红烧鹌鹑做法？

一、红烧鹌鹑做法？

用料：鹌鹑肉、食盐、生抽、生姜、香叶、青辣椒、蚝油、老抽、料酒、香葱和剁辣椒。

第一步、把鹌鹑内脏和羽毛清理干净。

第二步、用清水把鹌鹑肉冲洗干净然后把水分给晾干，然后切成大块

第三步、清水加入到锅里烧到滚了后，把鹌鹑块也放进到锅中，煮上十到十二分钟，等到鹌鹑肉完全煮熟了为止。

第四步、把鹌鹑块捞出来晾干水分。

第五步、将食用油给放进到锅里烧到沸腾，将生姜、剁辣椒、香叶放进到锅里煸炒，煸炒上三十秒上下，把香味都煸炒的飘散出来了的时候，就可以把鹌鹑块给倒入锅里。

第五步、同时放入料酒、食盐、蚝油和生抽来煸炒，煸炒到鹌鹑的颜色开始变深了的时候，就可以加入开水了。

第六步、盖上锅盖，将火候给开到中火，炖煮上大约一个小时左右，加入冰糖，将冰糖完全化开。

第七步、开大火让鹌鹑块将锅里的汁液给吸收一下，然后装入盘中。

第八步、把白芝麻粒和葱花给撒上后，就能够开吃了。

二、鹌鹑鸡怎么红烧？

1、鹌鹑洗净后，加酱油、料酒、盐、姜、蒜腌20分钟（这样才入味）。

2、锅内放热油加入鹌鹑煸炒。

3、煸炒至水份干时加放适量水焖。

4、水快收干时加适量鸡精即可。

三、红烧牛瓦沟窍门？

1.牛瓦沟焯好水以后，再清洗干净，放入盆中，加入姜片、大葱、糖色、香料、调料、适量的水，然后放入蒸锅中蒸2小时左右。（蒸出来牛瓦沟既有底味，有清爽不油腻，而且原汤更鲜香）

2.蒸好以后的牛瓦沟拿出来，再改刀成需要食用的小块。（这时再改刀，牛肉口感更嫩滑，不发柴，而且营养流失的少）

四、煮鹌鹑蛋小窍门？

鹌鹑蛋个头虽小，但营养价值不亚于鸡蛋，其中蛋白质、卵磷脂、维生素、钙磷铁等含量尤为丰富，平时多吃点鹌鹑蛋，对身体好处多多。鹌鹑蛋煮食口感鲜嫩，但如果煮不好的话，剥壳比鸡蛋壳还难剥，毕竟个头太小了。怎样才能把鹌鹑蛋煮的更香更嫩更好剥壳的分享2个小窍门。

窍门一就是把鹌鹑蛋清洗干净后放入水中，浸泡10分钟的时间，浸泡后的鹌鹑蛋煮出来会更嫩，而且外皮更好剥。窍门二是煮鹌鹑蛋的时候，水中加上盐、白醋各一勺，更容易剥壳，鹌鹑蛋也更嫩。

五、鹌鹑烧土豆的做法窍门？

鹌鹑烧土豆做法，1.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用、洋葱、土豆、胡萝卜一次洗净切块，芹菜切段，葱姜蒜辣椒大料准备好待用。

2.热锅冷油下入鹌鹑蛋煎制虎皮状，盛出备用。

3.煎好的鹌鹑蛋。

4.热油放葱、姜、辣椒大料炒出香气。

5大料出香后放入土豆块翻炒。

6.土豆翻炒片刻倒入胡萝卜继续翻炒，加入适量白糖、盐、酱油。

7.倒入鹌鹑蛋翻炒一下，再适量清水大火烧开转小火炖煮。

8.炖煮至汤汁浓稠加入西芹段。用筷子扎一下，土豆熟烂即可加适量鸡精翻拌均匀出锅。汤汁拌饭也非常好吃，老少咸宜。

六、虎皮鹌鹑蛋红烧肉啤酒

虎皮鹌鹑蛋红烧肉啤酒：中国餐桌上的经典美食

中国菜以其丰富多样的口味和独特的烹饪方式而闻名于世。无论是川菜的麻辣味道，还是粤菜的清爽口感，都令人回味无穷。而在中国的餐桌上，有一道经典美食深受人们喜爱，那就是虎皮鹌鹑蛋红烧肉啤酒。

虎皮鹌鹑蛋红烧肉

虎皮鹌鹑蛋红烧肉是一道结合了咸香口感和酥脆外皮的精致佳肴。它常被列为宴席上的一道重要菜肴，也是家庭聚餐或节日庆典的常客。这道菜的独特之处在于肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆略带甜味。它可以搭配啤酒一起品尝，增添了一份独特的酒肴组合。

虎皮鹌鹑蛋红烧肉的制作相对繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够在家中也享受到这道美味佳肴。

制作方法

下面是虎皮鹌鹑蛋红烧肉的制作方法：

1. 首先，将新鲜的鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳，备用。
2. 将猪肉切成块状，用开水焯水去血水，再用冷水冲洗干净。
3. 将葱姜蒜切成细末备用。
4. 热锅凉油，将肉块放入锅中煸炒至两面微黄。
5. 加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽、白糖、盐和虎皮鹌鹑蛋。
6. 继续翻炒均匀，使料汁充分渗入肉块。
7. 最后，加入适量的清汤，小火炖煮30分钟至肉质软烂，汤汁收浓即可。

搭配啤酒品尝

虎皮鹌鹑蛋红烧肉不仅可以作为正餐品尝，还可以搭配啤酒一起享用。啤酒的酒精度数和气泡口感能够中和红烧肉的油腻感，使口味更加平衡。与啤酒相辅相成的虎皮鹌鹑蛋红烧肉，不仅令人食欲大增，还能提升聚會的氛围。

那么，哪种啤酒适合搭配虎皮鹌鹑蛋红烧肉呢？这要根据个人口味和喜好来选择。

如果你喜欢清爽果香的口感，可以选择一款果味啤酒。这种啤酒带有丰富的水果香气和酸甜口感，能够与虎皮鹌鹑蛋红烧肉的咸香口味相互衬托，使味蕾得到更多的享受。

而对于喜欢浓厚口感的人来说，可以选择一款黑啤酒或焦糖啤酒。这类啤酒具有醇厚的口感和丰富的甜味，能够与虎皮鹌鹑蛋红烧肉的酥脆外皮相得益彰，带来更多的层次感。

除了果味啤酒和黑啤酒，你也可以根据个人口味选择其他口感和风味的啤酒。无论是清爽的啤酒、淡雅的啤酒还是浓郁的啤酒，都能够和虎皮鹌鹑蛋红烧肉形成奇妙的化学反应，带给你舌尖上的美妙体验。

结语

虎皮鹌鹑蛋红烧肉配上一杯冰凉的啤酒，组合成了一道经典的中国美食。这道菜汇集了独特口味，既有红烧肉的醇厚咸香，又有虎皮鹌鹑蛋的酥脆和啤酒的清爽口感。它不仅能够作为一道正餐品尝，还能为聚会、家庭聚餐或节日庆典增添乐趣。

如果你对中国菜和啤酒文化感兴趣，不妨在家尝试一下制作虎皮鹌鹑蛋红烧肉，并搭配你喜欢的啤酒。相信这个独特的组合会给你带来不一样的味觉享受。

七、红烧鹌鹑大厨的做法？

关于红烧鹌鹑大厨的做法如下:

1、将鹌鹑清洗干净。

2、锅里放清水，放入切成2半的鹌鹑，水开后去血沫。

3、将鹌鹑捞出。

4、将鹌鹑剁成小块，为的是更加入味。

5、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了。

6、熬成这个样子，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油。

7、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。

8、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。

八、红烧鹌鹑的正确方法？

鹌鹑6只，西柠2只，虾片8钱（约32克），生粉1汤匙。

腌料：糖、生抽、老抽、盐、柠檬汁、白酒各1茶匙，干葱茸适量，姜汁、胡椒粉各少许。

做法:1、每只鹌鹑斩开成两边，除去内脏，洗净抹干水分，用腌料腌约两小时。

2、用镬烧滚三杯油，将虾片炸好捞起备用。

3、将鹌鹑拍上少许生粉，用滚油炸至微黄色捞起。

4、锅内留少许油反葱姜煸出香味，倒入奶汤，等奶汤烧沸，放入炸好的鹌鹑，撇去浮沫，放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、桂皮，改文火炖至汤汁收浓，即可将鹌鹑捞出放盘内，弃葱、姜、桂皮，放味精，淀粉芡勾淋在鹌鹑上，烧麻油即成。

九、红烧冬瓜条做法窍门？

【主料】冬瓜、

【辅料】油、番茄酱、香油、香叶、大料、盐、蚝油料酒、生粉、鸡蛋清、白糖、清水

【步骤】：

①将冬瓜洗净，切条，装盘备用（最好选比较嫩的冬瓜）。

②锅内放油，油热放香叶，大料，大火加热炒香至香叶变成棕色。

③倒入冬瓜翻炒均匀。

④加入番茄酱，翻炒均匀，炒2分钟左右冬瓜呈鲜红时加盐。

⑤加入蚝油，翻炒均匀。

⑥改小火炖到冬瓜软烂，期间适当开盖翻炒几次，然后转大火，加香油，把汤汁收干起锅。

十、红烧鮥鱼做法窍门？

红烧鮥鱼是一道很好的家庭菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

- 鮥鱼（400克左右）

- 生姜（3片）

- 葱（2根）

- 大蒜（3瓣）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽（2汤匙）

- 老抽（1汤匙）

- 冰糖（1小块）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 清洗鮥鱼，并用刀背将鱼肉反复拍打至表面微微裂开，让鱼肉更容易入味。

2. 去掉生姜的皮，把生姜、葱和大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。

4. 加入鮥鱼，煎至两面金黄。

5. 倒入适量料酒，烧至酒精挥发。

6. 加入适量开水，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌至冰糖融化，盖上锅盖，大火烧开。

7. 煮开后改小火，继续烧15-20分钟，让鱼肉入味，同时也让汤汁收浓到合适的程度。

8. 最后加少量盐调味，撒上葱花即可出锅上盘。

小贴士：

1. 生姜是用来去腥和增加香气的，可以根据个人口味放多一些。

2. 葱和大蒜也可以放多一些以增加味道。

3. 鮥鱼肉质柔嫩，如果拍打过度会破坏其原有的口感，按需拍打即可。

4. 冰糖可以增加汤汁的甜味，如果喜欢口感更淡，可以减少冰糖的用量。

5. 在煮鮥鱼的时候要注意火候，以免鱼烂掉。