北极贝汤做法大全？

一、北极贝汤做法大全？

材料

棒鱼200克，北极贝80克，鲜虾50克，蚬肉50克，蒜末少许。调料茄汁2大匙，胡椒粉1／2小匙，黄油2大匙，精盐1小匙，绍酒、淀粉各少许。

做法

1、将棒鱼去头、内脏洗净切段，沾淀粉入热油锅中炸至微黄色捞出控油，将北极贝片片洗净。

2、蚬肉解冻洗净。

3、锅入黄油预热，下入蒜末、茄汁、绍酒炒香，倒入8杯清汤，加精盐、烧沸，下入鱼肉煮10分钟，再放入鲜虾、蚬肉、北极贝汆至变色，加入胡椒粉调味即可。

二、正宗羊杂汤的做法大全

正宗羊杂汤的做法大全

羊杂汤是中国传统的美食之一，以鲜香味美而受到广大食客的喜爱。无论是寒冬时节还是炎热的夏季，正宗的羊杂汤都能为人们带来温暖和满足。羊杂汤的制作讲究选料和烹饪技巧，下面为大家介绍一些制作正宗羊杂汤的详细步骤。

材料准备

制作羊杂汤需要准备以下材料：

• 新鲜羊杂：羊肉、羊肚、羊肠等新鲜羊杂是制作正宗羊杂汤的关键材料。
• 配料：葱、姜、大蒜、香菜、红枣等可根据个人口味添加。
• 调料：食盐、料酒、胡椒粉等。
• 清汤：清汤的制作方法有很多，可以选择鸡骨架、猪骨等熬制。

烹饪步骤

以下是制作正宗羊杂汤的步骤：

1. 处理羊杂：将羊肉、羊肚、羊肠等羊杂彻底清洗干净，去除杂质，切成块状备用。
2. 焯水：将羊杂放入开水中焯水，煮至羊杂变色，去腥味，捞出备用。
3. 准备调料：切碎葱、姜和大蒜，准备红枣等配料。
4. 炒制香料：在锅中加入适量食用油，放入葱、姜和大蒜爆炒出香味。
5. 加入羊杂：将焯水后的羊杂加入锅中，翻炒均匀。
6. 炖煮：将羊杂和香料翻炒均匀后，再加入清汤，煮开后转小火炖煮2-3小时，使羊杂味道更鲜美。
7. 调味：根据个人口味，适量加入食盐、料酒、胡椒粉等调味料。
8. 加入配料：最后，可以根据喜好加入红枣、香菜等配料，增添口感。

特色吃法

正宗羊杂汤有多种吃法，以下是常见的几种：

• 单独品尝：将热腾腾的羊杂汤盛入碗中，将羊杂品尝其独特的鲜香味道。
• 搭配馒头：将羊杂汤和馒头搭配食用，可以让羊杂的鲜味和馒头的软糯口感相互融合。
• 配米饭：将羊杂汤和米饭一起食用，可以让米饭吸收羊杂汤的香味，更加美味可口。
• 搭配面条：将羊杂汤和面条搭配食用，既能品尝到羊杂的鲜香，又能感受到面条的口感。

无论选择哪种吃法，正宗羊杂汤都能带给味蕾无尽的享受。

小贴士

制作羊杂汤时，有一些小贴士可以帮助大家更好地制作出美味的羊杂汤：

• 选用新鲜羊杂是关键，要确保羊杂新鲜、卫生。
• 焯水的目的是去除羊杂的腥味，焯水时间不宜过长。
• 炖煮时间要足够长，这样才能使羊杂的肉质更加鲜嫩。
• 根据个人口味适量加入调料，调味要均匀。
• 配料的选择可以根据个人喜好，增加口感的多样性。

以上就是制作正宗羊杂汤的做法大全，希望能给大家带来美味的享受。快来动手制作一碗正宗的羊杂汤，让你的味蕾感受到绝妙的享受吧！

三、东北羊杂汤的做法大全？

原料：

羊肉6000克，羊杂1套，猪棒子骨2500克，羊骨头5000克，香料包1个。

做法：

1、羊肉、羊骨头和猪棒子骨一定要先用清水浸泡一段时间，以除去血水、加入猪棒子骨，是为了使汤更加乳白浓稠。

2、羊肉、羊骨等料需冷水下锅，烧开后一定要撇尽浮沫。

3、熬汤时一定要用铝锅或铁锅，忌用汤桶，因为在熬制过程中，汤在锅里和桶里的翻滚程度不一样，放汤桶里熬制不如放汤锅里熬制浓白。

4、在熬汤的过程中，羊肉煮熟就需捞出，晾冷后切成薄片。羊杂煮的时间要长一些，但是煮至耙软时也需要捞出，晾冷切成段待用。羊骨头和猪骨头则可一直放到锅里熬制。

5、有时为了使汤汁更浓白鲜美，熬汤时可以在锅里放两三条用猪油煎过的鲫鱼，但必须用纱布包好，以防鱼刺散在汤中。

6、羊肉汤不需要事先调味，而是上桌后由客人自己放盐和味精。

四、杂菇煲汤的做法大全？

原材料：鸡1只，香肠1一小块，鸡腿菇1个，金针蘑少量，小蘑菇少量，枸杞子适当，姜片适量，小葱适量，大葱适量，盐适量，白胡椒粉适量。

作法：

1、鸡解决干净后备用。

2、锅里放少量油加温后放进姜片和小葱段炒香。

3、然后添加一定量冷水，放进本鸡及香肠大火烧开转文火烧煮约1钟头以上（期内带血沫需要沥出）。

4、菌类清洗切条，枸杞子用开水侵泡预留。

5、本老母鸡汤炖至鸡脯肉酥烂后添加切完的菌类再次煲煮，另外加入适当盐。

6、起锅前添加控干水分的枸杞子，撒上葱段，适当白胡椒粉就可以。

五、羊头羊杂汤的做法大全？

处理好的羊杂洗净，冷水下锅焯水，盛出

起油锅用葱花、姜片和花椒炝锅，再放羊杂炒一下，最后加适量料酒翻炒去腥

倒入热水或温水烧开，转小火一直煮大概半个多小时，直到煮到汤变白就可关火（煮到15分钟的时候放盐调味）

煮成这样香浓的白汤就可以了

放香菜开吃（按个人口味可以放点白胡椒粉，也可不放）

可以配个烧饼一起吃哈哈

六、麻辣羊杂汤的做法大全？

原料：

羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克。

调料：

A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（姜片、蒜片各10克，自制香辣酱15克），C料（盐、味精各5克，白糖2克），清汤300克，泡椒段、葱花各5克，色拉油50克。

自制香辣酱配方：

锅入色拉油300克，烧至三成热，入豆瓣酱2300克，四川泡椒末500克，辣妹子酱480克，子弹头泡椒末、毛葱头末、蒜米、海天蚝油各100克，姜米50克，小火熬香即可。

制作方法：

（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，求透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。

（2）锅入色拉油，烧至六成热，入B料炒香，入羊杂丝翻炒，入清汤烧开，待羊杂熟透后，用C料调味，出锅装在纸锅中，放上泡椒段、葱花即可。

七、德州羊杂汤的做法大全？

用料：

羊杂 500g

香菜 1把

盐 1小勺

姜粉 1小勺

辣椒油 一勺

土豆 1个

葱姜蒜 适量

生抽 勺

老抽 1/2勺

料酒 1勺

花椒粉 1小勺

做法步骤

1、锅中烧油，加入葱姜蒜爆香

2、加入羊肠炒出油脂

3、加入羊杂翻炒出水汽

4、加入姜粉，花椒粉，食盐各一小勺

5、加入料酒，生抽各一勺，半勺老抽

6、加入适量清水炖煮20分钟

7、加入土豆再炖煮10分钟

8、加入一勺油辣椒，适量香菜，翻拌均匀即可。

八、熟羊杂汤的做法大全？

1、准备食材：羊杂、香菜、葱、姜片、料酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒油。

2、准备好所有材料。

3、熟羊杂洗净装盘备用。

4、将葱切段、姜切片。

5、再切些葱花、香菜末备用。

6、锅内倒入适量清水，放入羊杂，葱段和姜片，再倒入适量料酒。

7、大火烧开，撇去浮沫。

8、盖上盖子，转小火慢炖煮，至少30分钟以上

9、汤碗中放入香菜和葱花末，撒入适量精盐，鸡精，白胡椒粉，辣椒油。

10、盛进汤碗中，拌匀即可。

九、杂蔬疙瘩汤做法大全？

主料：

面粉200克

盐0.5克

清水80ml

辅料：

青豆50克

黄瓜粒50克

胡萝卜粒50克

蒜薹粒30克

配料：

香醋10克

酱油20克

盐1克

味精1克

葱花20克

大蒜末15克

烹调油20克

做法：

1. 面粉里放少许盐拌匀，再用清水和成硬面团儿。

2. 和好后饧两小时，然后揉匀，揉匀后再饧一至两小时。

3. 用擀面杖把饧好的面团擀开，擀大约一厘米厚即可。

4. 把擀好的面切成条，然后用手揪成小粒。

5. 面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可，揪好后用手稍搓一遍摊开备用。

6. 锅中水烧开放入少许盐，然后倒入面疙瘩。

7. 面疙瘩下锅后煮开，待面疙瘩浮出水面时，倒入适量的凉水。

8. 水再次煮开后便可捞出。

9. 把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。

10. 炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。

11. 然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

12. 炒匀后再烹入酱油炒匀。

13. 炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味，如咸度够就可以不必再放盐了。

14. 调好味出锅前撒入蒜末炒匀。

15. 撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用

十、砂锅羊杂汤做法大全？

原料：羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块

调料：腌韭菜花10-15克，腐乳2块，芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量

做法：

1、蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用

2、取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。

3、葱洗净切段、姜切片、香菜切3-5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用

麻酱料制作：

放入韭菜花，拌匀，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2-3分钟关火

4、盛出一碗羊杂汤加入2-3勺麻酱料，放入香菜末

5、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。