牛肉里脊美食天下

一、牛肉里脊美食天下

牛肉里脊美食天下

牛肉里脊是一道深受人们喜爱的美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。在美食天下的世界里，牛肉里脊是一道不可或缺的美食。今天，我们就来探讨一下如何制作一道美味的牛肉里脊。

食材准备

• 牛肉里脊适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 糖适量
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤

首先，将牛肉里脊切成薄片，葱姜蒜切末备用。

接着，将牛肉里脊放入碗中，加入适量料酒、酱油、糖和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

然后，锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉里脊，煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒。

最后，加入适量清水或高汤，煮至牛肉熟软，即可出锅。

注意事项

• 在切牛肉里脊时，应尽量切得薄厚均匀，这样在烹饪时受热均匀，口感更好。
• 腌制牛肉里脊时加入适量糖可以使口感更加鲜美，但不要过量，以免影响口感。
• 煸炒牛肉里脊时火候不要太大，以免将牛肉炒糊。
• 加入清水或高汤可以使牛肉更加鲜嫩，同时也可以减少烹饪时间。

总之，一道美味的牛肉里脊需要精心的准备和制作。只要掌握了以上几个要点，你一定可以制作出一道美味可口的牛肉里脊。无论是在家宴请亲朋好友，还是在餐厅享用美食，牛肉里脊都是一道不可或缺的美食。希望大家能够尝试制作一下，享受美食带来的乐趣！

二、糖醋里脊有什么窍门？

做好糖醋里脊主要有以下几个诀窍

1：选材，用的是猪里脊或者猪外脊，而不是后腿后，这一点很重要。

2：腌制，一定要腌制入味，还不能太咸，还得嫩，多加搅拌这步，肉吃起来不会发柴，而且更鲜嫩，更入味。腌制很重要，葱姜汁花椒水和花雕酒，起到关键的去腥作用，一定不能少

3：挂糊，不能太厚更不能太薄，而且要每块肉都均匀的沾满糊糊的调制比例很重要，面粉，淀粉，脆炸粉，啤酒，清水比例为，5：1：1：1：2。加入啤酒不仅能让里脊吃着更酥脆，而且还有麦芽的香气。在调汁的时候，白醋和米醋都要用，记住白醋是最后出锅时加入，沿锅边烹出醋香味即可，用的不用太多

4：油炸，油温不要太低，大约5成油温下锅，待油温升高还需要复炸一次。

三、牛肉里脊做法？

食材：牛里脊肉300克，香菜1绺，鸡蛋1小个，孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，盐半勺，鸡汁1勺，生抽酱油1勺，玉米淀粉1.5勺

制作步骤：

第一步，食材都准备好，牛肉选牛里脊，把上面的筋膜都剔干净，再准备鸡蛋1个（没入镜），孜然粒2大勺，孜然粉2大勺，辣椒面少半勺，熟白芝麻1勺，香菜1绺；

第二步，把牛肉切成片，不能太薄，放入不锈钢盆里，加入鸡汁1勺，生抽酱油1勺，盐半勺，用手反复抓到看不到调料汁，至全被牛肉吸收；

第三步，再磕入1个小鸡蛋，这回用手来抓，直到把肉蛋抓匀，抓到肉片起黏性；

第四步，再放入玉米淀粉1.5勺，抓黏；

第五步，最后加入3勺植物油再次抓匀，静置腌5分钟至去腥入底味；

第六步，铁锅烧热后加入植物油，多放点，烧到植物油表面有点冒烟，把肉片下锅，大火炸到肉片变色，捞出控油；

第七步，把锅里的炸油倒出，关火，无需刷锅，把刚炸好的牛肉倒入锅里，再放入孜然粉、孜然粒和辣椒面和白芝麻，利用锅内的余温把食材炒匀；

第八步，最后一步，把香菜切碎一起下锅，炒匀后就可以出锅了。

小贴士：

1，炸牛肉的肉片不能切得太薄，容易炸老，此外变色就出锅，时间久了发硬就不好吃了；

2，炸牛肉的油温要高，大火炸，这样减少牛肉的炸制时间，保持鲜嫩的口感；

3，食材里调味的辣椒面，可以根据自己的喜好酌量加减；

4，最后炒牛肉那一步，要把火关掉，只利用余温来炒就好，成品不干不硬，火候好掌握，成品口感极好；

5，这道孜然牛肉虽然好吃，但也要有个量，油炸的吃多了会引起上火。

四、牛肉炖菜窍门？

炖牛肉的时候可以一次性把水加足，如果汤的确不够的话，也只能加热水或着开水，千万不要在中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，容易使肉的表面收缩变紧，肉质也就相应的会变硬。

五、牛肉里脊和猪肉里脊的区别？

猪里脊和牛里脊的肉都是出自各自的相同的部位，

因此，

里脊和里脊之间没有区别，其实关键的是猪肉和牛肉的区别啦猪里脊：猪里脊是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

牛里脊：牛的这个部位的肌肉纤维较细细，肌肉间无脂肪夹杂，质量最好，

适于滑炒、滑熘、软炸等。

六、牛肉传牛肉做法窍门？

1、半成品牛肉串一包，解冻备用。

2、烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。

3、用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。

4、在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。

5、烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。

6、将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可。

七、如何酱牛肉丝窍门窍门？

如何酱牛肉窍门？

酱牛肉首先要买对了，牛肉要买牛腱子，买回家后清洗干净，先把牛肉腌制放入各种调料和香料腌制的时候，如果天气热，可以放冰箱里腌制，要放一天，最好腌制完了，上锅煮三个小时，小火焖煮，不要急于捞出，在汤内再泡一天，这样的牛肉又入味，又金豆

八、牛肉里脊怎么区分？

1、位置的不同

对于动物身体结构比较了解的朋友大概都知道，里脊其实就是牛脊椎的内腔，而外脊是在脊椎的外侧，这两个部位剔出来的牛肉，也就被称之为牛里脊和牛外脊。

2、价格的不同

对于精细化分割的牛肉，每个部位的价格也是有区别的，就比如牛里脊和牛外脊来说，里脊的市场价格要比外脊更高，可以说是牛身上最贵的部位，而外脊的价格更加亲民。

3、口感的不同

牛里脊作为很多餐馆必点的牛肉部位，它属于牛肉的精瘦肉，没有太多的脂肪，吃起来的口感软嫩多汁，口感十分细腻，而是牛外脊的肉质更加紧致，边缘还有一条肉筋，吃起来有嚼劲，并且香味也会更加浓郁。

4、做法的不同

根据部位的不同，所以这两个部位的做法也有区别，适合的做法才能最大程度体现牛肉的口感，一般牛里脊更加适合用来香煎或者煸炒，而牛外脊适合用来制作杭椒牛柳，以及大家都非常喜欢吃的红烧牛肉。

九、牛肉里脊是哪里？

牛腰内侧的肌肉。牛里脊的肉质细嫩，烹饪方式多样，可以用于制作肉串、爆炒、烤制、油炸等。烹饪牛里脊的时间不宜过久，以免肉质变老，影响软嫩的口感。

选购牛里脊的时候需要选择肉质呈红色，表面带有一定光泽的，这样的牛里脊会比较新鲜。牛里脊最好随吃随买，口感会更好。

十、红烧里脊牛肉做法？

里脊肉切成条，加入盐，味精，白糖，胡椒粉，香油少许，生粉适量，搅拌均匀静置十几分钟。

2

锅烧热倒入适量油，烧热后把肉条一条条放入锅里，中小火炸至变色。

3

把油烧热再炸第二遍，这样肉会外焦里嫩

4

另起锅烧热少许油，加冰糖熬化，放入肉条，加少许蜂蜜翻炒