广东红焖兔肉做法？

一、广东红焖兔肉做法？

1、将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。

2、炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，出锅，入碗，即可。

二、红焖兔肉最正宗做法？

适合人群

用料

主料：山兔肉300克

辅料：生菜（团叶）25克,

调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克

制作步骤

做法一

1.将山兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

红焖兔肉 3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。原料：兔肉（带骨），葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒，胡椒粉，盐，鸡精。

做法二

(1)将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。葱切块、姜拍松。

(2)将兔肉块放入锅中，开火，放入干辣椒，八角，桂皮，白糖，料酒和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，放入土豆，盖上锅盖，待锅升至二线，改用小火烧10分钟，关火。

红焖兔肉 　(3)沸腾后，打开锅盖，再次开火收汁，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入盐和鸡精以及香菜末、撒上少许胡椒粉盛出即可。

三、客家焖兔肉窍门？

兔肉剁小块用清水泡去血水洗净沥干

步骤 2

space

土豆削皮洗净切块用清水泡去淀粉

步骤 3

space

辣椒、大葱、姜、蒜洗净沥干切好备用

步骤 4

space

取锅下有烧热放入花椒干辣椒姜蒜爆出香味放入兔肉翻炒五到八分钟放入生抽老抽冰糖继续炒至上色

步骤 5

放入适量滚水放入八角大火烧开转中小火焖四十分钟放入土豆继续焖十五分钟放入红辣椒大葱继续焖五到十分钟放十三香盐调味出锅

四、红焖兔肉做法高压锅？

用料

兔肉丁 半只

盐 适量

干淀粉 2勺

姜 适量

葱 适量

鸡蛋清 一个

青笋 2根

大蒜 一大瓣

子姜 适量

青花椒 适量

豆瓣酱 2勺

泡椒 2个

小米椒（红辣椒） 适量

啤酒 一瓶

胡椒粉、白糖、鸡精、水淀粉 适量

菜籽油 适量

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1

准备好配料

步骤 2

去皮兔肉洗净控干水、加盐、干淀粉、姜葱水、鸡蛋清马上浆搅拌后腌制一下

步骤 3

菜籽油倒入锅中稍微多一点，放入腌制好的兔肉滑炒变色捞出控油

步骤 4

锅里底油直接把、葱姜片、大蒜瓣、子姜丁和青花椒稍炒、再下入豆瓣酱、泡椒末、红辣椒炒香出味、烹入少许啤酒

步骤 5

另用锅把笋在温热油锅里滑一下捞出沥油

步骤 6

放入滑熟的兔丁和青笋块，调入胡椒粉、白糖、鸡精稍焖，加一点生抽、然后用水淀粉勾芡出锅装盘即可

五、干炒兔肉怎么做好吃窍门？

原　料: 活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。

操　作: 1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。

六、怎样烧兔肉又嫩又好吃窍门？

1、食材：兔肉1只，红椒适量，花生油适量，食盐适量，醋适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，芝麻油适量。

2、兔子洗净剁块，用水焯一下。

3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味。

4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟。

5、接着放料酒、老抽、盐、糖。

6、待炒出糖色后，加水、桂皮。

7、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火。

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉即可。

七、如何烹饪美味兔肉的五大窍门

选择优质兔肉

兔肉的质量对最终的成品味道有重要影响。选择新鲜的、无异味的兔肉，优先选择农场养殖的兔肉，因为养殖环境更加清洁，兔肉的质量也会更稳定。此外，注意兔肉的颜色，应该是鲜亮的粉红色。

合理处理兔肉

在烹饪之前，需要将兔肉处理好。首先，去除多余的脂肪和骨头。然后，对于老兔肉，可以使用热水将兔肉焯水一下，去除腥味和异味。

选用适合的调味料

兔肉的味道比较细腻，容易被其他食材所掩盖。因此，选择适合的调味料至关重要。可以尝试使用大蒜、姜片和香葱等调味料来提升兔肉的风味。此外，一些中草药，如桂皮、八角等也可以增加兔肉的香气。

烹饪技巧

• 炖煮：将兔肉切块后用水炖煮，搭配适量的调味料，可以保持兔肉的嫩滑口感。
• 炸煮：将兔肉均匀撒上淀粉后，用油炸制，可以使兔肉外酥里嫩，口感更加香脆。
• 烤制：在烤箱中慢慢烤熟，可以使兔肉肉质更加细腻，且营养更易吸收。
• 煮汤：将兔肉切块后与其他食材一同煮汤，可以调和兔肉的味道，使汤更加美味。

烹饪注意事项

• 不宜过度烹饪兔肉，以免造成兔肉过于干燥、口感不佳。
• 搭配合适的食材和调味料，避免将兔肉的细腻口感掩盖掉。
• 烹饪前注意兔肉的腌制时间，不宜过长或过短。
• 注意火候控制，兔肉易熟，烹饪时间不宜过长。

通过以上五大窍门，相信您已学会了如何烹饪美味兔肉。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，都可以给您带来惊喜的美味佳肴。感谢您的阅读，希望这篇文章能为您带来一些帮助！

八、红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法

红焖羊肉是一道美味可口的传统中华菜肴，以其独特的味道和口感征服了许多人的味蕾。它的烹饪过程需要一些耐心和技巧，但只要掌握了正确的做法，您也可以在家中轻松地享受到这道美味佳肴。

所需食材：

  
1斤鲜嫩羊肉
  
2个洋葱
  
几瓣大蒜
  
适量姜块
  
适量豆瓣酱
  
适量食用油
  
适量盐
  
适量料酒
  
适量生抽
  
适量老抽
  
适量白糖
  
适量香叶
  
适量八角
  
适量花椒粒
  
适量食用碱


步骤：

第一步，准备食材并切好。将羊肉洗净，切成适当大小的块；洋葱、蒜瓣、姜块切末备用。

第二步，将切好的羊肉放入沸水中焯水，去除血液和杂质。焯水时加入适量食用碱，有助于去腥提鲜。焯水后捞出，沥干备用。

第三步，炒香调料。取一锅，加入适量食用油，小火加热后加入洋葱末、蒜末、姜末煸炒，让香味充分散发出来。

第四步，加入豆瓣酱。将炒香的调料倒入刚刚焯水的羊肉上，加入适量豆瓣酱，边搅拌边炒匀，让羊肉均匀沾满豆瓣酱。

第五步，加入调味料。依次加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖，并继续翻炒均匀。

第六步，加入水和调料。倒入足够的清水，淹没羊肉，再加入适量的香叶、八角和花椒粒。将锅盖盖上，用中小火慢炖1个小时，直到羊肉变得酥烂。

第七步，收汁。炖煮过程中，要不时打开锅盖搅拌一下，防止羊肉粘底。待羊肉变得软烂入味后，大火收汁，使汤汁变为糖色状，最后撒上一些葱花提鲜即可。

第八步，出锅享用。将炖好的红焖羊肉捞出，装盘，撒上葱花点缀，锅中的汤汁也可以一并倒在羊肉上，保持鲜嫩多汁。

红焖羊肉烹饪的要点在于掌握火候，要用中小火慢慢炖煮，这样才能保证羊肉酥烂入味，味道更加浓郁。另外，焯水时添加食用碱可以去腥提鲜，而豆瓣酱的加入则能增添羊肉的香气。当然，根据个人喜好，也可以添加一些辣椒粉或其他调味料，提升风味。

总之，红焖羊肉是一道美味独特的传统中华菜肴，无论是在家庭聚餐还是宴请客人，都能给人留下深刻的印象。希望大家能够通过这个简单易学的做法，亲手制作出一道口感鲜美的红焖羊肉，让亲朋好友共同品尝这道美味佳肴！

九、红焖黄花鱼

红焖黄花鱼: 声名远扬的家常美食

红焖黄花鱼是一道传统中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的红色汤汁而深受人们喜爱。无论是在家庭聚餐、还是在餐馆宴请客人，这道美味的菜肴总能给人带来满满的幸福感。今天，我将向大家介绍红焖黄花鱼的制作过程以及一些创新的变化，让大家在享受美食的同时也能体验到不同的味蕾冲击。

准备食材

要制作一道美味的红焖黄花鱼，首先必须准备新鲜的食材。以下是制作红焖黄花鱼所需要的主要食材：

• 黄花鱼：2条（约500克），它的鲜美肉质是做红焖黄花鱼的关键。
• 葱：适量，葱白和葱绿分别用于煎鱼和爆炒。
• 姜：适量，切成姜片用于煎鱼和调味。
• 蒜：适量，切成蒜末用于调味。
• 红辣椒：适量，去籽切段，根据个人口味调整辣度。
• 料酒：适量，用于去腥和增香。
• 生抽：适量，增添鲜味。
• 老抽：适量，增加颜色。
• 白糖：适量，用于烘托鲜香。
• 食用油：适量，用于煎鱼和爆炒。
• 清水：适量，煮汤和调味使用。

制作步骤

1. 首先，将黄花鱼洗净，用纸巾擦干水分，切成块状备用。
2. 锅中放入适量的食用油，烧热后加入葱白和姜片煸炒，炒出香味。
3. 将切好的黄花鱼块均匀摆放在锅中，用中小火煎至两面金黄色，取出备用。
4. 同一锅中加入适量的食用油，放入蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
5. 将煎好的黄花鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水，调制成更浓稠的酱汁。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让鱼块入味变得更加鲜嫩可口。
7. 最后，撒上葱绿点缀，让红焖黄花鱼更具诱人的色彩和香气。

创新变化

创新是美食发展的动力，对于经典的红焖黄花鱼而言，我们也可以尝试一些创新的变化，让这道菜肴更加多样化。

1. 添加蔬菜：在焖煮红焖黄花鱼的过程中，我们可以加入一些蔬菜，如青椒、胡萝卜、豌豆等，既增加了口感的层次感，又让营养更加丰富。

2. 调整香辣度：根据个人的口味喜好，可以增加或减少红辣椒的用量，使得红焖黄花鱼的味道更加符合个人口味。

3. 配料创新：除了传统的葱姜蒜和红辣椒，我们还可以加入一些其他的调料，如香菜、花椒等，让红焖黄花鱼的风味更加独特。

食材的选购与保存

要制作一道美味的红焖黄花鱼，食材的选购至关重要。以下是一些关于黄花鱼的选购和保存的小建议：

1. 选购黄花鱼：选择新鲜的黄花鱼，鱼身应该有光泽，眼睛明亮，鳞片完整，无异味。

2. 黄花鱼的保存：新鲜的黄花鱼最好是当天购买当天食用，如需保存，应先清洗干净，用盐腌制后放入冰箱冷藏保存，不宜保存过久。

健康小贴士

红焖黄花鱼不仅味道美味，而且富含优质蛋白质、维生素和矿物质，但也要注意以下几点健康小贴士：

1. 控制烹饪油量：尽量控制食用油的用量，避免摄入过多的热量。

2. 温和使用调料：红焖黄花鱼本身已经具有丰富的口味，适量使用调料即可，避免过多的添加剂。

3. 多样化的

十、红焖羊肉做法视频

红焖羊肉的美味做法

大家好，今天我要与大家分享一道非常受欢迎的家常菜——红焖羊肉。红焖羊肉作为中国传统菜肴之一，在各地都有自己独特的做法。今天我将为大家介绍一种简单而美味的红焖羊肉做法，并附上详细步骤和视频教程，希望能帮助大家成功制作出香气扑鼻的红焖羊肉。

所需食材：

• 新鲜羊肉 500克
• 洋葱 1个
• 姜 3片
• 大葱 2根
• 大蒜 4瓣
• 料酒 适量
• 酱油 2勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 草果 2颗
• 八角 3颗
• 香料袋 1个

以上食材均能在当地的菜市场或超市中找到，新鲜的羊肉能够给红焖羊肉带来更好的口感，细嫩多汁。

制作步骤：

步骤1：将新鲜羊肉清洗干净，切成小块备用。

步骤2：将洋葱、姜、大葱和大蒜分别切成末，备用。

步骤3：将锅加热，倒入适量食用油，放入香料袋和花椒爆炒出香味。

步骤4：加入切好的羊肉块煸炒至羊肉变色，加入适量的料酒改善腥味。

步骤5：加入切碎的洋葱、姜、大葱和大蒜，翻炒均匀。

步骤6：倒入足够的开水，浸泡羊肉，并加入适量的酱油、冰糖、盐、香叶、草果和八角搅拌均匀。

步骤7：将锅盖盖上，调至中小火炖煮3小时，让羊肉充分入味。

步骤8：起锅前，用大火收汁，使红焖羊肉汤汁更加浓郁，确保羊肉入味。

步骤9：将烧煮好的红焖羊肉装盘，撒上葱花点缀即可。

观看红焖羊肉的制作视频教程：

通过上述的步骤，大家可以轻松掌握制作红焖羊肉的方法。红焖羊肉的独特风味和醇香汤汁，无论是冬天还是夏天，都能带给人们味蕾的享受。希望大家在家中尝试制作，与家人朋友一起品味这道美味佳肴。

如果你喜欢这篇文章，也可以关注我的博客，了解更多美食制作的技巧和健康饮食的知识。祝大家制作红焖羊肉成功，享受美味的同时也保持身体健康！