汉源野菜牛尾巴做法？

一、汉源野菜牛尾巴做法？

主料：山野菜（玉女菜）300克。配料：葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。调料：盐2克、味精1克、香油3克。

制作步骤：

1、将山野菜洗净，切成2寸左右的段备用。

2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。

3、锅中做水，水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。

4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。

5、取干净的大碗一只，将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。

6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。

注意PS：1、在氽山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮，而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。2、将氽熟后一定要进行凉水的浸泡，这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。

二、牛尾巴汤的做法？

牛尾汤的做法：

【主材料】：牛尾1000克。

【辅助料】：枸杞子、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、党参、玉竹、当归。

【调味料】：胡椒粉、食用盐。

【准备工作】：

1、牛尾骨沿着骨节处用刀根剁成节，用刀根来剁就更不会剁坏刀，把剁好的牛尾用清水浸泡2-3个小时，而且在浸泡的过程中要多换几次水，有条件的可以开最小的水来冲。浸泡的目的就是要去除牛尾骨里面的血水，我们知道腥味的主要来源就是牛尾骨中所含的血水，也就是说牛尾骨里面的血水泡得越干净，腥味就越小。泡好水后再用清水冲洗2遍后控水备用。

2、生姜切片，大葱切小段备用。

3、枸杞子15粒先用水泡15分钟后控水备用。枸杞要等最后出锅时再加入，提前加的话会影响汤的颜色，因为枸杞会掉色，会让汤的颜色发红。

【具体做法】：

1、泡过水的牛尾骨冷水下锅，加入料酒30克去腥，然后开火开始焯水，当看到锅内水的温度慢慢上升，牛尾骨也会慢慢地渗出血沫来，看到有血沫出现就及时打去就可以。可能有人会问，为什么要打去血沫呢？这是因为及时打去血沫，血沫就更不会黏附在牛尾骨的上面，这样后期炖出来的汤就会更干净。等锅内的水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出并用60度以上的热水冲洗干净后控水备用。

2、在牛尾骨焯水的时候，我们用高压锅也加上足够量的水，锅内还要加入20克的生姜片和15克的大葱段去腥增香，还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，1根党参，玉竹少量，当归少量，适量的食用盐，盐味是要先调入一部分，如果等出锅的时候再加盐的话，那么牛尾骨是很难入味的，所以盐分要提前调入，先入一个底味，剩下的后期再补。然后开大火把水烧开。

3、牛尾骨焯水清洗干净后就可以倒入高压锅内，我们用高压锅来炖是为了缩短炖煮时间，如果用普通的锅来炖的话差不多要2个小时左右。高压锅开锅以后应该还会有少许的泡沫出现，我们及时打干净即可，把浮沫撇干净后就可以加盖计时35分钟左右，

4、炖足时间后开盖，汤面上可能会有一层油，我们可以先把这层油给撇去，然后补盐提味，再加少许的胡椒粉去腥提香，最后把泡好的枸杞子倒进去，这样滋补的牛尾汤就做好了。

三、酸汤牛尾巴的做法？

食材

主料牛尾500g山药250g胡萝卜1根 辅料盐适量料酒适量

步骤

1.准备材料：牛尾500g，山药250g，胡萝卜1根。

2.生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次

3.将牛尾放入煮锅，加入足量的清水和姜片

4.倒入2汤匙的料酒

5.大火煮开，撇去浮沫

6.将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中

7.盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火

8.将山药，胡萝卜去皮切滚刀块

9.待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟

10.加入适量的盐胡椒粉调味

四、带皮牛尾巴汤的做法？

做汤要用新鲜的牛尾，牛尾清洗干净，加清水浸泡一个小时。

步骤 2

锅里加清水，没过牛尾

步骤 3

大火烧十分钟沸煮出血沫

步骤 4

用温水清洗干净备用

步骤 5

白萝卜清洗干净

步骤 6

白萝卜切大块，不用去皮

步骤 7

大蒜剥去外皮，切掉蒜头

步骤 8

牛尾、白萝卜、大蒜放入锅中，添足量的清水，水少了很快就熬干了。

步骤 9

大火烧开

步骤 10

撇掉表层油脂

步骤 11

调成中小火慢炖三个半到四个小时

步骤 12

牛尾汤炖好了

步骤 13

如果想喝特别清淡的牛尾汤，有个妙招，就是牛尾汤煮好凉透，汤的表面会结成一层厚厚的牛油

步骤 14

厚厚的油脂

步骤 15

用漏勺捞出油脂，剩下的就是清清亮亮的牛尾汤了。

步骤 16

牛尾汤再次加热

步骤 17

萝卜切片

步骤 18

添加食盐调味

步骤 19

牛尾捞入碗中加萝卜片，舀上汤

步骤 20

撒葱末即可食用

五、牛尾巴煲汤的做法大全？

牛尾巴煲汤做法如下↓

步骤1准备牛尾巴 萝卜

步骤2

萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

步骤3

将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

步骤4

煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

步骤5

将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

步骤6

大火滚开后转小火炖3-4小时

步骤7

三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

六、牛尾巴鱼煲汤的做法？

你好，牛尾巴鱼煲汤是一道美味的汤品，下面是制作牛尾巴鱼煲汤的做法：

所需材料：

- 500克牛尾巴

- 1个洋葱，切块

- 2个胡萝卜，切块

- 2个番茄，切块

- 3瓣大蒜，切碎

- 1片姜，切碎

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生抽和老抽

- 适量料酒

- 适量香菜，切碎

步骤：

1. 将牛尾巴切成块状，用开水烫一下，去除血水和脏物。然后用清水冲洗干净备用。

2. 热锅加入适量油，将洋葱、胡萝卜、番茄、大蒜和姜炒香。

3. 将牛尾巴放入锅中煸炒一会，加入适量料酒炒匀。

4. 加入足够的清水，水量要稍微高过牛尾巴，大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时，直到牛尾巴变得软烂。

5. 汤中的浮沫和杂质可以用勺子撇去。

6. 加入适量盐、胡椒粉、生抽和老抽，调味并搅拌均匀。

7. 最后加入香菜，煮沸一会即可。

现在，一道美味的牛尾巴鱼煲汤就做好了。可以将汤倒入碗中，配上米饭或面条一起享用。

七、牛尾巴骨煲汤的做法？

牛尾巴骨汤是一道美味的营养汤，其低脂肪高蛋白的特点深受人们的喜爱，以下是制作牛尾巴骨煲汤的简单做法：

所需材料：

牛尾巴骨：500克

黄豆：150克

红萝卜：1根

洋葱：1个

姜：适量

蒜：适量

草果、八角、桂皮：适量

盐：适量

水：适量

制作步骤：

1. 牛尾巴骨清洗干净，焯水过一遍，然后把水倒掉。

2. 黄豆清洗干净，泡水半个小时，备用。

3. 将一根红萝卜削成小块，洋葱洗净切成大块。

4. 姜、蒜用刀拍松，放入汤锅中，同时加入草果、八角、桂皮等香料。

5. 加入清水，大火将汤煮开，然后再将牛尾巴骨放入汤锅中用中火煮10分钟左右。

6. 将黄豆、红萝卜、洋葱放入汤锅，继续煮20分钟左右。

7. 最后加入适量的盐，再煮10分钟左右即可。

小提示：

1. 牛尾巴骨必须清洗干净，可以放在清水中泡一会儿。

2. 汤锅一定要用大的，加足够的水，否则炖出来的精华会少。

3. 将草果、八角、桂皮包裹在纱布中，煮的时候不容易散落，也不用一个一个捞出来。

4. 烹调过程需要中火慢慢煮，这样牛尾巴骨才能充分散发出独特的香味。

5. 最后加盐的时候，不要加过多，以免使汤的味道过重，影响其他配料的味道。

八、湛江牛尾巴戟汤的做法？

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

九、牛尾巴汤做法王刚？

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。

十、野菜根煲汤的做法大全？

猪肝野菜汤

材料：猪肝适量，野菜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，香油适量

做法：

1.切好的猪肝加少许盐拌匀，加莫过猪肝的清水泡十五分钟；

2.锅内水烧开放入猪肝焯水，过滤后备用；

3.再做一锅水烧开，下姜末、蒜末、猪肝一起煮二分钟加入盐、野菜；

4.煮二分钟即可，出锅前加入鸡精，碗内倒入香油，将煮好的汤倒入碗内即可开喝了