隔水炖乌鱼汤的做法？

一、隔水炖乌鱼汤的做法？

用料:

乌鱼 1条

姜 4片

盐 适量

步骤 1 乌鱼骨头部分用盐洗，反复清洗干净为止

步骤 2 乌鱼切片，加入鸡蛋清、盐、淀粉，抓拌均匀，待用。

步骤 3 乌鱼皮，切好备用

步骤 4 锅中放入适量猪油，将乌鱼带有骨头部分放入锅中慢煎。

步骤 5 然后将鱼骨剁碎

步骤 6 剁碎后继续翻炒

步骤 7 放入开水，先大火烧3分钟，再小火炖15分钟。

步骤 8 将鱼骨渣过滤

步骤 9 锅中放入过滤好的乌鱼汤，加入适量的盐。

步骤 10 烧开后放入鱼皮

步骤 11 在快速用手一片片将乌鱼片放入汤中，小火进行

步骤 12 乌鱼片好了，准备出锅

二、隔水炖小鲫鱼汤的做法？

主料: 鲫鱼400克

辅料: 猪里脊肉100克，冬笋20克，香菇15克，葱10克，姜5克，料酒10克，食盐3克，味精2克，胡椒粉2克，花生油20克，鸡精2克

做法:

1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

三、隔水炖鱼汤做法？

材料：鲫鱼一条（半斤到八两左右）、白萝卜一小根、仔姜

1.准备一根白萝卜，洗净切成三角块状放到旁边备用：如果想萝卜味浓一点就不要去皮哦，想萝卜味淡一点就去皮，炖鲫鱼汤一定不能把白萝卜切成丝，切成丝的话炖出来萝卜丝稀巴烂不好吃，切成块就可以了。

2.把三角块的白萝卜放一半到炖锅底部，另一半留着备用。

3.仔姜拍两下，不要拍太碎，只要有缝隙就可以了。

4.有缝隙的仔姜一半放在第一层三角块的白萝卜上，另一半放在鲫鱼肚子里。

5.准备一条鲫鱼，半斤到八两左右，去鱼鳞，去内脏、去鱼鳃、把鱼的两面用刀划开三下，放到炖锅里。太小的不方便处理，如果不嫌麻烦也可以小点的；超过一斤的鲫鱼没有一斤以下的鲫鱼鲜，做出来的汤没那么鲜、肉质更老

6.把另一半三角块的白萝卜放在鲫鱼上面。加水在炖锅里，水没过材料即可，不可放太多，放多了水汤太淡。最后放少许盐。

7.开启炖锅慢慢炖上半小时即可出锅，

四、鱼汤隔水炖好还是直接炖的好？

鱼汤隔水炖比直接炖好，鱼是非常有营养的食材来的，鱼的种类非常多，不同的鱼有不同的吃法，所以鱼的烹饪方法也非常多，如果炖鱼汤的话建议用隔水炖的方法，因为隔水炖出来的鱼汤是非常鲜甜美味的，特别鱼头炖天麻必须要隔水炖出来的汤才好喝。

五、煮好的鱼汤还能隔水炖吗？

煮好的鱼汤不能再隔水炖了，因为煮好的鱼汤，鱼和汤的滋味已经定型，如果你在加水的话，会使鱼和汤的口味都会改变，并且没有之前的鲜美度和纯度了所以我们在做菜的时候，一旦菜已经做好出锅之后，就不能再加水蒸煮了，这样的话会影响菜的口感的

六、隔水炖什么牌子好？

小时候就深受广东人的文化影响，隔壁的叔叔天天煲靓汤，偶尔还可以分一点。后来童年时光，从小就习惯了饭前一口汤、饭后一碗汤，一旦没喝汤，就有点吃不下饭。

对于煲汤是非常有讲究以及繁琐的过程，不仅在食材搭配还是火候控制都有一套流程来操作，自打我懂事以来就太羡慕那些会煲汤的人了，跟他们生活在一起每天都有靓汤喝。

不同的汤品用不同的容器，盅虽小，但汤鲜味美。长大后就开始研究煲汤，找到一些简单实用的方法，就是用隔水炖电炖锅方式来炖汤品，隔水炖保留传统滋补的炖煮方式，而且操作非常简单，只需把食材清洗干净，放进锅里，设置定时，等待几小时就有靓汤喝了。

但在选购隔水炖的时候，经常碰到一下问题：常见隔水炖内胆有，小内胆或者一个大内胆，部分有大内胆+小内胆，适合家庭多元素不同场合的炖煮方式。一般内胆材质有玻璃、紫砂、陶瓷这3种，那么我该选择哪种内胆，一般推荐陶瓷内胆，保温性，易用性都较高，对于经常炖滋补汤品，推荐使用紫砂锅。

天际隔水炖（陶瓷内胆）

蒸饭，炖甜品，炖汤一起来都可以，满足多人需要；白瓷内胆易洗不串味。出色精确控温，绝无失手；预约功能满足早出晚归上班族；

美的蒸汽炖（陶瓷内胆）

美的隔水炖一个锅里能放下4个0.5升的小盅，每个盅里都能炖不同的内容，可以完全不重样。

采用蒸汽炖可以在锅内形成360°全方位的蒸汽，受热更均匀、炖出来的汤更香。蒸汽电炖锅还内置了多种功能，定好了模式，你就不需要再管它，只要张嘴等着喝汤就行。

小熊隔水炖（紫砂内胆）

小熊电炖锅选用紫砂内胆，含有微量元素，双气孔结构，均匀受热持久锁温。拥有鱼类、肉类、米饭 、甜品、保温等7种炖煮功能。采用双层厚实结构，内层锁温，热量均衡传导，营养释放于汤汁之中，食材口感松软。外层隔热，不怕烫手，炖好即可拿到饭桌。9.5小时微电脑预约。

苏泊尔隔水炖（紫陶内胆）

苏泊尔这款电炖锅，采用沸水环绕均匀加热，三面立体持续传导，食材受热均匀，双层盖子，更好保存汤汁的鲜香美味。一胆四盅，超大面板设计，8大菜单专为选择困难户设计，设置好无需看管一键选择，自动保温预约24小时，可以预约24小时定时。

生活不只眼前的苟且，还有老火靓汤里漂着的枸杞，汤不只是一道饮品，也是内心中的一种慰藉。

七、隔水炖牛排的做法？

1.将牛骨（1600克），在凉水里浸泡1个小时左右后捞出；2.再放入滚水里完全烫去血水；

3.将牛骨放入大锅中，放入葱段（15克）、生姜（10克）、大蒜（10）、和足量的水；

4.用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5.等汤熬成乳白色时，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

7.加入番茄（500克）、鸡油（50克）、鲜花椒（10克）、调味盐（20克）熬制1小时，锅底部分完成；

8.牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块；

9.放入腌制粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克），结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时；

10.第一次腌制结束后将牛排拿出洗净多余血水；

11.再腌料粉（2.5克）、香料粉（5克）、鲜花椒（5克）、100克水进行第二次腌制5-8小时即可放入锅底中烹煮三分钟后食用

八、隔水炖奶的做法？

炖奶的做法有:

首先先准备原料：鸡蛋1个。辅料：牛奶3/4杯。调料：糖少许（吃咸的就放盐）。做法：1、一个鸡蛋，加糖（或盐）打散。2、加入牛奶，打均匀，可以用漏网过一下筛撇去表面的泡沫，盖上保鲜膜，放进蒸笼。小火炖10－15分钟，炖蛋的中心凝结了就完成了1、表面撒的是紫菜碎，花朵形状是用边上那个绿色的小工具做成的。2、炖蛋，秘诀不在于放了多少水份，也不在于放了多少盐或糖，而在于火候。水烧开以后转到小火，慢慢地炖。

九、隔水炖蒸蛋的做法？

步骤：

1. 将鸡蛋打入一个碗中，轻轻打散，注意不要打出太多泡沫。

2. 加入温水，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋液和水充分混合。

3. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

4. 将蛋液倒入蒸碗中，用筷子轻轻搅拌一下，去除蛋液表面的气泡。

5. 将蒸碗放入一个大的蒸锅中，加入适量的水。

6. 盖上锅盖，将火调至中小火，开始蒸煮。

7. 蒸煮时间约为10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和个人口感决定。可以用竹签插入蒸蛋，如果没有黏在竹签上的蛋液流出，则表示熟了。

8. 蒸煮完成后，取出蒸碗，撒上葱花或香菜作为装饰。

9. 可以直接在蒸碗中食用，也可以倒扣在盘子中，切成块状。

十、隔水炖蛋的做法？

一、方法：隔水炖蛋一般使用的是蒸的方式来达到让鸡蛋变成一道美味的炖蛋，这样的方式可以让鸡蛋更加嫩滑。二、注意事项：火候好把握，小火炖就行，电磁炉的话保持在130°，2个鸡蛋10分钟。最主要的是打好鸡蛋后兑水的量要适度，兑进去的水用凉白开，蒸出来的鸡蛋不会有气孔。