春卷饼做法？

一、春卷饼做法？

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。2、将面团饧放2-3小时。3、取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许

做法：

1。面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右

2。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）

3。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了

二、春卷鸡蛋饼做法？

将鸡蛋打入碗中。然后放入平底锅煎成蛋饼，然后另起锅将绿豆芽，韭菜，适当的葱姜调味儿。放入煎好了蛋皮儿。翻炒均匀即可。

三、烙春卷饼做法？

春饼皮：普通面粉或者高筋面粉300克、盐1克、清水400毫升左右

配菜：猪瘦肉200克、韭菜1小把、香菇几个、豆芽100克

第二步：把面粉、盐、水放入盆中

第三步：用手动打蛋器搅打至没有颗粒，然后静置10分钟左右。

第四步：把不粘平底锅微微烧热，然后找一个宽大一点的耐高温刷子，蘸上一些面糊，在锅里刷一个饼状

第六步：大概几秒钟以后，饼的中间开始鼓泡泡，边缘地方也逐渐的翘起来，这时候用筷子把饼皮取出来，一张薄薄的春饼皮就摊好了。

第七步：全部春饼皮摊好的样子，盖起来放在一边，咱们开始准备配菜。

第八步：把猪瘦肉切成丝

第九步：往肉丝中放入1勺老抽、半勺蛋清然后抓匀，腌制几分钟。

第十步：把香菇切成片、韭菜切段

第十一步：锅中倒入适量的水烧开，然后豆芽放入锅中，焯30秒，捞出备用。

第十二步：锅中倒入少量的食用油，油热后把肉丝放入锅中，用筷子快速打散，炒至肉丝变色。

第十三步：把豆芽、韭菜、香菇放入锅中快速翻炒均匀。

第十四步：放入1勺盐、少许鸡精调味，配菜就做好了，然后盛出放凉。

第十五步：取一张春饼皮，在饼皮的一头放一些炒好的配菜。

第十六步：像包包袱一样，把三个边包起来

第十七步：从有菜的那一头开始卷起，收口的地方抹一点水，然后卷严实。

第十八步：全部春卷包好

第十九步：锅中倒入食用油，油量要多一些。油温烧到五六成热的时候，把春卷一个一个放入锅中，小火开始炸，炸至春卷表面焦黄就可以控油捞出来了

四、长春卷饼正宗做法？

　1、饧好的面团取出揉匀，再分切成核桃大小的面剂子，取其中一个面剂子用手压成圆饼状，并在圆饼的上面刷上一层薄薄的油。

东北卷饼的做法详解，包卷一切的万能卷饼

　　2、再另取一个面剂子也按压成相同大小的圆饼状，叠放在刚才的圆饼上面，用擀面杖擀成薄薄的饼。

东北卷饼的做法详解，包卷一切的万能卷饼

　　3、把擀好的薄饼放入电饼档烙熟即可。没有电饼档的就改用厚实的平底锅，方法如下：

　　平底锅烧热后刷一层薄油，放入薄饼用中小火开始烙制，看到饼身鼓起时翻看一下饼底，如果出现棕色的小斑点就翻过来，把另一面也烙至有棕色的小斑点就行了。

　　4、烙好的饼出锅后要用布或保鲜膜盖上，防止薄饼被风干后影响口感，另外也能利用饼自己的热量将饼烘软，这样饼吃起来口感会更好。

　　5、重复上述步骤直到所有的饼都烙完，卷入自己喜欢的配菜就可以大口开吃了。

东北卷饼的做法详解，包卷一切的万能卷饼

五、手抓饼春卷做法？

用料

手抓饼

3张

龙口粉丝

一把

胡萝卜

半根

土豆

半个

韭菜

一小把

香菇

适量

食用油

适量

盐

适量

香油

适量

步骤 1

把胡萝卜、韭菜、土豆切丝，土豆泡水去淀粉，香菇切丁，龙口粉丝泡开随意切一下。

步骤 2

放适量食用油，烧热后加入胡萝卜、土豆丝翻炒，三四成熟时加入香菇，随后加入粉丝，八成熟左右加入韭菜，加盐、香油炒匀。用碗盛出备用。

步骤 3

拿出解冻好的手抓饼，把春卷馅放到饼中央，稍微摊平一点点。

步骤 4

把手抓饼四周往中间折，合拢粘好。

步骤 5

因为手抓饼本身有油，不喜欢吃太油腻可以把锅稍微加热后可直接放入锅中煎，多翻动春卷以防烧焦，煎至两面金黄就可以出锅啦。

小贴士

馅料喜欢菜多一点的可以多放菜少放粉丝。

喜欢吃其他馅料可自行更换，如韭黄、豆芽、洋葱、肉末等。

六、自制春卷皮窍门

自制春卷皮窍门

自制春卷皮是一项古老而美味的手艺，无论是家庭聚餐还是节日庆祝，都能给亲朋好友带来愉悦的味蕾享受。如果你想尝试制作自制春卷皮，本篇文章将为您揭示一些窍门和技巧，帮助您制作出完美的春卷皮。

首先，制作自制春卷皮的关键是选用高质量的面粉。选择筋道的高筋面粉，避免使用低筋面粉，因为低筋面粉容易糊化，无法制作出薄而有弹性的春卷皮。如果你能找到制作春卷专用的面粉，效果会更好。

其次，自制春卷皮需要搅拌均匀的面糊。将面粉和适量的水搅拌在一起，直到没有干粉可以看到。稍微加一点盐，可以增加春卷皮的味道。一定要搅拌均匀，确保面糊没有结块，这样制作出来的春卷皮才会均匀而薄。

接下来，将面糊倒入热锅中制作春卷皮。取一块平底锅，先将锅烧热，然后关火，将适量的面糊倒入锅中。快速转动锅，使面糊均匀地涂抹在锅底。这样可以制作出薄而均匀的春卷皮。如果你对自己的手艺不太有信心，可以借助烙饼锅或是专业的春卷皮制作器，它们能够帮助你制作出更加完美的春卷皮。

在制作春卷皮的过程中，一定要注意火候的掌握。火候过大，春卷皮会糊化；火候过小，春卷皮会不易熟透。因此，在制作春卷皮时，火力要适中，翻煎的时间也要适量。一般来说，春卷皮的煎制时间应控制在20秒左右，这样可以保持春卷皮的薄而有弹性的口感。

另外，制作春卷皮需要一些技巧。煎制春卷皮的时候，可以使用抹布或厚纸巾在锅底擦拭水分，这样可以避免春卷皮粘连在锅底上。同时，翻煎春卷皮的时候，可以使用筷子或铲子轻轻地帮助翻动，使春卷皮均匀受热，煎制出的春卷皮更美味。

最后，制作春卷皮后的保存也很重要。如果你一次制作出了很多春卷皮，而又无法一次性享用完，可以将春卷皮叠放在一起，放入密封袋中保存。将密封袋放入冰箱冷冻室，可以延长春卷皮的保存时间。制作的时候，取出需要的数量即可，非常方便。

总结一下，制作自制春卷皮需要选用高质量的面粉，搅拌均匀的面糊，熟练掌握火候，使用一些技巧帮助制作，以及妥善保存制作好的春卷皮。希望这些窍门和技巧可以帮助到你，让你能够制作出完美的春卷皮。无论是与家人分享美食，还是招待客人，自制春卷皮都能为你增添一份成就感和乐趣。

七、春卷皮的面糊调制技术窍门？

面糊制作材料：鸡蛋、面粉、水、淀粉

做法：

1、蛋泡糊将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒为止；

2、加入干淀粉拌和成糊。用它挂糊制作的菜看，外观形态饱满，口感外松里嫩。制品特点：饱满、色泽乳白、质地松软；

3、蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。制品特点：淀粉蛋黄糊制品酥软而嫩，面粉蛋黄糊制品外层酥脆香，里面酥嫩。

4、全蛋糊用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单。制品特点：硬酥香脆，冷后酥软，色泽金黄；或酥软鲜嫩；或外酥脆香而里鲜嫩。

八、越南春卷的做法大全窍门窍门

越南春卷的做法大全窍门窍门

越南春卷，一道著名的越南传统美食，以其清爽口感和多样化的食材而备受喜爱。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是自己做为小吃，越南春卷都是一道非常适合的选择。本文将与大家分享一些越南春卷的经典做法以及窍门技巧，让大家能够轻松在家制作出美味可口的越南春卷。

经典越南春卷

越南春卷的最大特点之一就是采用了大量的生菜、蔬菜和细米粉作为主要食材。下面，我们将为您介绍三种口感不同但同样美味的经典越南春卷。

鲜虾越南春卷

材料：

• 越南春卷皮
• 鲜虾
• 生菜
• 薄荷叶
• 香菜
• 红辣椒
• 细米粉
• 花生碎
• 越南调味汁（鱼露、柠檬汁、砂糖、蒜泥、辣椒）

做法：

1. 将越南春卷皮在温水中浸泡几分钟，使其变得柔软。然后放在平整的台面上。
2. 将生菜洗净，切成条状。准备鲜虾，去皮去虾线，煮熟备用。
3. 将越南春卷皮摆放在手掌心，靠近手指处放上适量的生菜、薄荷叶和香菜。再放上一只煮熟的鲜虾。
4. 将越南春卷皮从手指处向里翻卷，将边缘捏紧。然后将香菜和红辣椒放在春卷的上方部分。
5. 再将细米粉和花生碎撒在春卷上，最后将越南调味汁倒在春卷上即可。

猪肉越南春卷

材料：

• 越南春卷皮
• 猪肉肉丝
• 黄瓜
• 白萝卜
• 香菜
• 葱花
• 细米粉
• 花生碎
• 越南辣椒酱

做法：

1. 将越南春卷皮放在温水中浸泡几分钟，使其变得柔软。然后摊放在平整的台面上。
2. 将猪肉切成细丝状，黄瓜和白萝卜切成细丝备用。
3. 将越南春卷皮摆放在手掌心，靠近手指处依次放上猪肉丝、黄瓜丝、白萝卜丝和香菜。
4. 将春卷皮从手指处向里翻卷，捏紧边缘。撒上葱花和越南辣椒酱。
5. 最后，将细米粉和花生碎撒在春卷上，即可食用。

素食越南春卷

材料：

• 越南春卷皮
• 豆芽
• 胡萝卜
• 紫苏叶
• 香菜
• 黄豆腐丝
• 生菜
• 细米粉
• 花生碎
• 越南素食调味汁（酱油、柠檬汁、砂糖、辣椒、蒜泥）

做法：

1. 将越南春卷皮放在温水中浸泡几分钟，使其变得柔软。摊放在平整的台面上。
2. 将胡萝卜切成细丝，生菜洗净后切成条状。
3. 将越南春卷皮摆放在手掌心，靠近手指处放上豆芽、胡萝卜丝、紫苏叶和香菜。
4. 将春卷皮从手指处向里翻卷，捏紧边缘。撒上黄豆腐丝。
5. 最后，将细米粉和花生碎撒在春卷上，并倒入越南素食调味汁，即可享用。

越南春卷的窍门技巧

下面是一些制作越南春卷时的窍门技巧，能够帮助您制作出更加完美的越南春卷。

• 越南春卷皮的浸泡时间不宜过长，否则容易破裂。一般浸泡2-3分钟即可。将春卷皮放在湿布上，以防止其干燥变硬。
• 包春卷时，边缘要捏紧，以免春卷松散开裂。同时，撒上细米粉能够烘托出越南春卷的口感。
• 越南春卷的调味汁是关键，可以根据个人口味调整酸甜辣的比例。传统的越南调味汁采用了鱼露作为主要调味料。

希望通过本文的介绍，让大家了解到越南春卷的经典做法和制作窍门。无论是与家人一起制作还是享受自己亲手制作的美食，越南春卷都能带来独特的味觉体验。大家可以根据自己的喜好选择不同的食材搭配，创造出个人化的越南春卷口味。祝大家制作越南春卷的过程愉快，美食增添生活的乐趣！

九、手抓饼春卷馅料配方？

一般是用土豆丝和胡萝卜丝做馅料，加一些五香粉调味

十、春卷和润饼的区别？

春卷和润饼虽然外形相似，但口感和制作方法都有区别。

材料不同：春卷的外皮是用面粉、水等制作的薄皮，内馅多为蔬菜、肉类等。润饼的外皮是用米粉制作，内馅则多为肉类、豆腐等。

吃法不同：春卷多为炸制食用，口感脆皮酥香；润饼则多为蒸制或煎制食用，口感柔软细腻。