1.首先我们将浸泡了七八个小时的粘米500克(大米中糯性最低的品种)用机械打成的米浆1000克，适量花生米，黄豆，中筋面粉250克，香葱一把，盐少量，鸡蛋1~2个。然后将将花生米和黄豆在温水中浸泡十五分钟左右，再打捞起来放入空篓中沥干水。再将香葱切成葱花，将鸡蛋搅拌均匀。接着在米浆中加入中筋面粉、鸡蛋汁、适量盐和葱花，再搅拌均匀全部所加物。
2.在锅中放入2.5千克花生油，在油热后将火调到最小，注意一定要调到最小。接着取铁质模具(上面是一个手拿的长炳勾，下面接连的是一个巴掌大的圆薄铁片)在热油中过一下。接着用大勺舀一勺搅拌均匀的米浆倒入模具中使米浆均匀覆盖其圆片表面，再在米浆表面均匀撒七八颗花生米或十几颗黄豆，最后将模具放入热油中。注意放入时油要没过模具并且此时会剧烈冒泡，这时就不要害怕，因为长柄是具有防护高度的。最后在月亮粑刚具有一定硬度成型后便会自行脱落，这时就可以一直重复刚才的步骤了。不过要注意的是边往油里放入模具的同时需要不时翻动其他较为炸熟的月亮粑，并且把已炸至金黄色的月亮粑大佬起来悬空放置空篓中控油和冷却。
用料
糯米粉 350克
粳米 350克
面粉 350克
艾草 250克
芝麻 200克（左右）
花生 100克（左右）
猪油 50克（左右）
水 500克（左右）
白糖 400克糖水300馅料100
艾草之艾糕艾饺的做法步骤
步骤 1
将采摘来的艾草取叶泡水里清洗干净，锅里加水煮开放入艾草煮熟，捞出切碎
步骤 2
因为用菜刀切碎很累人，我就用了料理机打碎，省力又省时
步骤 3
将糯米粉，面粉，粳米粉放大盆里拌匀，倒入碎艾草，然后用手将碎艾草拌匀，边揉边加糖水，揉成软硬适中的艾草面团
步骤 4
芝麻洗干净入锅小火炒熟磨碎，花生小火炒熟磨碎，拌入白糖
步骤 5
艾饺：取一小团面粉揉圆按扁先放入猪油，再用小勺把芝麻花生白糖馅放入，包起来捏，捏二角的三角的四角的都可以，只要不露馅
步骤 6
包好的艾饺入蒸锅，蒸15分钟
艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味
2
/7
泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时
3
/7
泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末
4
/7
将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5
/7
花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀
6
/7
摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
7
/7
蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用
1、先把糯米用水洗三遍，洗完后，用粉碎机把它打碎，打碎后，用一个桶装起来，倒水进去，把它搅拌均匀，倒一些盐进去。
2、把萝卜洗干净，切成萝卜丝子，用一个碗装起来。
3、把葱洗干净，切成碎末。
4、在锅里倒一定的油，等油红之后，把米浆倒一些倒在圆形勺子里面，再用筷子夹一点萝卜条放在里面，再放一点葱放在里面。
5、把圆形勺子放到油里面去炸，注意，里面的米浆 萝卜条和葱的混合物炸了一会儿后，会脱离这个勺子浮上去，这时不用管它，又开始炸第二个，一直炸成金黄色为止。
6、炸熟后，用铁夹子把它夹起来，放到一个铁筛子里面，把油晾干后就可以吃了。
艾粑是一道具有浓厚地方特色的传统小吃，尤其在中国南方地区非常受欢迎。它的制作过程相对简单，而且口感酥脆香甜，深受人们喜爱。下面就让我们一起来看看艾粑的具体制作步骤，并附上详细的图片，帮助大家更好地了解和学习。
首先，我们需要准备好所需的材料以及必要的工具。将艾草干洗净晾干，备用。同时，准备一只大碗，用来混合面糊。清水的量可以根据糯米粉的吸水性来适量调整，以达到面糊顺滑的效果。
在准备好的大碗中，将糯米粉倒入，并逐渐加入适量的清水，边倒边搅拌，直到面糊无颗粒状物。面糊的浓稠度以能流动成一层薄膜的状态为宜，这样制作出的艾粑才能酥脆可口。
面糊搅拌均匀后，倒入适量的白糖，并继续搅拌均匀，使糖和面糊充分融合。这样可以增加艾粑的甜度，使口感更为丰富。根据个人口味可以适量增减糖的用量。
接下来，将准备好的艾草干一枚枚浸入面糊中，确保每根艾草都完全沾满面糊。同时，注意避免艾草沾满面糊后相互粘连在一起，影响最终的形状和口感。
将完全沾满面糊的艾草放置在干净的工作台上，然后用手将艾草围绕成一个圆形，将过长的部分剪去，使其大小均匀。这样制作出的艾粑形状美观，易于烘焙。
将整齐排列好的艾粑放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘焙约25-30分钟，或者直到艾粑表面呈现出金黄色，并散发出诱人的香气。
烘焙时间会因烤箱的温度和个人喜好而有所不同，建议大家根据自己的烤箱调整时间，确保艾粑完全熟透而不过焦。
当烤好的艾粑冷却后，更添了一股酥脆的口感。咬开艾粑，能够听到糯米香甜的声音，细细品尝，香气四溢。艾草的独特芳香与糯米的口感完美结合，令人回味无穷。
最后，用适量的芝麻点缀在艾粑上，增加风味和视觉效果。这样制作出的艾粑既美味又营养，是一道不可错过的经典小吃。
艾粑的制作虽然简单，但需要一定的耐心和细心。通过这篇文章的介绍，相信大家对于艾粑的制作过程已经有了更深入的了解。希望大家能够动手尝试制作，亲自品尝这道美味的传统小吃。
如果你觉得不懂得制作过程中还有疑问，也可以参考本文附上的详细图片，更加直观地了解每个步骤。相信只要掌握了正确的方法，制作出的艾粑一定能够令人满意。
最后，祝愿大家制作艾粑的过程愉快，并能在美食分享的同时感受传统文化的魅力。
用料:熟艾草碎 500克糯米粉 570克粘米粉 190克红糖水 330克#馅料 花生碎 250克芝麻 100克砂糖 200克玉米油 120克
步骤 1一摘：选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽。
步骤 2二洗：择洗干净。 三焯：水煮，变色即可，主要是去除叶涩味。
步骤 3四漂：焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天。天热的话记得换水。
步骤 4五剁：漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细。 采的艾草太多，用不完，可以挤去水分后，分装，冰箱冷冻起来，随吃随取。
步骤 5称量好所需材料。
步骤 6所有材料混合均匀。
步骤 7均分。做多大，完全看自己喜欢。原则上是搭配馅料，把面团用完。
步骤 8芝麻花生馅
步骤 9包馅。
步骤 10垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右。
步骤 11蒸熟的艾粑粑先晾一会即可。
先把干艾用冷水泡两个小时，再用油炒熟加水和米粉一起搅拌均匀，揉成一个个小团再压扁用油煎
1，摘新鲜艾叶500g，清洗干净备用。
2，用适量的水焯一下艾叶过去苦味。
3，用水漂艾叶，时间不要超过8小时。
4，250糯米粉或500g湿糯米（超市有卖），把艾叶切碎扮匀待用。
5，把蒸锅里放水烧开，蒸格放一层玉米叶或菜叶（菜叶容易变黄）但可以不让艾粑粘锅上，上火10分钟左右即可
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
2、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团。
3、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
4、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
5、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。 凉吃风味更佳，若时间长了，艾粑粑太硬，可以入油锅煎香。
把艾叶洗干净，水烧开放入艾叶过水，然后榨汁机捣碎和面上锅蒸
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