骨鳝汤的做法？

一、骨鳝汤的做法？

原料：黄鳝鱼骨、姜片、胡椒粉、盐、油、米酒、葱花。

做法步骤：

第1步、买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净

第2步、剁成长段

第3步、热锅放油，把姜片炒香

第4步、把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色

第5步、加入适量开水，大火烧开

第6步、转中小火盖上盖子煮20分钟

第7步、调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可

第8步、好鲜美的汤

二、湛江骨鳝汤的做法大全？

鳝鱼骨头汤的做法

材料：鳝鱼骨头、黄芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食盐。

做法：

1.将鳝鱼骨清洗干净切成段，黄芪、枸杞洗净备用，香菜洗净去杆。

2.在锅中加入少量食用油烧至七成熟，下入葱姜爆香。

3.把鳝鱼骨下入锅中，炒至变色，在锅中加入清水，并放少许醋，煮开去掉浮沫。

4.将黄芪放入锅中，小火煮半小时后加入枸杞。

5.开锅后加入味精、食盐、料酒、胡椒粉调味，滤去鳝鱼骨后滴几滴香油出锅，可以撒上一些香菜。

三、泥鳅鳝骨汤的做法？

主料

泥鳅1000克、黄鳝3条、蘑菇100克、百叶结100克、猪肋骨8小段

辅料

生姜4片、料酒2大勺、葱花适量、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉半小勺、调和油少许、白胡椒粉少许、姜片3片、蒜瓣2个、枸杞子10颗。步骤

1、将泥鳅去头，内脏洗净，放入锅中，添水加入生姜2片，料酒1大勺烧开后，关火焖2分钟。取出，用清水洗去粘膜备用。

3、將黄鳝去掉内脏用热水把粘膜烫掉洗净后，切成小段与用开水煮过并捞出的肋骨块放一起备用。

4、將清洗干净的百叶结、蘑菇（切小粒），备用

5、锅中倒油加热后，放入姜片，葱结爆出香味。将泥鳅、黄鳝、猪骨放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒。

6、将炒锅中食材到入砂锅里加适量淸水炖煮，汤沸，放入百叶结。

7、改小火炖到肉酥烂。

8、撒上少许盐、葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可盛食。

四、广东黄豆鳝骨汤的做法？

材料：

黄鳝300g

黄豆50g

油适量

盐适量

生粉适量

制作过程：

步骤一：用生粉盐洗掉黄鳝表层脏东西和改刀。

步骤二：用盐腌黄鳝20分钟后冲水洗净，然后起锅用大火翻炒，5分钟后倒入白酒。

步骤三：加入黄豆和水一起慢炖，一个半小时或多点时间就好了。

五、鳝骨的正宗做法？

步骤1

现剐下的鳝鱼骨仔细清理掉残留的肚肠、头尾，清洗干净，沥干水分；

步骤 2

沥干水分的鳝鱼骨剪成七、八厘米长的段，用姜粉、蒜粉、胡椒粉、盐和料酒拌匀腌制半小时左右；

步骤 3

鸡蛋打散，加入适量面粉和孜然粉搅拌均匀成细腻的面糊——这里的鸡蛋可以只要蛋清，不要蛋黄；

步骤 4

这就是搅匀后的面糊，光滑细腻；

步骤 5

把腌制过的鳝鱼骨倒入面糊，拌匀，使每一段鳝鱼骨上都挂上浆——腌制鳝鱼骨出的水千万不能倒进去了；

步骤 6

热油投入鳝鱼骨拨散，炸至表面微黄，沥油捞出；

步骤 7

底油烧开水分，投入鳝鱼骨复炸至表面金黄，控油捞出；

步骤 8

油沥干、冷却后装盘即可；

步骤 9

喜辣的朋友可以配上一个干碟子。干碟子配法：辣椒面＋盐＋花椒粉＋味精（可选）

六、湛江骨鳝做法？

食材清单

骨鳝 300g 、 料酒 5ml 、 香蕉醋 15ml

烹饪步骤

步骤1，新鲜骨鳝清洗一下，浸泡了一个小时左右！

步骤2，沥干水分，均匀平铺在盘子上！

步骤3，均匀撒上料酒，香蕉醋！如果没有，用醋加点白糖也可！放上两片生姜！

步骤4，直接放高压锅，大火，开锅后中火几分钟就搞定啦

步骤5，汤汁浓稠！很下饭

七、小骨鳝做法？

原料：排骨、黄鳝。辅料：藕。

调料：葱、姜、花雕酒、生抽、老抽、叉烧酱、话梅酱、番茄沙司少许。

做法：

1、事先准备：排骨剁小段；黄鳝切段；藕切条；葱切段；姜切片。

2、加热平底锅，放入排骨煎至变色（无需加油） 。 加入黄鳝翻炒至变色 调入适量花雕酒，翻炒至酒气消散 加入适量话梅酱 加入适量叉烧酱 加入适量生抽 加入适量老抽 加入少许番茄沙司，翻炒匀 加入葱姜和藕条，加入适量水基本没过食材，煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可 1、叉烧酱、话梅酱都有甜味，不用再加糖了，若是不喜欢甜味的，可以不加这些调料。

2、煎排骨的时候不用加油，略煎一会儿，排骨的油脂就会渗出。 排骨炖鳝筒这道菜随意搭配出来的效果还是十分完美的，浓浓的色泽带来视觉上的满足，丰腴的鳝鱼和香嫩的排骨给味觉带来巨大的满足，回味里充满了浓油赤酱的浓烈。

八、鳝筒汤的做法，鳝筒汤怎么做好吃，鳝筒汤的家常做法？

蟮筒汤的做法

1.把笋干在水里浸泡一下

2.然后切成小段

3.把蟮鱼洗干净后切成小段

4.把大蒜剥好

5.把生姜切成小片

6.把生姜和大蒜放进锅里，加入适量的清水

7.再加入笋干

8.加入适量的黄酒

9.再加入咸肉片和蟮鱼

10.用大火煮沸

11.然后转小火煲半个小时左右

九、鳝筒汤的做法？

材料

主料：大一点的黄鳝一条适量；

辅料：大蒜头一个，葱，姜适量

鳝筒汤

1

葱打结，姜切片，黄鳝（卖菜的处理一下）用开水泡一下，洗掉腻头，剪成段，大蒜头剥好

2

锅里水烧开，放入鳝段，再烧开，撇去浮沫，加入料酒，蒜，姜，葱结，烧开后小火焖二十分钟

3

捞去葱结，出锅

十、带骨鳝段的做法？

材料

黄鳝750克，蒜头50克，姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。

做法

1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

小诀窍

特点

肉质酥烂，汤汁浓厚。