不用油清炖泥鳅豆腐汤的做法？

一、不用油清炖泥鳅豆腐汤的做法？

主料:

泥鳅500克

南豆腐1块

辅料:

茶籽油40克 盐适量 生姜1块

泥鳅豆腐汤的做法:

步骤1 野生泥鳅放清水里养几天，早晚换水

步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子

步骤3 腌十五分钟

步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏

步骤5 下锅焯水

步骤6 再冲洗干净，沥干水份

步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片

步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香

步骤9 放泥鳅煎一会

步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟

步骤11 放豆腐再煮两分钟

步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可

二、清炖鲫鱼豆腐汤最简单做法

清炖鲫鱼豆腐汤最简单做法

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的汤是最让人感到温暖的。清炖鲫鱼豆腐汤是一道简单易做却营养丰富的家常汤品。今天，我将为大家分享最简单的清炖鲫鱼豆腐汤的做法，让您在家中也能轻松享受美味。

配料：

• 1条鲫鱼
• 300克嫩豆腐
• 适量姜片
• 适量葱段
• 适量盐
• 适量清水

步骤：

1. 首先，将鲫鱼洗净，并在鱼身两侧切上十字花刀，这样煮的时候更容易入味。
2. 将姜片和葱段准备好。
3. 将锅中倒入适量的清水，加入姜片和葱段，煮开。
4. 将鲫鱼放入开水中焯水，去除鱼腥味。焯水的时间不宜过长，大约15秒即可。
5. 捞出鲫鱼，将焯水的清洗掉。
6. 将焯水后的鲫鱼放入锅中，继续加入适量的清水，用大火煮沸。
7. 转小火炖煮15分钟。
8. 将嫩豆腐切成块状，加入锅中，再煮5分钟。
9. 最后，加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1. 沸水中焯水的目的是为了去除鱼身上的腥味，同时使鱼肉更加紧实。

2. 炖煮鱼汤的时间不宜过长，以免鱼肉煮烂。15分钟对于鲫鱼来说刚刚好。

3. 选择嫩豆腐能够更好地吸收鱼汤的味道，口感也更好。

清炖鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素，对身体健康非常有益。无论是冬季暖汤还是夏季清爽凉汤，都是一道下饭美味。趁着寒冷的季节，快快尝试一下这道简单的家常汤品吧！

三、清炖泥鳅的正宗做法？

用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

1/8

做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

2/8

备齐佐料。

3/8

备齐调料。

4/8

锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

5/8

处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

6/8

撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

7/8

加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

四、清炖泥鳅的家常做法？

用料

泥鳅 5条

姜 一小块

蒜 两瓣

料酒 一小勺

盐 适量

红枣 5个

温水 一大壶

清炖泥鳅汤的做法

最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的。

泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉，我不知道这个黏液能不能吃，怕不干净，还是洗掉了，现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光，可能是没有洗掉的。

洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥

热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。

泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。

冲入温水，注意是温水是温水是温水！

开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦！

五、清炖豆腐汤的做法？

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

六、泥鳅豆腐汤的做法？

制作方法：

1. 洗净宰杀好的泥鳅，氽水捞起；

2. 豆腐冲净，切小块；

泥鳅豆腐汤

3. 葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；

4. 热锅放3汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

美味贴士：

买回泥鳅后，最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了

七、清炖泥鳅汤的做法大全？

用料

泥鳅 5条

姜 一小块

蒜 两瓣

料酒 一小勺

盐 适量

红枣 5个

温水 一大壶

清炖泥鳅汤的做法

最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的。

泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉，我不知道这个黏液能不能吃，怕不干净，还是洗掉了，现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光，可能是没有洗掉的。

洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥

热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。

泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。

冲入温水，注意是温水是温水是温水！

开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦！

小妙招

姜片擦锅，可以防粘锅。

八、清炖泥鳅和腊肉的做法？

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。

然后肥瘦分开，切片备用。

黄瓜切条，备用。

姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。

尖椒切小片，要细。

热锅起油，注意要用菜油，七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。

喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。

加水，不要淹过泥鳅就好，烧放尖椒，转小火炖3分钟。

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。

在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。

九、清炖豆腐汤的家常做法？

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7.到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8.把葱花和香菜末，放在豆腐上即可，吃时拌一下。

十、鲈鱼清炖豆腐汤的做法？

食材明细

鲈鱼1条、豆腐一块，鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段

3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚下豆腐

5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。