1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒；
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。
我用紫菜汤包代替（海带），因为里面有许多虾皮，紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事（不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。
2、开大火煮开后，放入干贝（没有可以省略）浓汤宝，关小火继续煮10分钟。
3、将锅中所有物体捞出，只剩下汤。
（二）煮面
1、面条是在超市买来的，大家购买的时候，可以选择手擀面，（如果不怕麻烦用面粉200克、蛋清和冷水和成面团，自己动手擀面条味道会更好。）
2、煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量。
3、开锅后，面熟趁热捞出。备用。
（三）煮菜
1、用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，金针菇，牛羊肉片等。（不要煮太久。影响营养价值，还有备用煮好的面怕坨）
2、趁热连汤带菜浇到面上
自制豆米火锅的做法步骤
步骤 1
将红腰豆（或芸豆）洗净，放入高压锅中，水可以多放些（尤其人多的时候用于火锅中途加汤，加水容易破坏浓郁的味道） 压30分钟（不同的锅时间不一样，煮到很容易碾碎的程度就可以了）
步骤 2
将豆子和汤分开备用
步骤 3
五花肉切片 锅中倒入少量油（随便什么油，主要是为了把猪油引出来，不粘锅直接放猪肉慢慢把油煎出来也行）油八成热下入五花肉
步骤 4
炸至微焦，捞出五花肉（五花肉后面下入锅中煮，很好吃）
步骤 5
锅中加入花椒和干辣椒，变色后捞出 加入姜片和小葱段翻炒出香味
步骤 6
再放入煮好的部分豆子（不要太多，不然锅太稠），一边炒一遍用铲子压碎，翻炒三分钟左右，加入盐和鸡精，关火。
步骤 7
锅底铺好豆芽，放上二分之一袋酸菜，放入腊排骨（提前用白水煮二十分钟），放入西红柿片。（个人比较喜欢腊排骨那股烟熏味，如果不爱吃可以不放）再放些没碾碎的豆子，煮着吃很入味。
步骤 8
锅中倒入炒过的豆子和豆汤，撒上小米辣（或糟辣椒）煮开，时间越久越香
步骤 9
碗中倒单山蘸水，醋和酱油比例根据个人喜好调即可，蘸水本身有点咸味儿，谨慎倒酱油 也可以放点蒜泥
步骤10
然后就可以涮你喜欢的各种菜啦。
火锅是中国冬季最受欢迎的美食之一，而清汤火锅作为其中一种经典口味，备受喜爱。在寒冷的冬天，一顿热腾腾的清汤火锅不仅能暖和身体，更能增添家庭或朋友之间的欢乐氛围。那么，今天就给大家介绍一下如何制作美味的清汤火锅蘸水。
清汤火锅的蘸水是很关键的一部分，它决定了整个火锅的口感和风味。一个好的蘸水能够提升食材的味道，让火锅更加美味。下面就为大家分享两种简单又好喝的清汤火锅蘸水做法。
这款麻辣口味的蘸水非常适合喜欢辣味的人，它独特的香辣口味能够增加火锅食材的层次感，让人食欲大增。
这款清香口味的蘸水清淡而不失味道，香油的香气和花生酱的醇厚口感使得蘸水更加鲜美，能够提升火锅食材的口味。
无论是麻辣口味还是清香口味，制作清汤火锅蘸水并不难。只需要一些简单的食材和一点点耐心，就能做出美味可口的火锅蘸水。
当然，除了这两种口味，蘸水的做法还有很多变化。你可以根据自己的口味喜好适当增减食材和调料的比例，创造出属于自己的特色口味。火锅是一种充满了乐趣和交流的美食，而蘸水的制作就像是给火锅锦上添花，让人更加享受美食的过程。
火锅是一道适合与家人、朋友一起品尝的美食，它能够拉近彼此的距离，增进感情。而制作清汤火锅蘸水的过程也是一种乐趣，通过调配不同的食材和调料，你可以根据自己的喜好创造出各种口味的蘸水。
总之，清汤火锅蘸水作为火锅的重要搭配，它不仅能提升食材的口感和风味，还能增加整个用餐过程的乐趣。希望大家在寒冷的冬天里，能够与亲朋好友一起享受美味的清汤火锅，共度温馨的时光。
清汤鹅火锅的做法
近年来，鹅火锅以其独特的味道和丰富的营养成为了饕客们的新宠。与传统的重口味火锅不同，清汤鹅火锅以清淡爽口的汤底和鲜嫩的鹅肉为特色，备受欢迎。今天，我将和大家分享一下清汤鹅火锅的制作方法，让您也能在家享受到美味的鹅火锅。
制作清汤鹅火锅需要以下主要食材：
首先，将鹅洗净切块，去掉多余的脂肪和内脏。鹅肉切块大小可根据个人口味而定，一般建议切块厚度为0.5厘米左右。
接下来，将老姜切成片状，大葱切成段状备用。花椒、干辣椒先炒香后备用。
取一个大锅，加入适量的清水，放入鹅肉块、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，改为小火保持汤面微开状态。煮煮30分钟左右，让鹅肉汤更加鲜美可口。
然后，将炒香的花椒和干辣椒放入锅中，继续慢炖15分钟，使汤底更加香辣味浓。
待汤底煮制好后，根据个人口味加入适量的盐，调整火候，让汤底更加鲜美可口。
此外，根据个人喜好还可以加入一些其他的调味料，如蒜蓉、香菜等，增加风味。
在等待汤底煮制的过程中，可以准备其他配料。常见的配料有：
根据自己的喜好和季节选择搭配食材。
当汤底熬制好，配料准备充分后，就可以享受这道美味的清汤鹅火锅了。
将准备好的食材逐一下锅，等食材煮熟后，捞出即可食用。清汤鹅火锅以鹅肉鲜嫩、汤底鲜美为特色，辅以丰富的配料，令人垂涎欲滴。
相比于传统的重口味火锅，清汤鹅火锅以其清淡爽口的特点，深受消费者的喜爱。它不仅仅美味，而且富含多种营养物质。清汤鹅火锅的制作也不难，只需准备好食材，并按照步骤进行操作即可。希望本文所提供的制作方法能够帮助到喜欢鹅火锅的朋友们，让大家都能在家品尝到正宗的清汤鹅火锅。
【清汤火锅】
1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。
2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。
3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。
4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。
5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
技术要点：
1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。
2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。
3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。
火锅是中国人非常喜爱的一道美食，而火锅底料则是火锅的灵魂所在。有许多种类的火锅底料，其中清汤火锅底料因其清爽的口感和养生的特点备受人们喜爱。今天，我将为大家分享一下清汤火锅底料的做法。
1. 瘦肉：300克
2. 鸡骨：500克
3. 猪骨：500克
4. 姜片：适量
5. 大葱：适量
6. 料酒：适量
7. 清汤火锅底料包：1袋
首先，我们需要准备清汤底料包。这是制作清汤火锅底料的关键部分。你可以在当地的超市或者网上购买到清汤火锅底料包。确保选择信誉好、品质高的产品。
打开包装，将底料倒入一个大碗或者容器中，保持备用。
将瘦肉切成薄片，鸡骨和猪骨洗净备用。你可以根据自己的口味喜好选择其他肉类，比如牛肉、羊肉等。
将大葱切成段，姜片备用。
取一个大砂锅或者高压锅，加入适量的水，放入事先准备好的鸡骨和猪骨，再加入适量的姜片、大葱和料酒。用中小火炖煮2-3个小时，使骨头的鲜味和营养充分溶入清汤中。
如果你使用高压锅，则时间可以适当缩短为1-2个小时。
将炖好的清汤倾倒进一个大碗或者汤锅中，用纱布或者过滤网过滤掉鸡骨和猪骨等固体物质，只保留清汤部分。
过滤后的清汤会更加透明清澈，口感更好。
将之前准备好的清汤底料包倒入过滤好的清汤中，搅拌均匀。底料中的香辛料和调味料会让清汤火锅更加美味可口。
然后，将清汤底料继续用中小火煮沸，使底料充分溶解，提升火锅的口感和风味。
最后，在清汤中加入切好的瘦肉片和蔬菜。瘦肉在清汤中的煮熟时间一般为几十秒至一分钟，煮熟后即可食用。
至于蔬菜，你可以选择自己喜欢的种类，比如韭菜、白菜、豆芽等。将蔬菜放入清汤中稍微焯水，使其更加嫩熟，口感更好。
除了清汤火锅底料，我们还可以准备一些火锅调料，以增加火锅的口味。你可以选择花椒油、蒜蓉、葱花、酱油等，根据自己的口味喜好添加到小碟中，用于蘸食。
这些调料的搭配可以根据自己的口味调整，使火锅更加美味可口。
现在，你已经准备好了一锅美味的清汤火锅。将煮熟的食材沾上你喜欢的调料，搭配清汤一同享用，清爽的口感和丰富的营养一定会让你食欲大开。
与家人和朋友一同享受火锅的美味时光，不仅能增进感情，还能给自己带来快乐和满足感。
制作一锅美味的清汤火锅并不复杂，只需要一些耐心和喜爱，你就能轻松制作出清爽美味的火锅底料。
清汤火锅富含营养，口感清淡，不油腻，适合大众人群食用。而且，自制清汤火锅底料，你可以掌握食材的选择和调配比例，更加符合自己的口味需求。
快来动手制作一锅美味的清汤火锅，与亲朋好友一同分享美食和欢乐吧！
欢迎留言分享你的制作心得和建议，让我们一起探讨美食的乐趣！
火锅作为一道受欢迎的中式料理，清汤底料是其不可或缺的部分之一。制作火锅清汤底料需要一定的技巧和耐心，下面将介绍一种简单易学的制作方法。
1. 将鸡骨架或猪骨头洗净，放入锅中。
2. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。
3. 加入适量清水，使所有材料都被浸泡。
4. 开火加热，煮至水开后改小火炖煮1至2小时。
5. 待汤底颜色变浓，味道浓郁后，加入干辣椒、花椒等调味料。
6. 根据个人口味适量加盐、味精等调味料。
7. 煮沸后即可关火，滤去废料。
1. 煮汤时要注意火候，保持小火煲煮可使汤底更浓郁。
2. 可根据口味加入适量的葱姜蒜提升汤底的香味。
3. 汤底熬煮后，可以冷藏保存，方便下次使用。
制作火锅清汤底料并不复杂，只要掌握好每个步骤，就能制作出口感鲜美，清香浓郁的汤底，为火锅锦上添花。希望这篇教程能帮助到喜欢制作火锅的朋友们！
火锅，作为中式饮食文化中的一颗璀璨明珠，早已成为了世界各地食客的最爱。不仅有辣味独特的麻辣火锅，也有清新爽口的清汤火锅。清汤火锅以其清香的汤底和鲜美的食材而闻名，成为了许多人的选择。在这里，我将为大家介绍清汤火锅鸡的做法大全。
清汤火锅鸡的制作需要以下材料：
下面，让我们一起来看看清汤火锅鸡的制作步骤：
将新鲜的鸡肉和鸡骨清洗干净，切成块状。将蘑菇、豆腐和青菜洗净备用。葱姜分别切成段和片。
将瑶柱干贝汤倒入火锅底座中加热，待汤底烧开后加入鸡骨、葱段和姜片，再倒入适量的料酒，煮制20分钟。过程中要注意撇去浮沫。
将蒜末和香菜分别切碎，混合在一起做成蘸料。可以根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉。
将鸡肉块放入火锅底座中煮熟，捞出备用。同时在锅中加热适量的清水，将蘑菇、豆腐和青菜焯水。
将煮熟的鸡肉摆盘，搭配煮熟的蘑菇、豆腐和青菜，撒上葱末和香菜，将汤底倒入个人锅中，放入火锅底座加热即可。
清汤火锅鸡的制作过程虽然稍微繁琐，但是它所带来的美味绝对值得。清汤的清香与鸡肉的鲜嫩相互融合，给人一种舌尖上的享受。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，清汤火锅鸡都会是一道受欢迎的美食。赶快动手尝试一下吧！
鸡杂焯水，放砂锅里面，加盐白胡椒粉煮入味
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