臭豆腐酸汤做法和配方

臭豆腐酸汤做法和配方

臭豆腐晌春酸汤的做法和配方如下：

一、配方

主料：豆腐250g

辅料：适量油、适量臭豆腐及汤汁、适量辣椒油、适量香菜、适量孜然、适量剁辣椒、适量芝麻油

二、做法

准备臭豆腐液：

取一小块臭豆腐及其汤汁，将臭豆腐碾碎后加入适量的冷开水搅拌均匀，制成臭豆腐液。

豆腐处理：

将豆腐切成四方块，然后浸入准备好的臭豆腐液中，腌制一段时间以便入味。

调制慎谨裂蘸料：

将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起，充分拌匀，制成蘸料。

准备香菜：

将香菜切碎，备用。

煎制豆腐：

取煎锅倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的豆腐块进行煎制。

煎至豆腐两面金黄，即可关火。

装盘与食用：

将煎好的豆腐块装盘，搭配之前调好的蘸料和切碎的香菜一同上桌食用。

注意事项： 臭豆腐的用量可根据个人口味进行调整，宽闭喜欢更浓郁味道的可以多加一些。 煎制豆腐时需注意火候，避免豆腐煎焦影响口感。 蘸料的调制也可以根据个人喜好进行灵活调整，如增加蒜泥、葱花等调料。

酸汤豆腐花的做法和配方

1、用料：番茄2个，内酯豆腐一盒，金针菇一小把，仔姜半块，剁辣椒一勺，水3碗，盐3~4小勺。

2、剁椒切碎，仔姜切丝，西红柿切成小块。

3、锅中加油烧热，入剁辣椒，仔姜丝。翻炒两下，加入切好的番茄。加少量水，将番茄炖至软烂。

4、加入盐，提酸味。可以根据个人口味适量多加。觉得不够酸可以加入少许白醋。加入水，开中火，待锅中水烧开加入金针菇，内酯豆腐用勺子舀成片状，铺在番茄汤的表面。

5、汤烧开，出锅。