粤菜特色菜黄豆炖猪蹄怎么做？

一、粤菜特色菜黄豆炖猪蹄怎么做？

主料：猪蹄、黄豆辅料：葱、姜、八角、糖、盐、鸡精做法：1. 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；2. 需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行；3. 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；4. 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样；5. 加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦；6. 放入味精，葱花，出锅即可。

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二、雪豆炖猪蹄的作法?

雪豆炖猪蹄的做法：原料：猪蹄、芸豆(亦称雪豆)

配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精

作法：1．猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水；

2．芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。

3. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。

4．再将所有材料放入锅中，加入调味料及

适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。

(注：芸豆应选择颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软口感更佳。)

三、黄豆炖猪蹄做法

做法 1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段； 2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用； 3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白，放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。

四、排骨炖豆芽汤怎么做

一、食材：

黄豆芽150g、番茄2个、冻豆腐100g、硬排250g、清水约2000g、食用油适量、盐适量

二、菜谱做法：

1.黄豆芽去皮去须洗净

2.番茄去皮后切大块

3.冻豆腐切块

4.排骨洗净焯去血水滤水

5.锅上火加入适量食用油把排骨下入锅中稍煎一下

6.煎好的排骨入砂锅内加入清水大火烧开转小火煮约15分钟（可以入高压锅）

7.将黄豆芽、番茄、冻豆腐一起倒入锅内再煮约25~30分钟后加盐调味即可