北方溜茄块做法大全？

一、北方溜茄块做法大全？

1、整只茄子切成蓑衣花刀。

2、将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉。

3、把茄子放入油锅中炸透。

4、取一只茄子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断。

5、将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透。

6、在盘中摆成花朵形状。

7、锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡。

8、把芡汁浇在茄子上。

9、将尖椒切碎，撒在茄子上即可。

二、烧茄块的家常做法大全？

步骤1

准备食材:茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子

步骤 2

茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块

步骤 3

大蒜切片或切成碎末放在一边备用

步骤 4

茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干。炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用

步骤 5

再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌均后备用。用家里普通的小汤匙就可以，调味汁里不用加水

步骤 6

原锅在倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末。出味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁。待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后在放入大蒜末，然后盖上锅盖闷一会，可以使蒜香味更浓

三、溜茄块做法？

主料：茄子4个。

辅料：油适量，盐适量，番茄酱4勺，料酒适量，姜粉适量，白糖适量，淀粉适量，尖椒1个。

步骤：

1、整只茄子切成蓑衣花刀。

2、将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉。

3、把茄子放入油锅中炸透。

4、取一只茄子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断。

5、将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透。

6、在盘中摆成花朵形状。

7、锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡。

8、把芡汁浇在茄子上。

9、将尖椒切碎，撒在茄子上即可。

四、茄块家常做法？

食材清单

茄子 一个 、 蒜 一小头 、 面粉 小半碗 、 辣椒 一个 、 生抽 两饭勺 、 糖 5克 、 盐 15克

烹饪步骤

1，茄子去皮切大块，每个在表面上纵横划几刀，不要切断。腌制20分钟出水。

2，辣椒洗净切小块，蒜切碎。

3，出水即可

4，洒上小半碗面粉

5，拌匀，不必管干湿粉

6，锅烧热，放油（比平时炒菜的油多一些），油热（可以等冒烟）。茄子一块块放锅里，放几块转转锅子，油能铺遍锅底。中小火煎两分钟可尝试翻面，变色就煎另一面。

7，煎至两面都变黄微焦。

8，加水，2饭勺生抽（再加点老抽上色也行）一点点糖，铲背微微推动，以免粘锅。

最后一步，因为有面粉，所以容易粘锅。拌面粉的小盆子里还剩一点面，所以加了小半碗水把面粉晃成面粉水，倒入锅里开中大火小心翻匀，等变稠把蒜碎倒进去迅速翻匀出锅。

五、茄块的家常做法？

1.

准备两个长茄子洗净切滚刀块

2.

切好的茄子中加入一小勺盐

3.

抓拌均匀，腌出水分

4.

准备一个容器，加入15克酱油，2克盐，10克蚝油，20克玉米淀粉搅拌均匀备用

5.

接着用清水清洗掉茄子上的盐分

6.

捞出加入一大勺淀粉，抓拌均匀让每个茄子表面都裹上一层淀粉

7.

锅中烧油，油温六成热倒入茄子炸至茄子焦黄捞出

8.

另起锅加入一小勺油，油温六成热加入3克蒜末，2克葱花，2克小米辣碎爆香

9.

接着加入一小勺豆瓣酱

10.

炒出香味

11.

接着倒入炸好的茄子

12.

一根青椒块

13.

倒入调好的料汁

14.

翻炒至青椒断生

15.

出锅

六、溜茄盒的家常做法？

食材明细 茄盒适量 蒜蓉适量 酱油适量 清水适量 肉末适量 食用油适量 盐适量 淀粉适量 咸鲜口味 烧工艺 廿分钟耗时 普通难度 红烧茄盒的做法步骤 1 把新鲜猪肉剁成肉末，蒜头拍碎剁成蒜蓉 2 从商场买做好的茄盒 3 平底锅里放油，把茄盒一个个摆放入锅里煎 4 煎至金黄色起锅待用 5 锅里下油，把蒜蓉放入锅里煎 6 煎至金黄 7 加入酱油，把清水混淀粉做成淀粉水，加入适量盐，倒入锅里煮开成酱料 8 把茄盒放入酱料里煮软煮熟即可出锅

七、茄盒子家常做法大全？

圆茄子 2个

肉馅 150克

面粉 1小碗

淀粉 一大匙

鸡蛋 1个

葱 1根切沫

姜 2片切沫

胡椒粉 半匙

酱油、盐、油、鸡精、味精适量

------做法步骤-------

1、面粉一小碗、淀粉一大匙、鸡蛋一个，加水打成面糊备用。

2、将肉馅和各种调味料混合在一起搅拌成馅。

3、将茄子去外皮，切成一刀断一刀不断的片状。

4、在茄子片内夹入肉馅。

5、锅内或(电饼铛内)倒入适量油。

6、油温七成热时，将茄盒裹上面糊，下入锅内炸或煎。

7、茄盒炸至两面金黄，面糊焦脆即可出锅。

八、茄丸子家常做法大全？

用料：肉丸子300克，黄瓜一个。油适量，番茄酱50克，白糖15克，面粉30克，玉米淀粉15克。

茄丸子做法步骤：1.主辅料： 肉丸子、黄瓜。2. 先把配料黄瓜洗净切粒。3. 面粉加玉米淀粉搅拌成面糊。4. 把丸子放入面糊中拌匀。5.热油，放入挂糊的丸子。6. 炸制表面酥脆。7. 捞出备用。8. 锅留底油，放入番茄酱。9.加入白糖，熬制到茄汁粘稠。10. 放入备用的丸子。11. 放入黄瓜丁。12. 翻炒均匀，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。

九、南茄的家常做法大全？

步骤/方式1

主料：辣椒300克、南茄子300克

辅料：盐适量、油适量、蒜瓣适量、生抽适量、调味鲜适量

做法：

1.清洗干净茄子，辣椒，蒜。

步骤/方式2

2.茄子切片，辣椒切圈，蒜拍成米粒。

步骤/方式3

3.切好的茄子用清水洗两遍去涩味，沥水。

步骤/方式4

4.烧油下入蒜米，辣椒炒香

步骤/方式5

5.再倒进茄子炒匀

步骤/方式6

6.翻炒片刻，待茄子炒软加盐入味

步骤/方式7

7、翻炒均匀，炒熟。淋上生抽，撒上鸡精即可。

步骤/方式8

8、装盘，美味简单的南茄子家常做法就做好了！

十、家常茄托的做法大全？

用料： 茄子1个， 食用油少许， 葱、姜 各少许，面粉适量， 花椒面少许

做法 ：

1.茄子用切细丝，葱姜切沫。

2.茄丝和葱姜拌匀，加入花椒面食盐，腌制五分钟。

3.待茄丝腌出少量水份，均匀撒上面粉，拌匀。

4.平底不粘锅倒上食用油，带油热挖上少量茄子煎即可，记得小火。

5.这样，香喷喷的茄托就出锅了。