清炖白鲢鱼汤的家常做法大全？

一、清炖白鲢鱼汤的家常做法大全？

材料：白鲢鱼1条、水发木耳50克、大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克。

1、将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。

2、水发木耳洗净。

3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。

4、炸至两面浅黄色时捞出。

5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。

7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

二、白鲢鱼汤的正确做法？

材料：白鲢鱼，葱姜蒜，料酒，食用盐

花椒粉，食用油，柠檬

做法：

1：白鲢鱼洗干净之后，再把它切成块

2：把鱼块放到一个盆里面，往里面加入一些葱，还有姜，还有料酒，还有适量的食用盐。

3：用双手把它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点，否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且还能让它更加的容易入味儿。

4：锅里放油。放入柠檬片，姜丝，还有适量的花椒粉。爆炒之后，大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐，还有料酒，还有水。然后把火开到大火一直炖，等到里面的汤开了之后再改到小火。

5：用小火慢慢的炖，一直炖到里面的肉熟了就可以了。最后把它盛出来，再稍微地撒上一些葱花。

三、白鲢鱼汤面做法？

用料

鱼 一条

龙须面 一小把

葱 5片

料酒 适量

胡椒粉 少许

醋 少许

白萝卜 半个

盐 少许

做法步骤

步骤 1

鱼一条，请买鱼的商贩帮忙处理干净，回家洗净，把鱼头、鱼骨、鱼肉分离，鱼骨切段，鱼肉片成薄片，把鱼头鱼骨鱼皮放一起，鱼片单独留着，备用。

步骤 2

热锅热油小火煎鱼头鱼骨鱼皮，至金黄色后，入姜片料酒略炒2分钟，倒足量开水入锅，加白醋，小火慢炖1个小时左右，鱼汤变得纯白，加盐、胡椒粉调味。

步骤 3

白萝卜切细丝，入另外的开水锅汆烫至透明，备用。

步骤 4

步骤二的鱼汤捞出残渣，只留纯汤，把萝卜丝倒进去微微煮一下，把鱼片一片一片夹进汤里，一分钟后关火。

步骤 5

另起一锅煮龙须面，面熟后放在碗中，浇上白萝卜丝鱼汤，撒上青蒜苗，即可享用。

四、湖南白鲢鱼汤做法？

1首先把白鲢鱼内脏和鱼鳞清理干净。

2然后把鱼头切出来，【鱼头用来做另一道菜】再把鱼身切成1公分左右的厚片，均匀地摆到盘中。

3然后放到水开的蒸锅里大火蒸8分钟左右。

4蒸鱼的期间把配料做好，姜、葱切成丝，老干妈酱准备好。

5然后把蒸熟的鱼拿出来，把鱼里面的汤倒出来，再撒上姜、葱丝。

6再开火下油，放姜丝和香葱白进去爆香，然后放1勺老干妈酱进去，翻炒均匀，然后灼到鱼面上，再浇1勺生抽上去，这道美味的清蒸白鲢鱼就做好了。

7、把鱼清理干净，然后切成片，摆到碟子里，放到锅里蒸熟。

8，拿出来铺上配料，然后用滚油灼上鱼面即可。

五、白鲢鱼汤家常做法？

材料：白鲢鱼，葱姜蒜，料酒，食用盐

花椒粉，食用油，柠檬

做法：

1：白鲢鱼洗干净之后，再把它切成块

2：把鱼块放到一个盆里面，往里面加入一些葱，还有姜，还有料酒，还有适量的食用盐。

3：用双手把它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点，否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且还能让它更加的容易入味儿。

4：锅里放油。放入柠檬片，姜丝，还有适量的花椒粉。爆炒之后，大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐，还有料酒，还有水。然后把火开到大火一直炖，等到里面的汤开了之后再改到小火。

5：用小火慢慢的炖，一直炖到里面的肉熟了就可以了。最后把它盛出来，再稍微地撒上一些葱花。

六、酸辣白鲢鱼汤做法？

食材

鲢鱼800克，酸辣椒15克，料酒10克，油50克，盐4克，葱10克，蒜米5克，生姜5克，白胡椒粉5克

方法/步骤

1/3

先准备切好酸辣椒，生姜、葱花，铁锅热油放入酸辣椒、葱梗炒香再加水煮开。

2/3

酸辣椒汤煮开后倒入杀好砍好的鲢鱼块盖上锅盖慢炖。

3/3

炖煮一定时间后，加入葱花、蒜米、白胡椒粉煮沸几分钟就成了。

七、白鲢的做法，白鲢的做法大全带图解，白鲢怎样做更好吃？

鲢鱼1000g 葱适量 姜适量 香菜20g 泡红椒20g 油适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 醋适量 咸鲜口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度 家常炖鲢鱼的做法步骤 1 鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

2 用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。3 葱姜切好备用。4 锅中倒入适量油，烧热。5 用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。6 等到一面定型后翻到另一面。7 两面呈现金黄色即可。8 倒入适量酱油。9 加入醋和料酒。10 往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。11 加入适量白糖和盐调匀。12 放入切好的葱和姜。13 盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。14 出锅撒上香菜和泡红椒即可

八、白鲢炖鱼头的做法大全？

    主料：鲢鱼头1000克。

    辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。

    调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

    做法

    1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

    2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。

    3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。

    4、撒入青椒红椒葱花出锅。

九、小白鲢仔的做法大全？

做法：

1.小白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；

2.水发木耳洗净；

3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；

4.炸至两面浅黄色时捞出；

5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

十、豆乳鱼汤的做法大全？

主料:

鲫鱼1条，豆腐250克

辅料:

姜片10克 ，香葱粒10克， 家乐鸡粉适量， 盐适量 ，油适量

做法:

步骤1 准备所有食材

步骤2 鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀

步骤3 豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用

步骤4 炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸

步骤5 将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色

步骤6 豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟

步骤7 最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香浓郁，口感爽滑，可谓诚意十足