鸡汤是老火汤吗？

一、鸡汤是老火汤吗？

鸡汤是不是老火汤要看用的是老母鸡还是别的鸡

二、老火鸡汤煲多久？

老火鸡汤煲1小时。所有材料冷水入锅后，开火，先大火烧开，等到看见锅子冒出蒸汽后，转中火，继续煲10分钟，然后转小火，接下来的1小时，你可以去拯救地球2次，或者去追两集美剧。

1小时后，返回煲汤现场，熄火，就可以饮汤啦！不过熄火后不建议马上打开锅盖，让它继续闷10分钟再打开。另外，如果你用的是陶锅，锅盖会非常烫，打开的时候记得要用厚毛巾垫一下，小心烫到手。

三、老火鸡汤怎么做？

1.准备材料，在菜场宰杀好的鸡，回家去内脏，清洗干净，去掉头尾

2.干香菇用温水泡发

3.焯水：锅内放入适量水，把整鸡放入，倒入料酒，大火烧开

4.把鸡捞出，放入电饭煲中，加入没过鸡的清水

5.再将泡发好的香菇洗净，姜块拍开，葱洗净打结，全部放入锅中

6.选择老火汤功能键，煲煮2小时

7.剩余20分钟时，放入洗净的红枣和枸杞，盖锅盖继续煲煮

8.时间到后，将葱捞出丢弃，即可食用

四、藕老火煲鸡汤可以吗？

藕老火煲鸡汤可以的，因为藕有非常好的营养和鸡汤，荤素搭配，营养均衡，适合食用，

五、老火锅的做法？

食材用料：牛油 ，花椒， 海椒， 老姜，  大蒜， 瓣酱， 料酒

老火锅的做法步骤：

1、把剪成段的干辣椒下入烧开的开水中煮5分钟，捞起沥干水分，做成糍粑辣椒。

2、下牛油烧倒8成热的时候下入大葱段，炸干后沥出，下入大蒜炸干捞出，下豆瓣酱炒,下入糍粑辣椒不断搅拌。2 : 2在辣椒炒干水分的时候下花椒。

3、在花椒炒散的时候下入老姜。3 : 3在锅里加入1斤底料，各种调料，在加入4斤高汤，最后撒上干辣椒和干花椒。

六、老火锅做法？

1. 香料按配方配制好，取350克打碎成“二粗”小颗粒（千万不可打成粉末），放入80度水温的清水中浸泡20分钟后取出沥干水分；

2. 干辣椒剪断去籽，入开水小火煮30分钟，捞出沥干水分，放入搅拌机打细即成糍粑海椒；

3. 花椒入凉水浸泡15分钟，取出沥干水分；

4. 大蒜、老姜切成末（呈小颗粒状）备用，用料理机打成小颗粒也可；

5. 香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切块，沥干水分；

火锅老油的熬制

1. 炼油：锅中倒入生菜油，油温烧制至8成热（240-250度左右）关火，静置冷却（这一步是为了炼熟菜油去杂味、留香味，不可省略）；

2. 待菜油静置冷却至100度以下时，加入牛油、猪油，油温烧至120度，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸干变黄，捞出不要，再放入紫草炸干，切勿炸糊，取出不要，此时油料已略微变成红色；

3. 待油温升至五成热（150度） ，放入姜末、蒜末（需注意溅起的油花），一瓢一瓢缓缓加入，不停搅拌，炸至姜末蒜末有些变黄，此时油温应在120度以上；

4. 再放入豆瓣，从锅边缓缓一瓢瓢加入，中大火不停翻炒，待水汽大量蒸发，炒出香味；

5. 下糍粑海椒（分两次加入，放入时，也需要从锅边缓缓加入），第一次放入开中大火炒制，约十分钟左右，第二次放入剩余的糍粑辣椒继续炒制，注意控制火候，此后熬制过程油温控制在110度左右；

6、在第二次放入糍粑海椒炒制十分钟后放入香料碎，紧接着倒入白酒，中小火不停推炒20钟左右，再放入花椒熬制20分钟左右，待花椒已略微有些脆，此时锅中油料已呈暗深红色关火；

7. 关火后，静置40-50分钟左右，待无明显热气，用密漏滤出油脂，即成火锅红油；

8. 熬好的火锅红油，取出一部分冷藏保存，待下次制作火锅油时，在关火前5分钟兑入新熬制的油料中，兑入比例约1:10，每次制作都不可忽略此步骤，这样老火锅红油的味道才会越来越香、越来越纯正。

七、即墨老火腿的做法？

用料

蒜苗 3根

云南永胜老火腿 4两

蒜苗老火腿的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

择:选择新鲜蒜苗洗净。老火腿肥瘦相间为宜。

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苗斜刀切段，2-3厘米为宜。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火腿切薄片，越薄越能融合蒜苗的清爽蔬菜味。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油，放少许菜籽油，烧至7成熟下火腿肉片不断翻炒至出油水，约8成熟，下蒜苗混合翻炒约1分钟，加少许水盖锅盖闷炖3分钟，翻炒出锅。（因火腿自带盐分，所以不需要加盐）无其他调味料，云南虽为调料王国，但自家做菜喜欢原汁原味，只因为火腿腌制，放置过程中已然吸收了云南的天地之气之精华，自然咸香足以。 最后，下饭，光盘！

八、青岛老火腿的做法？

主料：火腿中方（或火腿芯肉）10片，内脂豆腐1盒，小青菜10株

调料：料酒、盐、味精适量、熟猪油适量

操作要点：该菜对刀工要求较高，豆腐、火腿片的厚薄均匀是关键。

菜式特点：色彩明艳、豆腐滑嫩、火腿鲜美，是春节菜肴中养眼又养胃的“小家碧玉”。

金腿麒麟豆腐：取内脂豆腐一盒，将其从盒内取出后，去除边角以及底部有印痕的表层，以使豆腐表面光滑整洁。再把它放入水中焯一下，捞起沥水，并切成约1厘米厚的均匀薄片，放一边待用。再取火腿中方一小块，切成约0.5厘米厚的均匀薄片，逐一插入两豆腐片之间，装入容器。

接下去的程序是加热：在豆腐上撒上适量盐、味精，并淋上酒，将小青菜在两旁围边以作装饰，然后放入锅内隔水煮（或放入电饭煲蒸笼内蒸）约10分钟，拿出淋上猪油即可上桌。

金腿三鲜：取火腿中方一小块，五花肉、冬笋适量，均切成厚片，用开水烫片刻以除去异味、血水等，再用凉水冲洗，放一边待用。再取砂锅一只，下放姜片、五花肉，再在其上放入千张、冬笋，最后在最上面放上火腿片。加入料酒、适量汤水，用大火煮，待水开后再用中小火慢炖约半小时，至汤浓白后加入盐、味精、胡椒粉等调至合适口味，再炖片刻后撒上葱段、小菜芯，淋上猪油后即可享用。

主料：火腿中方10片，五花肉100克，冬笋50克，千张150克，小菜芯5株

调料：姜片、葱段若干，料酒、盐、味精、猪油适量

菜式特点：汤浓白味醇厚清鲜，采用目前金华煲的制作方法，用火腿更显金华地方风味。

九、芥菜老火汤的做法？

1芥菜洗净掰成段备用

2生姜切成碎蓉

3热油锅，下姜碎炒香

4倒入一大碗清水烧开

5水烧开后倒入芥菜煮至绵软，用食盐调味即可

十、鸡汤的做法？

食材：鸡1只、山药2根、姜片三片、枸杞20颗、胡椒粉少许、小葱少许、油50g、盐1茶匙

做法：

1.将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2.锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；

3.翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5.再加入适量的开水；

6.放入铁棍山药块；

7.加盖， 小火慢炖2个小时；

8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；

9.最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；

10.盛入碗中， 喝汤了。