腊豆腐怎么腌制？

一、腊豆腐怎么腌制？

用料：

豆腐、油、盐、辣椒粉、白糖。

农家豆腐乳的做法步骤如下；

1、刚买的新鲜的豆腐敞开，千万不要盖住，放在外面自然风晒俩天到四天，等豆腐水份沥干，让豆腐紧固发硬。

2、把豆腐切成小块，放置透气通风处敞开晾半个月左右。

3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可。

4、把盐和辣椒面放在容器内，搅拌均匀。

5、把一块一块的小豆腐，到加了盐的辣椒粉中裹一遍，让豆腐表面均匀粘上辣椒粉。

6、然后直接装入容器，一层豆腐一层白糖，最后浇油密封。

二、腊豆腐的做法？

1.嫩豆腐焯水后入油锅中煎两面金黄。

2.腊肠，胡萝卜切片，青椒切丝，香菜切段。

3.蒜切瓣，葱切丝，干红辣椒切丝。

4.油锅烧热，下蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。5.下入腊肠炒出油份。

6.下入青椒，胡萝卜炒断生。

7.下入豆腐翻炒。

8.下入香菜段。

9.调入少许生抽，蚝油，撒入少许盐，鸡精炒匀即可。

三、腊豆腐怎么炒？

腊豆腐可以放辣椒，腊肉一起爆炒。

四、腊豆腐腌制方法？

1、先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

2、然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

3、成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。

五、腊水豆腐做法？

1.豆腐洗净，切成块儿，放入碗中备用。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

2.腊肠切稍厚些的片，放入碗中备用。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

3.青椒切成块儿，放入碗中备用。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

4.热锅薄油，加入葱末、姜末，翻炒爆香。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

5.加入豆腐块，轻轻翻炒。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

6.加适量酱油，翻炒上色。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

7.加入腊肠，继续翻炒。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

8.加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

9.青椒入锅，翻炒均匀。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

10.加入适量盐，翻炒均匀。

腊式风味炒豆腐，一招就学会

11.小火收汁即可。

六、湘西腊豆腐做法？

首先把水豆腐沥干水分，然后把炒熟的盐和花椒粉拌匀，均匀的涂抹在豆腐上，放到稍微粗的筛子里挂在火堆上面（不要挂的太低了，以免豆腐熏的太黑太硬，不香反而嚼不动），下面生火时不时的添加烟材，豆腐也时不时的翻动使它烟熏均匀，当外面变成均匀的黄黑色，用手按压感觉有弹力且里面不是很软就不要再继续熏了，最后把熏制好的腊豆腐清洗干净放到水里泡着，或放到冰箱冷藏起来，需要的时候拿出来炒就可以了

七、腊豆腐家常做法？

1.

200克五花腊肉洗净，放在300ml冷水中浸泡3小时，去腊肉里的盐味。200克腊豆腐洗净，切丝。

2.

锅里注入300ml清水，将洗净的腊肉大火煮20分钟后捞出备用。

3.

将200克豆腐丝倒入锅中，注入300ml清水，大火烧开，煮10分钟后捞出。

4.

200克腊豆腐丝沥干水分备用。

5.

将200克五花腊肉切片备用。

6.

20克小米椒、30克青辣椒切圈备用。

7.

10克姜10克蒜切丁，10克小葱切段备用。

8.

锅洗净擦干，倒入200克腊肉，小火煸炒出油。

9.

200克腊肉煸炒出油后，放入10克姜10克蒜，继续翻炒。

10.

10克姜10克蒜炒出香味，放入20克小米椒、30克青辣椒，继续翻炒。

11.

干炒至辣椒微焦，倒入沥干水分100克豆腐丝，继续翻炒。

12.

最后淋入1勺生抽、1勺蚝油、撒上10克葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘

13.

装盘即可

八、干豆腐解冻窍门？

1、最好的方法，自然解冻，从冰箱拿出来放在那里，它慢慢就自己化了。

2、或者解冻的时候直接扔到热水锅里煮。然后加点醋，小火慢炖就很软了，出锅时防止干硬的快，让点水淀粉勾下芡。

3、如果冻之前摞的太厚，用微波炉解冻模式解冻。

干豆腐是由黄豆加工制作而成，保留了黄豆的多种营养成分，但是食用时需注意适量。女人常吃干豆腐有一定的美容养颜、改善更年期综合征、预防骨质疏松的好处，以及增加肾脏代谢负担、引起消化不良等坏处。

九、炒豆腐角窍门？

炒豆角的窍门就是放姜蒜，然后熟透。

十、腊排骨怎么做好吃窍门？

腊排骨烧小土豆需要用上的上次爱又，腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。

步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。

最后出锅了，可以放上些香葱或者是香菜点缀增香，味道那叫一个好吃呢，营养美味，制作简单。有腊排骨的朋友可得试试这样的做法呢，鲜香美味很是好吃。