牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧？

一、牛杂汤的做法牛杂汤怎么烧？

步骤/方式一

用料配方:

牛杂 200克 ，生姜 3片 ，葱 3根 ，大白菜 6～7片 ，百叶 3张 ，粉丝 1把 ，料酒 2勺 ，八角 2个 ，盐 适量 ，生抽 适量 ，白胡椒 适量 ，大蒜子 3瓣 ，香叶 1片 ，老抽 适量 ，小米辣 2个（不吃辣可以不放） ，香菜 3根

步骤/方式二

牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用

步骤/方式三

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤/方式四

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤/方式五

粉丝提前温水泡好

步骤/方式六

砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味

步骤/方式七

倒入牛杂煸炒一下

步骤/方式八

加生抽老抽，炒一下

步骤/方式九

加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水

步骤/方式十

根据自己的口味加盐调味

步骤/方式十一

加入适量白胡椒粉

步骤/方式十二

水开后加入配菜，再次煮开

步骤/方式十三

加入泡好的粉丝

步骤/方式十四

粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火就可以出锅了。

二、牛杂汤的做法？

汤底料：

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老

抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：

1、先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水；

2、加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

三、牛杂萝卜的做法牛杂汤的配方？

主料：萝卜半根、酱香牛杂180g、海参1只、萝卜牛杂酱1包

辅料：植物油少许、海盐少许、姜4片、葱花少许、料酒2勺、蚝油2勺、六月鲜特级酱油2勺、现磨胡椒粉少许

1. 准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。

2. 萝卜切成小丁，海参切成小块。

3. 起锅热油，加入姜片炸香。

4. 倒入牛杂，轻轻翻炒。

5. 倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6. 接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7. 然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。

8. 淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

9. 盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10. 十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11. 把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12. 最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。

四、牛杂毛肚汤的做法？

用料:

牛杂 随意

萝卜 1根

姜 1块

蒜 若干

大葱 1根

八角 1个

沙姜 1块

香菜 若干

山茶油 适量

牛杂毛肚汤的做法步骤:

步骤 1

乡下杀土牛都是在凌晨，半夜起来开车去，待我赶到时牛已经杀好，师傅在昏暗的灯光下分着肉～当然，本吃货抢到了一大条里脊肉，不过今天要讲的是牛杂，肉的事以后再说

步骤 2

牛小肠、大肠、毛肚、百叶分别洗干净。这个超费精力。先用剪子把肠子上的肥油全剪干净，清洗后把肠子翻过来，加入面粉、盐和白酒使劲搓洗，面粉会把粘液和其他一些东西吸附干净。毛肚之类的也是同样操作。搓洗干净之后再反复冲洗干净。我是觉得清洗的过程有点影响食欲。

步骤 3

烧一锅水，把牛杂放进去焯水至熟，捞起冲洗干净浮沫，切好。

步骤 4

大蒜拍扁，姜大块拍碎，大葱切段。事实上我没买到大葱，用的是生蒜苗的头

步骤 5

锅中倒山茶油（别问我为什么总喜欢用山茶油，我老家产这玩意儿，用处又多，所以炒菜都是它别的油我也吃不太习惯)，放入葱姜蒜八角沙姜一块儿爆香。

步骤 6

加入牛杂翻炒出香味，然后冲入开水。沸腾后倒入砂锅中，煲两小时。出锅前半小时加入切大块的萝卜。或者使用压力锅，上汽改小火煲40分钟牛杂就软烂了，适合赶时间星人。

步骤 7

出锅，汤白，味美，放点盐，撒上香菜和枸杞装饰。喝上一碗，香气馥郁唇齿留鲜。整个秋天都变得鲜亮了。

五、牛杂海带汤的做法？

海带汤的材料以牛杂，海带为主，略加少许盐作调味。

食材明细

海带芽、牛杂、胡萝卜、盐、蒜末、香油、葱末、鸡精。

1、海带洗净，切小段；牛杂洗净，切薄片；胡萝卜洗净去皮，切菱形片。

2、锅烧热，放入香油和葱蒜末炒香。

3、再放入牛杂，炒至牛肉杂变色。

4、倒入清水大火烧开。

5、下海带芽转小火煮5分钟。

6、撇去汤表面的浮沫。

7、加入适量盐和胡萝卜片略煮。

8、然后加少许鸡精调味即可。

六、皖北牛杂汤的做法？

牛杂汤

主料:

牛杂500g

辅料:

白胡椒粉适量

姜少许

葱一段

香菜少许

葱花少许

干辣椒少许

香叶一张

草果一个

1. 牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段（我是买市场上都收拾好了的）。

2. 锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

3. 放入香料，继续炒香，全程小火。

4. 放入牛杂翻炒。

5. 放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

6. 翻炒均匀后放入没过食材的开水。

7. 大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

8. 吃时撒上葱花香菜。

温馨小提示

要是有白胡椒粒最好，我是家里没有了所以改用的胡椒粉

七、牛杂丸子汤的做法？

主要有:八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面各5克.萝卜两斤.精盐.老抽.白糖.白酒.味精适量.

2.牛杂牛丸的做法很简单.它的主要原料就是牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等等.

步骤:先把主要的原料(牛肉.牛肚.大肠.牛肺.牛心.牛百叶.牛肺等)和萝卜洗净.把切好的原料放到烧开的水里.并不断撇去浮沫.见肉呈白红色.过滤去汤水.再加人干净的清水.加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角.草果.橙皮.桂皮.干辣椒.孜然粒.花椒面.老抽).用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟).改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时).煮至牛肉.牛杂酥而不烂.加入精盐.老抽.白糖.白酒.味精即可.

八、菌汤牛杂的做法？

 食材：牦牛肉、菌菇

佐料：香菜，薄荷、茴香、葱、姜、蒜、干椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、麻辣酱、盐。

制作方法

1，草果、八角用火烧出香味，不可烧糊备用；

2.牦牛肉洗净切小块后放入土陶锅中，加凉水大火烧开清除泡沫；

3.将草果、八角、姜、花椒、桂皮、香叶放入锅中和牦牛肉一起炖2-3小时；

4.制作锅底，锅加适量油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥、干辣椒段、爆香，待其炸成金黄色后加入麻辣酱炒出味。

5.把炒好的锅底倒入炖熟的牦牛肉中加入适量盐大火炖10分钟即可。

6.食用前放入香菜，薄荷、茴香。

九、牛杂汤的正宗做法？

食材用料

牛杂200克，生姜3片，葱3根，大白菜6～7片，百叶3张，粉丝1把，料酒2勺，八角2个，盐适量，生抽适量，白胡椒适量，大蒜子3瓣，香叶1片，老抽适量，小米辣2个（不吃辣可以不放），香菜3根

做法步骤：

步骤 1

牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用

步骤 2

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤 3

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 4

粉丝提前温水泡好

步骤 5

砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味

步骤 6

倒入牛杂煸炒一下

步骤 7

加生抽老抽，炒一下

步骤 8

加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水

步骤 9

根据自己的口味加盐调味

步骤 10

加入适量白胡椒粉

步骤 11

水开后加入配菜，再次煮开

步骤 12

加入泡好的粉丝

步骤 13

粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧

十、龙岩牛杂汤的做法？

方法/步骤1将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别清洗洗净，备用；2将葱洗净切成葱花，香菜洗净，切成小段，豆瓣酱用刀剁成蓉；姜洗净，切成末，备用；3锅内加入清水煮沸，放两片姜，将牛杂、牛肠、牛肚、牛心、牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；4炒锅置火上，放入油烧至三成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂烧开；5倒在沙锅内加盖炖40分钟，加入胡椒粉和鸡精调味，再撒上葱花、香菜段即可。