泥鳅做法大全炖汤？

一、泥鳅做法大全炖汤？

食材用料

泥鳅5条，姜一小块，蒜两瓣，料酒一小勺，盐适量，红枣5个，温水一大壶

做法步骤：

步骤 1

最好是买野生的哦，泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉。洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥

步骤 2

热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。

步骤 3

泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。

步骤 4

冲入温水，注意是温水是温水是温水！

步骤 5

开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦！

二、西红柿泥鳅炖汤的做法大全？

首先我们把泥鳅洗净，用料酒腌制十多分钟，把番茄洗净切成小片，把胡萝卜，土豆削掉外皮切成细丝，把瘦肉切成小块，之后把它放在油锅，加调味品和水，煮上二十来分钟也就行了。

三、干香菇炖汤的做法大全？

竹笋香菇汤材料：干香菇30克、金针菇200克、竹笋20克。配料：姜块15克，精盐1小匙，味精2大匙，清汤300克。做法：1、干香菇用清水浸泡变软，去根蒂，洗净，切成粗丝状；金针菇去根，洗净，打成结。2、竹笋洗净之后切成粗丝；姜块去皮，洗净，切成丝。3、锅内加入清汤煮开，放入竹笋丝，姜丝烧沸，煮15分钟时间。4、接着再放入香菇丝、金针菇煮15分钟时间，加盐、味精调味即可成。

四、干豌豆炖汤的做法大全？

主料 2种

豌豆

250g

红椒

适量

辅料 4种

油适量

盐适量

味精适量

水适量

烹饪步骤 8步

步骤1

买来的豌豆夹把里面的豌豆剥出来，用筛子洗净，放在一个碗里备用

步骤2

红椒洗净，切成小段

步骤3

热锅，倒油

步骤4

等油热了以后，将豌豆倒入锅中，不停地翻炒

步骤5

五六成熟的时候倒入水

步骤6

盖上锅盖煮（盖上锅盖更容易把豆子焖熟）

步骤7

3、4分钟以后看一看，用锅铲拨一拨，如果水里面能看见豆皮，再多煮一分钟左右（我爸牙不好，多煮一会，容易咬），放入红椒，放入盐、味精

步骤8

等红椒熟了，就可以起锅了

小贴士

如果无法判断什么时候加水煮，就多炒一会，再加，这样可以少煮一会。如果只炒了几下就加水了，那就多煮一会。判断不来豆子有没有煮烂的话，可以尝一个试试看。

五、干焗泥鳅做法大全？

干焗泥鳅做法：

【需要食材】：泥鳅，面粉，葱，姜，料酒，食用油，生抽，老抽，蚝油，鸡精。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大一点的锅，然后把泥鳅放入锅中，接着往锅中加入一点点的食盐，食盐的加入，可以让泥鳅被迅速杀死。大概5分钟以后，我们需要开盖，然后把泥鳅倒出装入碗中，并往里面加入一大勺的面粉。

2、如果泥鳅表面会有很多的粘液，加入面粉去抓一抓泥鳅以后，就能把它表面的这些粘液完全吸附掉。把泥鳅表面的粘液全部处理干净以后，接着我们要往里面加入一些清水，把泥鳅给它抓洗干净后，再控干水分备用。

泥鳅清洗干净以后，我们要给它处理一下内脏，用剪刀剪掉头部以后，再剪开肚子，然后把里面的内脏全部扣掉。接着，再加入一些清水，把泥鳅淘洗几遍，给它洗干净血水。

3、把泥鳅充分洗干净以后，我们要往泥鳅中加入一勺料酒，适量葱、姜抓拌均匀，再来加入一点点胡椒粉，下手不停抓拌对泥鳅去腥，再放到一旁腌制10分钟。趁着这个时间，我们要来准备一些配料，一节大葱切段，几颗大蒜切粒，一小块生姜切粒。

接着我们还要准备一些泡椒备用，等你秋天治好以后，把腌好的泥鳅从碗中捞出，再往里面加入一勺淀粉，两勺面粉再次抓拌均匀，让泥鳅的表面能够均匀裹上一层面粉，这样待会泥鳅在炸的时候，才能牢牢锁住它里面的水分。

4、起锅热油，往锅中加入多一点食用油，把油温加热至6成热油热以后，把泥鳅一条条的加入到热油中，并开中火给它油炸，这样做出来的泥鳅味道才香。泥鳅全部加入到锅中以后，我们要用筷子轻轻拨动一下，让它受热均匀。

中火油炸5分钟，等泥鳅金黄以后，给它控油捞出。接着往锅中留底油，再加入准备好的葱、姜、蒜泡椒炒出香味。炒出香味后，往锅中再加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，同时再来加入一瓶啤酒，大火烧开。

5、锅中汤汁煮开以后，我们要往锅中加入一点点盐，适量鸡精，一点生抽，一勺蚝油搅拌均匀调味，然后把泥鳅加入锅中盖上锅盖，用小火给他焖上几分钟，把泥鳅完全焖入味以后，就可以出锅了。这样去做的泥鳅，味道是非常好吃的，一点也不腥哦。

六、干泥鳅熬汤做法大全？

原料：小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生善1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。

做法：

1、葱切段、盖拍松；泥鳅静养，几天后.洗净；

2、锅内放入冷水，开小水，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；

3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、善、葱、味精，蒸15分钟即可。

七、鱿鱼母干炖汤做法大全？

材料：鱿鱼干，猪骨（或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓）绿豆，莲藕，姜，蜜枣

做法：1.把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟

2.浸泡的同时进行猪骨（或瘦肉）洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷

3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块

4.姜洗净用刀身拍扁

5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火（即小火）煲3个小时后调味即可饮用

附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦！鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用！！以上材料分量看多少人喝汤而定

八、干鳘鱼胶炖汤做法大全？

用料

猪蹄 1只

鳘鱼胶 半块

姜 3片

八角 1个

桂皮 半块

冰糖 适量

老抽 少量

料酒 1勺

葱 适量

盐 适量

酱油 适量

做法步骤

步骤 1

鳘鱼胶泡发一晚 切小块备用

步骤 2

家庭简易版不需要炒糖色，把猪脚洗净焯水后放入干净的锅中，讲所有调料放入锅中加入适量水，沫过猪蹄

步骤 3

大火烧开，小火煮至软烂，再调大火收汁即可

九、干鹿茸菌炖汤的做法大全？

步骤1

老母鸡洗净，斩块。锅中加入清水，将鸡块焯烫一下，捞出洗净

步骤2

锅中倒入适量清水，放入焯烫好的鸡块，再放入3片姜

步骤3

倒入适量料酒，大火煮开，转小火慢炖2.5小时。（我用的老母鸡，煮的时间要长些）

步骤4

铁棍山药去皮，切小段

步骤5

鹿茸菌洗净，一切两段

步骤6

香菇洗净，切厚片

步骤7

待鸡汤熬制2.5小时后，倒入山药，继续煮15分钟

步骤8

然后下入香菇

步骤9

下入鹿茸菌，继续煮5分钟

步骤10

最后加入适量盐调味即可。

步骤11

出锅记得撒上大蒜叶子啊，会很香

十、干煸活泥鳅做法大全？

食材清单

活泥鳅 1000g 、 大葱 1/4根 、 蒜 3瓣 、 姜 3片 、 干辣椒 6个 、 小葱 3根 、 盐 1/4勺 、 生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1首先将泥鳅处理好，清洗干净

步骤2

锅中不要放油！大火，烧热后，直接放入活泥鳅，盖盖子防止它们跳出来，15秒后，泥鳅就不动了

步骤3

打开盖子，倒入油，将将没过泥鳅就可以，煎3分钟

步骤4

葱姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切段

步骤5

泥鳅煎好，捞出

步骤6

留一点底油，小火，放入干辣椒、葱姜蒜末，翻炒

步骤7

放入泥鳅翻炒，加入盐、生抽翻炒30秒

步骤8

起锅前放入小葱段，翻炒两下出锅即可