翅骨汤的家常做法？

一、翅骨汤的家常做法？

材料：鱼翅骨（4块）、鸡（半个）、猪骨

一、鱼翅骨的处理： 1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。小钩翅

二、鸡的处理：

1、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以。猪骨“飞水”之后放入煲中。 二、鸡切块腌好。

三、最后煲汤：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

二、黄翅骨汤家常做法？

所需食材：

- 鱼翅骨（200克）

- 瘦肉（100克）

- 西洋参（适量）

- 枸杞子（适量）

- 姜片（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

做法：

1. 将鱼翅骨洗净备用，瘦肉洗净切片，西洋参泡软切段。

2. 热水烫煮鱼翅骨，捞出洗净。

3. 取一锅清水，加入鱼翅骨、瘦肉、西洋参、姜片和适量料酒，大火烧开后转小火煮1小时。

4. 加入枸杞子和适量盐，再继续煮10分钟即可。

三、牛翅骨汤的家常做法？

食材：牛翅骨500克

配料：大蒜适量、鸡蛋2个、面粉适量

调料：姜片、盐、胡椒粉、料酒各适量

具体步骤：

1、牛翅骨剁成段，用清水漂洗几遍，把里面的血水泡出来。

2、切好的牛翅骨加入胡椒粉、盐、料酒和姜片腌制20分钟。

3、大蒜切成沫。

4、打两个鸡蛋，加上水，再加入面粉，调成糊状，把腌制好的牛翅骨放在里面滚几圈。

5、锅中放入油，油温五成热下牛翅骨骨炸制10分钟左右。

6、炒到表面呈现焦糖色时说明已经熟了，捞出沥干表面的油。装盘后把剁好的蒜末铺满牛翅骨，就可以开吃了。

四、大翅骨汤的家常做法？

材料：鱼翅骨（4块）、鸡（半个）、猪骨

一、鱼翅骨的处理： 1、头一天夜里先把鱼翅泡着，起码要泡12个小时。做的时候，鱼翅已经泡软。拍几大块姜，切长段的葱段备用。

2、把水煮开，之后把姜块、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来，很漂亮的。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起，不要那些姜葱了。小钩翅

二、鸡的处理：

1、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌，会发生神奇的化学反应，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油，不是菜仔油不是调和油，生抽用海天或者淘大的都可以。猪骨“飞水”之后放入煲中。 二、鸡切块腌好。

三、最后煲汤：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉，这样煲出来的汤一点也不肥腻！

五、花胶翅骨汤的做法大全？

食材:小花胶5个，小鱼翅8个，扇骨300g，鸡脚2个，油适量、盐适量、姜4片

1.准备花胶、小鱼翅提前换水浸泡

2.泡洗干净 撕小块的鱼翅。

3.砂锅放足够的清水，将扇骨，鱼翅，姜片放入锅里大火煲开，改小火煲着。

4.煲着汤时，处理花胶：热油锅放入干花胶炸下。

5.炸花胶，这样炸过的花胶煲好口感比较爽口，没那么腥，但是缺点汤会比较浓些；若不炸，就稍浸泡软洗净和鱼翅扇骨一起放去煲。

6.炸过油的花胶切小块洗下。放入已经煲了1.5小时的汤里继续煲。

7.放入花胶煲大半个小时即可， 可放盐调味。

六、猪翅骨的做法大全家常？

主料：鱼翅1000g，猪骨500g，

辅料

淮山适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒适量，杞子适量，花菇适量，红枣适量，姜少许

步骤：

1.准备食材：鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜。

2.花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分。

3.猪骨焯水后过冷河。

4.鱼翅焯水过冷河。

5.将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内。

6.注入适量清水以及适量料酒。

7.盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火。

8.小火煮约十二分钟即可停火，待排气后打开锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了。

9.倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸。

10.约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉。

七、腊翅汤的做法大全家常？

1、食材：腊翅7个、大葱1根、姜一块、花椒少许、八角1个、味极鲜少许。

2、腊翅放入料酒腌制5分钟。

3、锅中加入少量清水，放入腊翅，开火焯出腊翅中的血沫。

4、将焯完水的腊翅捞出，用清水清洗干净，放入盘中备用。

5、将大葱切成段，姜切成片，准备少量花椒和八角放入盘中备用。

6、起锅开火，锅烧热后放入花生油，油热放入腊翅翻炒，稍微翻炒几个来回后加入备好的葱姜花椒八角继续翻炒。

7、腊翅翻炒至表面发黄时加入少量味极鲜上色，翻炒上色均匀后加入适量清水，改小火慢炖，炖至腊翅软烂时出锅装盘。

八、翅骨汤的做法？

准备材料：鱼翅骨 (250g)，老母鸡 (1只)，盐 适量，龙眼干 适量，姜 适量

去鱼翅骨提前一天开始泡（天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右。

准备好一只老母鸡。

泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）

锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲（水的量最好能盖过鸡，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可，看鸡的大小调整）

煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨

撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。

撇去表面的油脂转小火煲3小时，煲好后加入盐调味就可以了，美味的鱼翅鸡汤就做好了。

九、燕翅骨的家常做法？

主料 2人份

鱼翅500克、鸡肉150克、竹笋60克

辅料

香菇150克、鲍鱼150克、鱼肚50克、火腿50克

调料

色拉油80克、鸡汤800克、料酒15克、白糖10克、食盐3克、味精2克、水淀粉30克、葱适量、姜适量

全丝烩鱼翅步骤1

先将鱼翅用开水文火1小时左右，除净炒子后，用凉水泡透。然后洗干净再用文火之，到翅骨能除掉为止。除净翅骨后，以凉水漂透，再放在凉水中浸泡5～6小时，然后上笼屉蒸1小时左右。取出后去掉原汤再换清水蒸，蒸到鱼翅的胶质原味除净为止

步骤2

上火加工前，将鱼坡当中打开，用鼻子闻，如鱼翅仍有其它胶质杂味，再用清水氽透。第一次氽不能除净杂味时，则用葱、姜水氽，直到鱼翅放出香味为妥

步骤3

炒勺上旺火烧热后，倒入大油，下入葱、姜末煽炒几下，再加入料酒(半量)、鸡汤及鱼翅，改用文火到能用筷子夹断鱼翅为好

步骤4

将好的鱼翅移入旺火上，烧开后逐一加入鸡丝、笋丝、冬茹丝、鲍鱼丝、鱼肚丝、火腿丝以及白糖、盐、味精、料酒等，全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成

十、翅骨煲汤的做法？

1.

鱼翅骨用清水浸泡一个晚上

2.

把鸡肉在锅中先焯烫一下。

3.

锅中加入适量水，加适量切丝的瘦肉。

4.

鸡肉几片姜。加入几片北芪。把焯烫好的鸡肉倒入锅中。

5.鱼翅骨沥干水分倒入锅中。

6.盖上锅盖大火煮开改小火慢炖两个小时以上。

7.喝之前加盐调味即可。