掌握美味家常面条的绝佳轧面条配方

一、掌握美味家常面条的绝佳轧面条配方

引言

大家好，今天我想和大家分享一个绝对让你垂涎欲滴的家常面条的轧面条配方。自从我第一次在厨房里尝试制作面条以来，我就被这个充满乐趣和创造性的过程深深吸引。无论是家里的老人还是孩子，大家对于新鲜制作的面条总是情有独钟。因此，掌握轧面条的技巧无疑是厨房必备的技能之一。

面条的基本成分

在开始之前，我们需要清楚的是，制作面条的基本成分是相对简单的。以下是我每次制作面条时都会用到的成分：

• 高筋面粉：约500克
• 鸡蛋：3个（可选，用于增加口感）
• 水：适量（约100克，视面粉吸水性而定）
• 盐：1茶匙

制作步骤详解

接下来，我将带你逐步走过制作新鲜家常面条的过程，包括轧面条的技巧和注意事项。

步骤1：准备面团

首先，在一个大碗中，将高筋面粉和盐混合在一起。接着，在面粉中间挖一个小坑，打入鸡蛋，然后逐步加入水。使用叉子轻轻搅拌，直到面粉被充分吸收，形成一个松散的面团。

步骤2：揉面

将面团移至清洁的工作台上，开始用手揉面。通常需要揉10分钟，直到面团光滑且有弹性。这个步骤是制作面条中很重要的一环，因为揉得越充分，面条的口感会更加筋道。

步骤3：醒面

将揉好的面团用保鲜膜包好，静置30分钟。这个步骤有助于面筋的放松，使接下来的轧面变得更加容易。

步骤4：轧面条

醒过来的面团可以分成若干小块。取出一块面团，用擀面杖先将其擀平，然后通过面条机开始轧面。可以从最宽的档位开始，逐渐调整到更薄的档位。这时，你应该清楚地看到，面团在轧制过程中慢慢变薄变长。

步骤5：切面条

当你将面片轧到自己满意的厚度后，可以选择手工切割或者继续使用面条机的切面功能。切好后的面条可以撒上一些干面粉，以防粘连。

步骤6：煮面

将切好的面条放入开水中焯水，煮1至3分钟，具体时间根据面条的厚度而定。记得要不停搅拌，避免面条粘在一起。

小贴士

制作美味面条的过程中，有几个小贴士可以帮助你更好地掌控：

• 选择高筋面粉能让面条更有嚼劲。
• 如果喜欢口感更加丰富的面条，可以适量加入鸡蛋。
• 醒面的时间不宜过长，理想状态下在30分钟内完成。
• 轧面时，保持面片均匀，这样煮的时候受热更均匀。

与面条相关的创意搭配

自家手作的面条可与各种美味的配料搭配。我个人非常喜欢用自制的猪肉酱、青菜以及香辣酱油调配，味道十分鲜美。此外，面条也可以作为汤面的基础，再加入丰富的配料，变身为色香味俱佳的美味佳肴。你会发现，面条的可能性是无限的。

通过这篇文章，我希望能够帮助更多的人爱上制作新鲜的家常面条的乐趣。不妨现在就试试看，期待你的作品！

二、轧面条的配方？

鲜面条加工配方：高筋面粉95斤、小麦（土豆）淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

三、轧面条的读音？

yà    miàn tiáo

yà ]

1. 圆轴或轮子等压在物体上转：轧场（cháng ）。轧轹（ａ．碾，滚压：ｂ．排挤倾轧）。

2. 排挤：倾轧（在一个组织中排挤不同派系的人）。

3. 象声词，形容机器开动时发出的声响：机声轧轧。

4. 姓。

[ zhá ]

1. 用机器把钢坯压成一定形状的钢材：轧钢。

[ gá ]

1. 挤；拥挤。

2. 结交：轧朋友得小心。

3.结算；核对：轧账。

4. 观察；揣测：轧苗头。

四、机器轧面条的和面方法？

正常和就行，不能太软。

使用压面机压面条，和面步骤如下：

轧面使用压面机压面条，需要怎么和面条关键在配方配料

鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。

工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

五、怎么轧压出的面条好吃？

看你想吃的软一点还是劲道一点。

其实，面条的精髓不在于面，而在于面、水、人的合一。和面到位，一生回味。吃饺子，需要多一点水，这样饺子皮比较软，好擀。而面条就要相对硬一点，这样一方面是好压，不会粘在一起，另一方面是吃起来有咬头，也就是劲道足。

六、轻松掌握机轧湿面条的完美配方

提到面条，很多人脑海中可能会浮现出各种各样的面食，今天我想和大家分享的是一道我特别喜欢且自制成功率极高的——机轧湿面条。无论是搭配简单的汤底，还是炒制，都能带给你意想不到的美味。

为什么选择机轧湿面条？

在我亲身的烹饪经验中，机轧湿面条有着独特的口感和丰富的风味。相较于干面条，湿面条的制作过程相对简单，成品的韧性和滑顺感也更为出色。最重要的是，自己动手制作的乐趣和成就感，绝对让你欲罢不能。

准备工作

在正式开始之前，我先来列出所需的材料和工具：

• 面粉：300克（高筋面粉最佳）
• 水：150毫升（根据面粉的吸水性可以稍作调整）
• 食盐：适量（一般5克即可）
• 机器：面条机（可用专用的机轧面条机）
• 案板和擀面杖

简单易行的制作步骤

接下来，我将详细介绍制作机轧湿面条的步骤。其实这个过程并不复杂，适合各个烹饪水平的朋友尝试：

1. 和面：将面粉和食盐混合均匀，慢慢加入水，搅拌成团后，用手揉成光滑的面团。这个过程我一般会持续10分钟左右，让面筋充分形成。
2. 醒面：将揉好的面团用湿布包好，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。
3. 擀薄：把醒好的面团分成几份，每份用擀面杖擀成薄片，大约2-3毫米的厚度即可。这一步可以让面条更加均匀。
4. 轧面：将擀好的面片放入面条机中，选择合适的厚度进行轧制，根据机器的不同，可以调节至自己喜欢的面条宽度。
5. 切割：轧好的面条可以根据个人喜好进行切割，通常我喜欢将其切成细条，也有朋友喜欢做成宽面条。
6. 煮面：准备一锅沸水，将切好的面条放入煮1-3分钟，煮至面条变软即可，严禁煮太久，不然面条的口感会大打折扣。

常见问题解答

在我制作机轧湿面条的过程中，朋友们常常会问一些问题，我在这里总结了一些热门问题和解答：

• 问：面粉的选择有什么讲究吗？答：最好选择高筋面粉，这样可以保证面条的韧性和弹性。
• 问：水量应该怎么掌握？答：水量可以根据面粉的吸水性逐渐调整，可以适量多加或减少。
• 问：如何保存剩余的面条？答：将未用完的面条放入密封袋中，冷藏保存，可以保持新鲜。

搭配推荐

机轧湿面条的变化多端，搭配不同的食材可以制作出多种美味的面食。以下是我个人的几款推荐：

• 蒜香油面：简单的蒜香与酱油调味，拌匀后就成了美味的凉面。
• 西红柿鸡蛋面：让酸甜的西红柿与鸡蛋的鲜香结合，是一道经典的家常面食。
• 牛肉面：用牛肉汤或红烧牛肉做汤底，面条搭配鲜嫩的牛肉，最是滋补美味。

相信经过这些简单的步骤和技巧，你也能轻松制作出美味的机轧湿面条。亲手制作的面条既能满足味蕾，也能带来满满的自豪感。希望你能够尝试，并且享受这个过程！

七、为啥自己轧的面条不直呢？

压好的面条晒后不直，引起变弯的原因是水分蒸发过快导致失水不均而变形。

解决办法：

1、材料：弯曲的面条、一小盆水。

2、步骤：将面挂在杆子上存放到封闭的环境中、在面条下面放一盘干净水等上3-5个小时弯曲的面条就会变直啦。

原理：弯曲的面条因吸水后变柔软，受重力影响后被向下拉伸变直。

预防办法：面条压好后先在阴凉的地方晾上2个小时，然后转移到通风条件好的地方晾干。

八、轧面条怎么和面既劲道又好吃？

和面时往面里适量的加些食用盐。轧岀的面条就会既劲道又好吃。

九、腊肠面条的做法窍门

腊肠面条的做法窍门

腊肠面条是中国传统的美食之一，以其独特的味道和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。今天，我将向大家介绍一些制作腊肠面条的窍门，希望能帮助大家在家中制作出美味的腊肠面条。

材料准备：
1. 腊肠：我们选用新鲜的腊肠，可以保证口感更好。
2. 面条：选择宽面条或细面条都可以，根据个人喜好选择。
3. 蔬菜：可以选用青菜、豆芽等蔬菜作为配菜，增加口感和营养。
4. 调料：大蒜、生姜、辣椒、花椒等，根据个人喜好选择添加。

步骤：
1. 准备工作：将腊肠切片备用，青菜洗净切段备用，姜蒜切碎备用。
2. 煮面条：将适量的水煮沸，放入面条煮熟，煮熟后捞出备用。
3. 炒腊肠：将平底锅烧热，加入少许油，放入切好的腊肠煸炒，炒至出香味。
4. 加入调料：加入蒜末、生姜末、辣椒和花椒，炒匀。
5. 翻炒配菜：放入青菜等蔬菜，翻炒均匀，保持脆嫩口感。
6. 加入面条：将煮好的面条加入炒好的腊肠和蔬菜中，翻炒均匀。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油等调味品，炒匀。
8. 上桌：将炒好的腊肠面条装盘，美味的腊肠面条就做好了！

小贴士：

  
腊肠选用新鲜的腊肠，口感更好。
  
煮面条时不要煮得过久，以免过软。
  
腊肠煸炒时不需要加太多油，腊肠本身就带有一定的油脂。
  
根据个人口味可以适当添加调料，增加风味。
  
配菜可以根据个人喜好选择，增加口感和营养。


希望通过上述介绍，大家可以掌握制作腊肠面条的窍门和技巧。腊肠面条香气四溢，口感丰富，营养丰富。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，腊肠面条都是一道美味的选择。快来动手尝试制作吧！

谢谢大家的阅读！希望这篇文章对您有所帮助。

十、面条炒菜的做法大全窍门？

面条炒菜的做法

1.锅里放水烧开，面过一下水

2.捞出凉水冲一下晾干

3.切好胡萝卜、香干、冬笋、包心菜备用

4.炒锅里放油，烧至七成热

5.把菜放进去炒

6.差不多要熟的时候把面放进去，加酱油

7.出锅前加盐和味精调味即可。