江米面馒头的做法大全？

一、江米面馒头的做法大全？

把白面粉，糯米面，酵母粉，奶粉和白糖放在盆内，分次加水搅拌，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

把发酵过的面团放在案板上揉面排气，揉十分钟醒面十分钟。然后再揉十分钟，把面团搓成长条，切成小面团。凉水上锅，水开二十五分钟关火，三分钟揭开锅盖。

要注意糯米面的比例，不要超过白面的三分之一。揉面排气时多揉多醒几次，蒸出来的馒头光滑而且口感好。蒸熟关火三分钟后再揭开锅盖，不然会回缩。

二、黑香米面馒头做法大全？

黑香米面蒸出来的馒头松软劲道。做法也很简单，在盆中放入八份白面，在放入两份黑香米面，加一点点盐增加筋性。少放点白糖既缩短发酵时间馒头还松软好吃。按二斤面粉五克酵母的比例就可以了。30度温水和面。和面时面团要揉15分钟左右，揉到光滑有韧性放入盆里封好醒发至两倍大就可以做馒头了，做好的馒头放到笼屉上再醒发二十分钟，凉水上锅大火蒸二十分整，转小火三分钟，关火二分钟后在掀锅盖。一锅香喷喷的黑香米面的大馒头做好了。

三、玉米面鸡蛋馒头的做法大全家常？

玉米面300克，鸡蛋3个，普通面粉50克，发效粉5克

四、玉米面馒头的做法大全是什么？

1在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。

2把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。发酵好了放入碱水揉好切成小块。

4揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。 味甜 还不错

五、玉米面黄豆面馒头的做法大全？

1，玉米面150克，用开水烫一下，放凉点后加入100克黄豆面，400克面粉，打入两颗鸡蛋，加入8克左右酵母粉，少许白糖促进发酵，用凉水搅拌成面絮，不要有干面，再和成不软不硬的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

2，案板上撒少量干面粉，把醒发好的面团倒在案板上，充分搓揉，排出气体。然后搓成长条，揪成大小均匀的面剂，一个个揉圓，成馍坯，盖保鲜膜二次醒发。

3，锅中水开，放上蒸屉，铺上湿笼布，把醒好的馍坯一个个摆上去，上气后蒸25分钟，关火，再虚蒸3分钟，这样蒸出的馍头更暄。时间到，出锅。

喜好吃枣的可以在馍顶端插一个大枣。

我的玉米面黄豆面馍头做好了

六、陕南米面馒头的做法？

材料

主料：米面粉250g、小麦面粉250g；

辅料：酵母5g、清水适量、温水适量

1

准备好从市场买来的水磨米面。说是水磨的，其实它也是非常干的。

2

加入约同样份量的普通面粉。

3

酵母用适量温水搅拌到融化。

4

加入面粉中，再加入适量的清水，和成面团。一般水的比例为干面粉的50%左右。然后把和好的面团放到温暖的地方发酵到两到三倍大。

5

取出发酵好的面团，平均分成约200克左右的面团，滚圆。

6

放到铺好湿布的蒸笼上，醒30分钟左右。因为是冬季，所以需要时间稍长，如果是夏天，则可以适当缩短时间。

7

醒好的面团放放锅里，盖上盖子，蒸30分钟。关火后不立刻揭开锅盖，闷3分钟左右再揭盖。

8

取出蒸好的馒头，放凉。

七、黄米面馒头的做法？

食材主料大黄米100g面粉800g辅料酵母适量步骤1.大黄米泡1夜，放在料理机打碎。

2.面粉和酵母混合，倒入打好的米浆。

3.用筷子搅开。

4.揉成面团发酵至两倍大。

5.取出分成小份。

6.揉圆成馒头胚。

7.蒸锅刷油。

8.放上馒头胚醒20分钟。

9.大火蒸25分钟关火焖3分钟取出。小贴：

1、米浆和面容易皴，要注意保湿。

2、发好的面有点沾手可以撒面薄防粘

八、大米面馒头做法？

食材用料

大米250克，面粉650克，酵母6克，食用油5克，白砂糖5克，水适量（用法灵活）

做法步骤：

步骤 1

准备250克大米，淘洗干净备用。

步骤 2

把淘好的大米加入破壁机内，再倒入达到700ml水位线的凉水，摁破壁功能两次打成米浆（我的两次时间是6分钟）。

步骤 3

把打好的米浆、面粉、酵母、白砂糖倒入和面的盆内，开始和面（这一步我没有另外加水，有的面粉吸水量不同，会需要另外再加点水）。

步骤 4

面和到一半的时候，将食用油（我用的是花生油）倒入面内，再揉搓均匀。

注意！这一步是面粉不干裂的秘诀！也是水光肌的秘钥！！！

步骤 5

揉搓成光滑的面团，盖好盖子等待发酵。（面团不要和的太软，也不要太硬，随手硬度刚刚好。）

步骤 6

半小时以后，面团发酵蜂窝状，非常蓬松。如果气温比较低可以适当延长发酵时间。

步骤 7

发酵好的面团倒在面垫上，撒干面粉进行揉搓排气，可以多次折叠揉搓，这样馍会有嚼劲更好吃。排过气的面团再分成大小适当的小剂子，不需要太大。

步骤 8

然后进行逐个揉搓，搓成自己喜欢的形状，我比较懒，就随手揉成了椭圆形。全部搓好之后，静置15分钟，二次发酵。

步骤 9

起锅烧水，铺好屉布，水开之后放大米馍，间隔稍宽一些，这样做的目的是更容易在馍熟了以后好起锅。

步骤 10

中火蒸25分钟后，关火闷两分钟，起锅！

九、馒头的做法大全？

馒头的做法大全，馒头主要材料是面粉，通过加上不同辅料，可以做出不同的馒头，下面介绍几种馒头做法：

一、开花馒头

1、材料：面粉1000克，白糖、发酵粉、食用碱各适量。

2、做法：

[1]发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

[2]待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。

[3]笼屉置火上蒸约25分钟即可。

温馨小提示：开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头光润而且好看。

二、牛奶馒头

1、材料：中筋面粉300克，牛奶适量，白醋、植物油、泡打粉、发酵粉、白糖各适量。

2、做法

[1]用温水将白糖化开，加入发酵粉搅拌均匀倒进中筋面粉内，加泡打粉、白醋、植物油、牛奶充分搓揉和成面团，盖上干净的湿布，放在一旁饧50分钟。

[2]将发酵好的面团用擀面杖擀平，卷成长条，用刀切成相同大小的块，再静置发酵5分钟。

[3]蒸锅置火上，将馒头生坯放入锅中大火蒸15分钟即可。

三、.南瓜馒头

1、材料：南瓜250克，面粉500克，发酵粉适量。

2、做法：

[1]将南瓜洗净，放入蒸笼里蒸熟，取出后挤出水分碾成泥。

[2]发酵粉加入温水和匀，再放入南瓜泥和面粉揉成面团，发酵2小时。

[3]将发酵好的面团做成剂子，分别揉成小馒头生坯；蒸锅烧热，放入馒头生坯，蒸20分钟即可。

温馨小提示：发酵粉要用温水调匀才能充分发酵，但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物，水温过高的话，会将这种微生物杀死。

四、芝麻馒头

1、材料：中筋面粉200克，低筋面粉100克，黑芝麻少许。白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶各适量。

2、做法：

[1]中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟后，再加入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。

[2]将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。

[3]将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯。

[4]将蒸笼烧热，放入馒头生坯蒸15分钟即可。

五、金银馒头

1、材料：自发面粉500克。植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

2、做法：

[1]自发面粉放入盆中，加入白糖、炼乳和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

[2]面团搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块，即做成馒头生坯。

[3]将做好的馒头放入蒸锅中用大火蒸10～12分钟。

[4]取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入七成热的油锅中炸至金黄色捞出，沥油，放入盘中。

[5]取另一半蒸好的馒头与炸好的金馒头间隔摆盘，中间放上用炼乳和蜂蜜调制好的蘸料即可。

十、黄米面馒头的正宗做法？

用料

中筋粉 350g

玉米面 85g

黄米面 40g

荞麦面 40g

温水 240g

酵母 2g

大枣 5颗

做法步骤

1、所有面粉混合在一起，撒上酵母，用温水和面。面粉的吸水性不同，可以适量增加和减少面团的水，比如用230g剩余10g。或者240g在多加10g。

2、把大枣清洗干净切碎。

3、揉至光滑。

4、放保鲜袋里醒发一个小时左右。

5、揉好，分团，盖保鲜袋醒发20分钟。

6、醒发好的面团。醒发时间一定要够了，不然蒸出来就是铁蛋了。

7、开锅之后，蒸20分钟就可以出锅了