一、剁椒鱼头汤的做法？

剁椒酸菜鱼头汤它的原材料有鱼头400克，酸菜末50克，剁椒适量。

需要配放的调料有姜片、蒜粒、葱末、料酒、盐、胡椒粉、

植物油、香油、高汤各适量。

它的做法是1.鱼头去鳞，除鳃，洗净，用料酒、盐、胡椒

粉腌溃10分钟。

2.锅内倒油烧热，下剁椒、酸菜末翻炒，炒香

姜片、蒜粒，倒高汤煮沸，下鱼头中火煮熟，

放香油、胡椒粉稍煮，撒葱末即可。它的主治功效是补脑

二、剁椒鱼头汤家常做法？

1、食材：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

2、做法：将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

3、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。

4、然后将剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

5、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

三、剁椒鱼头汤的做法大全？

第一种

生活中剁椒蒸鱼头汤

原料：剁椒鱼头一个，碎剁辣椒和野山椒（依据吃辣椒水平自身放），蒜，姜，水豆豉，香莱，调味酱，生抽酱油、鲜香汁少量，糖少量，味精少量，米酒，盐

制做流程：

1、剁椒鱼头整理干净，匀称摸上盐，淋米酒，腌10分钟上下

2、蒜，姜，水豆豉，野山椒切碎，锅中进行爆香

3、将剁椒鱼头放进锅中用食油煎香，

4、用生抽酱油，鲜香汁，糖，味精调成调味酱，再铺平进行爆香的蒜片剁辣椒

5、添加大骨汤熬料

第二种

主要材料：鲢鱼头1个（约750g），红剁辣椒175g辅材：葱末5g调料：姜蒜段少量，米酒20Ml，油20Ml，生抽酱油10Ml

1、剁椒鱼头清洗，从正中间剁开两截，但不必彻底剁开，略微连在一起一点儿，使剁椒鱼头能铺平装盘为标准

2、把姜蒜段，米酒，生抽酱油匀称抹在剁椒鱼头內外，腌渍10分钟

3、剁辣椒匀称铺在剁椒鱼头上

4、将油放进锅内烧开将剁椒鱼头放下去煎一下

5、放进大骨汤熬做成汤

第三种

原材料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南省特别制作剁辣椒适当、鸡精3克、辣椒油10克、姜10克、葱8克、萝卜片15克 1、 将剁椒鱼头清洗，去鳃，去鳞，从鱼唇正中间一劈为二

2、 将盐、鸡精匀称涂拌在剁椒鱼头上，腌渍5分鐘。在底锅放2-3片姜片和萝卜片，将剁椒鱼头放上边，再在鱼的身上搁切完的姜片适当

3、添加沸水熬料后，将底锅加点油，将湖南省特别制作剁辣椒炒香淋在鱼头汤上边撒上葱段就可以

四、正宗剁椒鱼头的做法是什么？

【【曼食慢语】0厨艺新手也能做出的饭店级剁椒鱼头，只要4步-哔哩哔哩】 https://b23.tv/LJXqLtS

【走进联合国的湘菜“剁椒鱼头”终于公开了！这才是湖南的正宗做法！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/FsRZvIE

【为什么湖南人做剁椒鱼头那么好吃？原来是有技巧，鲜香滑嫩又入味-哔哩哔哩】 https://b23.tv/vd8ReCX

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【剁椒鱼头不要做老一套了，川菜师傅教你秘制做法，鱼肉鲜嫩还不腥-哔哩哔哩】 https://b23.tv/r5OHnay

【做剁椒鱼头不要直接下锅蒸，不少人会做错，难怪鱼肉腥味重不鲜美-哔哩哔哩】 https://b23.tv/eByqjUt

【剁椒鱼头这样做太好吃了，鱼头鲜嫩不腥、香辣爽口、好吃停不下来-哔哩哔哩】 https://b23.tv/5OvhqFk

【高级厨师教你做剁椒鱼头，一点腥味都没有，鱼肉鲜美滑嫩超级下饭-哔哩哔哩】 https://b23.tv/S20ODaB

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五、剁椒凤爪的做法

剁椒凤爪的做法

剁椒凤爪是一道辣味十足的传统川菜，深受广大美食爱好者喜爱。它有着麻辣的口感和独特的风味，让人回味无穷。下面我将为大家介绍一下剁椒凤爪的做法，让你在家也能轻松做出美味的剁椒凤爪。

所需食材：

• 凤爪：500克
• 剁椒：100克
• 葱姜蒜：适量
• 料酒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 凤爪用开水焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，放入剁椒炒香。

4. 加入葱姜蒜末炒香，再倒入适量的料酒。

5. 将凤爪放入锅中翻炒均匀，炒至凤爪稍微收缩。

6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

8. 开盖大火收汁，翻炒均匀至汤汁收干，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 在焯水的时候记得加入姜片和料酒，可以去腥去膻味。

2. 炖煮时的水量可根据个人偏好适量增减。

3. 炒制过程中可以根据个人口味加入适量的辣椒粉提升口感。

现在，一道香辣可口的剁椒凤爪就制作完成啦！相信大家通过这个简单的步骤也能轻松做出美味的剁椒凤爪。无论是宴请亲友还是自己下厨，这道菜都能带来无尽的满足感。快去试试吧，享受烹饪的乐趣吧！

希望你们喜欢这篇关于剁椒凤爪的做法的文章，如果你有任何问题或者更好的建议，欢迎在评论区留言与我分享。同时，如果你喜欢这道菜的话，也可以分享给你的朋友们一起品尝哦！

更多美食的做法，请继续关注我们的博客，我们将为大家带来更多的美食分享！祝大家做菜愉快，有个美好的生活！

六、剁椒蒸鲫鱼的家常做法是什么？

食材明细

主料 鲫鱼500克 辅料 姜丝适量 葱花适量 剁辣椒适量 油适量 盐适量

1.鲫鱼在买的时候就请人处理好了，拿回家用流水清洗干净

2.沥干水后，用刀在鱼的身体两边斜斜地割上几刀，刀口上夹上姜片

3.淋上少许油，撒上适量盐，用手抹均匀

4.将处理好的鱼放入微波炉

5.设置蒸汽微波键，微波十分钟，检查下鱼肉没有血丝即可

6.油锅烧热后倒入一杯水，放入剁椒和葱花、姜丝，将水烧开

7.将烧开的汁淋在鱼身上即可

七、剁椒凤爪的做法 家常做法

剁椒凤爪是一道传统而美味的中式菜肴，它以鸡爪为主要材料，配以剁椒、调料等制作而成。这道菜品香辣可口，鲜嫩多汁，深受广大食客的喜爱。

下面我们就来介绍一下剁椒凤爪的家常做法。

食材准备

• 鸡爪：500克
• 剁椒：适量
• 姜蒜：适量
• 葱白：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 香醋：适量
• 花椒粉：适量
• 油：适量

步骤说明

第一步：准备工作

1. 鸡爪洗净，剪去指甲部分，用开水焯水煮5分钟，去除异味；

2. 剁椒、姜蒜、葱白切末备用。

第二步：腌制鸡爪

1. 将焯水后的鸡爪放入容器中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，让其入味。

第三步：炒制剁椒酱

1. 热锅冷油，爆炒剁椒末、姜蒜末和葱白末，炒至香味出来；

2. 加入适量的生抽、老抽、糖、香醋，继续翻炒均匀；

3. 最后加入适量的花椒粉，炒匀即可。

第四步：炒制鸡爪

1. 热锅冷油，爆炒鸡爪至微黄色，捞出备用；

2. 锅中留底油，放入之前炒制好的剁椒酱，翻炒均匀；

3. 加入适量的水，放入腌制好的鸡爪，翻炒均匀；

4. 盖上锅盖，中小火慢慢炖煮30分钟，让鸡爪更加入味。

第五步：调味完成

1. 按个人口味加入适量的盐、糖，翻炒均匀；

2. 撒上适量的花椒粉，炒匀即可。

第六步：出锅享用

1. 将炒制好的剁椒鸡爪装盘，撒上少许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 煮鸡爪时加入适量料酒可以去腥味，并使鸡爪更加鲜嫩可口； 2. 炒制剁椒酱时可以根据个人口味调节剁椒的用量，辣椒酱的多少可以根据个人喜好决定； 3. 炒制鸡爪时火候要掌握好，不要炒糊了。

这道家常剁椒凤爪的做法简单易学，不仅适合家庭聚餐，也可作为酒店或餐饮业的特色菜品。它的口感鲜嫩多汁，香辣可口，给人带来了无限的食欲。快来尝试一下，相信您一定会爱上这道美味的剁椒凤爪！

八、剁椒凤爪的做法大全

剁椒凤爪的做法大全

剁椒凤爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，香辣可口，肉质鲜嫩。它是以鸡爪为主要材料，配以剁椒、花椒等香辛料制作而成。下面就为大家介绍一下剁椒凤爪的做法。

材料：

• 鸡爪500克
• 剁椒适量
• 花椒适量
• 生姜3片
• 大蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 白胡椒适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将鸡爪洗净后放入开水中氽烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 将剁椒剁碎，大蒜和姜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入剁椒和花椒粒炒匀。

4. 将炒好的剁椒和花椒倒入碗中备用。

5. 另起锅烧热水，放入一些料酒和盐，将鸡爪放入煮熟，捞出沥干。

6. 热锅凉油，放入姜蒜末翻炒，加入煮鸡爪的水煮开，放入炒好的剁椒和花椒继续煮开。

7. 将煮好的鸡爪放入锅中煮熟，直到汤汁收干至浓稠，最后加入适量的鸡精和盐调味，炒匀均匀装入盘中。

小贴士：

1. 剁椒和花椒的量可以根据个人口味增减。

2. 可以依个人喜好加入一点辣椒和姜末增加口味。

3. 炒制剁椒和花椒时不要炒糊，以免影响口感。

4. 煮鸡爪的水可以加一些料酒去腥味，同时可以提高爪爪的口感。

5. 煮爪爪的时候要用大火煮开，以保证鸡爪入味。

6. 出锅前可以根据个人口味加入适量的鸡精和盐调味。

剁椒凤爪是一道辣味浓郁的川菜小吃，不仅可以开胃增食欲，还具有很高的营养价值。鸡爪富含胶原蛋白，可以滋养皮肤，增加弹性，同时还富含矿物质和维生素。剁椒和花椒则有助于消化和增加食欲。

制作剁椒凤爪虽然步骤较多，但只要掌握好火候和配料的搭配，就可以轻松做出美味可口的凤爪。希望大家在家里也能尽情享受这道美食！

九、剁椒凤爪的做法 家常做法窍门

剁椒凤爪的做法 家常做法窍门

剁椒凤爪是一道具有麻辣口味的美食，以其独特的做法和口感深受人们喜爱。无论是在饭店还是家庭聚会中，剁椒凤爪都是一道不可或缺的美味佳肴。在本篇博文中，我们将介绍剁椒凤爪的家常做法和一些窍门，帮助您轻松制作出美味的剁椒凤爪。

所需食材：

• 凤爪：500克
• 青椒：2个
• 红椒：2个
• 剁椒：适量
• 姜蒜末：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白糖：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将凤爪洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质，煮约10分钟。

2. 捞起凤爪，用清水冲洗干净，沥干备用。注意不要煮得太久，以免凤爪煮烂。

3. 青椒和红椒洗净，切成小块备用。

4. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒香。

5. 加入剁椒继续煸炒，释放出剁椒的香气。

6. 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。

7. 倒入适量的料酒，炒至香味散发出来。

8. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

9. 将炒好的剁椒蔬菜倒入一个大碗中备用。

10. 热锅重新加油，烧热后放入凤爪，煎炸至金黄。

11. 炸好的凤爪捞出，放入之前准备好的大碗中。

12. 撒入适量的盐和白糖，拌匀腌制入味。

13. 接下来用保鲜膜封口，并放入冰箱冷藏一晚，使凤爪更加入味。

14. 第二天拿出凤爪，用微波炉或者蒸锅加热5-10分钟。

15. 最后，将剁椒凤爪盛盘，撒上一些剁椒和葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 焯水后的凤爪口感更加鲜嫩，但时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炸制凤爪时，火候要掌握好，炸至金黄色即可取出。

3. 腌制时间越久，凤爪的味道越入味。

4. 剁椒的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些。

5. 剁椒凤爪可以作为开胃菜单独食用，也可以作为配菜搭配米饭一同享用。

希望大家能够按照以上步骤和窍门制作出美味的剁椒凤爪！享受辣味的同时，也感受到中华美食的魅力。祝您成功！

十、剁椒面筋剁椒酱的做法？

小米辣，剁碎，加入豆瓣，蒜泥，花椒面，麻椒，盐。熟花生油。