肉片烧茄子的做法？

一、肉片烧茄子的做法？

主料：

茄子600克

五花肉片150克

辅料：

青椒片60克

红椒片60克

配料：

葱花15克

姜末10克

蒜末30克

酱油25克

绍酒20克

米醋5克

白糖10克

盐3克

味精2克

烹调油适量

水淀粉适量

做法：

1. 碗中放入盐、味精和白糖。

2. 碗中放入盐、味精和白糖。

3. 再放入米醋、酱油和绍酒。

4. 往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。

5. 把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。

6. 锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。

7. 然后倒入茄子炒匀。

8. 把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。

9. 待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。

10. 然后便可出锅码盘

二、东北硬烧茄子窍门

材料

主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：酱油，糖，盐，水，油

做法

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

三、肉片烧茄子怎么做？

做法

将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

四、肉片红烧茄子家常做法？

红烧茄子是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 茄子：2-3个

- 猪肉片：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 茄子洗净切成块状，用水泡一会儿，去除苦味后沥干备用。

2. 猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜末炒香。

4. 加入猪肉片煸炒至变色。

5. 加入茄子翻炒，让茄子均匀吸收猪肉的鲜味。

6. 加入料酒炒散，让茄子入味。

7. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒，调整味道。

8. 加入适量的水，烧开后转小火煮5-10分钟，让茄子煮熟。

9. 最后加入少许鸡精提鲜，搅拌均匀，即可转出锅。

这样做出来的红烧茄子口感鲜香软糯，肉片和茄子的味道完美结合。根据个人口味，还可以加入一些喜欢的调味料进行调整。

五、北京肉片烧茄子的做法？

将茄子切段，瘦肉剁碎，加入淀粉、生抽搅拌均匀，葱、蒜切末，锅中加水，倒入茄子，断生捞出备用，辣椒切斜刀，热锅下油，加入豆瓣酱、花椒、蒜末翻炒，加入肉末、辣椒翻炒，倒入茄子、老抽、生抽、盐、糖、陈醋炒匀，撒入葱末翻炒均匀即可

六、黄烧茄子的做法窍门？

用料

圆茄 一个

番茄 大个的一个

洋葱（大葱也行） 四分之一个

大蒜（不可省略） 数瓣

花椒 少许

糖 适量

盐 适量

面糊：

鸡蛋 一个

盐 一丢丢

五香粉（或十三香） 一丢丢

面粉 适量

水 适量

黄焖茄子的做法步骤

步骤 1

准备工作：调面糊。先在面粉中放入调味料和鸡蛋，再加水，边加边看，不稀不稠刚好能挂住浆。 注意盐不要多了，有点底味就行了，后面还要放。 圆茄切滚刀块。

步骤 2

炸茄子。起油锅入茄块炸至金黄，捞起控油备用。

步骤 3

一般我都会边炸边吃几块（厨师福利），全部炸完后油倒出来，留底油。爆香花椒后捞出花椒扔掉。番茄切小块。

步骤 4

洋葱可条可丁、蒜瓣用刀拍一下，下锅爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄块。这时就不要勤翻动了，翻得多了茄子面皮会脱离。

步骤 5

放少许生抽、盐调味，加盖稍焖即可出锅。

七、红烧茄子炒肉片家常做法？

主料：茄子2个、五花肉100克、红辣椒几根

辅料：生抽适量、白糖1勺、料酒2勺、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、八角几颗、葱半段、蒜几瓣、香菜油适量、郫县豆瓣一勺

制作步骤

1、五花肉去皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆；

2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。

3、红辣椒切成块备用；

4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；

5、锅中炒水，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。

6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；

7、下郫县豆瓣炒出红油

8、放入茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；

9、调入适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；

10、勾入少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成

八、爆炒羊肉片窍门

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将分享一些爆炒羊肉片的窍门，让你在家也能做出一道美味又正宗的中式菜肴。

选购优质羊肉片

在制作爆炒羊肉片之前，首先要选择新鲜且优质的羊肉片。优质的羊肉片应该有一定的厚度，并且呈鲜红色。避免选择颜色暗淡或有异味的肉片。

用料准备

在开始烹饪之前，确保将所有用料准备好：

• 羊肉片：500克
• 青椒：1个，切丝
• 红椒：1个，切丝
• 生姜：适量，切丝
• 葱白：适量，切丝
• 蒜瓣：适量，切末
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 清汤：适量

步骤

下面是制作爆炒羊肉片的步骤：

步骤一：腌羊肉片

将羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟，使其入味。

步骤二：炒制羊肉片

热锅冷油，将腌好的羊肉片倒入锅中，翻炒至变色，捞出备用。

步骤三：炒香配料

再次热锅冷油，倒入切好的姜丝、蒜末和葱白丝，翻炒出香味。

步骤四：炒熟蔬菜

加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

步骤五：调味炒羊肉片

将炒好的羊肉片倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和清汤，继续翻炒均匀。

步骤六：勾芡

用淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。

步骤七：出锅装盘

最后，将炒好的爆炒羊肉片装盘，美味的菜肴就完成啦！

以上就是制作爆炒羊肉片的全部步骤。希望这些窍门能帮助你做出一道美味而地道的中式菜肴。请尽情享受，并与家人朋友分享这道美食！

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九、糖烧茄子的家常做法窍门？

用料

红辣椒 1个

葱 2根

番茄酱 3勺

生抽 6勺

醋 1勺

淀粉 适量

白芝麻 适量

蒜头 2瓣

步骤1.茄子洗净切滚刀，红辣椒切块，葱切段，蒜剁成蒜末

2，找一个容器装入茄子，倒入淀粉

3，将茄子裹上厚厚的淀粉(不要敷衍哟，裹厚点口感更酥脆)

4，锅中放油，中火，油7成热后倒入茄子炸

5，炸制外边金黄变酥脆，捞出沥油

6，3勺番茄酱+6勺生抽+1勺陈醋+2勺生粉+适量盐+大半碗水，搅拌均匀(喜欢吃甜的宝宝，可加一勺糖)

7，锅中放油，中小火放入蒜蓉煸炒出香味

8，倒入刚调好的酱汁，煮制冒小泡

9，倒入茄子、红辣椒快速翻炒均匀

10，然后撒入葱段，白芝麻快速翻炒一遍

11，出锅，装盘

十、干烧茄子脆脆的窍门？

将茄子去皮，切成条状，用盐水浸泡过后捞出，加入蛋清少量面粉搅拌 ，搅拌过后下油锅炸捞出，翻炒加入辅料，不加水。