油酥黄豆花生做法？

一、油酥黄豆花生做法？

油酥就是牛油黄豆跟花生中火油温炸！

二、炸油酥豆的做法窍门？

第一步，黄豆500克淘洗沥水备用。

第二步，准备鸡蛋1个，盐30克，面粉适量，油锅。

第三步，鸡蛋打开搅成蛋糊，倒入黄豆里，完全拌开，让黄豆沾满蛋糊。

第四步，撒把面粉，均匀沾满黄豆，再分次撒入面粉，直到个个黄豆滚满了面粉，互不粘连。

第五步，油锅烧到四成热，下入黄豆炸焦到金黄色，捞起沥油，晾凉就成。

所以，用来炸黄豆的黄豆不要泡，不能泡，就干黄豆冲洗下，然后处理再炸。

三、油酥肉的家常做法窍门？

1，里脊肉一百五十克，2，辅料，油适量，盐适量，鸡蛋清适量，面粉适量，定分适量，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，粉丝适量，番茄适量。这些东西都准备好了以后下面就开始教大家怎么去做了，3.选取猪上半身的瘦肉切成条，上半身的瘦肉比较嫩，这样做出来更加嫩滑。4；用鸡蛋清，定分，面粉加上适量的盐兑成一碗糊糊，记住不要用水，用水下锅会倒出定油。5，锅烧热放油，油温八成的时候，把肉条裹上蛋清糊之后下锅炸得两面金黄捞出。6，炸好之后放在盘里。

7，备好葱姜蒜香菜末。8，坐锅烧油，油热后下，葱姜蒜末炒香。9，加入适量清水，有高汤也行，根据个人的喜好而定，如果爱喝清淡的就不要用高汤了。10，放入粉丝，放入切好的番茄。11，把炸好的酥肉放进去，12，煮到整个酥肉都软烂了，就可以放盐出锅了。

四、油酥黄豆粉和熟黄豆粉区别？

黄豆粉在做各种特色小吃中经常用到。黄豆粉的制做方法也很多。例如可以用干蒸法蒸熟，也可以用铁锅炒熟。而油酥黄豆粉和一般熟黄豆粉的区别还是比较明显的。

蒸熟的黄豆粉颜色变化不大，炒熟的黄豆粉颜色变重一点，而油酥黄豆粉则是把油加热后再把黄豆粉倒入锅中小火翻炒的，也有的是在熟黄豆粉里加入麻油拌好的。

油酥黄豆粉揑在手里呈有一种油腻的感觉，闻着也更比普通黄豆粉有更加浓浓的香味，加入白糖搅拌可直接用模具压成小吃，这一点是普通熟黄豆粉比不上的。

五、捂黄豆小窍门？

一是要好的黄豆 要当年的黄豆，刚上市1个月内的黄豆，要泡得全部胀起来，黄豆表皮上不要有皱纹，并且晶莹发亮。刚上市1个月至3个月的黄豆，要泡到六成胀，即豆粒一多半泡得发软，一小半还发硬。上市时间3个月以后的黄豆，要泡到豆粒25%胀起来即可，此时表皮上可看出还有七八成的皱纹。陈黄豆就不能单纯以表皮上的皱纹多少来确定浸泡时间的长短了。但一定要注意浸泡时间不要过长，以浸泡好后稍微发硬为准，一定不要泡平膛。粮油批发市场有专门卖用来发豆芽的黄豆，如果他不零卖，那菜场卖的陈黄豆也可以将就。还有黄豆在泡之前最好先选一下，留饱满强壮的，把坏的黄豆挑开。

二是要选容器 透气不透光的，比如砂锅或陶盆，透气是为了让发不出芽的黄豆不易腐烂，不透光是避免光合作用下黄豆芽变绿不好看。当然塑料容器或竹筐也可以，但不管什么容器都一定不能沾油。

三是温度把握好 泡黄豆时用50度左右温水，没有温度计就用手摸感觉温和。可以放半颗土霉素片，既能杀菌又能控须。捂的过程环境温度保持在30度左右，看季节想办法

六、黄豆油酥饼的做法？

主料

中筋粉300克

猪油50克

辅料

色拉油5毫升盐2克五香粉1克

步骤1

中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；

步骤2

水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟；

步骤3

油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团；

步骤4

水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹；

步骤5

口朝下，擀成薄薄的面皮；

步骤6

从一端卷起，口朝下；

步骤7

再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次；

步骤8

最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分；

步骤9

用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了。

步骤10

热锅，倒油，放入油酥饼胚，中小火煎至微黄；

步骤11

翻转另外一面继续煎至微黄，（重复几次，这样外皮不会焦，里面酥脆好吃）

烹饪技巧

1.水油皮和酥皮的比例为2:1；

2.如果做得比较厚，煎的时候要来回翻转几次；

3.喜欢甜食的可以放糖。

七、油酥黄豆的热量是多少？

油酥黄豆的热量(以100克可食部分计)是400大卡(1673千焦)，单位热量较高。

每100克油酥黄豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的17%。

八、正宗油炸油酥排骨的做法窍门？

做法如下：

1.排骨洗净。

2.入开水焯过捞出。

3.坐锅入水，放卤水、盐、料酒、排骨，大火烧开转小火，将排骨卤煮40分钟，关火，泡10分钟入味。

4.备葱姜蒜、芋头、青红椒。

5.备调料。

6.排骨捞出沥干。

7.芋头去皮切条。青红椒切圈。

8.芋头条入热油锅炸熟。

9.排骨入油锅炸至外焦里嫩。

10.锅中入油放姜蒜末炒香，再放1茶匙香辣酱和1茶匙风味豆豉。

11.放青红椒。

12.加适量水、烧开，放鸡精、味精、糖。

13.淋入花椒油和辣椒油，撒入葱花。

14.起锅浇在盘中（芋头条铺在盘里垫底，排骨放在芋头条上）。

九、四川油酥黄豆做法？

准备材料：黄豆，盐，胡椒粉，孜然粉，

辣椒粉

步骤：

1. 黄豆豆拣去坏豆用温水泡发。

2. 泡到胀发，倒掉水，晾净水份。

3. 入四五成的油锅炸，这时的豆子是在油底的。

4. 用勺经常翻动一下，炸到黄豆都浮到油面上，再再炸一会，至金黄色，表皮略缩，比泡发前略大一点。

6. 捞出用厨房纸吸油。 洒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐，或其你喜欢的调味料，拌匀食用。

十、黄豆炒油酥豆家常做法？

用料

黄豆

150克

油

100克

盐

半勺

椒盐

适量

辣椒粉

适量

孜然

适量

步骤 1

黄豆加水浸泡一夜，凉油下锅待四五成热放入沥干的黄豆。

步骤 2

炸至焦黄，捞入准备好有纸巾的盘子当中。

步骤 3

最后，放盐、椒盐、辣椒粉、孜然。

然后搅拌均匀～

就大功告成啦啦啦啦～