人参鸭胗汤做法？

一、人参鸭胗汤做法？

一，准备材料：鸭胗10个，人参50克，干香菇25克。

二，辅料：生姜1块，香葱1棵，精盐5克，鸡精5克，香油5克。

三，做法：

1，鸭胗洗净，打花切薄片，人参，干香菇温水浸泡10分钟。

2，鸭胗下锅氽水1分钟，转入炖锅，加人参，香菇，炖60分钟放入生姜再炖10分钟，加入精盐，鸡精，香菜，淋上香油起锅，撤上葱花即可

二、酸汤鸭胗做法？

主料

鸭胗适量

酸辣椒适量

辅料

红辣椒适量

配料

盐适量

油适量

醋适量

酱油适量

味精适量

1. 备鸭胗 ，酸辣椒，姜和红辣椒。

2. 鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。

3. 热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

4. 淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

5. 再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。

6. 再淋点酱油提色。

7. 翻炒入味调入味精。

8. 再放点蒜提香炒匀装盘。

9. 炒好的酸辣鸭胗

三、鸡胗鸭胗做法？

我用的是鸭胗，鸡胗的话再多两三个吧，表面黄色东西摘干净。

清水泡俩次，每次15分钟，再冲洗两次，为了去除腥味

辣椒粉两勺，黑胡椒粉一勺，花椒粉一勺，孜然粉三勺，盐勺那种哈

料酒一勺，油俩勺，生抽三勺，那种白色的瓷汤勺。根据自己口味轻重多点少点不要紧，随意就行了。这一步也可以不放油，炒的时候再放油，也行

酱料和鸭胗全部倒进容器，搅匀。放冰箱冷藏腌一小时俩小时三小时都行

炒的时候，大火锅烧热，因为我前面放油了，所以炒的时候没再放油，直接把鸭胗全部倒进去。全程大火，炒就行了。中途会出水，不要紧，一直大火情况下，水快干了鸭胗正好熟了，并且是那种比较脆的正好程度。关火出锅完成

四、鸭胗做法？

用料

鸭胗 8个

小米辣 5-6个

青辣椒 7-8个

大头菜 一小撮

大蒜 几瓣

生姜 几片

花椒粒 一小撮

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 少许

淀粉 适量

郫县豆瓣酱 1小勺

胡椒粉 少许

鸡精 适量

白糖 少许

鸭胗的做法

1、鸭胗洗干净,切成片，不要太薄会失去脆感,放入碗里加一大勺淀粉用手抓捏3-5分钟除去血渍,用流动的水冲洗干净后沥干水。

2、放入碗里，加少许料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉（黑白胡椒均可），适量鸡精（鸡粉），少许淀粉抓匀腌制30分钟，盐不要加够，最后出锅前会淋一勺生抽提味

3、青红辣椒，干辣椒都切圈，大头菜切碎，大蒜去皮拍扁切碎，姜切片，花椒粒一小撮

4、热锅冷油加辣椒，姜，蒜，花椒粒和1小勺豆瓣酱，小火炒出红油

5、加入腌制好的鸭胗，转大火翻炒片刻，调入少许白糖炒匀提味

6、翻炒几分钟至鸭胗快熟的时候加入大头菜，调入1勺生抽，继续大火翻炒片刻

7、撒花椒粉炒匀即可出锅

五、水煮鸭胗的做法，泡椒鸭胗的做法？

制 作 主 料：鸭胗300克、莴笋1根、泡辣椒2个、泡野山椒5到6个、香菜2棵

【煮鸭胗调料】：生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片

【拌 制 调 料】：大蒜2瓣、盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸭胗表面的油膜和筋膜清理干净后，然后放盆中，再放入生粉和盐反复抓洗，这样可以更好地将鸡胗清洗干净。

【步骤二】：鸭胗抓完后，用清水冲洗几遍，把鸭胗充分的清洗干净备用。

【步骤三】：鸭胗清洗干净后放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒，焯水2分钟。

【步骤四】：焯水后将鸭胗清洗干净，再次放入锅中，添入清水没过鸭胗，依次放入生姜一块、大葱1根、盐2克、酱油10克、料酒10克、花椒十几粒、大料1个、香叶几片，然后大火烧开，开中小火煮15分钟左右，把鸭胗煮熟。

【步骤五】：鸭胗煮熟后，给它捞出来放凉水中泡凉，然后捞出来把水沥干备用。

【步骤六】：把莴笋去皮后，清洗干净后斜刀切成块，然后切成菱形片放入大碗中放一勺盐，添上清水泡10分钟，用以去除莴笋的生涩味道，同时泡完的莴笋口感更加脆爽。

【步骤七】：把泡辣椒和泡野山椒切成圈；大蒜拍碎切成蒜末；香菜清洗干净后切成寸断；然后装盘备用。

【步骤八】：准备一个小碗，把泡辣椒、大蒜末放里边，然后开始调味，依次放入盐2克、白糖2克、鸡精2克、生抽10克、香醋2克、花椒油2克、香油5克、辣椒油1克，然后搅拌均匀，腌制几分钟，让调料味道充分融合。

【步骤九】：把泡好的莴笋片捞出来，把水分充分沥干后放入准备好的大碗中备用。

【步骤十】：把放凉的鸭胗横刀切成薄片，这样切成的鸭胗片口感较好，也容易嚼碎，然后放入放莴笋片的大碗中。

【步骤十一】：把准备好的调料汁倒里边，放水香菜段，然后用筷子给它搅拌均匀静置10分钟左右，然后再吃味道更好，最后装盘上桌开吃啦！

六、水煮鸭胗的做法泡椒鸭胗的做法？

水煮鸭胗：

材料：

- 鸭胗500克

- 姜片、葱段、大蒜各适量

- 料酒、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、香油适量

- 水适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：姜片、葱段、大蒜切末备用。香油、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面适量混合。

3. 将焯水后的鸭胗放入锅中，加入适量的水，开火烧开。鸭胗煮熟后捞出，晾凉后放入装盘的碗中。

4. 用锅烧热油，爆香切好的姜片、葱段、大蒜末，放入适量的泼酒翻炒均匀，放入适量的水烧开，放入混合好的调料翻炒均匀，再加少许盐和鸡精调味，待汤汁变稠后飘在鸭胗上。

5. 将调料汁均匀淋在鸭胗上，再撒上一些花椒、辣椒面，最后淋上香油即可。

泡椒鸭胗：

材料：

- 鸭胗500克

- 泡椒、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段各适量

- 白糖、盐、鸡精适量

- 油适量

做法：

1. 将鸭胗清洗干净，切成薄片或小块，用开水焯水，去除血腥味。

2. 准备调料：将泡椒剁碎，姜片、葱段切末备用。生抽、老抽、料酒适量混合。

3. 用锅烧热油，将鸭胗放入锅中炒至略微焦黄，捞出备用。

4. 保留锅中油，放入切好的姜末与葱末爆香，加入剁碎的泡椒继续炒制出香味，放入生抽、老抽和料酒，再加适量的白糖、盐、鸡精调味。

5. 将鸭胗放入锅中，倒入适量的清水炖煮，使鸭胗入味。煮至鸭胗熟透，汤汁略稠即可。

温馨提示：

- 在调味料中加入适量的生姜和葱段煮煮，有助于消除鸭胗的腥味。

- 如果口味偏重，可以适当减少调料的用量。

七、爆炒鸭胗的做法，爆炒鸭胗怎么做好吃，爆炒鸭胗？

鸭珍适量 、 泡椒 50g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 泡豇豆 100g 、 白芹 50g 、 大蒜 8瓣 、 辣椒酱 1勺

1鸭胗洗净切段，可以多洗几下，泡椒和泡豇豆洗一下备用

2泡豇豆切断，泡椒切细，大葱切段，大蒜切成丁

3放勺料酒和辣椒酱将鸭胗去腥码味，辣椒酱有盐，所以可以不用放盐了；放一点淀粉，还有切好的姜丝备炒

4锅中倒入菜籽油烧热，油可以宽一点，到入码好的鸭胗炒3分钟，炒干水分

5加入泡椒和大葱再炒三分钟；再加入泡豇豆炒香，可以加点生抽和蚝油调味

6起锅前放入白芹段和剩下的葱段、蒜粒断生即可

八、鸭胗话梅的做法？

话梅提前用温水泡着。中火放油热锅,放入姜蒜炒香。

2.

放入鸭子,炒香香。鸭子皮会卷起,变焦黄一点时,把话梅连同泡话梅的水倒进去。再把生抽、老抽、料酒、冰糖、盐放进去,放多少全凭手感。想要色水好看就多放点老抽,喜欢甜口的像我就多放点糖。

九、鸭胗的好吃做法？

食材：鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。

十、葱爆鸭胗的做法？

1、鸭胗两个去除外面的油，洗净。

　　2、洗净的鸭胗，从中间切开。

　　3、翻到切面，在上面切十字刀花，切的时候刀稍微倾斜。

　　4、切好刀花的鸭胗切成适合的小块，切好装盘。

　　5、葱洗净切段，姜切丝。

　　6、锅里热油，爆香姜丝。

　　7、大火爆炒鸭胗。

　　8、七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。

　　9、快熟时加入适量生抽烧。

　　10、最后起锅前加入葱段翻炒至软即可。