老鸭炖猪肚的做法大全？

一、老鸭炖猪肚的做法大全？

原料：3斤左右的老鸭半只，猪肚半只，排骨一根（那种没什么肉的）；配料：葱5根、姜2大块、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；

步骤/方法：

1、买来的猪肚先不要下水，抹盐腌制5分钟，反复搓揉，用水冲洗后，入热水焯一下，捞出去掉油膜后，再用面粉、醋、食用碱揉搓10分钟，泡5分钟，用水冲洗干净切成条状备用；

2、排骨斩成小块，在锅中用开水焯一下，去掉浮沫，备用；

3、鸭子半只斩成小块，也用水焯一下，去掉浮沫，备用；

4、将排骨、鸭块、猪肚一起入砂锅，加两大片姜、葱结、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，炖4个小时左右，做好后，可依个人口味加点盐和鸡精调味。

二、黄豆炖老鸭的做法大全？

黄豆提前半天先浸泡，泡至豆皮起豉。

水鸭去毛洗净后取小半只剁成小块，加点盐、二勺料酒、老姜切片放入水鸭盆内拌匀腌10分钟。

锅烧热放油，鸭肉本身有油，油不用太多，放花椒炝一下，闻到花椒香味后关火将花椒捞出，再开火倒入鸭块翻炒两下，将老姜切片放入锅内，倒入两勺料酒一勺醋，再翻炒至鸭肉变色（这个过程主要是去除鸭腥味不能少）

翻炒后鸭肉加水大火烧开，老鸭汤中加入黄豆、姜片再小火堡一个小时。

等鸭肉炖至筷子戳得烂，黄豆炖得象开了花就差不多了，然后加入盐、味精、撒上葱花就可饮汤了。

三、可乐炖鸭做法大全家常？

主料：

鸭子2只，可乐2瓶

配料：洋葱2个，大蒜适量，香葱适量

可乐炖鸭的做法步骤:

1：先买回来的2只鸭子处理干净，鸭子买回来之后把鸭子放到热水中，烫去鸭毛，处理干净之后把它放到盆子中，加上半瓶可乐，再放上切好的洋葱大蒜腌制一下，腌制半个小时，让鸭子稍微入味。做这道菜的时候，这一步千万不要省略，多加这一步，炖出了鸭子才会更加好吃！才会更加入味。

2：鸭子腌好之后，把鸭子放到锅中，把一瓶半的可乐全部倒在锅中，加上适量水再加上大蒜和姜片等。先用大火煮开，大火煮开之后再用小火慢炖1个小时，在炖鸭子的时候，一定要用小火慢慢炖，而且要随时观察一下锅中的变化，防止烧干。

3:把鸭子慢炖一个小时之后，在锅中加入适量的生抽，再加入适量的盐，然后把鸭子翻动一下，开大火收一下汤汁，这美味的用“肥宅快乐水”炖出来的鸭子就做好了！

四、炖整只老鸭汤的做法大全？

先把老鸭处理干净后剁成大块，再焯水三分钟冲洗沥干，放到煲汤锅里，加适量生姜片，莲子，百合 小火炖一个钟放适量盐即可。清补凉的老鸭汤老人小孩都适合。

五、鸭腿炖土豆的家常做法大全？

鸭腿洗干净，焯一下水，炒一下鸭腿焖30分钟，然后再放土豆焖20分钟。香喷喷的鸭腿炖土豆就做好了。

六、老鸭煲笋干的家常做法大全？

笋干老鸭煲是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，该菜品汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭。

特色:汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

美食材料：

隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。

做法

(1)将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。

(2)将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4-5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。

一份笋干老鸭煲就完成了。

七、鲤鱼炖冬瓜汤的做法大全家常？

原料：带皮冬瓜1斤，鲤鱼1条，花生油、葱、姜、料酒、盐适量。

做法：

(1 )冬瓜去皮，洗净切片；葱姜洗净，葱切段，姜切片。

(2) 鲤鱼宰杀后，去鳞、鳃、内 脏洗净，切块，加料酒、盐腌制20分钟。

  (3) 炒锅烧热，加入少许花生油， 油热后，放人葱段、姜片炒香，接着放人腌制好的鱼块略煎，至鱼皮发黄。 锅内添适量水，放入冬瓜片，大火烧开后，转小火，炖至汤白肉烂。加盐 调味，即可食用。

八、冬瓜炖鸭块做法大全家常？

天凉好个秋，又到滋补季，鸭肉作为家常滋补肉类，出现在餐桌上的概率开始多了。今天做的是冬瓜炖鸭块，很喜欢吃冬瓜，加在鸭汤里，有着鸭肉的鲜美，还有着冬瓜的香味。炒调料的时候，我用了干锅炒，因为鸭块本身多油，这样做少了些油脂，更加健康呢。

 主料

鸭大腿

1只

冬瓜

300g

 辅料

盐适量

葱适量

姜适量

白糖适量

老抽适量

料酒适量

 冬瓜炖鸭块的做法

1鸭大腿一只收拾干净。

2起锅烧水，冷水把鸭块下锅，煮开焯去血水捞出。

3姜切片，葱切段，大料备好。

4起锅，干锅炒香葱姜大。

5把鸭块倒进去炒香。

6加入大碗清水。

7加入老抽和料酒。

8加入白糖搅匀盖上盖大火煮开然后中火煮十五分钟。

9冬瓜掏去瓜瓤。

10切成小块。

11鸭块煮了十五分钟后下入冬瓜。盖上盖大火煮开，中火煮至冬瓜熟。

12最后放盐调味即可。

小贴士

1，鸭块冷水下锅焯水，这样更能煮出血水。 2，鸭肉多油，干锅炒香调料即可

九、啤酒炖鸭做法大全？

材料：水鸭半只、调料、青椒2只、红椒1只、生姜半块、八角2只、桂皮1小块、草果2个、香叶4片、干辣椒4只、料酒40毫升、啤酒1瓶、盐3g、酱油1汤勺、厨具、炒锅。

做法：

1、所有的香料洗净沥干水分。

2、鸭子洗净沥干剁成块。

3、生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。

4、锅中烧水至半开时加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。

5、 油锅烧热下入香料和蒜白炒香。

6、倒入鸭块煸炒至出油。

7、加入料酒煸炒片刻。

8、加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。

9、倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。

10、烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。

十、鸭丸冬瓜汤做法大全？

一、材料

鸭子半只、葱适量、姜适量、鸡蛋一个、盐适量、酱油2勺。

二、做法

1、鸭子冲洗干净，取胸肉和鸭胸骨架，硬骨去掉，和姜葱一起剁碎(带骨头味道更鲜美，也可以把不要)。

2、放入盐，酱油，打入鸡蛋顺着一个方向搅，搅拌上劲的鸭肉吃起来口感筋道(这是搅好的鸭肉泥和剃出来的硬骨)

3、手挤丸子，挤好的丸子用小匙羹辅助舀出

4、挤好的丸子一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃的时候取出直接下锅煮，

5、锅里放水，把剃出来的硬骨放入，水烧开，转小火放入鸭丸子煮十五分钟，加入冬瓜片，加入适量盐，煮十分钟即可(也可以加喜欢的蔬菜或者枸杞叶之类的，煮成鸭丸子蔬菜汤)

6、完成出锅。