新鲜墨鱼仔炖汤的做法？

一、新鲜墨鱼仔炖汤的做法？

食材：

主料：墨鱼仔8个白萝卜1个

辅料：姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、 糖适量、鸡精适量

1. 新鲜墨鱼仔数个，根据自己的喜好，5-10个都行。

2. 白萝卜一个

3. 墨鱼仔去骨、去内脏、去牙、去眼睛，洗净，切块。尽量大块，因为受热后墨鱼会缩水。根据自己喜好，可去皮，也可保留。

4. 白萝卜去皮，切滚刀块，别太大。

5. 锅内添油，油热后葱姜爆锅。

6. 墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。

7. 大火翻炒30秒左右，墨鱼爪打卷。

8. 放入白萝卜翻炒两分钟

9. 放入适量酱油继续翻炒。不喜欢吃酱油的忽略此步骤。

10. 添热水大火炖。盖盖子中火炖5分钟。

11. 五分钟后放入适量盐，鸡精，糖，提鲜。继续中火，盖盖子炖。

12. 萝卜边缘开始半透明状，或者用筷子能穿透了，就可以放入香菜出锅了。

二、墨鱼的做法炖汤？

用料：小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。

1、小墨鱼干泡发，泡一整夜比较好清洗。

2、泡好的墨鱼除去眼睛，撕去黑色的膜，洗净切块备用。

3、干贝、香菇泡好，洗净备用。

4、干虾仁泡发，去纱线洗净备用。

5、干辣椒，生姜，大蒜洗净切好备用。

6、排骨焯一下，去血水备用。

7、热锅下油，放入干辣椒炒至略焦。

8、放入生姜和蒜一起炒香。

9、倒入排骨，加料酒煸炒至金黄。

10、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇，放适量盐和少许糖调味翻炒。

11、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水（不可加冷水，冷水会使肉质变硬）汤水可一次多加些，烧开后转小火煲一个小时左右。

12、出锅前加入生抽鸡精调味即可。

三、新鲜墨鱼炖汤的做法？

鲜墨鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。去掉外面那层黑色的膜。

步骤 2

水开后焯10秒钟，墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老。

步骤 3

排骨洗净，水里加姜、烧酒焯一下，冲掉浮末。

步骤 4

排骨用糖、酱油、料酒腌一下，不腌也可以。今天时间充足，我腌了两小时。

步骤 5

锅里油热了后，爆香姜蒜。

步骤 6

放排骨翻炒。

步骤 7

倒入墨鱼翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。

步骤 8

加开水漫过食材。汤超级好喝，可以多放点水！

步骤 9

大火烧开后转小火，炖到排骨酥软，适当加点盐。

步骤 10

喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过，然后放进去煮一会儿，真的是超好吃的！今天

四、墨鱼猪肝炖汤的做法？

1、主料：墨鱼1片、猪肝200克  、小油菜4棵。

2、辅料：盐2克、姜3片、葱少许、蒜1瓣、植物油1勺。

3、一片墨鱼横竖切上花刀。

4、再斜着切成菱形片。

5、猪肝洗净切片，小油菜洗净待用。

6、锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣。

7、水开后，放入墨鱼片焯水。

8、再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用。

9、另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味，加入猪肝翻炒均匀。

10、倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣。

11、煮开后放入小油菜，用盐调味。

12、放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。

五、墨鱼仔做法？

原料：墨鱼仔250克、白芝麻10克、酱油半调勺、 醋1调勺、 姜三片 、蒜三瓣、 韩式辣酱1调勺、 辣椒粉小半调勺 、白糖1调勺、柠檬半个。

做法：

1、各种主材准备好。

2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。

3、把芝麻炒香备用。

4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。

5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。

6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。

7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。

8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃。

六、正宗粤菜墨鱼仔的家常做法详解

前言

墨鱼仔，作为一种受欢迎的海鲜食材，在粤菜中有着独特的地位。它不仅肉质鲜嫩，还有着丰富的营养价值，深受食客的喜爱。本文将为您详细介绍如何在家中制作正宗的粤菜墨鱼仔，让您在享受美食的同时，也能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、墨鱼仔的营养价值与挑选技巧

墨鱼仔，顾名思义，就是幼小的墨鱼。它们肉质鲜嫩，口感滑腻，富含蛋白质、微量元素及维生素，适合各类人群食用。

在购买墨鱼仔时，可以参考以下几点挑选技巧：

• 观察色泽：新鲜的墨鱼仔色泽光亮，表面湿润，没有异味。
• 检测弹性：用手轻轻按压墨鱼仔，它应该具备一定的弹性，不易断裂。
• 挑选大小：根据个人口味，选择适合自己喜欢的墨鱼仔大小。

二、制作粤菜墨鱼仔的材料准备

制作这道菜品，我们需要准备以下材料：

• 墨鱼仔500克
• 姜片3片
• 蒜瓣2瓣，切末
• 青红椒各适量，切段
• 香葱适量，切段
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 糖1茶匙
• 胡椒粉适量
• 食用油适量

三、制作步骤

下面我们来看看制作墨鱼仔的具体步骤：

1. 清洗墨鱼仔

将墨鱼仔放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质和粘液。清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，备用。

2. 腌制墨鱼仔

将清洗好的墨鱼仔放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和少许的糖，搅拌均匀，腌制约15分钟，以充分入味。

3. 热锅凉油

在炒锅中倒入适量的食用油，大火加热至油温升高，先放入姜片和蒜末爆炒出香味。

4. 加入墨鱼仔

加入腌制好的墨鱼仔，翻炒均匀，待其颜色变得鲜亮。

5. 加入青红椒

当墨鱼仔炒制到七分熟时，加入青红椒段，快速翻炒约1-2分钟，使青红椒稍微变软，保持其脆感。

6. 调味出锅

最后，加入生抽，再次翻炒均匀，品尝味道，根据需要调整盐的用量，至入味即可。

四、墨鱼仔的食用搭配

墨鱼仔的烹饪虽然简单，但其鲜美的味道使它成为多种搭配的绝佳选择：

• 搭配白米饭：墨鱼仔嫩滑的口感与香浓的米饭十分匹配，是一顿完美的家常菜。
• 搭配生菜：将墨鱼仔放在生菜上，增添了一份青脆口感，更加清新。
• 搭配面条：将墨鱼仔加入炒面中，增添了海鲜的鲜甜，提升了整道菜的风味。

五、注意事项与小贴士

在制作墨鱼仔时，有几个小贴士可以帮助您提高烹饪效果：

• 时间掌控：墨鱼仔炒制时间不宜过长，以免变得过于韧口。
• 腌制时间：适量的腌制可以使墨鱼仔更加入味，但时间也不宜过长，通常15分钟足矣。
• 调味料：调料可根据个人喜好进行调整，可以加入一些辣椒粉增加口感层次。

结语

通过本篇文章，您不仅了解了墨鱼仔的营养价值与挑选技巧，还掌握了制作这道粤菜的详细步骤及搭配方式。无论是在家中享用，还是招待朋友，墨鱼仔都将是一道受欢迎的海鲜美食。

感谢您阅读这篇文章，希望它能对您在家制作美食有所帮助，让您轻松享受粤菜的独特风味。

七、带仔墨鱼仔做法？

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步骤1：准备工作——先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

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步骤2：去腥处理——取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水份，待用。

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步骤3：下锅爆炒——点火热锅，入油，先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

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步骤4：调味添香——大火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

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步骤5：出锅装盘——撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

八、墨鱼和兔子炖汤的做法？

原料

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墨鱼(干) (1只)

盐 适量

肉骨 400克

蚝豉 20克

枳实 80克

黄金菇 20克

花生 150克

1/备材料，大只干墨鱼预先发透切件

2/取适量的水投下所有材料

3/加盖煲2小时以上

4/汤成下盐调味

5/再个5分钟左右，关火即可

6.美味又好吃的墨鱼和兔子炖汤的做法完成开吃了。

九、墨鱼干海带炖汤的做法？

第一步：准备原材料1.1斤筒子骨+1斤肋排，请用清水洗净。

.2两干墨鱼，请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉，切成条状备用。

3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示，最好是买袋装的干海带，这样的干海带不太会有沙子，容易清洗4.绿豆50克+枸杞10克，分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。

5.配料为生姜切成细条状，大蒜2瓣切成小块即可。首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面，然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉，煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。

.将洗净的排骨和墨鱼，海带结，绿豆，枸杞一起加入高压锅，然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。揭开锅盖后记得放盐哦，可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了

十、湘菜干墨鱼炖汤的做法？

热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；

2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；

3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；

4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；