鸡汤大锅菜的做法大全？

一、鸡汤大锅菜的做法大全？

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

二、云南鲜菌菇鸡汤的做法大全？

1、准备所需要的食材：公鸡肉，海鲜菇和白玉菇；

2、鸡肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水2分钟左右。

3、捞出来后再次清水清洗干净备用。

4、菌菇去掉根部清洗干净，沥干水分备用。

5、把准好的鸡肉、菌菇加在高压锅内胆里面，再加入生姜片、盐，加入足够的清水；按煲汤键煲50分钟左右。

三、野生树菇做法大全？

干茶树菇提前一天用清水泡发，期间换过2-3次清水.泡发好的茶树菇用清水反复清洗几遍，再用3汤匙面粉放入清水中搅匀，将茶树菇放入面粉水中轻轻揉搓，彻底清洗，剪去硬根，过清水控干，老姜拍裂备用。

锅烧热倒入量稍多的底油，放入八角，八角香味出来后放入茶树菇翻炒透，烹入绍酒，加老姜，老抽，生抽，翻炒均匀后加入热水，没过茶树菇表面，大火烧开，转小火盖盖慢煮，锅汤汁剩1/3时，加适量盐调味，加冰糖，转中火直至汤汁收干，晾凉后加熟芝麻拌匀

四、红菇炖乌鸡汤的做法大全？

主料：红菇50克（干品）。

辅料：乌鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量。

调料：盐适量。

1、先将红菇的根部去除，然后用流水清洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要丢弃，取清澈部分备用。

2、浸泡好的红菇，颜色很好看，购买红菇的时候一定要买到正宗的红菇，不要买到假的，假的是没有这个颜色的。

3、将乌鸡洗干净，切块，放入炖锅中。

4、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净，放入炖锅中。

5、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水

6、大火煮开，小火慢炖2个小时。

7、关火前，调入适量盐调味即可。

五、菌菇鸡汤的做法？

1.首先我们准备适量的鸡腿菇、花菇、和茶树菇，一起放入清水中泡发，菌菇类最好不要用热水浸泡

2.准备一只三黄鸡去除气管，把鸡肉剁成均匀小块，炖好以后用清水把上面的血渍洗干净，然后加入一勺食盐抓匀浸泡10分钟，充分去除里面的血水。

3.菌菇泡软以后用清水把上面的灰尘和杂质洗干净，然后改一下刀，花菇去除硬根斜刀切成小块，斜刀切接触面积比较大更容易入味，茶树菇去除硬根，鸡腿菇沥干水分放在一起备用，另外切一些姜片用来避腥。

4.然后把浸泡好的鸡块再次清洗干净，沥干水分腌一下，鸡块经过以上处理能够省去焯水的步骤，不容易流失鸡油炖出来更香。加入胡椒粉2克、蚝油10克增鲜、料酒10克去腥，放入姜片用手抓匀腌制15分钟。

碗中放入一小撮干辣椒、一小撮花椒、一粒八角、两片香叶、两片白芷备用。

5.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡块粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入鸡块开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干煸出鸡油，放入辣椒花椒等香料和剩余的姜片一起翻炒，鸡块炒香微微变色以后加入老抽3克、生抽5克、把颜色炒均匀。

6.然后沿锅边倒入适量的开水，水量要没过鸡块，鸡块想要软嫩鲜香，这一步最好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块比较干柴，加入食盐2克大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。

15分钟以后把锅中的香料挑出来，倒入准备好的菌菇翻匀后，继续焖煮5分钟让菌菇的鲜味和鸡块香味 充分融合在一起，最后稍微收一下汤汁美味即成。

注意事项

1.鸡块一定要充分洗干净、浸泡出血水，否则会有腥味。最好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜不够香。

2.炖煮鸡块时最好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块不够软嫩。

3.菌菇本身自带鲜味，千万不要放鸡精或者味精。

六、菌菇鸡汤做法？

原料：鸡、干松茸、姫松茸、红枣、枸杞。

做法步骤：

第1步、用水清洗干净后，放水泡软松茸和姫松茸，泡半小时左右即可。

第2步、将买来鸡，洗干净切块。

第3步、水开后，将鸡倒入锅中，加适量的红枣和枸杞。

第4步、鸡汤炖了三十分钟左右，将泡好的松茸和姫松茸倒入鸡汤中一起炖煮。

第5步、将松茸和姫松茸拌匀后再炖煮半小时后，根据个人口味加入适量的盐调味。

第6步、一碗鲜甜可口，营养丰富的菌菇鸡汤出锅了。

小贴士：

烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤，味道更鲜美。

七、金针菇的做法大全蒸菜？

金针菇去根撕散，洗净控干装盘备用，蒜切末，小米椒切圈，起锅烧油，油温五成热倒入一半蒜末，炒至金黄捞入碗中，碗中再倒入另一半蒜末，加生抽、蚝油、精盐、鸡精、白糖、小米椒圈拌匀，浇在金针菇上，水开上锅蒸六分钟，倒出多余汤汁，撒上葱花即可。

八、家常菜大全平菇的做法

家常菜大全：平菇的做法

平菇，是一种非常常见且美味的蔬菜，不仅口感鲜嫩，而且富含多种营养。平菇可以通过多种烹饪方法来制作，如炒、煮、烧等。在这篇文章中，我们将会分享一些简单且美味的平菇做法，让您能够在家中也能轻松制作出美味可口的平菇菜肴。

炒平菇

炒平菇是最常见的烹饪方法之一，简单、快捷，能够保留平菇的原汁原味。以下是一个简单的炒平菇的做法：

1. 准备好新鲜的平菇，洗净切片。备好姜蒜切末，辣椒切段。
2. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入平菇煸炒，翻炒均匀直至变软。
4. 加入适量盐、鸡精，炒匀后加入适量水，煮开后转中小火慢炖数分钟。
5. 最后加入辣椒段翻炒均匀，关火出锅即可。

这样，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的炒平菇就制作完成了。

煮平菇

除了炒，煮平菇也是一种简单易行且保持原汁原味的烹饪方法。以下是一个煮平菇的做法：

1. 准备好平菇，洗净切块。
2. 将水煮沸，加入适量盐。
3. 放入平菇，煮数分钟至变软。
4. 捞出沥水，将煮熟的平菇装盘。
5. 可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等调料，增加风味。

这样，一个简单易行、口感清爽的煮平菇就制作完成了。

烧平菇

如果您更喜欢带有酱料香味的菜肴，烧平菇是个不错的选择。以下是一个简单的烧平菇的做法：

1. 准备好平菇、洋葱、红椒、蒜末。
2. 平菇切段，洋葱切丝，红椒切块。
3. 锅中加入适量植物油，加热后放入蒜末炒香。
4. 依次加入洋葱丝、红椒块、平菇翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，炒匀后加入适量水。
6. 转小火煮至平菇变软，收汁后即可出锅。
7. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、醋等。

这样，一道色香味俱佳的烧平菇就制作完成了。

总结

通过以上几种简单的做法，我们可以制作出口感鲜嫩、营养丰富的平菇菜肴。炒、煮、烧三种常见的烹饪方法，使平菇呈现出不同口感和风味，满足了不同人群的喜好。

无论是家庭聚餐还是日常生活中的一餐，都可以借助平菇丰富我们的餐桌。平菇不仅美味可口，还富含丰富的纤维素、维生素和矿物质，对于促进肠胃蠕动、增强免疫力等方面都有一定的好处。

希望以上分享的平菇的做法能够给您带来一些灵感，让您在家中也能够制作出美味可口的平菇菜肴。快试试这些简单的做法吧！

九、白菇做法大全家常菜

白菇做法大全家常菜

白菇，又被称为鳥菇或冬菇，是一种常见且受欢迎的菌类食材。白菇的质感鲜嫩，味道鲜美，营养价值丰富。它可以用来炒菜、烹饪汤品，还可以与其他食材搭配使用。今天，我将为大家介绍一些家常菜的白菇做法，让您能够在家中轻松制作出美味可口的白菇菜肴。

1. 清炒白菇

清炒白菇是一道非常简单的家常菜，制作过程简洁快捷，味道鲜美清淡。以下是制作清炒白菇的步骤：

1. 将白菇洗净，控水后切片。
2. 锅中倒入适量的植物油，放入蒜末煸炒出香味。
3. 放入切好的白菇，煸炒片刻。
4. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2. 鸡蓉白菇汤

鸡蓉白菇汤是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，非常适合在寒冷的冬天食用。以下是制作鸡蓉白菇汤的步骤：

1. 将鸡胸肉剁成蓉状备用。
2. 白菇洗净，切片备用。
3. 锅中倒入适量的清汤，煮沸后放入白菇片。
4. 待汤重新煮沸后，放入鸡蓉，煮至鸡蓉熟烂。
5. 最后加入盐、胡椒粉、葱花调味即可。

3. 香煎牛肉白菇

香煎牛肉白菇是一道美味诱人的家常菜，将牛肉和白菇的鲜美完美结合在一起。以下是制作香煎牛肉白菇的步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用少量生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 白菇洗净，切片备用。
3. 热锅倒入适量植物油，将腌制好的牛肉片煎至两面金黄。
4. 倒入白菇片，翻炒均匀。
5. 最后加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

4. 酸辣白菇

酸辣白菇是一道酸辣可口的家常菜，非常适合作为下饭菜食用。以下是制作酸辣白菇的步骤：

1. 将白菇洗净，切片备用。
2. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入白菇片，煸炒片刻。
4. 倒入适量的酸辣汤底，翻炒均匀。
5. 最后加入盐、醋、糖、酱油和辣椒油调味即可。

5. 蒜蓉白菇炒肉片

蒜蓉白菇炒肉片是一道口味浓郁的家常菜，白菇与肉片的搭配使得菜品更加鲜美可口。以下是制作蒜蓉白菇炒肉片的步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制。
2. 白菇洗净，切片备用。
3. 锅中倒入适量植物油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。
5. 倒入白菇片，翻炒均匀。
6. 最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

白菇作为一种常见的食材，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。在平日里的家常菜中加入白菇，不仅可以增加菜肴的口感和营养，还能为家人带来美味的享受。以上介绍的白菇做法，简单易学，不论您是否擅长烹饪，都可以在家中轻松制作出美味可口的白菇菜肴。

十、白菇的做法大全家常菜

白菇的做法大全家常菜

白菇是一种营养丰富且口感鲜美的食材，它在家常菜中的应用非常广泛。无论是炒、煮、炖还是烧，白菇都能为菜肴增添独特的香味和口感。接下来，让我们一起来了解几款白菇的做法家常菜。

1. 清炒白菇

清炒白菇是一道简单易学的家常菜，不论是作为素菜还是搭配其他食材，都能带来饱满的口感和清爽的味道。下面是清炒白菇的做法：

• 材料：白菇500克、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量
• 步骤：

1. 白菇洗净后切片，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
3. 加入白菇翻炒均匀，调入适量盐。
4. 大火翻炒数分钟，待白菇出香味即可出锅。

这道清炒白菇可以搭配米饭或者面条，口感鲜嫩、清爽爽口。

2. 香菇炖鸡汤

白菇和香菇的搭配是一对黄金组合，它们可以制作出美味的炖汤。下面是香菇炖鸡汤的做法：

• 材料：白菇200克、香菇200克、鸡腿肉适量、葱姜蒜适量、盐适量、清汤适量
• 步骤：

1. 鸡腿肉切块，放入开水中焯水去腥备用。
2. 白菇和香菇分别洗净切片，葱姜蒜切末备用。
3. 炒锅烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 加入鸡腿肉翻炒均匀，再加入白菇和香菇翻炒。
5. 倒入适量的清汤，加盖炖煮约20分钟。
6. 最后加入盐调味即可。

这道香菇炖鸡汤清淡鲜美，可以补充身体所需的营养。

3. 白菇煎蛋饼

白菇也可以与蛋类搭配制作出美味的菜肴，其中白菇煎蛋饼是一道简单易做的家常菜。下面是白菇煎蛋饼的做法：

• 材料：白菇100克、鸡蛋2个、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量
• 步骤：

1. 白菇洗净后切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
4. 倒入打好的鸡蛋液，摊成蛋饼。
5. 将切碎的白菇均匀铺在蛋饼上，轻压一下。
6. 煎至两面金黄即可装盘。

这道白菇煎蛋饼松软香嫩，是一道美味又有营养的早餐选择。

4. 白菇牛肉炒面

白菇和牛肉的搭配可以制作出美味的面食，其中白菇牛肉炒面不仅口感丰富，而且营养丰富。下面是白菇牛肉炒面的做法：

• 材料：白菇200克、牛肉丝适量、面条适量、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量
• 步骤：

1. 白菇洗净后切片，葱姜蒜切末备用。
2. 牛肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制备用。
3. 煮开的热水中加入面条，煮熟后捞出备用。
4. 炒锅热油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入腌制好的牛肉丝翻炒均匀，再加入白菇翻炒。
6. 最后加入面条和适量的盐翻炒均匀即可装盘。

这道白菇牛肉炒面口感丰富，是一道适合全家人的美食选择。

以上就是几款白菇的做法大全家常菜的介绍，希望对您有所帮助。无论是清炒、炖汤、煎饼还是炒面，白菇都能为菜肴带来丰富的口感和味道。您可以根据自己的口味选择不同的烹饪方式来享受白菇的美味！