鹅掌汤做法？

一、鹅掌汤做法？

主要材料：

鹅脚翼200克,小蒜200克

调味品：

姜5克,小葱10克,蒜头（白皮）5克,盐3克,鸡精2克

制作步骤:

1. 苦茭清洗；

2. 鹅掌清理干净；

3. 姜、小葱清洗，姜切片，小葱切条；

4. 蒜头去清洗；

5. 将苦茭、鹅掌、姜、蒜头放进炖锅里同炖；

6. 炖至鹅掌熟透以后，放入盐和鸡精就可以了。

二、重庆鹅掌汤做法？

洗净鹅掌，冷水下锅，放料酒，葱，姜，煮开去泡沬，再清水洗净，鹅掌冷水下锅，放姜，老鸭汤的佐料，熬一小时，关火

三、潮汕海参鹅掌汤的做法？

食材和调料

海参 2只，鲜虾 7—8条，香菇 6个，干贝 25g，骨头汤 ，香菜 2棵

潮式香浓海参汤的做法步骤：

第1步.干贝，香菇洗净泡水，干贝水可以等下备用

第2步.鲜虾去壳备用

第3步.香菇切条，要煎一下油，这样香菇会更香

第4步.这是懒人的关键一步，高汤是下午出门前放在隔水炖炖的，所以煮这个菜不用花费太长时间，这种炖的高汤也很出味

第5步.把高汤，干贝，干贝水，煎好的香菇全部入砂锅，开始煮

第6步.海参切块，我用了两个，两个人吃，切海参的时候可以放入虾虾

第7步.差不多海参放入，几分钟就好了，加入香菜，这个时候整个厨房都是香香的

第8步.出锅装盘，色香味俱全了

四、酸汤鹅掌的做法大全？

制作材料：

主料：鸭掌150克,黄瓜150克调料：盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克,芥末5克,香油2克 鸭掌的特色：味清淡，爽口，形状美观。 鸭掌做法：

1. 将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；

2. 用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；

3. 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；

4. 黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内即可；

五、骨汤酸菜的做法？

　　食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　　调料：盐 鸡精 料酒1勺

　　步骤：

　　1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

　　2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

　　3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

　　4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

六、酸菜柠檬汤的做法？

食材清单

草鱼 2斤 、 酸菜鱼调料包 1个 、 腌鱼用 、 料酒 1勺 、 盐 1勺 、 生粉 1勺 、 鸡蛋清 1个 、 姜片 5片 、 配菜 、 腐竹 适量 、 油豆腐 适量 、 水豆腐 适量 、 配料 、 香菜 2棵 、 柠檬 4片 、 红椒 1个 、 姜 3片 、 葱 2根

烹饪步骤

步骤1/14

草鱼买回来第一步是完全清洗干净，去黑膜，去血块，清洗几遍之后，最后把需要片鱼片的鱼肉去骨。

步骤2/14

把所有的鱼肉和鱼头切成体积差不多的块状备用。

步骤3/14

把鱼骨和鱼头，加入料酒1勺，盐1小勺，生粉1勺，水适量，把腌料和鱼骨鱼头拌匀，腌10分钟。料酒可以去腥，生粉可以让鱼肉口感嫩滑。

步骤4/14

把菜刀用平斜刀把鱼片片出来，厚度最好差不多。

步骤5/14

片好的鱼片加入一个鸡蛋清，盐，姜，全部拌匀，腌10分钟。鱼片中加入鸡蛋清，可以让鱼片更嫩滑，加入姜可以去腥。

步骤6/14

配菜准备好，就按自己想吃什么买什么就好了。

步骤7/14

打开摩飞多功能锅，空锅用大火加热，锅热之后倒入适量油，把鱼骨和鱼头煎至金黄盛出备用。

步骤8/14

锅里留底油，把姜葱白倒入炒香。

步骤9/14

把酸菜倒入油锅中炒出香味。把酸菜鱼调料包放入，翻炒出香味。

步骤10/14

锅里倒入开水，放入煎好的鱼骨和鱼头。倒入开水煮出来的鱼汤比较浓。

步骤11/14

摩飞多功能锅盖上盖子，大火煮开。

步骤12/14

鱼汤煮沸之后。放入配菜，盖上盖子煮3分钟。

步骤13/14

把鱼片用筷子夹进锅里，再把红椒和柠檬片放入。煮2分钟，关火。

步骤14/14

柠檬酸菜鱼端上桌时，锅里再撒上葱花和放上香菜。趁热吃最美味。

七、酸菜木耳汤的做法？

猪小排

250g

酸白菜

100g

黑木耳

80g

姜片

3片

水

1500cc

收起

方法/步骤分步阅读

1/6

排骨以小火汆烫约1-2分钟，之后取出洗净备用。

2/6

排骨加水及姜片先行炖煮。

3/6

酸白菜洗净捏干水分后切成约1cm宽粗丝。

4/6

煮约30分钟后，加入酸白菜继续煮。

5/6

再过约15分钟后，放入黑木耳，接着续煮至一小时。

6/6

最后加入调味料，美味完成。

八、酸菜海参汤的做法？

酸菜海参鸡蓉汤

原料：水发海参500克，泡芥菜头150克，鸡胸脯肉150克，清汤1200克。精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量。

酸菜海参鸡蓉汤的做法

1．将水发海参洗净，用斜刀法切成薄片，再用开水将海参加葱、姜烫一下，捞出晾凉。

2．将泡芥菜头切成约3厘米长、2厘米宽的片；鸡胸脯肉剁成蓉；葱、姜分别切片，与鸡蓉一起用200克清汤浸泡。

3．再取200克清汤烧开，放入海参煮透，倒入汤碗中。

4．将剩余的清汤烧开，放入调料，将鸡蓉冲入锅中，用手勺搅动，再次烧开后放入芥菜片、海参，烧开起锅即可食用。

九、酸菜毛肚汤的做法？

原料：

毛肚400克、黄瓜200克、自制酸汤酱料300克、葱段、姜片各10克、小米椒粗碎10克、蒜蓉10克、蒸鱼豉油10克、鲜藤椒15克、料酒30克、花生油30克

制作流程：

1、毛肚洗净，切成5厘米长的粗丝，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。

2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚放在黄瓜丝上。

3、锅中加入酸汤酱烧沸烧沸调味、再加入小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上、撒上藤椒，随后浇入烧至八成热的花生油激香即可。

酸汤酱制作：

将黄灯笼辣椒酱150 克、野山椒碎500 克、蒜蓉200 克，一起混合搅拌均匀成调味料。然后，在锅内放入菜籽油500 毫升，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉、白胡椒粉各适量进行调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。

十、酸菜豆汤的做法？

首先将酸菜清洗切丝（当然有成品酸菜丝也可以），放一旁备用，将泡好的黄豆（最好是小黄豆）泡好煮熟备用，如果是应季的话毛豆剥出来做汤一样好喝。

接着准备一些配菜，如胡萝卜切成菱形片少许，黑木耳泡发切丝，色彩搭配好看，细粉条少许。

之后，起锅烧油，油热放入少许葱末姜末爆香，爆香后加入酸菜丝炒，加入开水300ml，放入豆子，加两个干辣椒去豆腥味，中火5分钟放入粉条及配菜，大火5分钟，这时候调味盐少许，味精少许，淋入香油就可以关火出锅了。