胡椒鸡做法？

一、胡椒鸡做法？

主料

鸡1只

辅料

油适量

调料

酱油适量 胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1

鸡洗干净，砍块

步骤2

锅里放油，烧热

步骤3

把鸡放入锅里，从中间向边排放好，煎一会儿

步骤4

待煎到金黄色后，翻另外一面再煎

步骤5

两面都煎到金黄色后，放入胡椒粉翻炒均匀

步骤6

翻炒均匀后，放入酱油

步骤7

翻炒均匀后盖上盖子煮至鸡肉熟透，熟透后打开盖子，翻炒均匀即可上碟

二、客家胡椒鸡的做法？

客家胡椒鸡做法

1.买回来的半只鸡清洗干净后沥干水分，然后放入切好的生姜末、一勺的盐、半勺的盐焗鸡粉、少许料酒、一勺胡椒粉，最后倒入花生油，搅拌均匀后腌制半个小时以上。花生油主要是为了让鸡肉更香更嫩滑。

2.腌制好了之后，在鸡肉身上洒上一层胡椒碎，可以买回整个的胡椒，然后自己碾碎，如果想要更入味可以把胡椒碎跟鸡肉一起腌制，这样会更香更入味。3.锅里水烧开，然后把腌制好的鸡肉放进去，盖上盖子中大火蒸15-20分钟左右以根据自己家的火力自行增减。4.时间到了之后，打开盖子，把鸡肉取出来稍微放凉一会，然后把鸡肉斩件装盘。5.把鸡肉装好盘之后，把蒸出来的汤汁淋在鸡肉身上，这一道香喷喷的胡椒蒸鸡就算是做好了，味道又香又好吃。这一道菜做法简单，但是胡椒有辛辣味，如果不能吃大辣的，可以少放点胡椒呀。

三、红胡椒鸡的做法？

暖胃的海南胡椒焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡斩小件;干香菇洗净用开水泡发;姜切厚片;葱切段;红葱头切片。

步骤 2

腌鸡：用一茶匙盐，一茶匙白糖，一茶匙胡椒粉，一汤勺蚝油搅拌均匀，接着再加入汤勺生粉搅拌均匀，最后加入一汤勺花生油封油。

步骤 3

热锅，倒入少量花生油，接着放入鸡腹部掏出的脂肪，小火煸出鸡油后，再倒入姜片，红葱头还有葱段。

步骤 4

料头爆出香味后，捞出干瘪的葱段，迅速倒入鸡块翻炒

步骤 5

鸡肉炒到变白后，淋一圈花雕酒，炒出酒香味。

步骤 6

大约一分钟后，倒入白开水没过鸡肉一半，接着加入三朵香菇，两茶匙白胡椒粉（根据家庭口味，酌情增减），半茶匙盐，水继续烧开后，转小火焖煮。

步骤 7

焖煮大约8分钟后，加入葱段，转大火翻炒一分钟即可出锅。

四、胡椒猪肚鸡的做法？

用料：

猪肚1个（约 550 克），盐适量，白醋适量，面粉适量，姜1大块，乡下走地鸡1只（约600 克），红枣6个，枸杞1大勺，白胡椒粒2大勺，黄芪3克，当归3克，党参10克，白胡椒粉适量。

做法：

1、在猪肚上撒盐、白醋和面粉，戴上手套揉搓后，放在流水下冲洗干净。

2、切除猪肚表面多余的油脂，鸡去除头、指甲和屁股。

3、将鸡翅尖别在鸡背后，鸡爪塞进肚子，让鸡呈蜷缩状，塞进处理好的猪肚里。用竹扦封口。

4、将包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，用大火煮开，焯去血沫。

5、姜切片，将党参、当归、黄芪和白胡椒粒放进茶包里。

6、将猪肚鸡从沸水中捞出，移至炖锅中，姜片和茶包放进炖锅，倒入热水没过食材。

7、大火煮开之后转小火，炖2.5小时，待猪肚完全软烂后捞出。

8、拆掉猪肚上的竹扦，划开猪肚，取出整只鸡，将猪肚逆纹切成条。

9、撇去汤表面的浮油，把鸡和切好的猪肚放回汤里，再放入一些红枣和枸杞。

10、加盐调味，加稍微多一点儿的白胡椒粉。稍微炖煮至红枣略软，即可

五、番茄胡椒鸡的做法？

.

鸡腿切大块、彩椒切段;

2.

锅内倒入橄榄油及大蒜,小火煎至大蒜两面金黄;

3.

捞出蒜瓣,黄油放入锅内至融化;

4.

倒入鸡腿、盐、胡椒及意式香料炒至鸡肉变为浅金色,烹入1/2杯白葡萄酒;

六、胡椒鸡正宗做法？

1.

粤菜厨师的江湖里，一定少不了这道鲜嫩可口的“胡椒鸡”。说起胡椒鸡，一般脑海里浮现的肯定是鸡煲。但包在油纸里进蒸炉蒸的，这是首创，那味道就像招魂幡一样，谁都无法抵抗。和一般的烤鸡相比，它最特别之处就是那股胡椒味儿，是两位师傅用了整整半年，试验了几百只胡椒鸡才最终调配成功。

用的是2-3个月的清远嫩鸡，配上佐料，按摩够钟再上一层胡椒粉，腌制两个钟才能入味。胡椒要每天现磨再封存，尽量减少气味散发，这样做出来的胡椒鸡味道才够浓郁。

进烤箱前，都要穿衣服。包着油纸才能开烤，这样鸡肉的油水会被紧紧包裹住，20多分钟后，炉门一开，胡椒的香味瞬间弥漫开来，有种被幸福包裹住的厚实感。

如何学到正宗的胡椒鸡做法配方？让我们一起来学习胡椒鸡的正宗做法吧！

用料准备

主料：清远鸡1只(选用3斤左右的鸡是最好的，这个时候的鸡肉最嫩滑、鲜美)

配料：姜5克、胡椒50克、葱20克

调料：盐15克、鸡粉10克、鸡汁15克、盐焗粉10克主要工具：柜式蒸炉1台、烘焙吸油纸

制作步骤

第一步:处理食材

1.清洗鸡。检查鸡肚子里面的肝、肺有没有清理干净

2，固定脚、翅膀，鸡的脚、翅膀固定在鸡的身上（固定技巧：固定鸡的脚、翅膀手法是门技术活，鸡的脚、翅膀要顺着韧带的曲折原理进行固定大家要多练几次才能掌握)

3，清洗配料。姜5克、胡椒50克、葱20克清洗干净

4，处理配料。姜剁成姜蓉,胡椒拍碎，备用。

2.

用的是2-3个月的清远嫩鸡，配上佐料，按摩够钟再上一层胡椒粉，腌制两个钟才能入味。胡椒要每天现磨再封存，尽量减少气味散发，这样做出来的胡椒鸡味道才够浓郁。

进烤箱前，都要穿衣服。包着油纸才能开烤，这样鸡肉的油水会被紧紧包裹住，20多分钟后，炉门一开，胡椒的香味瞬间弥漫开来，有种被幸福包裹住的厚实感。

如何学到正宗的胡椒鸡做法配方？让我们一起来学习胡椒鸡的正宗做法吧！

3.

第二步:腌制清远鸡1，把清洗干净的鸡放入不锈钢盆，再放入姜蓉、胡椒碎、葱、盐15克、鸡粉10克、鸡汁15克、盐焗粉10克2，以按摩的手法均匀的在鸡的身上涂抹(里外涂抹10分钟)3，涂抹好的鸡，用吸油纸包好，腌制2个小时

4.

第三步:烹制成品

预热蒸炉10分钟，然后放入蒸20分钟(根据鸡的大小，时间上可以进行调整，3斤左右的鸡20分钟即可，3.5斤到4.5斤的鸡可以适当的延迟4到5分钟)

好吃又营养的胡椒鸡就这样做好啦!

本道菜采用蒸的方法，在蒸的过程始终保持热而不沸，保证了原汁原味，营养不流失，同时胡椒有补脾暖胃的功效，是一道美味又养生的特色美食。

七、胡椒蒸鸡的做法大全？

先把鸡肉切小块，用胡椒，姜丝，酱油，少量糖，花生油，搅拌，大火蒸20分钟出锅即可。

八、胡椒鸡的配方及做法？

1.鸡洗干净，砍块　　

2.锅里放油，烧热　　

3.把鸡放入锅里，从中间向边排放好，煎一会儿　　

4.待煎到金黄色后，翻另外一面再煎　　

5.两面都煎到金黄色后，放入胡椒粉翻炒均匀　　

6.翻炒均匀后，放入酱油　　

7.翻炒均匀后盖上盖子煮至鸡肉熟透，熟透后打开盖子，翻炒均匀即可上碟　　胡椒适宜胃寒反胃、呕吐清水、心腹冷痛、泄泻冷痢、食欲不振、慢性胃炎、胃内停水者以及感受风寒或遭受雨淋之人服食。胡椒与鱼、肉、鳖、蕈诸物同食，可防食物中毒。

九、胡椒猪肚鸡的正宗做法？

胡椒猪肚鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁胡椒香气。

洗猪肚

1.买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

2.用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒也可以去除猪肚上面的黏液，约两三分钟后，冲水洗净。

3.用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

4.最后，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油。

酿猪肚

1)猪肚洗净，放于盆中，加入米醋、精盐反复搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水锅中氽烫一下捞出，刮净表面的白皮，再洗净后，捞出沥水。

2)猪肉剔去皮，切薄片(或切条)。

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再过罗。

4)猪皮放入沸水锅中氽烫一下，捞出刮洗干净，去掉肥膘，切细丝。

5)将切好的肉片、香料面和猪皮丝同置一盆内，加精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、麻油拌匀。拌好的馅料填入猪肚内，用竹扦将猪肚的口别住。

6)煮锅置于火上，加适量清水、葱段、姜片、精盐、绍酒、酱油烧沸后，撇去浮沫，下入酿馅的猪肚，改用小火慢煮(盖严盖)，煮3～4个小时即熟。捞出后用重物压至冷却。食时切片装盘，表面刷上麻油。

料理要诀：煮酿猪肚时，要用细针扎一下猪肚，以防爆裂。

十、重庆山胡椒鸡的做法？

1/6

先把鸡开膛取内脏，把鸡里面的脏东西清洗干净，沥干水放一边备用。

2/6

把胡椒粒拿锤子或者玻璃瓶砸碎或者碾碎，装进调料包里面。

3/6

取适量的姜切厚片，把一部分放进装有胡椒碎的调料袋，另一部分备用。

4/6

取一个大而深的煲放入煲内三分知二的水，把姜片放下去煮开。

5/6

把装好胡椒的袋子封好放进鸡的里面，然后有用针线把鸡肚缝好密封好，然后把鸡放进已经烧开的水中先烫一下拿起来再烫一下拿起来，最后把整鸡放进去，把火调为小火大一点点，等待三四个小时，就会香气扑鼻。

6/6

最后把煮好的鸡捞出，剪开线把鸡肉一撕打开后充满浓浓的胡椒味，鸡肉很嫩，重要的是汤，喝一口暖胃。