笋干酱做法？

一、笋干酱做法？

用料

黄豆酱 3大勺

笋干 150克

新鲜青辣椒 3只

香葱 3根

瘦肉 50克

做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材 切丁

步骤 2

锅中加油，放入瘦肉 炒熟

步骤 3

放入笋干，炒2分钟

步骤 4

加入黄豆酱，翻炒均匀

步骤 5

加入水淹过笋干就够了 ，大火烧开中火煮差不多5分钟左右

步骤 6

加入青椒 搅拌均匀就好了

步骤 7

出锅 装碗 撒入葱花就做好啦

二、笋干的挑选小窍门？

笋干是指采摘后晒干的竹笋，通常在中国南方和东南亚地区使用广泛，口感鲜美，富有营养价值。以下是几个笋干的挑选小窍门：

挑选时看颜色：好的笋干颜色自然，纤维条理清晰，颜色均匀，无黑点或黑斑。 

感触手感：好的笋干质地柔韧且有韧性，手捏不易断裂，有弹性，而质量较差的笋干质地坚硬脆脆，容易碎裂。 

闻味道：好的笋干有香气，闻起来清新宜人，而劣质的笋干有时会散发出不好闻的气味。 

密度重而实：好的笋干密度重而实，有一定的分量；关键要避免霉点，因为霉点处质地变得松软，轻盈。 

选择品牌：最安全的方法是选择有专业的食品安全标识的品牌产品，尽量避免购买没有品牌的笋干，以免购买到伪劣产品。

总的来说，笋干的挑选要注重外观、口感、味道等方面的综合考虑，建议选择信誉好且销量高的品牌或正规渠道购买，以确保产品的品质。

三、牛排骨炖笋干窍门？

食材清单

排骨 500克 、 笋干 200克 、 黄酒 60克 、 姜 4片 、 蒜 4粒 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 酱油 20克 、 油 60克 、 香叶 二片

烹饪步骤

1.锅里加入适量的水，姜二片、黄酒。将排骨放入焯水，去除血水

2.捞出用水冲洗干净备用

3.笋干用温水浸泡十二小时，然后用电压力锅，压二十分钟后，捞出切成小块备用

4.姜切成丝，蒜切成小粒

5.锅里放入油，等油温八成热时，放入排骨

6.煎成两面金黄

7.将黄酒加入，翻炒片刻

8.再将调料全部放入锅中，翻炒均匀

9.把笋干加入锅中

10.往锅里加入跟食材持平的水，大火烧开

11.然后将食材连水一起倒入电压力锅中，加热二十分钟

12.二十分钟后，自动将气排完，打开盖子

13.装入盘中，上面放点香菜和红辣椒即可

小贴士

笋干要用温水浸泡十二个小时，然后洗干净，在用电压力锅压一下

四、牛肉笋干酱的制作方法，快速又美味的牛肉笋干酱

牛肉笋干酱的制作方法

牛肉笋干酱是一道以牛肉和笋干为主要材料，以香醇的口味和美妙的香气著称的家常菜品。它既可作为主菜，也可作为配菜，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下牛肉笋干酱的制作方法。

所需材料

• 牛肉：适量
• 笋干：适量
• 葱姜蒜：适量
• 辣椒：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 淀粉水：适量

步骤

1. 首先将牛肉切成薄片，然后加入适量的盐、酱油和料酒腌制片刻。

2. 将笋干切成片状，同时切好葱姜蒜和辣椒备用。

3. 锅中倒入适量的食用油烧热，加入葱姜蒜和辣椒炒香。

4. 倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。

5. 加入切好的笋干继续翻炒，然后加入生抽、老抽和白糖调味。

6. 继续翻炒均匀后，加一些清水，用小火炖煮片刻，让牛肉和笋干充分入味。

7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

食用建议

牛肉笋干酱炒好后，香味浓郁，口感鲜嫩多汁，非常开胃美味。可以搭配白饭或者面条一起食用，也可以作为火锅的配菜。不仅适合家庭食用，也适合宴客招待。

感谢您阅读本文，希望您能通过这篇文章学会制作美味的牛肉笋干酱。欢迎大家在饭后时光来到我们的网站，了解更多精彩的食谱和烹饪技巧。

五、笋干梅干菜的做法大全窍门？

制作方法：

1、笋干在水中浸泡10分钟，洗净，切成段。

2、梅干菜在水中浸泡10分钟，洗净。

3、五花肉切成1.5cm大小的块，洗净后沥干水分。

4、炒锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，倒入五花肉块，烹入料酒，煸炒至肉表面变成白色后，倒入老抽和糖翻炒均匀。

5、加入清水（没过肉面即可），放入笋干段、梅干菜、姜片和葱段，加盖煮至水开后，调成中小火，继续炖煮40分钟即可。

材料：

笋干10根，梅干菜（霉干菜）20克，五花肉1000克，料酒2汤匙30ML，老抽2汤匙30ML，糖2汤匙30克，姜3片，葱4节

小诀窍

1、笋干很咸，我们在做菜过程中还添加了老抽，因此做这道菜就不要放盐啦，或者酌量。

2、笋干在超市可以买到，其实用鲜笋味道也很好哈。

3、在炖煮过程中，要随时留意锅内汤汁的多少，如果快干了，可以添补一些开水继续炖煮。

六、焖笋干用什么酱？

1、将笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜；

2、锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可。

3、再下入笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可

七、笋干包子馅配方窍门

笋干包子馅配方窍门

笋干包子是一种美味的中式点心，其馅料的配方和制作窍门是制作成功的重要因素。本文将向您介绍笋干包子馅的配方以及一些制作窍门，帮助您在家中轻松制作出美味的笋干包子。

馅料配方

馅料是笋干包子的核心，以下是一种常见的馅料配方：

• 笋干：500克
• 猪肉末：500克
• 葱花：适量
• 姜末：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 胡椒粉：适量

制作方法：

• 将笋干提前泡发，切成小丁备用。
• 猪肉末中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
• 将葱花和姜末加入肉末中，再加入泡发的笋干，搅拌均匀。

窍门

• 使用新鲜的笋干：新鲜的笋干口感更佳，色泽更鲜艳。
• 控制馅料的湿度：如果馅料太干，可以适量加入一些水，但不要过多，以免影响口感。
• 包好的包子要醒发一段时间：这样可以让包子更加松软，口感更好。
• 蒸煮时间要适当：一般需要蒸煮20分钟左右，具体时间要根据包子的大小和火力而定。

除了上述的配方和窍门，还有一些其他的注意事项：

• 泡发笋干时，可以使用温水，这样更有利于泡发。
• 如果想要更丰富的口味，可以加入一些其他的调料，如五香粉、鸡精等。

总的来说，制作笋干包子需要掌握好馅料的配方和制作窍门，同时注意一些细节问题，这样才能制作出美味的笋干包子。

八、香菇笋干酱的制作方法

香菇笋干酱的制作方法

香菇笋干酱是一道口感独特、香味浓郁的传统菜肴，以香菇、笋干为主要材料，配合多种香料炒制而成。下面将为大家介绍一种简单易学的香菇笋干酱的制作方法。

材料准备：

• 新鲜香菇 200克
• 笋干 50克
• 蒜头 3瓣
• 姜块 5克
• 香葱段 适量
• 红辣椒 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量

烹饪步骤：

1. 首先，将香菇洗净切片，笋干切成丝状备用。

2. 锅中加入食用油，放入蒜头和姜块煸炒出香味。

3. 加入香菇片和笋干丝继续翻炒。

4. 倒入适量的料酒提鲜，并加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，调味搅拌均匀。

5. 加入适量清水并慢慢炖煮，直到汤汁变浓稠。

6. 最后，撒入适量的香葱段和红辣椒翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 制作过程中，可以根据个人口味的不同，适量加入其他调料，如花椒粒、八角等。

2. 选购香菇时，可以挑选形状完整、表面色泽光亮的香菇。

3. 翻炒时火候要掌握好，不宜过旺，以免影响菜肴的口感。

4. 笋干切丝前，可用热水浸泡片刻，更容易切成细丝。

经过以上简单的步骤，一道美味可口的香菇笋干酱就制作完成了。这道菜肴以其独特的香味和口感，深受人们的喜爱。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添一抹浓郁的风味。希望大家可以尝试制作，享受这道美食带来的美妙体验。

九、酱爆莴笋干的做法？

猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

辣椒切块，姜、蒜切片。

将莴笋切菱形片

再这样翻过来切一遍。

接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。

所有材料都配齐了，开始炒。

先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

十、酱焖竹笋干的做法？

1.处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用

2.煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。

3.锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。