肥肠汤的用料做法是什么？

肥肠汤的用料做法是什么？

用料：

1、主料：肥肠300克，豌豆1小碗。

2、辅料：盐1/2茶匙，味精少许，小苏打1/3茶匙，生姜1块，葱2根，料酒2汤匙，白胡椒粉1/2茶匙。

做法：

1、干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花。

2、肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油。

3、然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗。

4、用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出。

5、待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段。

6、炒锅内倒入少许油烧热，放入姜片爆炒，倒入肥肠圈翻炒。并调入料酒、白胡椒粉。

7、把炒过的肥肠圈倒入汤煲内，倒入适量沸水，大火煮开后倒入泡好的豌豆。

8、大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂。

9、最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可。

注意：

1、肥肠一定要多洗几次，把附在内壁上的污浊物去掉，并用盐抓揉搓洗。

2、再烹饪豆类时，加入少许小苏打可以使豆子变得更为松软，这样煮出的豆汤才会有粉粉的豆蓉渣。

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