羊肚菌汤的做法？

一、羊肚菌汤的做法？

原料

羊肚菌、竹笋、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

做法

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;

2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;

3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌和竹笋翻炒均匀;

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;

5、炖至烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

二、水鸭羊肚菌汤的做法？

水鸭羊肚菌汤是一道美味的中式汤品，其中水鸭和羊肚菌的搭配相得益彰，既能提升汤的口感，也能增加其营养价值。下面是一份基本的水鸭羊肚菌汤的做法：

材料：

- 水鸭半只

- 羊肚菌50克

- 姜片少许

- 葱段少许

- 料酒适量

- 清水适量

- 盐适量

步骤：

1. 首先，将水鸭清洗干净，切块备用。

2. 羊肚菌用温水泡发，泡发后清洗干净备用。

3. 在锅中加入适量的清水，将水鸭放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出水鸭备用。

4. 在砂锅中加入适量的清水，放入水鸭、羊肚菌和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。

5. 炖至汤色变白，鸭肉熟烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。

6. 出锅后可以撒上一些葱花或者香菜装饰，增加口感。

注意：羊肚菌是一种较为稀有且价格较高的食用菌，其口感独特，具有丰富的营养价值。在使用羊肚菌时，需要特别注意其新鲜度和安全性，如果是购买干制羊肚菌，需要提前泡发和炖煮。同时，水鸭和羊肚菌都是温性食材，如果是体质偏热的人，可能需要注意食用量。

以上就是水鸭羊肚菌汤的做法，你可以根据自己的口味进行调整。祝你做的水鸭羊肚菌汤美味可口！

三、鱼胶羊肚菌汤的做法？

以下是鱼胶羊肚菌汤的做法：

材料：

鱼胶200克

羊肚菌200克

红枣5-6个

枸杞少量

泡发干贝数粒

姜片适量

料酒适量

清水适量

做法：

羊肚菌用清水泡15分钟，洗净后切成厚片；红枣去核，泡发干贝备用。

鱼胶先洗净，再用料酒腌制10分钟，去腥味。然后热油煸炒，炒至微黄色，再用清水浸泡1小时，洗净备用。

取一个汤锅，加入足量的清水，放姜片、羊肚菌片、红枣、泡发干贝，大火煮沸。

调小火，继续煮20分钟左右，至菌片酥烂，再加入枸杞继续煮5分钟。

加入泡好的鱼胶，继续煮5分钟左右，直至鱼胶完全融化。

最后加入少量盐，煮开即可。

温馨提示：

鱼胶腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

羊肚菌泡发后，如果觉得太长不易煮烂，可以用刀将其切成小块，这样可以让菌质更好地释放出营养。

枸杞可以加适量，可以使得汤的口味更加鲜美，加入的时候一定要小火慢煮，否则会苦涩。

炒鱼胶时要小心掌握时间，不要炒太久，否则会硬化，咬起来口感不好。

好了，鱼胶羊肚菌汤就做好了，这是一道滋补又美味的汤，尤其适合秋季食用，快来一碗吧！

四、墨鱼花胶羊肚菌汤的做法？

食材：排骨 (300克)，干墨鱼 (20克)，花胶20克，羊肚菌 (50克)，玉米笋 (126克)，枸杞 5克，姜葱 5克，料酒 6克，盐 6克

1/6

准备好所有食材：将干墨鱼泡发至有一些软了就清理墨鱼，然后切成细条；羊肚菌用水顺一个方向搅清洗2遍，不要揉搓，花椒泡发洗净备用

2/6

排骨放冷水锅中焯水，水里放一些料酒和一片姜。

3/6

锅里放一点油，把生姜和葱段放入，把完全泡发好的墨鱼干放入，翻炒2分钟左右。闻到墨鱼干香味浓郁时关火，把墨鱼干和生姜挑出放入砂锅，油和葱段不要放。

4/6

把墨鱼骨、排骨也一同放入砂锅，把泡发的花胶一同倒入砂锅中，再加清水.。

5/6

把烤箱自带的平盘，放入烤箱下层凸轨，把砂锅放入烤箱。选择“蒸气炖”按钮并设定时间。

6/6

2个小时后将砂锅取出，把玉米笋、羊肚菌、枸杞放入盖上锅盖继续炖。炖好后放盐、白胡椒粉调味即可。

五、羊肚菌羊汤的做法？

步骤/方式一

羊肚菌洗净

步骤/方式二

羊肉加入一勺盐、一勺面粉，用面粉和盐搓洗一下

步骤/方式三

羊肉浸泡10分钟，把羊肉斩成小块。

步骤/方式四

起锅烧油，放入羊肉炒至表面金黄，加入米酒炒出香味

步骤/方式五

加入沸水，用大火煮羊肉汤，用勺子去掉羊肉汤表面的浮沫

步骤/方式六

加入羊肚菌等配料，大火煮沸后转中小火煲1个小时

步骤/方式七

加入姜片煲15分钟，最后加入枸杞和盐，多煮两分钟就可以了

六、羊排羊肚菌汤做法？

用料：羊肉，羊肚菌，胡萝卜，玉米，马蹄，适量姜片，料酒，花椒

具体步骤

步骤一：马蹄去皮洗净，胡萝卜洗净切块，玉米切成段备用;羊肉洗净，冷水下锅加入姜片、料酒、花椒去腥，焯水几分钟捞出，过冷水再次洗净。

步骤二：把羊肉倒入高压锅，加入没过羊肉的水，加入胡萝卜块、马蹄、羊肚菌炖40分钟，最后加入适量盐调味即可。

七、羊肚菌黄瓜汤做法？

食材明细

羊肚菌 3个，太子参 2克，石斛 5克，芡实 5克，莲子 5克，鸡胸肉 100克，黄瓜一根

羊肚菌炖汤做法

步骤 1

羊肚菌清洗干净用50度温水浸泡半小时，其他食材清水浸泡半小时

步骤2

鸡肉切丝

步骤 3

羊肚菌泡发过的原汤，下入羊肚菌、太子参、石斛、莲子、芡实、鸡肉丝,黄瓜片加入清水，到炖盅的三分之二出左右

步骤 3

隔水炖4.5小时，加少许盐调味

八、羊肚菌汤简单做法？

羊肚菌鸡汤

以羊肚、菌菇为主料制成的汤

羊肚菌鸡汤 是一道汤品，原材料有羊肚、菌菇、葱、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。

基本信息

中文名

羊肚菌鸡汤

外文名

chick Morchella soup

口味

鲜美

菜品介绍

材料：

羊肚菌适量，仔鸡一只，葱段姜片，盐。

制作步骤：

1，羊肚菌流水冲一下，入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。（我水加的太多了）

2，仔鸡斩块儿，开水中氽烫1分钟，捞入汤煲中，

3，将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中，

4，泡羊肚菌的水，沉淀过后也一起倒入汤煲中。

5，加入适量清水，葱段，姜片，大火烧开，小火焖煮30分钟以上，撒适量盐调味儿即可。

九、新鲜羊肚菌汤做法？

汤鲜味美的羊肚菌煲汤的做法

先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖，

准备食材。今天家里没有排骨了，这次用的是筒骨。筒骨洗净，生姜切片。

筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。

焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。

将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。

选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。

炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。

小贴士

泡发羊肚菌的温水不要超过40度，大概就是我们手温的温度。泡发的水千万别倒了，那可是好料^o^

十、羊肚菌煲汤做法？

1、准备材料：羊肚菌200克，排骨300克，山药100克，花生30克，姜5克，葱白10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，蒜2瓣，冰糖，老抽，生抽，蚝油适量 。

2、将山药用温水浸泡一夜，去皮切成片；排骨洗净，剁成段；花生提前用清水浸泡；姜拍松；葱切段。

3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌反复洗2次，捞出羊肚菌备用。

4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。

5、锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽，生抽，一点蚝油翻炒均匀，倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

6、倒入沉淀好的原汤大火煮开，用小火慢炖45分钟。

7、待排骨炖至5成熟，放入山药和花生，待排骨炖至酥烂脱骨时，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。