酥炸乳鸽？

一、酥炸乳鸽？

1.将鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，再用细盐擦遍鸽身，并浇遍酱油、黄酒、放入葱、姜、花椒，腌制15分钟后，上笼蒸酥，取出沥干汤汁。

2.开大油锅，用大火烧至油八成热时，放鸽子炸，至呈金黄色时，捞出，趁热斩块并拼成鸽子形状装盆。上桌时随带椒盐、辣酱油即可。

二、炸乳鸽做法？

1· 先把乳鸽洗净

2· 把半勺盐、半勺蚝油放入每只乳鸽肚内抹均匀

3· 肚内抹好，再放2勺盐把乳鸽全身抹均匀

4· 把乳鸽放入冰箱，大约4个钟头左右，时间不够乳鸽就不够入味没那么好吃，每次都是上午做好放入冰箱下午大约3点钟拿出来

5· 烧一锅热水放几决姜水滚后放乳鸽煮30分钟，水滚后开中小火

6· 熟了拿出来，让乳鸽站起来把水全部倒出来，等它皮风干一下，用牙签叉一下乳鸽眼睛等它里面的水流出来，不然炸时爆油

7· 皮风干后擦上蜂蜜，就准备开始炸

8· 热锅放油

9· 油滚了开小火，放乳鸽炸，记住放乳鸽后不要走开，2分钟左右它就上好色，炸到乳鸽金黄就可以

10· 炸好出锅放凉

11· 可以切块了，放上一些椒盐味道更好吃哦

三、生炸乳鸽的做法，生炸乳鸽怎么做？

主料乳鸽4只 盐、蚝油少许 蜂蜜少许 油适量 炸乳鸽的做法步骤1.先把乳鸽洗净2.把半勺盐、半勺蚝油放入每只乳鸽肚内抹均匀3.肚内抹好，再放2勺盐把乳鸽全身抹均匀4.把乳鸽放入冰箱，大约4个钟头左右，时间不够乳鸽就不够入味没那么好吃，每次都是上午做好放入冰箱下午大约3点钟拿出来5.烧一锅热水放几决姜水滚后放乳鸽煮30分钟，水滚后开中小火6.熟了拿出来，让乳鸽站起来把水全部倒出来，等它皮风干一下，用牙签叉一下乳鸽眼睛等它里面的水流出来，不然炸时爆油7.皮风干后擦上蜂蜜，就准备开始炸8.热锅放油9.油滚了开小火，放乳鸽炸，记住放乳鸽后不要走开，2分钟左右它就上好色，炸到乳鸽金黄就可以10.炸好出锅放凉11.可以切块了，放上一些椒盐味道更好吃哦

四、豉油乳鸽好吃还是炸乳鸽好吃？

豉油乳鸽和炸乳鸽是两种不同的风味。各有各的美味。喜欢吃香口的就是炸乳鸽好吃。

五、红烧乳鸽生炸做法？

将乳鸽放入油锅中，开大火炸至两面金黄即可

六、正宗广东炸乳鸽做法？

主料：乳鸽1只辅料：蚝油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 柠檬1个 生抽1勺温馨提示：

①这道烤乳鸽做法比较讲究技巧，老手厨师才好掌握。

②乳鸽买来的时候可以让师傅帮忙清理内脏。做法步骤：

1）将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺老抽，一勺生抽，两勺蜂蜜拌匀2）将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。

（放置20分钟）

3）将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料4）乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤5）取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬6）烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。

（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩）

7）这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香8）接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡9）再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁10）同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。

七、酥炸乳鸽的做法？

酥炸乳鸽是一道美味的传统中国菜肴。下面是简单的酥炸乳鸽的做法：

所需材料：

- 4只乳鸽

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生姜和大葱

- 适量细面粉和淀粉

- 适量鸡蛋

- 适量油

做法步骤：

1. 将乳鸽清洗干净，去除内脏和羽毛，用刀在鸽身上划几刀，撒上盐和胡椒粉，腌制15分钟。

2. 把适量的生姜和大葱切成片备用。

3. 取一个碗，加入适量的细面粉和淀粉，搅拌均匀。另取一个碗，打入适量的鸡蛋，搅拌均匀。

4. 将腌制好的乳鸽先在面粉混合物中轻轻裹上一层面粉，然后再在鸡蛋中裹上一层鸡蛋液。

5. 热锅准备炸乳鸽，倒入适量的油，用中小火加热。

6. 将裹好面粉和鸡蛋液的乳鸽放入锅中，轻轻翻煎2分钟，然后翻面再煎2分钟，直到表面金黄酥脆。

7. 捞出炸好的乳鸽，沥油。

8. 准备一个炒锅，倒入适量的油，加热至7成热，放入生姜和大葱翻炒出香味。

9. 将炸好的乳鸽放入炒锅中，翻煎几分钟，使其均匀上色。

10. 最后，将乳鸽捞出，沥油，并切块即可享用。

这样就完成了酥炸乳鸽的做法。希望你能品尝到美味的乳鸽！

八、蒸炸乳鸽的做法？

主料：雏鸽400克

调料：酱油15克,料酒15克,盐5克,大葱50克,姜25克,胡麻油5克,植物油100克,椒盐10克

做法：

1.鸽子拔净茸毛，洗去血污，用洁布揩干水分，然后用盐擦鸽子全身，并浇上酱油、黄酒，再放入京葱、姜片、花椒腌10分钟，随即上笼蒸酥，取出沥干汤汁

2.烧热锅放入猪油，待油烧至冒青烟时，放入鸽子炸至金黄色，即可捞出，斩块拼成原型装盘，上席时附带椒盐

九、使炸乳鸽脆皮方法？

食材清单

乳鸽 3只 香芹100克 洋葱 1个 蒜泥50克 盐适量 胡椒粉 适量 脆皮水适量

烹饪步骤

1把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右。

2锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可。

3把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。

4然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。

5放入预热180℃的烤箱中烘烤。

6打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼。

7烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了。

分

十、炸卷心菜窍门

炸卷心菜窍门

炸卷心菜是一道经典的中式炒菜，其鲜嫩的口感和独特的香气令人难以抗拒。然而，要想炸出完美的卷心菜却并非易事。今天，我将为大家分享一些炸卷心菜的窍门和技巧，让您能够轻松驾驭这道美味佳肴。

选购新鲜的卷心菜

首先，选购新鲜的卷心菜至关重要。在市场或超市选择时，应该选择表皮鲜绿、质地坚实的卷心菜。避免选择表面出现斑点或出现软黄叶的卷心菜，这些往往是质量较差的信号。另外，卷心菜的头部应该紧致而重，这表示菜叶丰满且水分充足。

正确的清洗与切割

在准备炸卷心菜之前，务必对其进行彻底的清洗和切割。首先，将卷心菜从根部切割开，然后撕去外层叶片，并清洗干净。之后，将卷心菜切成合适的大小，一般以厚度为主，以保证炸制时能够均匀受热。

调制香浓的炸酱料

为了使炸卷心菜更加美味，我们需要调制一份香浓的炸酱料。这里给大家分享一份经典的酱料配方：

• 生姜末：15克
• 蒜末：15克
• 植物油：适量
• 生抽：30毫升
• 料酒：15毫升
• 白糖：10克
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 鸡精：适量

将生姜末和蒜末放入碗中，加入适量的植物油搅拌均匀。随后，加入生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉和鸡精继续搅拌，最后得到均匀的炸酱料。

炸制卷心菜的步骤

1. 将炸酱料均匀地涂抹在切好的卷心菜上，腌制约30分钟，使卷心菜充分吸收味道。
2. 炒锅中倒入适量的植物油，加热至七成热。
3. 将腌制好的卷心菜均匀地放入炒锅中，用中小火炸制，以免过早焦糊。
4. 用铲子不断翻炒，炸制至卷心菜变软糯，呈金黄色并散发出浓郁的香气。
5. 捞起沥油，撒上适量的胡椒粉和鸡精，炸卷心菜即可上桌享用。

此时，一道香喷喷、诱人的炸卷心菜已经完成，美味令人垂涎欲滴。

小贴士

为了炸出更加完美的卷心菜，还有几个小贴士需要注意：

• 炸制的油温不宜过高，过高会导致卷心菜表面过早焦糊，内部却未炸熟。
• 炸制时要不停地翻炒，使热量均匀分布，保证卷心菜的熟度均匀。
• 炸制过程中，千万不要离开炒锅，以免炸糊或火灾。
• 炸卷心菜可以与米饭或面食搭配食用，也可以作为开胃小菜享用。

炸卷心菜作为一道经典的中式菜肴，不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。其中的维生素C和纤维素对人体健康有着重要的贡献。希望大家能够掌握这些炸卷心菜的窍门，亲自动手制作，品尝到美味的滋味。

那么，您准备好来一场关于炸卷心菜的美食之旅了吗？快来动手试试吧！