清炖羊肉家常菜做法大全菜谱
清炖羊肉是一道家常菜，它口感鲜美，营养丰富，受到很多人喜爱。今天我们就来分享一些清炖羊肉的做法，让您可以在家轻松制作这道美味佳肴。
制作清炖羊肉，我们首先需要准备以下食材：
1. 将羊肉洗净，切块备用。
2. 用开水焯一下羊肉，去除血水和腥味，捞出备用。
1. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味。
2. 下羊肉煸炒至肉色变白。
3. 加入适量的料酒翻炒均匀。
4. 加入清水，没过羊肉，放入桂皮、八角等调料，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。
1. 羊肉炖煮至八成熟时，加入土豆、胡萝卜等配菜，继续炖煮至食材熟透。
2. 根据个人口味加入盐、酱油等调味料，调味均匀即可出锅。
想要做出口感软糯的清炖羊肉，炖煮的火候非常重要。可以尝试用炖锅或者电压力锅来制作，效果会更好。
清炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。希望通过本篇文章的介绍，您能够成功制作出一道美味可口的清炖羊肉。欢迎尝试并与家人朋友一同享用这道美食！
清炖羊肉是一道具有浓厚民族风味的传统菜肴，在中国北方地区备受欢迎。它的特点是羊肉鲜嫩可口，汤汁醇香，营养丰富，兼具保健功效。下面就来分享一下正宗清炖羊肉的做法，让我们一起来感受这道美味的佳肴吧！
将新鲜羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后将羊肉放入沸水中焯水，去除腥味。
将陈皮、生姜和葱分别切成块状，备用。
取一个炖盅，将焯水后的羊肉放入盅中，加入适量的料酒、陈皮、生姜和葱，撒上少许盐，然后倒入足够的清水。
将炖盅放入蒸锅中，用大火先蒸10分钟，然后改用小火继续蒸煮2小时，直到羊肉变得酥烂。
炖好的羊肉捞出，放入碗中，撒上一些葱花作装饰，再淋上适量的汤汁。
1. 炖煮羊肉时，可以根据个人口味添加一些其他调料，如八角、桂皮等，增加风味。
2. 炖盅选用陶瓷或砂锅炖盅效果更好，可以更好地保持食材的原汁原味。
3. 羊肉切块后可以先用开水焯水处理，这样可以去除血水和腥味，使炖出的羊肉更加鲜嫩。
希望通过本文的分享，大家能够了解到正宗清炖羊肉的制作方法。无论是在寒冷的冬天还是在节假日时，这道美味的菜肴都能为您带来温暖和满足。同时，羊肉富含高蛋白质和多种营养物质，能够提供丰富的能量，增强体力和抵抗力。快来试试这道经典的传统美食吧！
您好，欢迎来到美食天下博客！今天我们为您带来一份关于清炖羊肉的做法视频大全。无论是寒冬暖胃还是夏日滋补，清炖羊肉都是一道经典的美食。清炖羊肉不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单。下面让我们马上进入正题，看看清炖羊肉的不同做法吧！
首先，我们需要准备以下食材：
以下是清炖羊肉的基本步骤：
为了让您制作出更美味的清炖羊肉，这里还有一些小贴士：
清炖羊肉是一道营养丰富的美食，具有以下功效和价值：
总结：
通过本篇博客，我们为您介绍了清炖羊肉的做法视频大全。只需简单的准备食材和按照步骤操作，您就能轻松制作出美味的清炖羊肉。无论是家庭聚餐还是日常烹饪，都能给您带来一份满满的幸福和满足感。希望您喜欢这篇博客，也欢迎您继续关注美食天下，获取更多精彩的食谱和美食相关内容！
第一步：冬瓜去皮之后清洗干净，切成薄片备用。
第二步：大虾剥出虾肉，把虾皮扔掉，只留虾头和虾肉。
第三步：平底锅放1勺食用油烧热，然后放入虾头进去小火炒出虾油，炒的时候一定要小火翻炒，避免水分溅伤自己。
第四步：炒好以后放入葱蒜进去接着炒半分钟，香味出来就可以放水了。
第五步：三碗清水放进锅中大火烧开，把冬瓜放进去煮。
第六步：调入1勺生抽和少许食盐进去，可以提鲜还可以调味。
第七步：把虾仁放进去，翻几下，虾仁变色立马就关火，余温会让虾仁变熟。这样的虾仁鲜甜又多汁，不柴不老特别好吃！
1、食材：250g冬瓜半，根胡萝卜，适量虾皮，香油，盐，胡椒粉。
2、冬瓜洗净，皮跟实肉分开，切成细块。
3、胡萝卜切片。
4、虾皮清水浸泡洗净。
5、适量清水煮开，先放入冬瓜皮煮3分钟。
6、再倒入冬瓜，虾皮，胡萝卜煮至冬瓜断生。
7、最后，盐，胡椒粉调味，淋上少许香油即可。
冬瓜300g、猪肉180g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油适量
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用。
2、大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎。
3、猪肉洗净后，切成肉片；肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻。
4、炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎煸香。
5、放入肉片翻炒均匀。
6、肉片炒至颜色变白时，放入冬瓜翻炒均匀。
7、加入适量清水，焖片刻；调入适量生抽。
8、调入适量盐，炒匀。
9、关火，翻炒均匀后，起锅。
1、炖羊肉，一定要炖出浓白的羊汤才鲜美，如果只用羊肉炖，是不容易炖出白汤的，还要加一些羊腿骨。羊肉、羊骨放入清水中浸泡4个小时，1小时换一次水，泡得颜色发白后说明血水泡干净了，捞出洗净。羊肉切大块，羊骨从中间劈开。
2、锅里加入足够的清水，放入羊肉、羊腿骨，开大火加热，随着水分的升高，残留的血水就慢慢被煮出来了，变成了浮沫，用勺子捞出来倒掉，可以有效去除腥味。
3、浮沫撇干净后继续转炖，如果再换一锅水炖的话会流失很多营养，所以焯水、炖煮一锅进行，这样羊肉更嫩，味道也更鲜美。
4、如果想炖奶白色的浓汤，就要全程用大火炖；炖清澈见底的清汤就要用小火炖，看自己喜欢哪种。如果还有灰黑色的浮沫就要撇掉，如果是白色浮沫就要保留，那是营养物质。
5、准备2颗新鲜山楂，洗净后放入锅中，和羊肉、羊骨一起炖，炖一个小时就熟了。如果想要口感软烂，至少要炖2小时，即使用高压锅也需要1小时。
6、羊汤变得奶白后就可以转小火了，让羊肉和羊骨的营养慢慢释放，羊汤的味道更鲜美，也更利于吸收。
7、当羊肉熟烂后关火，清炖羊肉就做好了。如果想加入配料，比如萝卜、胡萝卜、土豆，下锅后加点盐，继续炖20分钟即可。
8、清炖的羊肉，捞出羊肉切成片放入碗中，加入适量食盐、葱花、白胡椒粉，舀一勺羊汤倒入碗中就可以吃了，和羊汤馆做得一样鲜美。
【炖羊肉的技巧】
香料虽然可以去腥增香，但炖羊肉不适合放，会影响羊汤的“色香味”，尤其是花椒、八角、桂皮不要放，会让羊汤变得黑乎乎的。
葱姜都是温性的调料，而羊肉也是温性的，一起炖会“温上加温”，导致上火，所以也不能放。
炖羊肉只需要放一样东西，就是山楂。为什么？
羊肉的膻味主要来源于脂肪，山楂含有丰富的脂肪酶，能快速分解羊肉的脂肪，就可以去除膻味了，而且不会影响羊肉的原味，效果非常好。
【孜然羊排】
食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排买的时候让商家剁好，如果炖的话就剁得小一些，烤的话剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。
3、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗，会影响肉的口感。
4、锅中烧水，水开放入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。
5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。
6、洋葱切丝，将洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
7、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。
8、烤盘垫上锡纸，刷生一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。
9、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟。
10、最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。一定要留意，千万不要烤糊了。
【孜然羊肉】
主要食材：羊肉300克、料酒一勺、红烧酱油一勺、玉米淀粉1勺、盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、食用油、大葱、洋葱、生姜、香菜。
【具体做法】
1、羊肉切小块，加入一勺料酒、一勺红烧酱油、一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺食用油抓匀腌制半个小时。
2、锅中倒油，五成热倒入羊肉中火炸，将羊肉炸至熟透，捞出控油。
3、锅中留底油，倒入切好的葱丝、姜丝、洋葱丝翻炒均匀。
4、倒入炸好的羊肉、加入一勺孜然粉、一勺胡椒粉、一勺辣椒粉、一茶匙盐，放入香菜段翻炒均匀即可出锅。
【羊肉蒸包】
主要食材：面粉400克，温水210克，酵母粉5克，白糖5克，羊肉400克，花椒水80克，白胡椒粉2克，盐3克，酱油两勺，香油1勺，料油1大勺，葱、姜适量。
【具体做法】
1、面粉中加入温水、酵母粉、白糖搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜开始醒发。冬天和面加一些白糖、用温水和面会促进发酵。
2、羊肉剁成肉馅儿，先加入盐、白胡椒粉、酱油搅拌至上劲，尽量用手来拌馅儿。
3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收，这个步骤做完，肉馅儿是饱满富有弹性的。
4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用了。将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分。这样羊肉馅儿就调好了，其实并不需要太多复杂的调料。
5、发好的面团明显蓬松，内部呈窝蜂组织，拿出来揉压排气。
6、分成均匀大小的面剂子，撒上一些干面粉防粘，面团表面用保鲜膜盖好。
7、面剂子擀成圆形薄片，包入羊肉馅儿。
8、包好的包子二次发酵30分钟，大火上锅蒸20分钟就可以了。
【酱香羊蝎子锅】
主要食材：羊蝎子800克，土豆1个，洋葱1个，菜花半颗，芹菜1颗，红油豆瓣酱1勺，羊油一块，6月香豆瓣酱1勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香叶两片，葱、姜、蒜适量。
具体做法：
1、羊蝎子用清水浸泡2个小时，中途换几次清水，泡出骨头里的血水，准备自己喜欢的蔬菜。
2、羊蝎子跟清水一起入锅，水开后继续10分钟，充分煮出血沫，用勺子将血沫撇去。
3、羊蝎子捞出来用温水冲洗干净，撇去血沫的羊汤留着备用。
4、锅中倒油，油热放入一勺红油豆瓣酱、放入葱姜蒜、小茴香、香叶小火炒出红油。
5、倒入羊蝎子翻炒均匀，围着锅边淋入一勺料酒，翻炒去腥。
6、倒入刚刚的羊汤，加入三勺红烧酱油、一勺豆瓣酱，大火煮开转小火焖煮40分钟。
7、等羊蝎子软烂，倒入土豆块继续煮10分钟左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分钟，根据口味添加适量盐调味。
8、最后再放入一块羊肉辣椒油，这是用辣椒跟羊油一起炼的，平时用来炖别的菜、或者吃面条、喝羊汤加入一些，既开胃又美味！
【羊油辣椒油】
食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。
【步骤】1、羊油切小块，用热水清洗干净。清洗干净的羊油不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。
2、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。不认识大料的直接去超市买炖肉大料包就可以。
3、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。
4、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。
5、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。
6、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。
7、倒入辣椒酱。辣椒酱选用鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。
8、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油成暗红色。
9、关火后，准备几个深口盘子，或者碗，擦干保证没有水分。倒入辣椒油。很快羊油辣椒油就会凝固。凝固后上面一层是油，下面一层是辣椒，吃的时候要垂直挖一勺。
【羊肉汤】
主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
【具体做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
今天我们来介绍一道家常菜——清炖羊肉。作为备受喜爱的一道菜肴，清炖羊肉以其鲜美的口感和健康的营养被大家广泛认可。无论是与家人一起享用，还是宴请朋友，清炖羊肉都是一个不错的选择。下面，让我们一起来学习一下这道美味佳肴的制作方法吧！
1. 将羊肉切块，放入冷水锅中煮开，捞出沥干备用。
2. 生姜切片备用，大葱切成段。
3. 热锅凉油，放入羊肉煸炒至表面变色。
4. 加入适量清水，放入生姜片和葱段，煮开后撇去浮沫。
5. 倒入料酒，转小火慢炖2小时，至羊肉变得酥烂。
6. 加入适量盐，煮5分钟即可。
1. 使用好品质的羊肉非常重要，新鲜的羊肉更有嚼劲。
2. 在煮开之前，可以将羊肉焯水去腥，这样可以得到更清香的汤底。
3. 煮的时候选择小火慢炖，可以让羊肉更加入味，口感更为鲜嫩。
4. 如果您喜欢口感更软烂，可以将炖的时间延长至3小时。
清炖羊肉是一道富有营养的菜肴。羊肉中富含丰富的优质蛋白质和脂肪，对身体健康非常有益。此外，羊肉还含有丰富的维生素B和矿物质，对提高免疫力和延缓衰老起着重要作用。无论是冬日暖汤，还是夏日盛宴，清炖羊肉都是一道美味、养生的佳肴。
不仅如此，清炖羊肉还有着多种不同的做法。您可以根据个人口味的喜好，添加一些适合自己的调料和配菜。例如，可以加入一些黄豆芽、木耳、香菇等来增加风味，或者加入一些中草药如红枣、枸杞子等来增香益气。
总的来说，清炖羊肉是一道非常经典的家常菜肴。其制作方法简单易学，食材易得，营养丰富，口感鲜美。相信通过今天的介绍，您已经对清炖羊肉有了更深入的了解。不妨趁着周末的休息时间，亲自动手做一道美味的清炖羊肉，与家人一同分享，一定能够增进感情，享受美味！
记得收藏我们的食谱，下次还会为大家带来更多不同种类的美食制作哦！
祝大家做菜愉快，美食享受！
这篇博文介绍了清炖羊肉的做法，这是一道家常菜，通过简单的步骤和基本的食材，您可以在家中轻松制作出这道健康美味的佳肴。羊肉的鲜美口感以及其所含的营养成分使其备受喜爱。文章还提供了一些小贴士，让您能更好地掌握清炖羊肉的制作技巧。此外，还介绍到了清炖羊肉的营养价值和一些变化的做法。无论您是冬天寻找一碗暖心的汤还是想要举办一场美味的夏日饭局，清炖羊肉都是一个不错的选择。希望这篇博文能为您带来一些灵感，让您在下一次烹饪中尝试制作清炖羊肉。愿您享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣！清炖羊肉是一道层次分明的美食，软糯的羊肉与鲜美的炖汤相得益彰，让人回味无穷。制作清炖羊肉的窍门是选用新鲜的羊肉，并注重火候掌握。炖煮时间过短会导致肉质过于硬涩，而时间过长则会煮烂羊肉纤维，影响口感。
通过本篇文章和视频教程，相信大家已经掌握了清炖羊肉的做法大全和制作窍门。赶快动手尝试一下吧！
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