鲈鱼煎烧家常做法？

一、鲈鱼煎烧家常做法？

下面是一份详细的步骤供您参考：

所需材料：

1. 鲈鱼1条（约500克）

2. 生抽酱油适量

3. 生姜2片

4. 葱1根

5. 蒜3瓣

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 菜油适量

步骤：

1. 准备鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼身切成1.5厘米左右的段。用厨房纸巾将鱼段上的水分吸干。

2. 腌制鱼段：在鱼段上均匀撒上盐和白胡椒粉，然后将生姜片、葱段和蒜末放入鱼段中，用手抓匀，腌制15分钟左右。

3. 煎鱼段：在平底锅中加入适量的菜油，将油烧热。把腌制好的鱼段放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎好的鱼段捞出备用。

4. 烧汁：在锅中加入适量的生抽酱油、生姜片、葱段和蒜末，用中小火煮2-3分钟，让汁料充分融合。

5. 烧鱼段：将煎好的鱼段放入锅中，翻煎使其均匀裹上汁料。烧至鱼段熟透，汤汁略收浓。

6. 出锅装盘：将烧好的鲈鱼煎烧盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

这样一道家常煎烧鲈鱼就制作完成了。鲈鱼的鲜美与烧汁的浓郁完美融合，色香味俱佳。您可以根据自己的口味调整烧汁的成分和比例，制作出属于您的独特味道。

二、香煎鲈鱼的家常做法？

鲈鱼一条，香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

做法步骤：

1，鲈鱼切成一厘米厚的片，鱼头从中间斩开。

2，将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切成末。

3，将切好的鱼片洗干净，控干净水，加入盐、豆瓣酱、鸡粉、味精、胡椒粉、香油、生抽、生粉抓匀。

4，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

三、瑶柱煎鲈鱼的家常做法？

主料

鲈鱼400克 姜10克 葱15克 料酒20克 蚝油10克 酱油10克 熟芝麻5克 孜然粉5克 辣椒粉5克

辅料

盐适量

1. 鲈鱼清洗干净，配料备用。

2. 葱姜分别切丝，鲈鱼从鱼肚开口处向内再切几刀，不要切破鱼身，使整条鱼能平整的趴下。

3. 把鱼放入盆中，撒入葱姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油。

4. 加入适量盐。

5. 两面揉均匀，腌制30分钟。

6. 锅里倒入适量食用油。

7. 鱼去掉葱姜丝，放入锅里，中小火煎制。

8. 一面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，翻面再煎。

9. 两面均煎至金黄色。

10. 撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，出锅装盘，撒香葱红椒碎，点缀即可享用美味！

四、煎马鲛鱼的家常做法大全？

主料：马鲛鱼500g

辅料：油适量、生抽适量、姜片适量

做法：

1. 马鲛鱼切块买鱼时 让卖家放点盐腌着，回家马上洗掉，以免过咸，洗净凉干水分再煎，更好煎。盐腌过得鱼肉更厚实。

2. 热油锅放姜片煎

3. 铺下鱼块煎

4. 煎好一面翻转煎另一面。

5. 2面煎黄 煎熟。关火，淋适量生抽 起锅。

6. 香喷喷的马鲛鱼煎好了。配白粥一流。

五、煎鲅鱼的家常做法大全？

用料:鲅鱼 1条，盐 适量，胡椒粉 适量，柠檬 1个，姜 1片，干面粉（淀粉） 适量

香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼去鳃，内脏，清水洗净（注意冲洗干净内脏靠近骨头边缘的淤血），控干水分，切片，双面抹盐，胡椒粉，腌制30分钟（可冷藏过夜腌制），煎之前，表面滴几滴柠檬汁去腥

步骤 2

腌制好的鱼，表面裹上干面粉

步骤 3

热锅，用锅铲把姜片在锅底，边缘擦一遍，预防粘锅，也可去腥

步骤 4

锅中倒油，油热后，抖去鲅鱼多余的干面粉，下锅，不要着急翻动，等煎至定型，再翻面，，

步骤 5

一面煎至金黄，轻轻翻面

步骤 6

另一面也煎至金黄，全程中小火煎制，直到鲅鱼熟透，整个煎至过程，鲅鱼的鲜香气就扑面而来，让人急不可待的品尝

步骤 7

取出鲅鱼，装盘，柠檬切露出，吃的时候滴上新鲜的柠檬汁（也可不用柠檬汁，根据个人喜好）

六、鲈鱼家常菜做法大全

鲈鱼家常菜做法大全

鲈鱼是一种非常受欢迎的海鲜，它肉质鲜嫩，味道鲜美。由于其营养丰富，尤其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，因此备受人们喜爱。今天给大家介绍一些鲈鱼的家常菜做法，希望能够给大家带来一些厨房的灵感。

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道简单却不失美味的家常菜。制作方法如下：

1. 将鲈鱼洗净，切花刀。
2. 腌制鱼身，加入适量盐、生抽和料酒，腌制20分钟。
3. 将姜蒜切末，放在鱼身上。
4. 准备一个蒸锅，加水烧开后，放入蒸盘，放入鱼身，再放入少许葱花。
5. 蒸锅上火蒸8至10分钟。
6. 蒸鱼完成后，淋上蒸鱼豉油、香葱末和花椒油即可。

这道清蒸鲈鱼制作简单，口感鲜美，蒸出来的鱼肉鲜嫩多汁，是非常适合家庭聚餐的一道菜。

2. 香煎鲈鱼

如果你喜欢吃外酥里嫩的鲈鱼，那么香煎鲈鱼将是你的最佳选择。下面是制作香煎鲈鱼的步骤：

1. 将鲈鱼洗净，切去鱼鳞，切花刀。
2. 准备一个干净的平底锅，将锅中加入适量食用油，将油烧热。
3. 将鱼身放入锅中，小火慢慢煎熟至两面金黄。
4. 将鱼翻面，再煎熟另一面。
5. 煎好的鱼盛出，撒上适量盐和胡椒粉即可。

这样制作出来的香煎鲈鱼，外酥里嫩，口感极佳，非常适合搭配一些清淡的调料一起享用。

3. 红烧鲈鱼

红烧鲈鱼是一道传统的川菜，制作过程稍微复杂一些，但口味却非常出众。制作步骤如下：

1. 将鲈鱼洗净，切块。
2. 准备一个锅，加入足够的食用油，油烧热后放入鱼块煎至两面微黄。
3. 煎好的鱼块盛出，将锅中的多余油倒掉，加入适量的糖，小火慢慢烤化糖色。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，煮至汁浓。
5. 加入足够的水，再放入鱼块，炖煮15至20分钟。
6. 最后用淀粉勾芡，撒上少许蒜末和香菜末即可。

这道红烧鲈鱼，鱼肉鲜嫩入味，汁浓香美，是一道非常下饭的家常菜。

4. 酸菜鲈鱼汤

除了各种烹饪方式，鲈鱼还可以做成美味的汤品。下面介绍一道家常菜汤做法：

1. 将鲈鱼洗净，切块。
2. 准备一个锅，加入适量清水，将水烧开。
3. 将鲈鱼块放入锅中，加入适量生姜片和料酒，煮15分钟。
4. 将鲈鱼块盛出，将锅中的多余水倒掉。
5. 将干净的锅中加入适量食用油，油烧热后加入酸菜翻炒。
6. 加入适量的清水，将炖煮好的鲈鱼块放入锅中。
7. 加入盐和胡椒粉调味，煮沸，最后撒上葱花即可。

酸菜鲈鱼汤酸酸甜甜，鲜美可口，既能享受到鲈鱼的美味，又能带来一丝清爽的口感。

总结

以上介绍的四道鲈鱼家常菜做法，无论是清蒸、香煎、红烧还是汤煮，各有风味，都很适合在家中制作。无论你是喜欢原汁原味的清蒸鲈鱼，或是喜欢酥脆的香煎鲈鱼，或是喜欢浓郁的红烧鲈鱼，亦或是喜欢酸酸甜甜的酸菜鲈鱼汤，都能满足不同口味的需求。

希望以上介绍的鲈鱼家常菜做法能够给大家的厨房生活带来一些新鲜的灵感和快乐。让我们一起来享受美食带来的愉悦吧！

七、炖鲈鱼块的家常做法大全？

1、首先，需要将鲈鱼洗净，腹中的黑膜一定要撕干净，不然会腥味很重，而且也不健康。洗好的鲈鱼，去头去尾后，切成大约3-4厘米宽的段，加入少许的干花椒，腌制半小时。

2、调制酱汁：先将酱汁所需的配料准备好，葱切丝，姜切片等。葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中，再加老抽和少量的醋，搅拌均匀，大蒜用刀拍裂放整瓣的即可。

3、下面就可以正式开始做了。起锅烧热，热锅中倒入适量的食用油，等待锅中油热。

4、准备1-2个鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，将腌制好的鱼块放入装鸡蛋液碗中，让每块都均匀的沾上鸡蛋液。

5、煎鱼块：待油温热后，逐一的把鱼块放入锅中，煎制。

6、煎鱼块的时候，一定要小火，避免外面熟了，里面还没好，时间一长容易焦，每过半分钟，把鱼块翻一翻。

7、由于鲈鱼本身比较鲜嫩，不需要太久的时间，大概煎到两面的表皮呈金黄色，就差不多了。

8、这个时候，不用把鱼盛出来，直接将调制好的酱汁均匀的浇在鱼块上。

9、加入热开水，水的量只要将降好没过鱼块就行。

10、盖上锅盖，炉灶的火力调到中火，慢慢的炖煮20分钟就可以了。这里一定要记住，火力不能大，大火会很快把汤汁烧干，这样鱼还没有入味，就会粘在锅上，再加水烧，味道会很不好吃。

11、20分钟以后，揭开锅盖，锅中的汤汁大约已经少了三分之二的时候，开大火收汁半分钟，即可出锅。

这里还有一个意外惊喜，就是蒜瓣。蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。

八、滑鲈鱼的做法大全家常？

材料

滑鲈鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量

做法

1、先将滑鲈鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。

2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。

3、炒锅放油六成热，放入滑鲈鱼煎至两面黄捞出。

4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。

5、再放入滑鲈鱼、泡青菜丝、鲜汤、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。

6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。

九、黄鲈鱼的做法大全家常？

主料

鲈鱼1条

辅料

姜片适量

调料

黄焖酱汁适量料酒适量

 做法

1.将鲈鱼（已洗净）、姜片、黄焖酱汁备用。

2. 将鲈鱼放在案板上两面划上几刀。

3. 起锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。

4. 接着，搁入姜片，加适量的料酒。

5. 加适量的黄焖酱汁。

6. 倒入开水烧煮开。

7. 盖上盖、用中小火焖煮4——5分钟。

8. 然后，关火盛出。

十、鲈鱼的家常做法大全王刚？

食材：鲈鱼、小葱、生姜、青椒、红椒、红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉水

方法：

1、准备上一条新鲜鲈鱼，请店老板帮忙宰杀处理好，再把鱼尾和鱼鳍部分给它剪掉，然后用多一点的温水，将鲈鱼里里外外充分清洗干净。

2、清洗干净后，把鱼肉改刀，先将鱼头切下来，再对半切开，鱼身则给它从大骨中平均把鱼肉分割。

3、最后按照个人喜好，把鱼肉切成大大小小的小块状，切好放入大碗中，并往里放入适量胡椒粉，一勺生抽，适量食盐，一小勺料酒。

4、接着下手把鱼肉充分抓拌均匀，放一旁腌制十分钟入味，鱼肉腌制的时间里，我们要准备上一把小葱，将其切成小段，切好装碗备用。

5、准备一小块生姜，将其先切片，再改刀成姜丝，另准备一个青椒和一个红椒，将其去蒂去籽后，改刀切成辣椒圈。

6、所有食材准备好，鱼肉也腌制得差不多，我们要往里放入两勺的红薯淀粉，再次下手把它抓拌均匀，让每块鱼肉都能够均匀裹上一层薄薄的面糊。

7、接着起锅烧油，待油热时，用筷子把鱼块一块一块的夹入锅中，用中小火煎至鱼肉表面金黄，煎的时候可以时不时晃动一下铁锅，使鱼肉受热均匀。

8、一面煎好后，翻另一面继续进行煎制，再加入姜丝，一起给它煎出香味，煎的时候注意火候不要太大，防止鱼肉焦糊。

9、两面都煎至金黄时，再把准备好的青红椒圈下入锅中，继续给它翻拌均匀，然后往锅中倒入一些淀粉水，盖上盖子，焖煮3分钟左右。

10、时间到，开盖，往锅中再下入葱段，充分翻拌均匀，烧至料汁充分浓稠之后，即可出锅装盘，一道美味的炒鲈鱼美食就做好了