广东鱼头汤的做法大全？

一、广东鱼头汤的做法大全？

1. 把所有材料准备好。鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。并用厨房纸吸干水分。

2. 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。芫茜（香菜）洗干净，切成段。

3. 姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。放进鱼头，中小火煎至两面金黄。加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

4. 大火煮开后，放入嫩豆腐。继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

二、黑鱼鱼头汤的做法大全家常？

黑鱼鱼头汤做法步骤

步骤 1鱼头鱼骨等下一勺盐洗净，然后加入适量盐，胡椒粉，料酒调味，放半小时入味。

步骤 2热锅倒油下姜片，三层肉，炸至姜片金黄，肉片出油金黄

步骤 3倒入黑鱼大火煎，然后下盐，料酒，煎至两面金黄

步骤 4加入葱去腥，一小块当归，还可以加入豆腐。加入一盆滚烫开水，一千至一千五毫升左右。想浓汤，水可少放。盖上锅盖，大火煮十分钟左右。

步骤 5调味，加适量盐，胡椒粉，鸡精，出锅，浓郁鲜美！

三、鳗鱼头汤的做法大全家常？

鳗鱼头汤的做法

食材：鳗鱼头350g、豆浆40g、豆腐200g、香菜20g、姜丝15g、蒜头20g。

鳗鱼头汤的做法：

1、将豆腐切片备用。

2、切好姜丝、洗净香菜。

3、用酱油，鸡精腌制鳗鱼头。

5、用热油爆香蒜片，姜丝。

6、放入鱼头，煎至稍微金黄。

7、下黄豆豆浆。

8、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。

四、海鱼鱼头汤的做法大全家常？

姜，葱，香菇，豆腐，赤棕鱼，西红柿

做法

1.在锅中放水，烧开后放入洗净的鱼头，切好的生姜丝，大火见滚.

2.依此放下洗好切块的豆腐，泡发，取蒂的香菇，换中火滚5分钟.

3.再放入切好的西红柿，倒点食用油.大火烧开.

4.关火，撒下葱花.装碗.

五、花鲢鱼头汤做法大全家常？

主料:花鲢鱼头半只

辅料:面粉适量，盐适量，生姜适量，大葱适量，小葱适量，豆腐200g，蘑菇100g，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗净，沥干；姜切片，大葱切段；豆腐，蘑菇，小葱洗干净备用

2· 锅中加油，油热后放入鱼头，略过一下油，在余油里加入生姜和大葱，然后加些许料酒，再加水，漫过鱼头

3· 大火烧开至沸腾，煮5分钟，加入豆腐和蘑菇，然后转小火烧15-20分钟

4· 关火前加入小葱和盐

六、家常鱼头汤的家常做法？

第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。

第二步：准备半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用。

第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好后，再翻过另一面煎，这时可以加上几块姜片去腥，继续中小火把它煎至两面微黄就可以了。

第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香。

第五步：最后往砂锅中倒入开水，煲汤的水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子打开，不然会溢出来的，继续大火煲15分钟

七、黄鳝鱼煲鱼头汤的做法大全家常？

主料：

鳝鱼500克

辅料：

小葱10克

食盐2克

姜5克

酱油15克

蒜5克

醋10克

胡椒粉1克

味精2克

黄酒3克

猪油(板油)70克

步骤1

将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味

步骤2

码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼

步骤3

炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入鳝鱼，用勺推动炸至黄亮捞出沥油

步骤4

沥油后改刀成5 厘米长的条，扣入碗内

步骤5

再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中

步骤6

原炒锅留油，下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精，倒入高汤150毫升稍烩

步骤7

用湿淀粉勾芡淋上熟猪油，撒上葱花，浇在蒸好的鳝鱼盘中即成

八、大黄鱼头汤的做法大全家常？

1、首先冰冻大黄鱼头要提前一晚放入室温解冻。

　　2、把鱼鳃去处干净，否则苦味会残留。

　　3、随后用冷水将鱼头洗干净，并且用厨房纸将鱼裹起来，去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。

　　4、在不粘锅里面加入少许油烧热，加入4片姜片。

　　5、在煎鱼头的时候可以烧一壶开水，准备待用。把袋装雪菜稍微挤干，挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。

　　6、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。

　　7、30分钟之后试一下汤的口感，如果雪菜够咸的话就不需要再在汤里面加盐了。如果雪菜里的咸味不够的话，可以加入一些刚刚挤的雪菜汁调和一下。如果还是不够咸，再加一点盐就可以出锅。

九、鱼头汤的做法大全？

1. 鱼头下油锅煎一下

2. 重要的步骤来了！！！加开水！！！大火炖。。。。鱼汤变白开水是关键！

3. 煎一个荷包蛋，这个双黄是腌制鱼片多出来的蛋黄，哈哈。。。个人经验，加入荷包蛋熬，鱼汤也会更白，荷包蛋也很鲜嫩

4. 鱼汤白吧，记得一开始都得大火炖，最后看汤白了，再改小火多一会儿，最后再加盐

5. 装盘

十、广东黄豆的做法大全家常？

【猪脚炖黄豆】

材料：猪脚、黄豆

调料：料酒、姜片、生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、盐

【详细做法】

1.黄豆清洗干净，然后倒入清水泡发3-4个小时左右，猪脚砍成大块，然后冷水下锅焯一下水，锅里放入姜片跟料酒去一下腥。

2.焯好水的猪脚捞起来，用清水洗一下沥干水分备用。锅里放油，下生姜炒出香味，然后把准备好的猪脚倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒一起翻炒，最后再调一下味，放入一大勺生抽、一点点老抽、一大勺蚝油、一勺柱侯酱。

3.调好味之后，开小火把它们翻炒均匀，然后倒入热水，水可以倒多一点，最后把泡发的黄豆倒进去，先开大火烧开，然后转中小火。

4.盖上盖子，开中小火焖1个小时左右，中途要打开盖子，翻动几次防止糊锅。时间到了之后，如果汤汁比较多可以开大火收一下汁。

5.汤汁收得差不多了，放一点点盐稍微调一下味就可以关火出锅了，因为之前的调料都是咸的，所以盐不用放太多，也可以先试一下咸淡，再决定要不要放一点盐。