煲粥底做法大全？

水--------17杯

米--------1杯

皮蛋-----1/2个

腐皮-----1/2张

沙拉油-1小匙

[做法]

1、将米用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，拌入皮蛋并加1小匙沙拉油腌至少1小时备用；

2、腐皮洗净，用冷水泡至稍软即可取出备用；

3、锅中加入17杯水大火煮开，放入准备好的米和腐皮继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状态边煮边搅拌，一直煮1~1.5小时米融化即可。

一、皮蛋瘦肉粥

[材料]

皮蛋--------2个

瘦猪肉----300g

粥底--------8杯

油条--------1条

姜丝--------少许

葱花--------少许

胡椒粉----少许

盐-----------适量

鸡粉--------1小匙

麻油--------少许

[做法]

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；

2、瘦猪肉洗净沥干水，用1大匙盐腌3小时至入味，再蒸煮20分钟即取出切片备用；

3、将油条切成小段，用约120°C的油温以小火炸30秒，捞起沥干备用；

4、取一深锅倒入8杯粥底以小火煮开，放入备好的皮蛋、瘦肉及调味料一起煮开后再继续煮3~5分钟关火，盛好后加入炸好的油条和葱花即可完成。

二、滑蛋牛肉粥

[材料]

牛肉--------300g

鸡蛋--------2个

粥底--------8杯

嫩精--------少许

生粉--------少许

胡椒粉----少许

盐-----------少许

鸡粉--------1小匙

香油--------少许

葱花--------少许

[做法]

1、牛肉洗净切片，加入盐、嫩精、生粉拌匀，腌制10分钟软化入味；鸡蛋打散成蛋液备用；

2、在锅中倒入8杯粥底以小火煮开，加入准备好的牛肉片，煮开后再煮2分钟，最后淋入鸡蛋液搅拌一下，撒上葱花即可完成。

三、鱼片粥

[材料]

鳕鱼肉----400g

生粉--------少许

麻油--------少许

胡椒粉----少许

粥底--------8杯

鱼酥--------少许

姜丝--------少许

葱花--------少许

香菜--------少许

盐------------少许

鸡粉--------少许

[做法]

1、鳕鱼肉洗净，切成约1厘米厚的片，加入盐、生粉、麻油、胡椒粉搅拌均匀腌制入味备用；

2、锅中倒入8杯粥底小火煮开，加入姜丝、盐、鸡粉拌匀，再放入准备好的鳕鱼肉煮至滚沸时即关火，食用前撒上鱼酥、葱花和香菜即可。

四、香菇鸡肉粥

[材料]

干香菇----100g

鸡腿--------400g

粥底--------8杯

沙拉油----少许

生粉--------少许

鸡粉--------少许

盐------------少许

[做法]

1、干香菇用冷水泡软后去蒂，用生粉抓洗一遍，再清洗干净，捏干水分后切片，加入少许沙拉油拌匀备用；

2、鸡腿去骨后切块，加入少许盐、生粉拌匀备用；

3、锅中加入8杯粥底以小火煮开，放入准备好的香菇和鸡肉继续煮15分钟，加入少许盐、鸡粉调味即可完成。

五、香芋排骨粥

[材料]

排骨--------400g

芋头--------300g

粥底--------8杯

葱花--------少许

鸡粉--------少许

盐------------少许

[做法]

1、排骨洗干净剁成块，焯水后捞起备用；

2、芋头削去外皮，切块后洗干净控干水分，再用120°C的油温小火炸至外皮酥黄就捞起沥掉油脂备用；

3、锅中加入8杯粥底以小火煮开，加入准备好的排骨煮30分钟，再放入准备好的芋头煮10分钟，最后加入盐、鸡粉调味即可熄火出锅，食用前撒再上葱花。