胡辣汤料？

一、胡辣汤料？

食材:

胡辣汤蔬菜包3包

牛腩150克

蚝油10毫升

鸡汁5毫升

面粉2汤匙

白胡椒粉5克

香辣红汤酱20毫升

辣鲜露15毫升

鸡汁10毫升

木耳8-10朵

面筋100克

步骤 :

1·牛腩150克，木耳清水泡发洗净，面筋切成薄片，胡辣汤粉末和料包

2· 胡辣汤粉末与2汤匙面粉拌匀

3· 倒入清水调制融化备用

4· 牛腩切片，把肥的部分入锅中炒制一下

5· 随后倒入其余牛腩

6· 翻炒出香味

7· 倒入蚝油和鸡汁翻炒

8· 待牛腩出汤汁

9· 锅中倒入六碗水，盖上锅盖煮20分钟

10· 倒入干料继续煮15分钟

11· 放入切成片的面筋再煮5分钟

12· 最后倒入木耳

13· 倒入香辣红汤酱调味料20毫升

14· 15毫升辣鲜露

15· 放入鸡汁调味

16· 倒入5克白胡椒粉

17· 关小火，将步骤3的料汁边淋入边搅拌

18· 调制成合适稠度，再次煮开即可

二、胡辣汤家常做法，正宗胡辣汤怎么做？

食材：干海带25克 、花生米100克 、羊肉汤300毫升 、肉丸5个、 大葱20克 、胡辣汤料1包、 香油10毫升、 盐3克、 香醋10毫升 、饮用水1800毫升

做法：

1、先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发

2、将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散

3、汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开

4、将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生

5、然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开

6、倒入切好的海带，搅拌均匀

7、倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠

8、淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了

三、面筋胡辣汤的做法，面筋胡辣汤怎么做？

用料

低筋粉

 100g高筋粉 200g盐 3克和面水 180-190克黄花菜（泡发后） 50克木耳（泡发后） 60克熟牛肉 80克粉条（干） 20克生抽、老抽 适量胡辣汤粉 30克煮汤用的水 1000克沉淀好的洗面水 140克麻椒油 适量香油 适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

先把黄花菜、木耳、粉条泡发，准备和面

步骤 2

低筋粉+高筋粉+盐混合均匀后分次加入水用筷子搅成絮状，然后揉成面团包起保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

把醒好的面团放进清水里开始洗面，制作洗面水

步骤 4

开始在水里揉面

步骤 5

洗到一定程度取出面筋留下洗面水

步骤 6

最好再过滤一下把洗碎的面筋滤出来，面筋水就可以放在一旁不要动它让它开始沉淀

步骤 7

把洗出来的面筋放到一盆清水里面继续洗

步骤 8

洗面筋过程我洗了七遍 洗第一遍的时候还可以明显的看到还没洗干净的面疙瘩

步骤 9

把面筋按扁盘底刷油上锅中火蒸制15分钟左右

步骤 10

出锅切块。

步骤 11

把泡发后的黄花菜焯一遍水，把根部码齐了攥干水分 统一切掉，不喜欢那个硬根，然后再将剩下的黄花菜切半

步骤 12

把木耳焯水后过凉水也都稍微切小点

步骤 13

把泡发后的粉条用干净剪刀剪成小段

步骤 14

我用的熟牛肉，说实话我也不知道用什么牛肉比较好，但是最好是用熟牛肉不管什么牌子也好 它只要是提前卤好的牛肉就行

步骤 15

沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，留下面浓稠的洗面水，搅匀后称出140克备用

步骤 16

把胡辣汤粉加凉水搅开成淀粉水一样的，添加适量生抽和老抽搅匀备用

步骤 17

所有材料备齐

步骤 18

烧一锅开水，我用了大概一公斤的水，加入除了面筋水胡辣汤粉水外的所有材料煮到开锅

步骤 19

转小火边搅边加入洗面水，搅匀后再边搅边加入用胡辣汤粉冲的并有生抽老抽的淀粉水，再次开锅就可以关火啦

步骤 20

出锅可以添加少量麻椒油和香油味道更好~

四、胡记胡辣汤做法？

用料：熟牛肉 100g、豆皮 10g、水 200g、淀粉 1汤匙、生姜 8g、盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、辣椒油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、醋 2茶匙、生抽 一茶勺、金针菇 少量、木耳 少量、粉条 少量

做法：1.先将姜，葱，蒜切末备用，熟牛肉切片备用，木耳，粉条，金针菇焯水备用，豆皮切条备用，

2.起锅，锅中放入适量的油，将葱姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒几下，放点料酒，将其他材料入锅一起继续翻炒一会儿。

3.放适量水，如果家里有骨汤的也可以直接入骨汤，煮至烧开。

4.将面粉，淀粉分别用水和稀，接着将调好的的面粉水和淀粉水快速搅拌倒入滚开的锅里，极速搅拌均匀。

5.开始调味：把五香粉，白胡椒粉，盐，香油，酱油，香菜放入锅中，进行搅拌，搅拌好后锅开即可。盛出后可根据自己的口味放入醋，辣椒酱，开始享用。

五、糊辣胡辣汤做法？

主料：羊肉（熟）750克，小麦面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克

辅料：海带(鲜)100克

调料：胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，盐10克，香醋100克，香油100克

做法：

1. 锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油；

2. 蒸羊肉切成小骰子丁；

3. 粉皮泡软后切段；

4. 海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；

糊辣烫

5. 油炸豆腐切成丝；

6. 菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段；

7. 鲜姜洗净切成米粒状；

8. 面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上

劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；

9. 如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内；

10. 锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；

11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；

12. 锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成。

六、辣胡辣汤正宗做法？

1、材料：红薯粉2汤匙、海带100g、豆皮100g、草鸡蛋1个、盐1勺、猪油1汤匙、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、生抽1汤匙。

2、首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。

3、锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。

4、加入处理好的豆皮，继续大火煮开。

5、放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。

6、将蛋液均匀地细细地倒入汤中，再放入荠菜叶，最后加入一勺鸡精搅拌均匀即可出锅。

七、胡辣汤料配方？

胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克

胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

以下是胡辣汤的做法：

肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至

2.煮好的肉切成小丁备用

3.红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净

4.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

5.面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

6.用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

7.洗面筋的水留下备用。

8.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

9.再放入肉丁稍煸炒。

10.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

11.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

12.把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

13.煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

14.同煮约10分钟。

15.把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入 米醋和香油即可。

八、胡辣汤料砂锅面做法？

准备食材：红薯粉条，木耳，海带，黄花菜，面筋。

2.煮锅内倒入排骨汤，小火煮制。

3.考虑到胡辣汤的汤汁不能太多，所以把高汤转入到砂锅内煮

4.将所有食材倒入砂锅内煮制。

5.调碗汁：将花椒粉、大料粉、草果粉和胡椒粉分别加入碗中，将适量的食盐、老抽、生抽倒入碗中，加适量的玉米淀粉，再兑入温开水搅拌均匀。

6.将碗汁倒入砂锅内，用筷子搅拌均匀

7.煮制半个小时后，调料和高汤都进入到食材中，即可关火。

九、胡辣汤的做法？

胡辣汤的做法：1、先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切丝；金针菇切段。

4、鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6、起油锅，放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8、烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。

9、倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。

10、最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。

十、胡辣汤料的配方？

〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。

（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。