1.首先准备食材
准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。
把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。
然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
2.羊排冷水下锅煮一下。
锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。
必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。
3.取出砂锅把水烧开。
开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香
这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。
40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。
萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。
这锅汤如果是饭店作为高汤使用的话，那肯定是不加任何配菜，基本也不加调味，而作为菜来说，就是最后的时候根据口味加入配料和调料。
准备好所需食材
步骤2
山药去皮切滚刀块泡水中备用
步骤3
羊排切成小块
步骤4
羊排焯水，加入葱段料酒去腥，煮开后去掉浮沫
步骤5
羊排洗掉浮沫捞出备用
步骤6
砂锅中加入羊排，加入葱段，当归片，食盐，倒入料酒，加少许地椒，加入开水八分满左右，盖上盖子小火焖炖一个半小时左右
步骤7
羊肉炖熟透，加入山药块继续炖20分钟
步骤8
煮至肉软烂，加入胡椒粉调味
步骤9
咸香美味，肉嫩汤美
用料:
羊腿肉300g、板栗200g、葱1段、姜3片盐1勺、糖1勺、抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、八角2个、香叶3片、枸杞3克。
做法
1/9 板栗提前剥好的
2/9羊肉切块，加葱姜焯水。
3/9大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4/9水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
5/9焯好水的羊肉洗去沫沫。
6/9将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
7/9 大火烧开转小火，烧上，
8/9中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9/9开锅即可食用
食材
羊排 2斤，胡萝卜 2根，土豆 2个，青红辣椒 4个，蒜 1头，姜片 3片，葱 1根，料酒 1勺，盐 1勺，八角 3个，油 4勺，干辣椒 2个，桂皮 3个，冰糖 4块
方法/步骤
1.羊排焯水后洗干净备用。
2.所有大料放入油锅内煎。
3.把羊排做腌制。（时间选择为3-4小时，建议尽量长点，这样更加入味）
4.起锅烧油，加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。（很多人这步总是弄糊了或者弄胶了，其实是火的大小问题，尽量小火慢慢转中火煎）
5.焦黄后开始炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒盖锅盖闷5分钟，然后倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。
6.倒入珐琅锅后加清水，加入大蒜叶和干辣椒、冰糖红枣和枸杞炖制30分钟，30分钟后加入土豆红萝卜和年糕炖8分钟左右再加番薯炖10分钟左右加入鸡精就可以。
您好，山药枸杞汤是一道常见的中式汤品，具有滋阴养颜、强身健体的作用。以下是山药枸杞汤的制作方法：
所需材料：
1. 山药 100克
2. 枸杞 20克
3. 冰糖 适量
4. 水 适量
步骤：
1. 山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，以去除山药表面的涩味。
2. 枸杞洗净后，备用。
3. 将浸泡过的山药和水放入炖盅中，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
4. 加入洗净的枸杞和适量的冰糖，再次大火煮沸。
5. 调整火候，煮10-15分钟即可。
6. 关火后，让汤稍微放凉，即可享用。
注意事项：
1. 炖煮过程中，需要不时地搅拌，以免山药糊底。
2. 枸杞不宜过量，适量即可。
3. 炖盅的大小要根据材料的多少来选择，以免炖出的汤太少或太多。
4. 山药枸杞汤的口感比较清淡，可以根据个人口味适量添加冰糖或蜂蜜等甜味剂。
当归山药羊排汤是一道具有滋补养生功效的汤品，下面是简单的做法：所需材料：
- 羊排：500克
- 当归：约15克
- 山药：2根
- 党参：约10克
- 枸杞子：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
做法步骤：
1. 羊排处理：将羊排洗净，切成块状，用冷水浸泡20分钟，去除血水。
2. 烧水煮羊排：烧开一锅水，放入羊排焯水，焯水时加入少量料酒，煮沸后捞出，冲洗干净，沥干备用。
3. 准备其他材料：将当归、山药、党参洗净切成小块。
4. 煮汤：煮一锅清水，放入焯过水的羊排、当归、山药、党参、姜片和适量的枸杞子。
5. 炖煮：用大火将汤烧开，然后转小火炖煮1-2个小时，直到羊排和山药变得熟软。
6. 调味：根据个人口味加适量盐。
7. 完成：关火，轻轻搅拌均匀，即可食用。
温馨提示：如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮时加入适量的鸡精或鲜汤素。根据个人口味和需求，还可以加入其他蔬菜或食材，如红枣、豆腐皮等，以增加口感和丰富营养。另外，炖煮时间可以根据个人喜好调整，越煮时间越久，汤汁的味道越浓郁。
主料2人份，
羊排600克，
冬笋400克，
胡萝卜半根，
洋葱(紫皮，脱水)半个，
辅料，
大蒜4瓣，姜4片，花椒粒适量，大料4瓣，耗油适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒（现磨）适量，盐适量
步骤1
羊排是熟的，炖了羊排汤，汤可以喝也可以用来当高汤用！
步骤2
冬笋去笋叶，切片，焯水，能去笋的苦涩味！
步骤3
洋葱、胡萝卜切滚刀块！蒜去死，姜切片！
步骤4
热锅凉油小火放入花椒粒，等花椒粒开始发褐色即捞出，留油！
步骤5
捞出花椒粒一次放入蒜、姜、大料、部分紫洋葱，翻炒出味后倒入胡萝卜块翻炒约10秒！
步骤6
翻炒完胡萝卜后倒入羊排接着翻炒约一分钟后倒入笋片接着翻炒！
步骤7
加入适量的耗油、生抽、料酒，翻炒均匀！
步骤8
倒入羊排汤与食材平齐即可（没有高汤也可以用开水代替），大火烧开，中火炖10～15分钟！（因为羊排是熟的，所以很快哦！）
步骤9
等汤收的差不多的时候放入剩余的紫洋葱，再撒上盐和黑胡椒！大火把剩余的汁收尽即可出锅！（洋葱分两次放入是因为个人喜好问题，第二次放入主要是两个原因，一则保持脆的口感，二则使洋葱味更重！不喜欢太干的可以不用把汁收尽，留点汁可以用来泡饭吃也很香哦！）
步骤10
出锅撒上着葱花，味道更香哦！
主料：
羊肉(瘦)500克
辅料：
芋头150克
调料：
小葱15克
姜10克
盐8克
料酒20克
味精2克
胡椒粉3克
做法：
1. 羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水
2. 葱、姜拍破备用
3. 芋头洗净，切成2厘米厚的长块
4. 芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫
5. 转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉
6. 羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。
食材
羊排 2斤，胡萝卜 2根，土豆 2个，青红辣椒 4个，蒜 1头，姜片 3片，葱 1根，料酒 1勺，盐 1勺，八角 3个，油 4勺，干辣椒 2个，桂皮 3个，冰糖 4块
方法/步骤
1.羊排焯水后洗干净备用。
2.所有大料放入油锅内煎。
3.把羊排做腌制。（时间选择为3-4小时，建议尽量长点，这样更加入味）
4.起锅烧油，加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。（很多人这步总是弄糊了或者弄胶了，其实是火的大小问题，尽量小火慢慢转中火煎）
5.焦黄后开始炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加如大量老酒盖锅盖闷5分钟，然后倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。
6.倒入珐琅锅后加清水，加入大蒜叶和干辣椒、冰糖红枣和枸杞炖制30分钟，30分钟后加入土豆红萝卜和年糕炖8分钟左右再加番薯炖10分钟左右加入鸡精就可以。
材料：羊肉500g、胡萝卜150g、马蹄150g、黄酒适量、酱油适量、白砂糖适量、豆瓣酱适量、盐适量、蒜适量、姜适量。 做法： 1、把所有材料准备好。
2、马蹄洗干净，去皮，切成块。
3、胡萝卜洗干净，去皮，切成块。 4、香蒜洗干净，切成段。
5、姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。
6、羊肉洗干净，切成块。
7、锅洗净，加入适量清水，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。
8、用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。
9、热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。
10、加入沥干水分后的羊肉。 11、翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。 12、快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。
13、翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。
14、翻炒几下，加入砂糖、酱油。
15、翻炒均匀后加入适量清水。
16、盖上锅盖，焖20--40分钟(高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长)。
17、焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。
18、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。
19、色泽浓郁，羊肉味足软香。
20、不要担心羊肉的羊膻味，只要处理好，焖好的羊肉只有香没有膻
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