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酱板鸭炖什么好吃窍门?

时间:2024-10-05 19:51|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、酱板鸭炖什么好吃窍门?

酱板鸭炖土豆非常好吃。酱板鸭切成大小适中的块备用。土豆削皮切成菱形块备用。

起锅烧油,放入葱姜,蒜爆香,五香粉草香。放入鸡块和土豆块一起煸炒。加入料酒,酱油,蚝油,盐,鸡精。添清水没过食材,大火烧开转小火炖至熟烂即可。酱板鸭炖土豆块非常好吃,因为土豆块可以中和酱板鸭的比较油腻的口感可以吸收酱板鸭的味道,吃起来非常的香糯可口。

二、板鸭炒冬笋窍门?

配料:

冬笋300克、板鸭半只 、 青蒜3根 、 江米酒适量、酱油少许、白糖适量、蒜适量、姜适量、小葱2根、色拉油少许

烹饪步骤:

1.全部的材料事先准备好:冬笋切片、葱姜、青蒜切段

2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟

3.煮过的板鸭剁小块

4.少许油起锅,放入姜葱蒜爆香

5.放入冬笋炒出香味

6.再倒入板鸭块翻炒

7.调味:米酒、糖、少许的酱油(上色用),这里无需放盐,板鸭本身就比较咸了

8.放入1碗水,煮开

9.将所以材料转入砂锅,加盖小火慢慢焖至水干,加入葱段后熄火

三、板鸭炖莴笋做法?

材料  板鸭1只、干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。

做法  1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。  2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。  

3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

四、板鸭炖水饺做法?

1.

先煲鸭汤,将鸭子洗净放入容器大的砂锅(没有砂锅,其他锅也行)加入水,将姜片让入其中,煮沸

2.

煮沸后放入竹笋,料酒,盐,枸杞

3.

煲20分钟后,将饺子放入其中,继续大火煲5分钟后,即可出锅!

五、板鸭炖豆腐做法?

食材清单

冻豆腐 2块 、 莴笋 1根 、 大蒜 1颗 、 板鸭 1只 、 干辣椒 适量 、 红尖椒 适量 、 姜 适量 、 葱 适量

做法步骤

1/1

先把板鸭切块,加姜和冬酒(本地水酒)大火煮5分钟,捞出板鸭沥干水备用。放菜籽油,加干辣椒,蒜子,姜,爆炒板鸭,依次加入冬酒,老抽,白糖,醋各一勺。加水烧开后,加入切好的冻豆腐,八角一个,桂皮一小片,香叶新鲜红辣椒,小火炖煮30分钟,出锅前加莴笋,加盐调味,放入葱花即可。

六、板鸭炖山药做法?

山药炖板鸭的做法步骤

步骤 1

板鸭用厨房剪刀剪成块,然后焯水(避免太咸)

步骤 2

锅内加油,然后加入大葱段与姜片,爆出香味后,再加入焯过水的板鸭块,翻炒一会儿,倒入削皮切块的山药,加入少量黄酒增香,注意不要炒焦

步骤 3

大概翻炒2分钟后,盛入砂锅,加入开水没过食材,上电陶炉煮,大火煮开后,转小火煮十分钟左右,汤色会变得奶白,再加盐调味~最后撒上葱花就好啦

七、板鸭炖什么好吃?

推荐几种做法,希望喜欢~板鸭焖藕的做法原料: 板鸭半只、藕两截、老姜一块。 做法:

1、板鸭用热水洗去浮尘,用刀切成小块;

2、老姜切片,藕去皮,切滚刀块;

3、砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个小时;

4、看汤色变成乳白,腊香飘出后,将藕块放入,用木制勺子搅拌,继续小火炖煮4060分钟,看藕块能用筷子轻松穿透即可关火;

5、喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。-------------------------------------------------------------------------------------------------------干豆角炖板鸭材料:板鸭一只,干豆角500克,葱姜各10克,八角一颗,五香粉5克,酱油8克,盐3克,美极鲜3克,干辣椒10克,水适量。 做法:1,干豆角用水泡软。2,切成小段。3,块加少许酱油,葱姜,五香粉。4,拌匀腌制30分钟。5,热锅下油,下放入板鸭翻炒。 6,炒出鸭油。7,再加入葱姜,干辣椒,八角,酱油,盐,水大火烧开。8,转小火盖盖炖45分钟。9,最后加入泡好的干豆角炖20分钟出锅前加美极鲜调味即可。-----------------------------------------------------------------------------------------------莴苣板鸭材料:板鸭一只,莴苣五根,生姜两片做法:1.板鸭洗净,剁成小块2.板鸭焯水备用3.焯好的鸭子放入锅中,加适量水及生姜两片炖煮,大火煮开后转小火慢炖4.莴苣切滚刀块备用5.将切好的莴苣放入炖好的汤中,煮熟即可-------------------------------------------------------------------------------------------------板鸭炖鳝鱼原料: 板鸭1只、鳝鱼10条。 调料: 花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。做法: 1、板鸭剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味; 2、鳝鱼去头去尾,收拾干净,切片待用; 3、锅内倒入油,爆香葱姜蒜,花椒大料,加入板鸭,调入生抽、料酒煸炒板鸭出油; 4、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的板鸭,上汽后压15分钟; 5、高压锅冷却后打开锅盖,倒入鳝鱼片,盖上盖(不盖严),炖20分钟;

6、最后倒入酒精锅内,边炖边吃,越炖越入味。(没有酒精锅,直接盛入也很好吃。)

八、板鸭炖白菜做法?

主料:板鸭600克,白菜400克。

调料:盐4克、料酒8克、牛奶50克、大葱25克、姜25克、味精3克,各适量。

做法:

1.把肉、白菜、土豆分别切片。

2.锅中倒适量的油,把土豆片两面煎一下后备用。

3.用锅中的油开始先炒肉片,下入肉片翻炒几下后,加入葱花,花椒面。

4.然后再把白菜片放进去翻炒。加入适量的盐。再加少许水。

5.快出锅前再把煎好的土豆片放进去。再加少量鸡精。五分钟后就可以出锅了。

九、春笋炖板鸭做法?

原料:板鸭150克、春笋2根、蚕豆150克、百叶结150克、姜片2小片

调料:食用油少量、料酒0.5汤匙

制作方法:

1、板鸭斩成小块,用清水浸泡1小时;将春笋去皮洗净,切成滚刀块;蚕豆去壳、百叶结洗净待用

2、锅内放少量油,烧至七成热,入板鸭煎一下,然后倒入温热的砂锅,将马上漂起来的一层浮油彻底捞除干净;加入春笋、料酒、姜片,小火慢煲40分钟

3、加入蚕豆和百叶结继续小火慢煲20分钟即成

TIPS:

1、板鸭先要用清水浸泡,去除一些盐。这个汤不可以加盐,因为板鸭很咸,煲汤时,其咸味会溢入汤里,所以不需要放盐了

2、板鸭煎过倒入砂锅之前,砂锅里入清水坐在另一火上,慢慢加热到温热,然后将板鸭倒入,不要直接倒入冷水。因为板鸭煎过是热的,倒入冷水,会使蛋白质迅速凝固,一会破坏营养,二会减少鲜味

3、这个汤也可以用咸肉,味道也很好

4、大颗的浮油一定要捞干净,保持汤色清澈,煲到后面汤色为清淡的白绿即火候到了

5、蚕豆和百叶结要后放,放早了很容易煮烂,影响汤色和口感

十、鱼头炖板鸭做法?

材料

主料:板鸭1只

辅料:魔芋适量

调料:葱1/2根,干辣椒2棵,料酒1/2汤匙,老抽1汤匙,胡椒粉1茶匙,啤酒1/2罐

做法

1、板鸭剁成小块,提前一晚用水泡出多余的盐份。

2、热油爆香姜蒜和干辣椒。

3、下入泡好的板鸭同炒,逼出油份。

4、淋入料酒,加入胡椒粉、老抽、蘑芋,倒入啤酒没过食材。

5、大火煮开用中火焖至汤汁收干,起锅前洒入葱段即可。

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