贵州酸辣汤做法？

一、贵州酸辣汤做法？

大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；

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50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；

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准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有腐败臭味或者馊味则失败；

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发酵好的酸汤盛出200毫升加上发酵的大蒜、番茄和嫩姜加发酵好的糟辣椒100克既成酸味幽香的正宗贵州酸汤。300克红酸汤可以煮鱼、肉等3斤左右！为一次用量！每次盛出酸汤不得超过原酸汤的50%，用完酸汤后必须加以养护，煮好的米汤凉至50度后加入原始酸汤中，因为酸汤里有乳酸菌加超过50度的米汤会杀死乳酸菌使汤不能继续使用！贵州酸汤发酵酸，汤里有丰富的口感，特别开胃

二、福州酸辣汤的做法视频？

做法：

1.西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用

2.锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻

3.加入水，酸辣汤料煮开

4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，点入香油即可

三、酸辣汤做法大全 家常菜必备的经典酸辣汤做法

酸辣汤的背景介绍

酸辣汤是一道具有浓厚中式风味的汤品，以其独特的口感和美味受到了广大人民的喜爱。其酸辣的味道和丰富的营养使其成为了家常菜谱中不可或缺的一部分。

经典酸辣汤的基本原料

经典酸辣汤的基本原料包括以下几种：

• 熟鸡蛋：打散的鸡蛋可以为酸辣汤增添一份丝丝入味的香气。
• 肉丝：瘦猪肉或鸡肉丝是酸辣汤必不可少的主要配料之一。
• 木耳：深受人们喜爱的黑木耳片能为酸辣汤提供口感上的特别享受。
• 豆腐：柔软细嫩的豆腐块是酸辣汤的另一个经典配料，使其更加丰富多样。
• 虾皮：虾皮的味道鲜美，可以为酸辣汤增添一份特殊的风味。
• 香葱：切成葱花的香葱能够为酸辣汤提供独特的香气。
• 淀粉：在酸辣汤的烹饪过程中适量加入淀粉可以增加其浓稠度。
• 调味料：盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、生抽等调味料根据个人口味和偏好适量加入。

酸辣汤的制作步骤

制作一份美味的酸辣汤，具体步骤如下：

1. 将鸡蛋打散，切成肉丝，泡发木耳切丝，豆腐切成小块，香葱切成葱花。
2. 将锅中加水烧开，放入肉丝至七成熟，加入木耳丝和豆腐块，继续煮至豆腐块熟透。
3. 将水淀粉搅拌均匀，倒入锅中煮开，同时充分搅拌使其均匀浓稠。
4. 加入打散的鸡蛋，轻轻搅拌，使蛋液均匀分散在汤中，煮至鸡蛋熟透。
5. 加入调味料，如盐、糖、酱油、醋、胡椒粉、生抽等，根据个人口味调整汤的酸辣度。
6. 撒上葱花，搅拌均匀，煮开后即可关火出锅，装碗食用。

酸辣汤的口味变化

除了经典的酸辣汤做法之外，还可以根据个人口味的不同进行一些变化，例如：

• 加入酸菜：酸菜的酸味与酸辣汤的辣味相得益彰，可以增加汤的层次感。
• 增添海鲜：可以加入虾仁、鱿鱼片等海鲜食材，增加鲜美口感。
• 加入酸豆角：酸豆角能够为酸辣汤提供额外的酸味和口感。
• 增加辣度：根据个人喜好可以适量增加辣椒粉、辣椒油等辣椒制品。

总结

经典酸辣汤是一道美味又简单的家常菜，制作简便，口感丰富。无论是懒人做汤还是招待客人，酸辣汤都是一个不错的选择。希望本文的介绍能够帮助大家掌握酸辣汤的基本做法，并根据个人口味的喜好进行变化创新。感谢大家的阅读！

四、酸辣汤的做法酸辣汤的做法？

好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种，但归纳起来一般包括以下几个步骤：先用骨头或者鸡肉炖汤底，然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸，再加入香醋和盐调味，倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料，最后加入淀粉勾芡，煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁，可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料，比如辣椒油、辣椒酱等。此外，不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同，可以根据个人口味进行选择。

五、贵州酸辣汤的正宗做法大全家常？

酸辣汤的做法:

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

六、酸辣汤的正宗做法视频王刚？

所需食材：

嫩豆腐、鸭血、胡萝卜、木耳、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、香菜、芝麻香油

制作步骤：

第一步：准备一块嫩豆腐，切成片后改刀切成丝，冷水下入锅中；鸭血、胡萝卜、木耳均改刀切成丝，切好后一起放入锅中。往锅中加入少许盐、生抽、料酒，搅匀后大火烧开，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第二步：锅中继续加入清水，根据个人口味加入少许盐、生抽酱油、鸡精调味，再加入多一点胡椒粉，用勺子搅拌均匀后大火烧开。

第三步：利用锅中水烧开的时间，把生姜、大葱切成细丝，香菜切成末，然后在碗中打入一个鸡蛋并充分搅散。

第四步：待锅中水开后下入焯好水的食材，大火再次烧开后，加入适量水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后再加入鸡蛋液并用勺子轻轻搅动拨开。

第五步：往锅中加入陈醋（可以多一点）、芝麻香油，搅匀后再大葱丝和香菜末，用勺子再次搅拌均匀即可出锅。

制作关键点：

1.嫩豆腐切成丝后一定要冷水下锅

2.水淀粉勾芡收汁的时候请根据个人喜好来调整汤汁的浓稠度

酸辣开胃，鲜香味美的酸辣汤，是不是分分钟就搞定了？食材也可以根据自己喜欢的口味来选择，能瞬间让你胃口大开，专治没胃口。喜欢的朋友一定要自己尝试一下哦！

七、小酥肉酸辣汤做法

今天来分享一道让人垂涎欲滴的美食--小酥肉酸辣汤做法。这道菜是我最近在一个朋友的推荐下尝试的，简单又美味，绝对能够引起你的食欲！

材料准备：

• 小酥肉：500克
• 香菜：适量
• 大葱：适量
• 姜片：适量
• 大蒜：适量
• 辣椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量

步骤指南：

步骤一：准备工作

1. 将小酥肉切成适量大小的块状，加入少许盐搅拌均匀，再加入少许淀粉拌匀备用。

2. 将大蒜切碎，大葱切段，姜片切丝，辣椒切末备用。

步骤二：炒制酸辣汤底

1. 锅中加热适量油，放入大蒜、姜丝和辣椒末炒香。

2. 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量清水烧开。

3. 加入料酒、生抽、醋调味，根据个人口味添加适量的盐。

步骤三：炒制小酥肉

1. 另起锅，加热适量油，将小酥肉均匀放入锅中炒制，炒至肉变色。

步骤四：制作酸辣汤

1. 将炒熟的小酥肉放入炒制好的酸辣汤底中，翻炒均匀。

2. 用适量淀粉勾兑成水淀粉，慢慢倒入锅中，翻炒均匀至汤汁变稠即可。

步骤五：上菜

1. 准备好香菜，切碎备用。

2. 将炒制好的酸辣汤装入碗中，撒上香菜作为装饰即可。

通过这一道简单的小酥肉酸辣汤做法，我们可以感受到酥脆的小酥肉和酸辣可口的汤底的完美结合。这道菜品色香味俱佳，无论是作为一道开胃菜还是家常菜都非常适宜。赶快动手试试吧，相信你也会被它的美味所征服！

免责声明：此文章仅供讨论和参考，食用时请注意个人健康情况和食材新鲜度。

八、酸辣汤锅的做法？

（1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。（此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味，制出老坛陈酿的酸辣酵香味，酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。）

（2）膏汤（高汤，吊汤），膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。

（3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。

（4）加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可。

九、酸辣汤的做法？

1.首先我们准备四个番茄，洗干净以后切成片，准备适量的葱花和一小把香菜，把香菜切成段备用，鲜香菇洗干净切成丁，豆腐皮5张划开以后叠放在一起切成宽条，一个大火腿先切成厚片再切成火腿丁，提前泡发的木耳洗干净切成小块，金针菇一把用手撕成小块，再准备适量的干辣椒段和小葱头，把小葱头切成小段备用。

2.下面我们把食材焯一下水，锅内烧水冷水放入豆腐皮和香菇先焯水10秒钟，再放入木耳继续汆煮1分钟，这一步主要是为了去除豆腐皮的腥味，以及香菇和木耳的异味，水烧开以后倒出来，快速用清水冲洗降温保持脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱段和干辣椒，开小火煸炒2分钟，提取里面的辣椒油，辣椒和葱段炒干炒香以后捞出来不要。

4..用刚刚榨好的辣椒油把番茄炒一下，加入一勺食盐，开中火翻炒把番茄炒碎充分炒出红汁，然后沿锅边倒入适量的清水，放入控过水的木耳香菇和豆腐皮，再倒入火腿丁开始调味。加入食盐8克，胡椒粉6克，鸡精6克，先把调料搅化再放入锅中以免结块，再加入生抽20克增鲜，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，保持大火炖煮2分钟让食材吸收汤汁入味。

5.2分钟以后放入金针菇，煮至汤汁再次沸腾开始勾芡，一边搅拌一边倒入水淀粉，把汤汁调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁再次烧开以后淋入香醋和芝麻香油，最后撒上香菜美味即成。

十、贵州啤酒鸭的做法视频

贵州啤酒鸭是一道融合了贵州特色和啤酒文化的经典美食，既有浓郁的啤酒香味，又有鸭肉的鲜嫩口感，是让人垂涎欲滴的佳肴。下面，我将为大家分享贵州啤酒鸭的做法视频。

所需食材

• 1只鸭子
• 500毫升贵州啤酒
• 适量生姜
• 适量葱
• 适量盐
• 适量料酒
• 适量糖
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量鸡精
• 适量胡椒粉
• 适量香菜

步骤一：准备工作

将鸭子宰杀后去掉内脏，洗净后切块；生姜切片，葱切段。将鸭块放入盆中，加入料酒、盐、葱姜片搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤二：炖鸭

取一大锅，加入足够的水，放入整个鸭子，煮开后撇去浮沫，再加入生姜片、葱段、适量的盐和糖，继续炖煮1小时至鸭肉变软烂。

步骤三：啤酒入菜

将炖煮好的鸭块捞出沥干水分备用。炒锅加热后加入适量食用油，放入葱姜爆炒出香味，加入啤酒煮沸，再放入炖煮好的鸭块，汤汁不要完全盖过鸭块，中小火烧煮10分钟，使啤酒的香气充分渗透入鸭肉中。

步骤四：烧制酱汁

在煮鸭的同时，准备一个小锅，加入适量生姜、葱段，倒入足够的贵州啤酒，煮沸后加入适量酱油、糖、鸡精、胡椒粉调味，继续煮5分钟，使酱汁收浓。

步骤五：将酱汁倒入炖好的啤酒鸭

将煮好的酱汁倒入啤酒鸭中，翻煮数分钟，将鸭块均匀地裹上酱汁。酱汁的油脂应该沾到鸭块上，可以增加鸭肉的味道。最后，撒入适量胡椒粉提鲜，撒上酱汁收汁过程中留下的葱姜末，翻炒均匀即可。

步骤六：装盘

将炖好的贵州啤酒鸭装盘，撒上适量的香菜末。色香味俱全的贵州啤酒鸭就完成啦！

贵州啤酒鸭的烹饪过程可能有些繁琐，但只要严格按照步骤操作，并保证食材的新鲜，制作出的美味是无法抵挡的。