烧白的家常做法大全？

一、烧白的家常做法大全？

1、备好食材：五花肉，四川冬尖；

2、五花肉刮洗干净，放入煮锅，倒入适量清水煮熟；

3、四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎；

4、五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可）；冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用；

5、炒锅里倒入适量菜籽油；分量需比平时炒菜多；放入五花肉，炸至表面焦黄（厨房光线较暗，看起来像炸糊了，但其实并不是）；

6、炸好的五花肉，捞出；用凉白开浸泡至冷却；

7、将五花肉切片，肉皮朝下，如图铺在碗底；

8、将冬尖倒入碗里，表面铺平；放一些干辣椒，花椒，蒜瓣；

9、冷水上锅，将烧白放入蒸锅里；大火烧开，中火30分钟；

10、烧白做好后，倒扣进碗里，上桌即可。

二、烧莲白的做法大全？

用料：莲花白（400克）、独蒜（1个）、干辣椒（2个）、猪油（8克）、食盐（1小勺）、香（1小勺）、白糖（3克）

1、把莲花白洗净切成块，大蒜切成片，干辣椒切成节，大蒜切成片。

2、锅烧热放上猪油待融化，放入蒜片与干辣椒爆香。

3、倒入切的莲花白撒上食盐，翻炒均匀。

4、之后倒入香醋炒至莲花白断生。

5、放入白糖翻炒均匀出锅装盘即可食用。

三、玉米白豆骨头汤的做法大全？

【食材】：筒子骨一斤，海带一根，玉米半块，胡萝卜一根，白豆100克，生姜一块盐适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好所需要用到的全部食材，筒子骨就是猪脊骨，剁成小块清洗干净备用。

2、将海带用温水浸泡1~2个小时，白豆洗净浸泡涨。

3、将胡萝卜去皮后切成块，再将玉米切成小块，生姜去皮切成姜丝。

4、筒子骨清洗干净之后放入锅中加入姜丝料酒。

5、然后添加适量的水，慢慢将水烧开，将筒子骨焯水。

6、焯好之后的筒子骨捞出来沥干水分，再用温水冲净表面，然后放入炖锅中，炖锅砂锅都可以。

7、然后加入海带结和白豆。

8、继续加入玉米和胡萝卜，然后加入芒果蔬菜的水，开启煲汤模式即可。

9、大约需要一个半至两个小时左右的时间，出锅前加入适量的盐，调味搅拌均匀就可以出锅了。

四、烧鱼骨头汤做法大全集？

主料:鱼骨1根,鱼头1个

辅料:油10g,盐2g,黄酒20g,胡椒粉2g,葱姜适量

步骤:

1.草鱼一条

2.沿鱼骨切下两片鱼肉，把鱼骨剔出来。

3.把鱼骨切段，和鱼头一起放入盆里，加葱姜丝和胡椒粉1克和黄酒10克

4.拌均匀腌制10分钟

5.锅中放油，把葱姜爆香

6.放入鱼骨鱼头煎

7.一面煎定型后翻面煎。

8.两面都煎好后加入黄酒

9.然后倒入开水没过鱼骨，加入胡椒粉1克

10.慢炖10分钟，汤汁就炖成了浓白色，加盐，再继续炖3分钟左右即可。

五、烧茴子白的做法大全？

1.茴子白切小丁

2.茴子白放入盆中，放五香粉、盐、葱、面粉拌匀

3.放入蒸锅，中大火蒸

4.蒸10分钟后用筷子翻一翻。继续再蒸10分钟后关火

5.蒸好的不烂子，晾凉

6.炒锅倒油，倒入蛋液

7.蛋液炒制凝固后放入葱、蒜，炒香.然后

放入不烂子

8.翻炒均匀即可关火

六、鹅烧白的家常做法大全？

主料：鹅半只

辅料：白砂糖2茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、甘草粉1茶匙、五香粉1茶匙、八角粉1茶匙、白砂糖2茶匙、海鲜酱2汤匙、芝麻酱2汤匙、面豉酱1小勺、生抽2汤匙、耗油1小勺、清水250克、红醋50克、麦芽糖2小勺

步骤一：准备新鲜鹅半只。

步骤二：将鹅洗净，沥干水份。

步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

步骤五：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

步骤六：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

步骤七：把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

步骤八：然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

步骤九：再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

步骤十：调制脆皮水：清水250克、红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

步骤十一：用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

步骤十二：然后风干三小时，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以。

步骤十三：把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

步骤十四：烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

步骤十五：烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

七、酱烧白茄子做法大全？

用料  

白茄子 一根

大蒜 一头

黄豆酱（豆瓣酱、大酱） 一大匙

老抽 一匙

生抽 一匙

糖 两勺

黄酒 两大匙

清水 大半杯

肉末或者五花肉（可有可无） 适量

做法  

茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

油热（油要多）下1/3蒜末爆香。

下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）

下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

八、白烧鳝丝做法大全？

用料:

鳝鱼 2条，约400克

黄瓜 1根，约150克

大蒜 1整颗

小葱 2根

高度白酒 1小杯

料酒、盐、胡椒粉、淀粉 适量

白烧鳝鱼的做法步骤:

步骤 1 准备全部食材和主要配料～鳝鱼洗净剁成约2厘米长段备用。

步骤 2 锅烧热水，加一大勺料酒煮开。

步骤 3 水开后下鳝鱼段焯水1分半。

步骤 4 捞出过凉水。鳝鱼表面的粘液焯水后会变成如上白色粘膜，用水多洗几遍清理干净。

步骤 5 热锅冷油，下清洗好的鳝鱼段、大蒜瓣翻炒1分钟。

步骤 6 加入没过鳝鱼段的开水，转小火开炖。

步骤 7 加入一小杯白酒，我用的开封许久没喝完的五粮液，香味十足～再加调料调味：2小勺盐（约4克），小半勺胡椒粉（约1克），小半勺糖（约1克）。

步骤 8 黄瓜削去部分皮后切成2厘米长段，葱白部分同样切小段，葱头部分切成细葱花。

步骤 9 小火炖20分钟后，下黄瓜段、葱段，继续小火炖5分钟。

步骤 10 起锅前加少量水淀粉勾芡，拌匀装盘

步骤 11 撒白芝麻、葱花即可

九、烧骨头汤的做法？

用料:猪大骨头 5大块，葱 4段，生姜 适量，几片就行，料酒 少许，糖 适量，油 少许，老抽 1勺，生抽 1勺，盐 适量，醋 1勺

做法步骤

1、大骨头冷水泡1小时左右，泡出血水，冷水下锅，加葱姜，料酒

2、煮烂糊捞出来，我大概煮了25分钟左右

3、油＋糖，炒出糖色，糖微黄

4、放入大骨头翻炒

5、加一点点的水

6、生抽，老抽。盐，醋

7、水烧开后。加入料汁，因为骨头已经烂糊了。大火收汁就行

8、汁收好就出锅

9、装盘

10、肉质软烂，酱汁味足

十、黄皮骨头汤的做法大全？

主料

番茄240克，土豆(黄皮)240克，红萝卜50克，猪小排(猪肋排)400克，菜花200克，洋葱(白皮)100克。

调料

姜5克，玉米淀粉10克，芡粉5克，盐3克。

做法

1、菜花洗净切碎;洋葱去衣洗净，切粒。

2、红萝卜、马铃薯去皮洗净，切粒。

3、把水烧开，放下番茄浸5分钟，取起撕去皮，切开边，去核后切粒。

4、排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。

5、烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。

6、把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜(菜花)煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。