酸菜炖大骨头的烹饪时间及窍门

一、酸菜炖大骨头的烹饪时间及窍门

酸菜炖大骨头的烹饪时间及窍门

酸菜炖大骨头是一道美味可口的家常菜，但要想炖出骨肉鲜美、味道醇厚的酸菜大骨头，烹饪时间及炖煮的窍门至关重要。

首先，选择新鲜的大骨头和优质酸菜是制作美味的关键。将大骨头清洗干净后，放入锅中焯水，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。将酸菜用清水浸泡，去除多余的盐分和酸味，切成小段备用。

其次，炖煮的时间也是至关重要的。一般建议选用电压锅或者砂锅来炖煮大骨头，这样可以锁住骨头的营养和口感。将焯水后的大骨头和酸菜一起放入锅中，加入适量的清水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮2小时。如果使用电压锅，只需炖煮30分钟就可以了。炖的过程中，可以根据个人口味适量加入姜片、葱段、料酒等调料，提升鲜香度。

最后，在起锅前可以根据口味加盐调味，撒上少许香菜点缀，让酸菜炖大骨头更加美味可口。炖煮完成后，大骨头肉质鲜嫩，酸菜的酸甜和鲜美汁水充分融合，喝口汤，嚼口肉，美味无比。

总之，酸菜炖大骨头的烹饪时间大约需要2小时，炖煮的窍门在于选料、炖煮时间及炖煮工具的选择。掌握好这些窍门，你也能轻松在家做出美味的酸菜炖大骨头。

感谢您阅读本文，希望能够帮助您更好地掌握酸菜炖大骨头的烹饪技巧。

二、东北大骨头炖白菜做法窍门？

材料

大骨头2块，粉条1把，大白菜半颗

调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒各适量

做法

1、大骨头洗净切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、大骨头凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入大骨头，大火烧开，烹入绍酒。

7、烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜，待大骨头入味大约10分钟。

10、放入粉条炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟即可。

三、大骨头怎么炖？

原料

大骨头 (500g)

姜片 15g

枸杞 15g

1/舀出浮沫

锅中加入凉水，放入大骨头焯水，烧开后舀出浮沫，煮好后捞出清洗干净。

2/放入大骨头

锅中加入适量的猪油放入姜片，炒香后放入焯水的大骨头，炒至微黄后加入开水。

3/煮五分钟

开最大火把汤汁煮白，大概煮五分钟左右的时间，时间到后倒入一个大锅中。

4/炖两个小时

盖上盖子炖两个小时，时间到后加入适量的盐、放入泡好的枸杞就可以了。

四、怎样炖大骨头？

工具/材料：

山药大半根、豆腐皮半张、葱段适量、姜片4片、八角2个、红枣3个、盐适量、芝麻酱1小勺。

骨头汤炖法：

1、纯炖大骨头可以，但是加上其他蔬菜会使汤更鲜美。此次做的是山药骨头汤。 将所有原料备齐，切好备用。

2、大骨头洗净，冷水下锅。

3、大火烧开，煮5分钟，倒掉水，冲净大骨头上的浮沫。不要煮太久，这是为了去除骨头的血水将第一次水倒掉。

4、放到加足冷水的锅里，葱、姜、八角、红枣、芝麻酱一起入锅。大火烧开，转小火慢炖。

5、中间把山药、豆腐皮、盐，加进去。炖到肉酥烂，山药软糯即可开锅。

五、炖大骨头教程？

食材清单

大骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1/9

骨头焯水，去掉浮沫捞出，备用。

2/9

粉条提前泡好，备用。

3/9

锅内放油，小火煸炒五花肉，煸出油。

4/9

肉煸金黄色，放入葱姜，花椒大料，桂皮香叶煸出香味。

5/9

放入焯好水的排骨，放入生抽。料酒，老抽，放一勺黄豆酱。

6/9

放入水，没过骨头，放入杏鲍菇，大火烧开转小火炖30分钟，也可以烧开后转高压锅压15.～20分钟。

7/9

加入土豆，调入盐，炖8～10分钟，土豆炖软。

8/9

加入提前泡好的粉条，1分钟出锅(根据粉的软硬程度自己把握哈)，出锅前加点鸡精

六、大骨头炖什么？

山药大骨汤

　材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。

　做法：

1、将筒子骨清洗净、剁段。

2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。

3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。

4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。

5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结，再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入。

七、炖大骨头怎么炖入味？

以炖排骨为例：

排骨可以先炒一下。猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。

加桔子皮炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

八、如何做出美味家常炖大骨头？学会清炖窍门

选择新鲜大骨头

要做出美味的清炖大骨头，首先需要选择新鲜的大骨头。新鲜的大骨头表面呈现出粉红色，并且有一定的光泽，没有异味和腥味。

准备食材

除了大骨头外，还需要准备一些配料，比如姜片、葱段、料酒等。这些配料能够帮助去除大骨头的腥味，并增添清香。

清洗和处理

将买回来的大骨头用清水反复冲洗，去除表面的血水和杂质。然后将大骨头放入冷水中浸泡，以去除多余的血水和血块。

炖煮时间和火候

选择厚底锅或砂锅，将处理好的大骨头放入锅内，加入适量的清水，水量要稍微盖过大骨头。大火煮沸后，撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒。然后转小火炖煮2-3小时，直到大骨头炖得松软入味。

调味

炖煮的最后阶段，可以根据个人口味适量添加盐和其他调味料，再炖煮片刻让调味品充分渗透到大骨头中。

食用建议

炖好的大骨头可以根据需求切块，可以配米饭一起食用，也可以作为汤底再加入一些蔬菜煮成营养丰富的大骨头汤。

通过这篇文章，希望能够帮助大家掌握制作美味家常炖大骨头的窍门，享受健康美味的家庭美食。谢谢阅读！

九、大骨头炖冬瓜怎么炖好吃？

大骨头炖冬瓜是一道营养丰富、美味可口的家常菜，下面是制作方法：

所需材料：大骨头、冬瓜、姜片、葱、料酒、盐、清水适量

步骤：

1. 大骨头剁成小块，用水冲洗干净备用。

2. 将葱、姜切成粒备用。

3. 冬瓜去皮去籽，切成小块备用。

4. 锅中放入清水，加入大骨头和葱姜，开火煮沸后撇去浮沫。

5. 加入适量的料酒，转小火继续炖煮一个小时左右，直到骨头变软。

6. 加入切好的冬瓜块，再次煮沸。

7. 转小火炖煮30分钟左右，直到冬瓜烂熟，调入适量的盐即可。

温馨提示：

1. 炖煮的时间不要太长，否则会影响冬瓜的口感。

2. 为了保持汤色清澈，最好在炖煮过程中不要搅拌汤的表面。

3. 根据个人口味可以加入其他调料，如生抽、香菜等。

十、茄子炖大骨头，怎么炖丫？

酱大骨头炖茄子

1. 茄子洗净、削皮后，切成条备用

2. 铁锅稍微加热，加入少许色拉油，待油温六成热，放入全部茄子条，略微翻炒，加入盐1小勺和普通酱油少许，继续翻炒

3. 此时加入炖制好的排骨（也可加入熟肉），再向锅中放入高汤适量，盖锅盖继续焖制少时，待茄子变熟变软，即可出锅食用。