滑肉汤的做法四川？

一、滑肉汤的做法四川？

将肉切成薄片码上盐味精胡椒粉加少许淀粉备用。

准备点莴笋叶或生菜叶，姜切丝，小葱切好备用。

将水烧开，姜丝入锅，将肉一片片展开放进锅中，加上蔬菜叶，洒上小葱味精盐起锅。

二、麻辣滑肉汤的做法四川？

需要准备一些芝麻油，水淀粉，胡椒粉，盐，素高汤，料酒，酱油，香菇，火腿，木耳，鸡蛋，豆腐，先把火腿切成细丝，然后把豆腐也切成细丝，木耳清洗干净后切丝，鸡蛋打进碗里面，然后把胡椒粉加进去冲开，锅烧热，把高汤倒一些进去，然后煮开以后豆腐丝放进去，再加入香菇丝，木耳丝，火腿丝再次煮开，加一些盐料酒调味，然后再用水淀粉勾芡，一边煮汤一边用汤勺搅拌均匀，然后再慢慢的加入蛋液，最后加一些醋以及胡椒粉，把火关掉，醋一定是最后放，再加入一些香菜点缀，出锅以后滴上芝麻油，撒上一些辣椒丝装饰就可以吃了。

三、四川滑肉汤的正宗做法？

材料：

猪肉 (500克) 酸菜 (150克)

鸡蛋 1个 葱 2根

盐 5克 淀粉 200克

方法：

1.酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。

2.锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。

3.趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，用筷子再次搅拌均匀

4.加入适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。第一次做拿捏不准用量，可以慢慢加。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。

5.另取一个盆，舀一些锅里烧开的底汤，然后慢慢的倒入装肉的盆里，一边倒一边用筷子不停的搅拌肉和淀粉。直到淀粉都化开，每一块肉都包裹上湿淀粉。搅拌好以后的滑肉不会太稀也不会太干，能看到肉是很湿润的状态。

6.这个时候锅里的汤也熬好了。准备下裹好淀粉的肉，并且把火调成中火。用筷子夹起一块，不用像肉片那样把每一片肉整理成片再下锅，直接筷子夹起来什么样就直接下锅就好了，注意不要太大坨，以免不容易煮熟。全部肉都下完了以后，把火转成大火继续煮十分钟左右。

7.煮好的滑肉会浮起来，这个时候加入适量盐和鸡精调味就可以。起锅，撒上一把葱花就可以了。

四、滑肉汤正宗做法四川？

材料：

猪肉 (500克) 酸菜 (150克)

鸡蛋 1个 葱 2根

盐 5克 淀粉 200克

方法：

1.酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。

2.锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。

3.趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，用筷子再次搅拌均匀

4.加入适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。第一次做拿捏不准用量，可以慢慢加。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。

5.另取一个盆，舀一些锅里烧开的底汤，然后慢慢的倒入装肉的盆里，一边倒一边用筷子不停的搅拌肉和淀粉。直到淀粉都化开，每一块肉都包裹上湿淀粉。搅拌好以后的滑肉不会太稀也不会太干，能看到肉是很湿润的状态。

6.这个时候锅里的汤也熬好了。准备下裹好淀粉的肉，并且把火调成中火。用筷子夹起一块，不用像肉片那样把每一片肉整理成片再下锅，直接筷子夹起来什么样就直接下锅就好了，注意不要太大坨，以免不容易煮熟。全部肉都下完了以后，把火转成大火继续煮十分钟左右。

7.煮好的滑肉会浮起来，这个时候加入适量盐和鸡精调味就可以。起锅，撒上一把葱花就可以了。

五、滑肉汤的做法？

    滑肉汤是一道美味可口的汤品，以其丰富的口感和独特的风味而受到广大食客的喜爱。下面是制作滑肉汤的做法。

首先，准备所需材料。滑肉汤的主要食材是猪肉嫩肉，可以选择五花肉或者里脊肉。此外，还需要葱姜蒜等调料以及鸡蛋、面粉和淀粉。

接下来，制作滑肉。将嫩肉切成薄片，用盐、生抽和淀粉腌制20分钟左右。腌制的目的是让肉质更加鲜嫩，口感更滑。

然后，准备汤底。取一锅清水，加入葱姜蒜煮开，放入腌制好的滑肉煮至断生，捞出备用。同时，可以根据个人口味加入适量的鸡精、味精等增加汤底的鲜味。

接下来，准备配菜。滑肉汤的配菜有很多选择，可以根据个人喜好进行搭配。常见的有青菜、豆腐、金针菇等。这些配菜可以提升整个汤的口感和均衡营养。

最后，烹饪滑肉汤。将事先准备好的滑肉放入汤底中煮开。待滑肉熟透后，可以打入鸡蛋，再撒上面粉勾芡。这样可以让汤更加浓稠，口感更加丰富。

制作好的滑肉汤可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。最后撒上葱花和香菜点缀即可。

滑肉汤色香味俱佳，肉质嫩滑，汤汁清爽。它不仅口感丰富，而且也是一道营养均衡的汤品。无论是冬天暖身，还是夏天消暑，都是一道不错的选择。

制作滑肉汤并不复杂，只需准备好材料，按照以上步骤进行操作，就能轻松制作出一锅美味的滑肉汤。大家不妨尝试一下，相信会为您的餐桌增添一份美味与满足。

六、滑肉汤怎么做好吃滑肉汤最正宗的做法

滑肉汤怎么做好吃？最正宗的做法技巧揭秘

滑肉汤作为一道传统的家常美食，深受广大美食爱好者的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单易学，美味可口的美食。在本篇文章中，我们将为大家揭秘滑肉汤最正宗的做法技巧，帮助大家在家也能做出美味可口的滑肉汤。

食材准备

• 猪肉片：适量
• 粉条：适量
• 豆腐皮：适量
• 蔬菜：如葱、姜、蒜、青菜等
• 调料：如盐、生抽、料酒、淀粉等

做法步骤

首先，将猪肉片用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟左右，备用。接着，将粉条泡软，豆腐皮切丝备用。然后将葱姜蒜爆香，加入清水，将腌制好的猪肉片煮熟。同时，将泡软的粉条放入锅中煮熟，加入切好的豆腐皮丝。

此时可以根据个人口味加入适量盐、鸡精等调料。最后放入一些小青菜烫熟，即可出锅享用。滑肉汤的做法其实非常简单，关键在于选材和调料的搭配。要想做出美味可口的滑肉汤，以下几个要点需要我们注意：

关键要点

• 选材：猪肉要选择肥瘦相间的五花肉或者梅花肉最佳，粉条则选用红薯粉或者土豆粉，口感Q弹爽滑。豆腐皮则选择薄而韧的优质豆腐皮，口感更加细腻。
• 腌制：猪肉片需要先用料酒、生抽和淀粉腌制一段时间，可以有效去除猪肉的腥味，增加口感和味道。
• 调料搭配：在煮汤的过程中，根据个人口味适量加入盐、鸡精等调料。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒油。
• 火候掌握：煮汤时要注意火候的掌握，先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样可以让汤汁更加浓郁。

除了以上几个要点，还有一些小技巧可以帮助我们做出更美味的滑肉汤。比如在煮汤前可以先用葱姜蒜爆香，这样可以增加汤的香味。另外，在煮的过程中可以加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，不仅增加了营养价值，也丰富了口感。总之，只要掌握了以上技巧，你也能在家做出美味可口的滑肉汤。

最后，希望大家在享受滑肉汤的美味时，也能感受到美食带来的快乐和满足。让我们一起用心做好每一道美食，享受美食带来的幸福时光！

七、阿米滑肉汤的做法四川？

1

准备好制作滑肉汤的食材。

2

腌制猪肉。先将猪肉切片。

3

加入料酒、生抽、十三香、盐搅拌；再加入姜末、葱末、打半个蛋清搅拌。

4

撒一些红薯淀粉，纯手工的更好~然后搅拌腌制片刻~

5

山药削皮切片备用~

6

木耳用热水泡发备用~

7

制作鸡蛋皮。鸡蛋均匀倒在油锅中，待凝固后慢慢卷起来~

8

成卷的鸡蛋皮切成大小一致的小块，留着后面备用~

9

葱、姜爆香，然后加入清水或高汤开煮，水开后转小火~

10

水开后把腌制好的肉片一片片的下进去，大火煮沸后加入山药、木耳、鸡蛋皮~

11

最后放上菠菜，加上一点盐、胡椒粉小煮一会儿就可以出锅啦~

12

出锅！滑滑嫩嫩的。

八、四川排骨滑肉汤的做法大全？

把排骨用淀粉和盐码好，水烧开放排骨生姜，水开两三分钟才动，不然淀粉就掉完了，动了煮一煮，然后放菜，菜好了就可以起锅

九、四川滑肉汤的做法王刚？

1、食材：猪肉500克、酸菜150克、鸡蛋1个、葱2根、盐5克、淀粉200克。

2、酸菜洗干净，挤干水分，切成丝。蚕豆瓣用清水冲洗干净，沥干水分，和酸菜放一起。

3、锅里翻入适量猪油，油热以后，放入酸豆和蚕豆瓣，煸炒出香味。加入适量水，水的量根据需要做的滑肉量来决定，可以比平时做肉汤稍微多一些。大火烧开以后，转中火继续炖一会。

4、趁炖底汤的时候，处理猪肉。猪肉洗干净，沥干水分，切成厚薄均匀的片，加入一个鸡蛋清，加入适量盐，用筷子再次搅拌均匀。

5、加入适量的淀粉，淀粉的用量比平时腌肉的量要多很多。第一次做拿捏不准用量，可以慢慢加。淀粉盆里和猪肉分开两边，不要把淀粉放到猪肉上面了。

6、另取一个盆，舀一些锅里烧开的底汤，然后慢慢的倒入装肉的盆里，一边倒一边用筷子不停的搅拌肉和淀粉。直到淀粉都化开，每一块肉都包裹上湿淀粉。搅拌好以后的滑肉不会太稀也不会太干，能看到肉是很湿润的状态。

7、这个时候锅里的汤也熬好了。准备下裹好淀粉的肉，并且把火调成中火。用筷子夹起一块，不用像肉片那样把每一片肉整理成片再下锅，直接筷子夹起来什么样就直接下锅就好了，注意不要太大坨，以免不容易煮熟。全部肉都下完了以后，把火转成大火继续煮十分钟左右。

8、煮好的滑肉会浮起来，这个时候加入适量盐和鸡精调味就可以。起锅，撒上一把葱花就可以了。

十、番茄滑肉汤四川正宗水滑肉的做法？

【步骤一】：把前夹肉清洗干净后切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的葱姜水、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然后用手抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱和香菜切成末，西红柿切成块，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个大碗，把红薯淀粉放里边，然后用开水把红薯淀粉化开，搅拌成淀粉糊，一般用筷子能够把淀粉蘸起来成溜往下滴就可以了。

【步骤四】：把腌制好的瘦肉片放入淀粉糊中，用手抓拌均匀，让肉片都裹上淀粉糊。

【步骤五】：炒锅放一勺油，把葱姜放里边小火爆出香味，然后倒入高汤（骨头汤或者鸡汤都可以），大火烧开煮2分钟把葱姜的味道煮出来。

【步骤六】：煮两分钟后把葱姜拣出来，倒入西红柿，然后开小火。

【步骤七】：把裹上淀粉的肉片逐一下入锅中，继续小火把肉片煮定型，这里要注意的是一定要小火，否则大火会把滑肉表面的淀粉冲散。

【步骤八】：滑肉煮定型后，稍微开大火把滑肉煮飘起来后，开始调味，依次放入胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺，搅拌一下，煮半分钟左右，把调料和汤汁充分融合，融合关火，倒入香菜和香葱末，搅拌一下出锅成菜。